La définition de Truffe du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Truffe
Nature : s. f.
Prononciation : tru-f'
Etymologie : Berry, truffe, pomme de terre ; bourguig. treufe ; provenç. trufa. à côté de cette forme, il y a celles qui n'ont pas d'r : génev. tufelle, pomme de terre. Il y a aussi celles qui commencent par tar : truffes ou tartufles, dans un livre français de 1505 cité par Lamonnoye ; ital. tartuffo ; milanais, tartuffol ; vénit. tartufola ; d'où l'allem. Kartoffel. Le préfixe tar est, suivant Ménage, le représentant du latin terra : terrae tuber. Tout se réduit donc à deux formes essentielles : l'une avec r, l'autre sans r. La forme sans r se rattache très vraisemblablement au latin tuber, ou, au pluriel, tubera, pris au singulier féminin. Maintenant la forme avec r représenterait-elle aussi tubera avec interversion de l'r, comme flestre, du latin fistula ? L'ancienne langue avait truffe ou trufle au sens de tromperie ; Diez pense que c'est le même mot que l'autre truffe, une petite production ayant donné son nom à une chose de néant, chose trompeuse.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de truffe de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec truffe pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Truffe ?


La définition de Truffe

Terme de botanique. Genre de la famille des champignons.


Toutes les définitions de « truffe »


Wiktionnaire


Nom commun - ancien français

truffe \Prononciation ?\ féminin

  1. Variante de trufe.
    • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

Nom commun - français

truffe \t?yf\ féminin

  1. Forme particulière de champignons de la famille des ascomycètes du genre des tubéracées; champignons souterrains, charnus, compacts, recherchés pour leur arôme et pour leur saveur dont l'espèce la plus intéressante et la plus connue est la truffe noire ou truffe du Périgord.
    • Tous deux professaient une estime sincère et profonde pour la truffe. ? La truffe, cette végétation sourde et mystérieuse de Cybèle, cette maladie savoureuse qu'elle a cachée dans ses entrailles plus longtemps que le métal le plus précieux, cette exquise matière qui défie la science de l'agromane, comme l'or celle des Paracelse ; la truffe, qui fait la distinction du monde ancien et du moderne, et qui, avant un verre de Chio, a l'effet de plusieurs zéros après un chiffre. ? (Charles Baudelaire, La Fanfarlo, 1847 ; Gallimard, 2012, collection Folio, page 60.)
    • Très prisée pour ses qualités gustatives et ses vertus thérapeutiques, la truffe a aussi « un énorme intérêt environnemental et pastoral parce qu'elle favorise le développement de la plante et multiplie par dix la biomasse », explique Imed Sbissi de l'IRA. ? (Marie Verdier -En Tunisie, on cherche des solutions pour les zones arides ? Journal La Croix, page 27, 18 novembre 2015)
    • Une sauce, des boudins blanc, une dinde farcie aux truffes?
  2. (Par analogie) Friandise, pâtisserie en forme de truffe à base de chocolat.
    • Une truffe au chocolat.
  3. (Familier) Personne naïve ou stupide.
    • Je suis une vraie truffe en informatique !
    • La jolie poupée que voilà s'apprête à se faire reluire par mes bons soins, et moi, grosse truffe, je vais être obligé de lui dire « pas ce soir », comme une femme adultère à son époux. ? (Frédéric Dard (San-Antonio), Le Secret de Polichinelle, Fleuve Noir, 1958, page 98)
  4. (Vieilli ou régional) Pomme de terre.
  5. (Familier) (Populaire) Se dit du nez quand il est gros et épaté.
    • Ce n'était pas un nez, mais une énorme truffe !
  6. (Vieilli) (Désuet) Tromperie, fourberie.
    • Au début du XXe siècle, Charles Rozan nous rappelle dans Les végétaux et les proverbes que le mot truffe ou trufle s'est dit dans l'ancienne langue, pour tromperie. C'était, sans doute, une allusion à la petite production qu'était alors la truffe; on indiquait par ce mot, une chose de néant, une chose trompeuse.? (Truffe ! (Ne la prenez pas pour une méchante) - D'après « Les végétaux et les proverbes », paru en 1905), site france-pittoresque.com, 24 décembre 2010)
  7. (Zoologie) Rhinarium, surface sans poil et parfois humide, qui ento

    Trésor de la Langue Française informatisé


    TRUFFE, subst. fém.

    A. ?
    1. BOT. Champignon ascomycète souterrain, en forme de tubercule et vivant en symbiose avec les racines de certains arbres et notamment des chênes. La truffe du Périgord, Tuber melanosporum, qui constitue ce que, ordinairement, on appelle « la truffe » (GDEL).
    2. Tubercule souterrain formé par le réceptacle de certains champignons, très parfumé et fournissant un mets très apprécié et recherché. Truffe blanche, noire; truffe du Périgord; truffe cuite sous la cendre; truffes à la serviette, en timbale; pelures de truffes; omelette, pâté aux truffes. La truffe est le diamant de la cuisine (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 97).Le voilà avec son petit cochon cherchant des truffes (E. de Guérin, Journal, 1834, p. 7).
    ? Vx, région. Pomme de terre. Truffe blanche, rouge. (Dict. xixeet xxes.).
    ? Truffe d'eau. Macre flottante (Dict. xixeet xxes.). Synon. châtaigne* d'eau.
    ? P. anal., CONFIS. Friandise, petite bouchée faite d'une pâte au beurre chocolatée enrobée de cacao. (Dict. xxes.).
    B. ? P. anal.
    1. Extrémité du museau du chien. C'était un grand chien blanc et feu, coiffé de longues oreilles noires (...). Il marchait vite, sans courir, tenant sa truffe haut dans le vent (Genevoix, Dern. harde, 1938, p. 65).
    2. Fam. Nez gros et rond. Il ne gardait que sa truffe de fleurie, belle et rouge, pareille à un ?illet au milieu de sa trogne dévastée (Zola, Assommoir, 1877, p. 745).
    ? Pop. Se piquer la truffe. S'enivrer. Synon. se piquer le nez* (pop.).Un sous-sol peinard, tout plein de bêcheuses endiamantées et de mecs bourrés, qui se piquaient la truffe sans presque faire de bruit (Simonin, Touchez pas au grisbi, 1953, p. 195).
    C. ? Pop., fam. Imbécile. Quelle truffe! Je me demande qu'est-ce qu'il peut lui trouver. Il faut qu'il soit tout de même une fameuse truffe. Elle a des pieds comme des bateaux, des moustaches à l'américaine et des dessous sales! (Proust, J. filles en fleurs, 1918, p. 818).
    ? [En fonction d'attribut] Être truffe. T'es de mon avis? Pas forcément? Alors c'est que tu es plus truffe que tu n'en as l'air (San-Antonio, J'ai essayé: on peut!1973, p. 128 ds Rob. 1985).
    REM. 1.
    Truff(e)au,(Truffau, Truffeau) subst. masc.,hist. du cost. Au Moyen Âge, xiveet xves., élément postiche de la coiffure féminine (cheveux postiches garnissant les tempes, puis haut bourrelet en forme d'U soutenant la coiffe). Elles brûlèrent publiquement leurs atours de tête, bourreaux, truffaux, pièces de cuir ou de baleine dont elles dressaient le devant de leurs chaperons (A. France, J. d'Arc, t. 1, 1908, p. 483).Leloir 1961 et Nér. Hist. Art 1985 donnent également truffe empl. dans ce sens.
    2.
    Truffette, subst. fém.,confis. Petite bouchée faite d'une pâte au beurre chocolatée enrobée de cacao. Pour 2 douzaines de truffettes, prendre 100 grammes de beurre (...), 2 jaunes d'?ufs ; 3 cuillerées à bouche de sucre en poudre; 3 grosses barres de chocolat; 6 ou 8 cuillerées de sucre granulé ou de cacao (Lar. mén.1926, p. 1181).
    3.
    Trufficulteur, -trice, subst.Exploitant(e) d'une truffière (infra dér.); producteur, productrice de truffes. Quand il fait beau au mois d'août, les trufficulteurs ont des frissons dans le dos: la récolte sera mauvaise. Il faut de l'eau pendant l'été pour que les truffes, ces petits champignons souterrains, se décident à pousser (L'Express, 15 févr. 1965, p. 31, col. 3).
    4.
    Trufficulture, subst. fém.Culture de la truffe. Des stages d'initiation à la trufficulture vont être organisés (...) en Périgord. Ils seront animés par des spécialistes à la Maison de la truffe et sur le sentier des truffières; leur durée est d'une journée (Le Monde, 5 févr. 1983, p. 15).
    Prononc. et Orth.: [t?yf]. Att. ds Ac. dep. 1694 (1740: ,,Quelques-uns écrivent trufle``). Étymol. et Hist. I. Fig. 1. 1174-87 « bourde, mensonge » (Chrétien de Troyes, Perceval, éd. F. Lecoy, 2866); 2. 1866 « ce qui est rare, enviable, recherché » (Veuillot, Odeurs de Paris, p. 149: le flair qui mène à cette truffe); 3. 1901 « benêt, imbécile » (Bruant, pp. 54-55); cf. 1918 (Proust, loc. cit.). II. A. 1. 1363 « tuber cibarium » (ds B. Prost, Inv. mobiliers ducs de Bourgogne, t. 1, 1904, p. 20); 2. 1538 « châtaigne d'eau » (Est., s.v. tribulus: un fruict qu'on appelle Chastaignes de riviere ou truffes); 3. 1600 « pomme de terre » (Olivier de Serres, Theatre d'Agriculture, Paris, Jamet Métayer, p. 563: Cet arbuste dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes et par d'aucuns ainsi appelé), sens encore en usage dans de nombreux dial., FEW t. 13, 2, p. 385b. B. P. anal. a) [1843 en parlant du nez d'un ivrogne] (Balzac, Illus. perdues, p. 8: Vous eussiez dit d'une truffe monstrueuse enveloppée par les pampres de l'automne); id. « gros nez » fam. (Id., ibid., p. 605: la truffe de son grand-père au milieu du visage); 1904 « nez (en général) » (Nouv. Lar. ill.); b) [1899 (France, P. Nozière, p. 251: son grouin noir [d'un hérisson] qui a l'air d'être taillé dans une truffe)] 1905 (Colette, Dialog. bêtes, p. 8: [Toby le chien] ma truffe enfiévrée); c) 1935 confis. truffes au chocolat (Marinette, Cuis. de notre temps, Lyon, E. Vitte, no865). Empr. à l'a. prov.trufa, sens propre 1446 [1293?] (Chartes de Gréalou, en Rouergue ds Rayn.); sens fig. « moquerie » ca 1225 (trufas de Roais [n. anc. d'Edesse, v. éd., p. 473, 35] Peire Cardenal, ?uvres, éd. R. Lavaud, LXXI, 35; cf. Levy Prov.; ce sens fig. s'expliquant par la difficulté de la recherche des truffes qui paraissent se jouer de ceux qui les cueillent), issu du lat. vulg. tufera, ae (ves., Anthimus), de tufer, eris « truffe », forme osco-ombrienne de tuber « id. » (Pline, 19, 33-34, v. André Bot., p. 322 et André Plantes 1985, p. 266). Le sens II A 3 est dep. 1600 également rendu par cartoufle (Olivier de Serres, loc. cit. [Vivarais]; Lyonnais, Franche-Comté, Bourgogne), adapt. du suisse aléman. cartoffel (1639, Berne d'apr. FEW, loc. cit., p. 388a), lui-même prob. adapté de l'ital. tartuffoli « pomme de terre » (relevé par le botaniste bâlois Gaspard Bohin en 1596, FEW., ibid.), issu du lat. terrae tuber [*terri tufer] « truffe » (Mart., 13, 50; Juv., 14, 7, v. André Bot., p. 322). De l'ital., véhiculé par la Suisse, l'all. Tartuffel (1651), Cartoffel (1758), Kartoffel, Kluge20; de même orig., le type dial. gallo-rom. tartoufle, dont l'aire géogr. recouvre à peu près celle du type cartoufle (FEW, op. cit., p. 386 b). Sur les voies de pénétration de la pomme de terre, ainsi que sur d'autres appellations, v. patate, pomme de terre; cf. aussi tartuffe. Fréq. abs. littér.: 223. Fréq. rel. littér.: xixes.: a) 428, b) 547; xxes.: a) 296, b) 106.
    DÉR.
    Truffier, -ière, adj. et subst. fém.a) Adj. ?) Où poussent les truffes; favorable à la truffe. Terrain truffier; région truffière. Chêne truffier. Chêne avec les racines duquel le mycélium de la truffe vit en symbiose. La trufficulture consiste à enfouir du mycélium autour de chênes chétifs, dits chênes truffiers (Fén.1970). ?) Dressé à la recherche des truffes. Cochon truffier; truie truffière. Les chiens truffiers sont nombreux dans les départements du Sud-Ouest et du Sud-Est de la France où ils ont remplacé les cochons moins efficaces (Animaux1981).b) Subst. fém. Endroit où poussent les truffes; en partic., parcelle consacrée à la production des truffes. Truffière sauvage, cultivée. On reconnaît une truffière à la présence d'un « brûlis » caractérisé par la disparition de toute végétation adventice autour de l'arbre porteur (Lar. agric.1981).V. supra rem. trufficulture ex.? [t?yfje], fém. [-j?:?]. Att. ds Ac. dep. 1835. ? 1resattest. [fin xives. (Compte ds Mém. Soc. Eduenne, 1880, p. 398 ds Gdf.: N. Drouot et Thiebault de Dijon, truffiers), sens difficile à élucider, faute de cont.; même mot?] a) adj. ?) 1480 serreure truffiere « serrure de sûreté » (Compte, éd. A. Salmon ds Bibl. Éc. Chartes, 3esérie, t. 4, 1852-53, p. 390), ?) 1867 « qui a rapport aux truffes » surface truffière (Moniteur universel, 19 nov., p. 1426, 1recol.); 1872 chêne truffier (Littré), 1876 truie truffière (Lar. 19e), b) subst. ?) 1511 fém. trouffiere pour serrure truffiere (Arch. Meuse B 618, fol. 118 bis ds Gdf.), ?) 1749 fém. « terrain sur lequel on trouve des truffes » (Nouv. Maison rustique, 1, p. 965 d'apr. Brunot t. 6, p. 200, note 2), cf. 1796 (Fr. Rozier, Cours compl. d'agric., Paris, t. 9, p. 483a), 1801 masc. « homme qui déterre les truffes » (Id., ibid., d'apr. FEW t. 13 2, p. 384b; le mot ne figure pas au t. 9, s.v. truffe de l'éd. 1781-1805), 1872 id. « porc truffier » (Littré); de truffe, suff. -ier*. Le sens a ? , peut-être parce que cette serrure semble se jouer des voleurs, FEW t. 13 2, p. 389a, note 5.
    BBG. - Chautard Vie étrange Argot 1931, p. 674. - Guill. Orig. gourmande 1986, p. 264. - Quem. DDL t. 1, 33.

    TRUFFE, subst. fém.
    Étymol. et Hist. I. Fig. 1. 1174-87 « bourde, mensonge » (Chrétien de Troyes, Perceval, éd. F. Lecoy, 2866); 2. 1866 « ce qui est rare, enviable, recherché » (Veuillot, Odeurs de Paris, p. 149: le flair qui mène à cette truffe); 3. 1901 « benêt, imbécile » (Bruant, pp. 54-55); cf. 1918 (Proust, loc. cit.). II. A. 1. 1363 « tuber cibarium » (ds B. Prost, Inv. mobiliers ducs de Bourgogne, t. 1, 1904, p. 20); 2. 1538 « châtaigne d'eau » (Est., s.v. tribulus: un fruict qu'on appelle Chastaignes de riviere ou truffes); 3. 1600 « pomme de terre » (Olivier de Serres, Theatre d'Agriculture, Paris, Jamet Métayer, p. 563: Cet arbuste dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes et par d'aucuns ainsi appelé), sens encore en usage dans de nombreux dial., FEW t. 13, 2, p. 385b. B. P. anal. a) [1843 en parlant du nez d'un ivrogne] (Balzac, Illus. perdues, p. 8: Vous eussiez dit d'une truffe monstrueuse enveloppée par les pampres de l'automne); id. « gros nez » fam. (Id., ibid., p. 605: la truffe de son grand-père au milieu du visage); 1904 « nez (en général) » (Nouv. Lar. ill.); b) [1899 (France, P. Nozière, p. 251: son grouin noir [d'un hérisson] qui a l'air d'être taillé dans une truffe)] 1905 (Colette, Dialog. bêtes, p. 8: [Toby le chien] ma truffe enfiévrée); c) 1935 confis. truffes au chocolat (Marinette, Cuis. de notre temps, Lyon, E. Vitte, no865). Empr. à l'a. prov.trufa, sens propre 1446 [1293?] (Chartes de Gréalou, en Rouergue ds Rayn.); sens fig. « moquerie » ca 1225 (trufas de Roais [n. anc. d'Edesse, v. éd., p. 473, 35] Peire Cardenal, ?uvres, éd. R. Lavaud, LXXI, 35; cf. Levy Prov.; ce sens fig. s'expliquant par la difficulté de la recherche des truffes qui paraissent se jouer de ceux qui les cueillent), issu du lat. vulg. tufera, ae (ves., Anthimus), de tufer, eris « truffe », forme osco-ombrienne de tuber « id. » (Pline, 19, 33-34, v. André Bot., p. 322 et André Plantes 1985, p. 266). Le sens II A 3 est dep. 1600 également rendu par cartoufle (Olivier de Serres, loc. cit. [Vivarais]; Lyonnais, Franche-Comté, Bourgogne), adapt. du suisse aléman. cartoffel (1639, Berne d'apr. FEW, loc. cit., p. 388a), lui-même prob. adapté de l'ital. tartuffoli « pomme de terre » (relevé par le botaniste bâlois Gaspard Bohin en 1596, FEW., ibid.), issu du lat. terrae tuber [*terri tufer] « truffe » (Mart., 13, 50; Juv., 14, 7, v. André Bot., p. 322). De l'ital., véhiculé par la Suisse, l'all. Tartuffel (1651), Cartoffel (1758), Kartoffel, Kluge20; de même orig., le type dial. gallo-rom. tartoufle, dont l'aire géogr. recouvre à peu près celle du type cartoufle (FEW, op. cit., p. 386 b). Sur les voies de pénétration de la pomme de terre, ainsi que sur d'autres appellations, v. patate, pomme de terre; cf. aussi tartuffe.

    Truffe au Scrabble


    Le mot truffe vaut 12 points au Scrabble.

    truffe

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    truffe

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    Les citations avec le mot Truffe


    1. Je rêve de meubles en chocolat que, entre les truffes de Noël et les oeufs de Pâques, on pourrait grignoter devant la télévision. Ainsi, la gourmandise fournirait-elle un prétexte au renouvellement périodique du décor intérieur.

      Auteur : Philippe Bouvard - Source : Mille et une pensées (2005)


    2. Le monde de la truffe est plus secret que l'organisation des Renseignements généraux.

      Auteur : Peter Mayle - Source : Une année en Provence (1993)


    3. Je voudrais pas crever avant d'avoir connu les chiens noirs du Mexique qui dorment sans rêver les singes à cul nu dévoreurs de tropiques les araignées d'argent au nid truffé de bulles.

      Auteur : Boris Vian - Source : Je voudrais pas crever (1962)


    4. Mme Bernard tenait par le bolduc un petit paquet de truffes de Chambéry.

      Auteur : Robert Sabatier - Source : Les Fillettes chantantes (1980)


    5. Croient-ils donc qu'on ait des truffes dans le coeur?

      Auteur : Max Jacob - Source : Le Cornet à dés (1917)


    6. Le passé ne revient jamais, même si la vie est truffée de souvenirs qui viennent vous chatouiller.

      Auteur : Michel Bussi - Source : J'ai dû rêver trop fort (2019)


    7. Je vais avoir un Dies Irae aux truffes.

      Auteur : Charles Monselet - Source : Dernières paroles du gastronome.


    8. Fêtons Noël comme il viendra, et ne ronchonnons pas. L'essentiel est de le fêter. Il y a fête et fête: celle-ci sera sans truffes et sans dinde. Mais la «fête» est un état d'esprit plutôt qu'une frairie.

      Auteur : Sidonie Gabrielle Colette - Source : Belles Saisons, Noël


    9. Les puissants vivent de l'impuissance des faibles, dit-on. Mais leur propre impuissance les gouverne parfois. L'histoire du monde était truffée d'exemples qui le prouvent.

      Auteur : Jussi Adler-Olsen - Source : Profanation (2012)


    10. Penser qu'on ne sait pas le nom du premier cochon qui a trouvé une truffe!

      Auteur : Les frères Goncourt - Source : Journal tome 1, 15 décembre 1857


    11. Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : «Méfie-toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni la truffe, ni la musique.»

      Auteur : Sidonie Gabrielle Colette - Source : Paysages et portraits (1958)


    12. Ainsi on peut regarder comme certain que la truffe est un aliment aussi sain qu'agréable, et qui, pris avec modération, passe comme une lettre à la poste.

      Auteur : Anthelme Brillat-Savarin - Source : Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités, VII, Des Truffes


    13. Blessé. Comme si Caroline Mathers avait été une bombe qui, en explosant, avait truffé d'éclats les gens qui se trouvaient autour d'elle.

      Auteur : John Michael Green - Source : Nos étoiles contraires (2013)


    14. Le cochon est fin gourmet au point de déterrer lui-même la truffe qui va accompagner ses abats.

      Auteur : Patrick Sébastien - Source : Carnet de notes (2001)


    15. Ayant lu dans Balzac que « la cravate est à la toilette ce que la truffe est à un dîner », je me mis à déguster ces truffes, sans complexe et avec d'autant plus de jubilation, que l'époque était au débraillé. Vulgaire et désenchanté, le monde contemporain m'était, je le savais depuis toujours, un exil : je choisis d'en contester les dogmes par l'affirmation de la singularité ; je décidai de résister consciemment à une mise au pas générale que ma qualité de déclassé me permettait d'analyser avec une lucidité que ne posséderont jamais les adaptés. De fils inconsolé et ténébreux, je me fis insulaire, donc souverain.

      Auteur : Christopher Gérard - Source : Le Prince d'Aquitaine


    16. Premiers parents du genre humain, dont la gourmandise est historique, qui vous perdîtes pour une pomme, que n'auriez-vous pas fait pour une dinde aux truffes?

      Auteur : Anthelme Brillat-Savarin - Source : Physiologie du goût (1825), Méditation 30 Bouquet


    17. Les nouveaux riches mangent les truffes avec tant d'avidité qu'ils ont l'air de les trouver.

      Auteur : Robert de Montesquiou - Source : Sans référence


    18. Bien des gens qualifient La Comédie humaine d'indigeste. C'est possible. Les truffes aussi le sont.

      Auteur : Oscar Wilde - Source : Les Ailes du paradoxe (1996)


    19. Greg était aussi laid que certains chiens, repoussants au point qu'on ne peut pas s'empêcher de les caresser, de fondre devant leur truffe humide, leurs gencives noires qu'ils découvrent en grognant, les traits aplatis de leur gueule. Ces chiens que leurs propriétaires appellent toujours par un petit nom affectueux (Bing, Princess, Missy). On en voit partout, on dirait qu'ils ont été inventés uniquement pour nous donner quelque chose de laid à apprécier.

      Auteur : Laura Kasischke - Source : Rêves de garçons (2007)


    20. Si le Vrai est le Beau, l'étude même du Snob est belle. Il est beau de renifler les Snobs à travers l'histoire, comme certains roquets du Hampshire reniflent les truffes ; il est beau de prospecter la société en quête d'un gîte métallifère riche en Snob.

      Auteur : William Makepeace Thackeray - Source : Le Livre des snobs (1848)


    21. Le génie dans les arts et la truffe dans les champs s'affranchissent des règles de la culture; on les trouve sans pouvoir les reproduire.

      Auteur : Jean Antoine Petit, dit John Petit-Senn - Source : Bluettes et boutades (1846)


    Les citations du Littré sur Truffe


    1. La truffe apportée par les rabassaires se vend quelquefois de 4 à 5 francs le kilo, tandis qu'à Paris elle vaut de 25 à 30 francs

      Auteur : M. BONNET - Source : Journ. offic. 10 janv. 1875, p. 229, 2e col.


    2. Ainsi rentrait sous la loi commune des productions fongiques un organisme qui jusque-là semblait s'y être dérobé, la truffe....

      Auteur : Jules Émile Planchon - Source : Rev. des Deux-Mondes, 1er avr. 1875, p. 645


    3. Aux truffes, nous accouplerons les mousserons, potirons ou boulets, pour cueillir en nostre jardin ces fruits passagers et volontaires

      Auteur : O. DE SERRES - Source : 563


    4. La truffe, cette plante si bien déguisée qui naît, croît et fructifie dans la terre, sans jamais en sortir, ne présente qu'une tête arrondie où l'on ne découvre aucun des caractères par lesquels les plantes nous sont connues

      Auteur : BONNET - Source : Contempl. nat. III, 7


    5. Des poulets aux pistaches, des innocents aux truffes et aux olives, deux dindonneaux au coulis d'écrevisses

      Auteur : Voltaire - Source : Taureau blanc, 6


    6. Quand on veut garder des truffes pour l'hiver, on doit les faire sécher au four, après les avoir coupées par tranches

      Auteur : GENLIS - Source : ib.


    7. Les cochons recherchent les truffes avec passion, lorsqu'ils en ont une fois goûté ; ils les indiquent donc en fouillant la terre

      Auteur : GENLIS - Source : Maison rust. t. III, p. 252, dans POUGENS


    8. Témoin le docteur Malouet, qui en absorbait des quantités [de truffes] à indigérer un éléphant

      Auteur : BRILLAT-SAVARIN - Source : Phys. du goût, Méd. IV, 44


    9. Marrons, truffes, porreaux....

      Auteur : PARÉ - Source : XVIII, 43


    10. Cet arbuste, dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes

      Auteur : O. DE SERRES - Source : 563


    11. Vous m'envoyez toujours des pâtés farcis de truffes

      Auteur : Voltaire - Source : Lett. en vers et en prose, 135


    12. Un sauté de truffes est un plat dont la maîtresse de la maison se réserve de faire les honneurs ; bref, la truffe est le diamant de la cuisine

      Auteur : BRILLAT-SAVARIN - Source : Physiol. du goût, Médit. VI


    13. Constantin et d'autres trufficulteurs m'ont affirmé avoir trouvé des truffes...

      Auteur : H. BONNET - Source : cité par J. E. PLANCHON, Rev. des Deux-Mondes, 1er avril 1875, p. 660


    14. Les Sarrasins ont cause et raison si ils s'en truffent ; car on laissa les prelats trop convenir ; qui leur battroit le ventre, on les mettroit à raison

      Auteur : Jean Froissard - Source : III, IV, 60


    15. Il est peu apparent que le petit bonhomme [l'élève de l'abbé] se trouve un jour réduit, dans les bois ou ailleurs, à des ragoûts de truffes ou à des profiteroles au chocolat pour toute nourriture

      Auteur : Jean-Jacques Rousseau - Source : Lett. à l'abbé M. 14 mars 1770


    16. Aux truffes nous accouplerons les mousserons, potirons ou boulets [bolets], pour cueillir en nostre jardin ces fruits passagers et volontaires

      Auteur : O. DE SERRES - Source : 563


    17. Mès quant fame a fol debonere, Et ele a riens de lui afere, Ele li dist tant de bellues, De truffes et de fanfelues, Qu'ele li fet à force entendre Que le ciel sera demain cendre

      Auteur : RUTEB. - Source : 295


    18. Car dans ce ventre étoffé [le parti ministériel à la chambre] Je suis entré tout truffé [ayant mangé beaucoup de truffes]

      Auteur : BÉRANG. - Source : Ventru.


    19. Les indices auxquels on reconnaît une truffière sont : 1° l'absence des plantes, les truffes les faisant souvent périr ; 2° le soulèvement de la terre, les truffes étant ordinairement de la grosseur d'un oeuf de poule

      Auteur : GENLIS - Source : Maison rust. t. III, p. 251, dans POUGENS


    20. Enfin, elle se décida pour un simple tournedos, des écrevisses, des truffes, une salade d'ananas, des sorbets à la vanille

      Auteur : G. FLAUBERT - Source : l'Éducation sentim. t. I, p. 371


    21. Après ce qui lui vient de son cru, rien ne lui paraît de meilleur goût que le gibier et les truffes que cet ami lui envoie

      Auteur : LA BRUY. - Source : III


    22. On ne saurait y voir la preuve que la truffe se reproduit ainsi viviparement par une sorte de germination intérieure

      Auteur : Jules Émile Planchon - Source : Rev. des Deux-Mondes, 1er avr. 1875, p. 644


    23. Aux truffes, nous accouplerons les mousserons, potirons ou boulets, pour cueillir en nostre jardin ces fruits passagers et volontaires

      Auteur : O. DE SERRES - Source : 563


    24. Astres bénins [dindes truffées] dont l'apparition fait scintiller, radier et tripudier les gourmands de toutes les catégories

      Auteur : BRILLAT-SAVARIN - Source : Physiol. du goût, Méd. XXVII


    25. Presque tout le monde en a été attaqué, successivement [du rhume], de façon qu'à l'opéra, au lieu d'offrir des liqueurs fraîches et des truffes comme à l'ordinaire, le limonadier offre et vend de la pâte de guimauve

      Auteur : BARBIER - Source : Journal, fév. 1733




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    Mise à jour le lundi 10 novembre 2025 à 05h18










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