Gourmander

Verbe - ancien français

gourmander \Prononciation ?\ transitif (voir la conjugaison)

1. Faire le gourmand.
   • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

     Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

2. Manger avidement.
   • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

     Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

3. (Cuisine) Larder.
   • Gourmandé de persil.

     Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

Verbe 2 - français

gourmander \?u?.m??.de\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Vieilli) Se livrer à la gourmandise.
   • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)
2. Couper les branches gourmandes d'un arbre.
   • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

Verbe 1 - français

gourmander \?u?.m??.de\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Manège) Manier rudement un cheval de la main.
   • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Figuré) (Par analogie) Réprimander avec dureté.
   • Ce fut donc le clergé qui, à Plassans, mena la réaction. La noblesse devint son prête-nom, rien de plus ; il se cacha derrière elle, il la gourmanda, la dirigea, parvint même à lui rendre une vie factice. ? (Émile Zola, La Fortune des Rougon, G. Charpentier, Paris, 1871, ch. III ; réédition 1879, page 88)
   • Depuis, j'ai rencontré maintes fois Ferdinand Brunetière, j'ai dîné avec lui à la Revue et ailleurs, j'ai suivi sa conversation en style noble, aux tournures archaïques, comme dans sa remarque célèbre, au sujet d'une domestique renvoyée : « Si vous les gourmandez toutes ainsi, madame, vous n'en trouverez seulement point une ». ? (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/L'Entre-Deux-Guerres, Grasset, 1915, réédition Le Livre de Poche, page 226)
   • Deux gardiens de la paix firent un signe au patron qui gourmanda les retardataires. ? (Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927)
   • A l'étage, une voix furieuse gourmandait une invisible valetaille. ? (Jean Ray, Harry Dickson, Le Châtiment des Foyle, 1934)
   • Il [le grand-père] se tient devant les fleurs de l'écran, la main cassée sur un guéridon, comme un enfant qu'on observe, qu'on gourmande et qui craint de ne jamais rien faire de bon. ? (Marcel Arland, Terre natale, 1938, réédition Le Livre de Poche, page 145)
   • À en juger par le trousseau de clefs qui pendait à sa ceinture, et les gros mots dont elle gourmandait le paysan, Tchitchikov se crut en présence d'une femme de charge. ? (Nicolas Gogol, Les Âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1949)
   • Un journaliste présent n'ayant pu dissimuler un sourire, il a été aussitôt gourmandé. ? (Gilles Paris, Coronavirus et Joe Biden, l'heure des mauvaises nouvelles pour Donald Trump, Le Monde. Mis en ligne le 8 mars 2020)
3. (Cuisine) (Vieilli) Larder, garnir.
   • Un carré de porc gourmandé de persil.

• 1 V. n. Se livrer à la gourmandise. Et quoi donc?? dirons-nous que la nature, qui nous a fait le corps si petit, nous ait donné des ventres insatiables, afin que les animaux les plus vastes et les plus voraces qui soient au monde, nous cèdent la gloire de gourmander?? nullement, Malherbe, les Épît. de Sénèque, LX.

  Ce sens, qui est encore usité dans la conversation, n'est pas dans le Dictionnaire de l'Académie.

• 2 V. a. Fig. Réprimander avec dureté ou vivacité, par extension du sens de ronger comme un gourmand qu'a ce verbe. Alexandre, voyant ses gens en déroute, les gourmande et les ramène au combat, Vaugelas, Q. C. IV, 15. Moi, la plume à la main, je gourmande les vices, Boileau, Disc. au roi. Ou bien quand Juvénal de sa mordante plume Gourmandait en courroux tout le peuple latin, Boileau, Sat. VII. C'est Neptune en courroux qui gourmande les flots, Boileau, Art p. III.

  Par extension. Ces philosophes chagrins accusent et gourmandent sans cesse la nature, Dict. de l'Académie. Que la chair te gouverne, que dans les plus nobles exercices de ton âme elle vienne te gourmander par un sentiment brutal, qu'elle ne te donne aucune trêve ni aucun relâche?, Bourdaloue, Carême, Sur l'impureté. La vertu qui n'admet que de sages plaisirs Semble d'un ton trop dur gourmander nos désirs, Racine L. la Relig. I. Ainsi cette Circé, qui savait dans son temps Disposer de la lune et des quatre éléments, Gourmandant la nature au gré de son caprice, Changeait en chiens barbets les compagnons d'Ulysse, Voltaire, Ép. XCVIII. Je représente un père austère et sans faiblesse Qui d'un fils libertin gourmande la jeunesse, Piron, Métrom. III, 5.

• 3Gourmander un cheval, le manier rudement de la main. Il ne faut pas gourmander ce cheval de la main, il a la bouche tendre. Les meilleurs écuyers, en dressant les jeunes chevaux qui leur plaisent le plus, se gardent bien de les gourmander, de peur de leur faire perdre cette gentillesse qu'ils tâchent de leur augmenter par caresse, Le Chev. de Méré, Des agréments, dans RICHELET. Un cavalier qui gourmande la bouche de son cheval en fait bientôt une rosse, Fénelon, Lett. spirit. 193.

  Fig. Je crains aussi que l'air de Grignan ne vous gourmande et ne vous tourbillonne?: ah?! plût à Dieu qu'il fût comme celui-ci, qui est parfait?! Sévigné, 544.

• 4Contenir, dominer (par extension du sens de réprimander). Je prétends gourmander mes propres sentiments, Et me soumettre en tout à vos commandements, Molière, Cocu imag. III, 11. Tu ne peux gourmander un penchant trop fatal, Homme pusillanime, imbécile, brutal, Regnard, Démocr. IV, 4.

  Braver. Morguent la destinée et gourmandent la mort, Contre qui rien ne dure et rien n'est assez fort, Régnier, Sat. VI.

  Chateaubriand l'a dit dans le sens de commander, en parlant d'un fort. De jeunes hommes viennent en foule peupler de leur fructueux exil le fort qui gourmande le Meschacébé, Chateaubriand, Natch. I.

• 5Couper les branches gourmandes.
• 6 Terme d'horticulture. Se gourmander, v. réfl. Se nuire, se gêner.

GOURMANDER, v. act. (Gramm.) c'est en général traiter durement en paroles. Il est encore d'usage, mais moins qu'autrefois.

Gourmander un cheval, (Manége.) expression usitée pour designer spécialement l'action d'un cavalier, qui, par des sacades & des ébrillades continuelles, offense cruellement la bouche du cheval, & le précipite perpétuellement dans la confusion & dans le desordre.

Suivant les auteurs du dictionnaire de Trévoux, ce mot ne paroît applicable que du cheval au cavalier. Ce cheval gourmande son cavalier, le jette bas, s'il ne se tient bien ferme. Je ne sais sur quelle autorité ils pourroient étayer cette maniere de s'énoncer inconnue à tous les écuyers, & dont nous n'avons eu garde d'enrichir encore notre art. Ne seroit-ce pas le cas de dire ici, d'après le Port-royal ? Ce n'est pas une loüange de bien savoir sa langue ; mais c'est une honte de ne la savoir pas. (e)