Définition de « sérac »
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Une définition simple : sérac (m)
Définitions de « sérac »
Trésor de la Langue Française informatisé
SÉRAC, subst. masc.
I. ? ART CULIN. ,,Fromage au goût prononcé, fabriqué en Savoie avec les albumines contenues dans le sérum de gruyère`` (Ac. Gastr. 1962). Lieu d'origine [Seyssel] aussi des séracs, fromages estimables, pétris d'ail, et de la roussette (Arnoux, Rhône, 1944, p. 49).
II. ? GÉOGR. ,,Fortes irrégularités de la surface du glacier séparées par des crevasses résultant de la fracturation de la glace dans les secteurs à forte pente et se poursuivant sur la langue par une disposition chaotique de blocs et de pyramides de dimensions diverses`` (George 1984). C'était à une place où la paroi auparavant faisait saillie et surplombait sous une surcharge de glace, toute hérissée de séracs: on voyait que ce qui avait été en relief était maintenant en creux, que ce qui avait été convexe était devenu concave (Ramuz, Derborence, 1934, p. 119).
Prononc. et Orth.: [se?ak]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1. 1796 serac « fromage de montagne » (H. B. de Saussure, Voy. Alpes, t. 7, p. 254); p. anal. de forme 2. 1796 géogr. (Id., ibid., § 1974). Forme avec -c purement graph. (d'apr. Arveiller ds Fr. mod. t. 33, p. 227) du fr. local seraz de la Savoie et de la Suisse romande désignant le fromage (v. Pierreh.), att. ant. sous les formes serat 1572 (J. Peletier, La Savoye, p. 260, ap. Ste-Pal. ds Gdf.), et surtout séré, très fréq. auj. dans les pat., déjà en 1528 (Platine de honneste volupté, f o19 r o, ibid.) d'un dér. de lat. médiév. en -aceus (cf. seraceus 1402, MDSR. IIesér., II, 39 ds Pierreh.; déjà seratium xiies., Cart. Hauterêt, 180, ibid.), du lat. serum « petit lait », cf. FEW t. 11, p. 495b. Bbg. Gebhardt (K.). Les Francoprovençalismes de la lang. fr. R. Ling. rom. 1974, t. 38, p. 192.
Wiktionnaire
Nom commun - français
sérac \se.?ak\ masculin
-
Fromage blanc à pâte fraîche des Alpes suisses et de la Savoie, produit à partir du lactosérum de lait de vache, de chèvre, ou de brebis.
- Le sérac ou serra est produit dans toutes les montagnes du Jura et des Alpes, en fruitière ou en coopérative. ? (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2007, page 58)
-
(Glaciologie) Bloc ou aiguille de glace provenant d'un glacier.
- Ces séracs du Géant sont splendides, noblement modelés par l'opulente lumière du soir. On dirait des marbres fracassés. Degrés monumentaux menant aux lointains parvis où glisse l'ombre des nuages. ? (Samivel, L'amateur d'abîmes, 1940, réédition Le Livre de Poche, page 49)
- Un craquement formidable éveille d'un seul coup la nuit maléfique; quelque part, en face, un sérac a cédé d'un coup et est venu s'écraser en poussière sur le glacier ? (Premier de cordée, Frison-Roche, chapitre 12, pages 283-284 §2, J'ai Lu, 22 février 1941)
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition
SÉRAC. n. m.
T. de Géographie. Bloc ou aiguille de glace provenant d'un glacier.
T. de Géographie. Bloc ou aiguille de glace provenant d'un glacier.
Littré
SÉRAC (sé-rak) s. m.
-
1
On donne le nom de sérac dans nos montagnes à une espèce de fromage blanc et compacte
, Saussure, Voy. Alpes, t. VII, p. 254. - 2 Par assimilation de forme, nom, en Savoie, de grandes masses de glaces plus ou moins compactes, sur le Mont-Blanc.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
SÉRAC.
2Ajoutez?:
Elle [la fonte à la surface de la neige] produit de singulières formations, celle entre autres qui doit son nom de sérac à une vague ressemblance avec une espèce de fromage qu'on fabrique dans les chalets des Alpes?; les séracs sont des cristaux de glaces, E. Rambert, Rev. des Deux-Mondes, 15 nov. 1867, p. 384.
Le sérac appartient à la zone supérieure, et n'a rien de commun avec les blocs qui naissent de la dislocation du glacier sur les pentes trop fortes, ID. ib. p. 395, note.
Étymologie de « sérac »
Voy. SÉRACÉE.
- (Date à préciser) De sérai mot suisse roman, venant lui-même du latin serum (« petit-lait ») par l'intermédiaire du latin populaire seraceum. Le sens de « bloc de glace » est d'Horace-Bénédict de Saussure car il ressemble au fromage du même nom.
SÉRAC, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1. 1796 serac « fromage de montagne » (H. B. de Saussure, Voy. Alpes, t. 7, p. 254); p. anal. de forme 2. 1796 géogr. (Id., ibid., § 1974). Forme avec -c purement graph. (d'apr. Arveiller ds Fr. mod. t. 33, p. 227) du fr. local seraz de la Savoie et de la Suisse romande désignant le fromage (v. Pierreh.), att. ant. sous les formes serat 1572 (J. Peletier, La Savoye, p. 260, ap. Ste-Pal. ds Gdf.), et surtout séré, très fréq. auj. dans les pat., déjà en 1528 (Platine de honneste volupté, f o19 r o, ibid.) d'un dér. de lat. médiév. en -aceus (cf. seraceus 1402, MDSR. IIesér., II, 39 ds Pierreh.; déjà seratium xiies., Cart. Hauterêt, 180, ibid.), du lat. serum « petit lait », cf. FEW t. 11, p. 495b. sérac au Scrabble
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Informations sur le mot serac - 5 lettres, 2 voyelles, 3 consonnes, 5 lettres uniques.
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Les citations sur « sérac »
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Les synonymes de « serac»
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