La définition de Charcutier, Ière du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Charcutier, ière
Nature : s. m. et f.
Prononciation : char-ku-tié, tiê-r'
Etymologie : Chair (voy. ce mot), et cuit (voy. ) ; génev. chaircuitier.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de charcutier, ière de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

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La définition de Charcutier, Ière

Celui, celle qui prépare et vend de la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc.


Toutes les définitions de « charcutier, ière »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

CHARCUTIER, IÈRE. n.
Celui, celle qui prépare et qui vend du porc frais ou préparé en boudins, saucisses ou toute autre viande hachée ou farcie (andouillettes, pâtés, etc.). Garçon charcutier.

Littré

CHARCUTIER (char-ku-tié, tiê-r') s. m.
  • Celui, celle qui prépare et vend de la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc.

    Adj. Maître charcutier. Garçon charcutier.


REMARQUE

L'orthographe et la prononciation ont longtemps varié entre charcutier et chaircutier. Il te faut des chaircutiers et des rôtisseurs, Rousseau, Ém. II.


HISTORIQUE

XVIe s. Mais tant speculatifs ne sont les chaircutiers de Paris, ainsi y sont appellés les maistres jurés, ne se meslans que de la chair de pourceau, qui, sans distinction de lune, tuent les pourceaux, De Serres, 838.

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Encyclopédie, 1re édition

CHARCUTIER, voyez Chaircuitier.

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Wiktionnaire


Adjectif - français

charcutier \?a?.ky.tje\

  1. Qui concerne la charcuterie.
    • À la fin de cette période, le « porc charcutier » qui pèse environ 115 à 125 kg est prêt à partir à l'abattoir. ? (Des porcs, porc-labelrouge-opale.fr)
    • Hier je vous ai présenté la sauce charcutière ... Aujourd'hui , application ... un sauté de porc accompagné de cette sauce ! ? (Sauté de porc charcutière, christaliefolie.canalblog.com, 20 mars 2012)
    • L'industrie charcutière réclame plus de porcs sous signes de qualité ? (Dominique Poilvet, titre d'un article, pleinchamp.com, 13 octobre 2017)
    • Avec Les Artcutiers, l'excellence charcutière n'est pas réservée à une poignée de privilégiés. ? (lesartcutiers.com)

Nom commun - français

charcutier \?a?.ky.tje\ masculin (pour une femme, on dit : charcutière)

  1. Artisan ou industriel qui prépare et qui vend du porc frais ou préparé en boudins, saucisses ou toute autre viande hachée ou farcie (comme andouillettes et pâtés).
    • Dans une espèce qui a donné lieu à un arrêt de la Cour de Lyon du 5 mai 1966 (D., 1966.547) il était reproché à un charcutier d'avoir confectionné des produits de charcuterie, en l'espèce saucissons, saucisses ou godiveaux, contenant des matières grasses supérieures à un taux de 50%, ce qui l'avait mis en l'état infractionnel, eu égard aux usages locaux, loyaux et constants. ? (Revue trimestrielle de droit commercial, volume 20, éd. Sirey, 1967, page 304)
    • Garant d'une tradition séculaire, le charcutier prépare et vend des chairs cuites. Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer lui-même rillettes, pâtés et galantines. ? (Fiche métier charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse, onisep.fr)
    • Il y a quelques mois, le charcutier Brient basé près de Rennes, spécialisé dans la production de boudins et pâtés, a rejoint le périmètre du groupe Agrial. ? (Stanislas Du Guerny, Agrial reprend le charcutier Tallec, lesechos.fr, 13 novembre 2017)
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Trésor de la Langue Française informatisé


CHARCUTIER, IÈRE, subst.

A.? Personne qui fait profession de préparer, de vendre de la charcuterie :
1. Lucien, Bérénice et la malade furent obligés pendant une semaine environ de ne manger que du porc sous toutes les formes ingénieuses et variées que lui donnent les charcutiers. La charcuterie, assez inflammatoire de sa nature, aggrava la maladie de l'actrice. Balzac, Les Illusions perdues,1843, p. 528.
? [En appos. avec valeur adj.] Saign[er] comme pas un garçon charcutier de Paris (Zola, Le Ventre de Paris,1873, p. 683).
B.? P. ext. Personne (chirurgien, militaire, etc.) qui charcute (cf. charcuter B), qui taille dans les chairs vives de quelqu'un avec maladresse, brutalité :
2. Gagner la guerre, c'est mettre l'ennemi hors d'état de résister (...) dans le minimum de temps, avec le minimum de pertes. Les grands hommes de guerre ne sont ni des charcutiers, ni des tortionnaires, mais des chirurgiens habiles, qui font vite et bien, et qui, l'opération faite, n'ont pas d'éclaboussures sur leur tablier. L'?uvre,9 mars 1941.
? P. métaph. Personne qui gâche un travail, saccage quelque chose :
3. On retourne à l'échoppe, le vin blanc, le poivre et les gouttes de mêlé font leur effet, les sublimes font beaucoup de bruit, peu de besogne; si l'un d'eux tue une pièce, alors le patron sublime hurle, vocifère sur tous les tons : Bon à tuer, charcutier, massacre, clou, toi capable, allons donc, sabot, ça se dit monteur; oui, monteur de coups. D. Poulot, Le Sublime,Paris, C. Marpon et E. Flammarion, s.d., [1872], p. 142.
? Emploi adj., rare. (Quasi-)synon. brutal, maladroit.Charcutière émasculation de sa pensée (Bloy, Le Désespéré,1886, p. 216).
Prononc. et Orth. : [?a?kytje], fém. [-tj?:?]. Fait partie des mots dont la graph. a hésité entre ui et u : charcutier, en anc. fr. charcuitier; cf. Buben 1935, § 64 et Fér. Crit. t. 1 1787 : ,,on disait autrefois chaircutier ou chaircuitier``; pour cette rem. cf. encore Ac. 1694-1798; Ac. 1835-1932 enregistrant le mot sans aucun commentaire. Étymol. et Hist. 1. 1464 chaircuttier « personne qui prépare et vend de la charcuterie » (Métiers de Blois, I, 332, Bourgeois, cité par Delboulle ds R. Hist. litt. Fr., t. 6, p. 303 : ordonnances des chaircuttiers saucissiers); forme encore attestée en 1762 (J. J. Rousseau, Émile, II ds Littré : des chaircutiers et des rôtisseurs); 1484 charcuytier (Ord. du guet, éd. 1528, sans pagination cité par Delboulle, loc. cit. : charcuytiers rotisseurs); 1680 charcutier (Rich.); 2. 1866 fig. « chirurgien » (Delvau, Dict. de la lang. verte, p. 70). Dér. de chair cuite; suff. -ier* (cf. Nyrop t. 3, § 43). Fréq. abs. littér. : 170. Bbg. Goug. Lang. pop. 1929, p. 18, 68, 70.


Charcutier, Ière au Scrabble


Le mot charcutier, ière vaut 21 points au Scrabble.

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Informations sur le mot charcutier--iere - 14 lettres, 7 voyelles, 7 consonnes, 8 lettres uniques.

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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 14h05








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