Maigre

Nom commun 1 - français

maigre \m???\ masculin

1. Morceau de viande sans gras.
   • Le maigre de porc, de b?uf ou de veau peut être utilisé ainsi que les viandes séparées mécaniquement de porc ou de volaille. ? (Georges Solignat, Produits de Charcuterie, Éditions techniques de l'ingénieur, 2005)
2. (Plus rare) (Religion) Repas ou plat maigre du carême.
   • Pendant le carême elles sont toutes possédées par la rage de donner des dîners et elles s'ingénient à servir aux invités un maigre qui en soit, tout en ayant l'air de n'en être pas ; et ce sont d'interminables discussions sur la sarcelle, sur la macreuse, sur les volatiles à sang froid. ? (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
   • Elle avait mis beaucoup d'eau dans son vin de messe et je gage que le divorce des vicaires d'avec l'ordre établi, la soutane, le bas latin, les indulgences, le maigre et la sainte pudibonderie n'avait point raffermi sa foi. ? (Hervé Bazin, Cri de la chouette, Grasset, 1972, réédition Le Livre de Poche, page 173)

Adjectif - français

maigre \m???\ masculin et féminin identiques

1. Qui contient peu ou pas de graisse ou de liant.
   • Viande maigre
2. Qui a un manque de chair par rapport à sa taille, à son ossature, en parlant d'un être vivant.
   • Petit-Pierre paraissait plus avisé que ses frères ; mais autant ceux-ci étaient gros, joufflus et vermeils, autant il avait l'air maigre, chétif et pâlot. ? (Charles Deulin, Manneken-Pis)
3. (Figuré) Qui est faible dans son genre, en parlant d'une chose.
   • Comme il n'était plus qu'à quelques lieues de Paris, avant sa dernière étape, il s'arrêta dans une auberge isolée au bord du grand chemin royal. A bourse maigre, auberge pauvre. ? (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » n^o 31, 1907)
   • Deux escaliers, sous un maigre lumignon, plongent aussitôt vers un sous-sol. ? (Francis Carco, Images cachées, Éditions Albin Michel, Paris, 1928)
   • Il arriva que monsieur Gazonal, logé dans un maigre garni de la rue Croix-des-Petits-Champs, fut ébahi de voir le palais de la rue de Berlin. ? (Honoré de Balzac, Les Comédiens sans le savoir, 1848)
   • L'armure équestre proprement dite se limite vraisemblablement à une barde de mailles, encore que l'idée de protéger les coursiers jouit d'une maigre faveur au pays de Liège. ? (Claude Gaier, Armes et combats dans l'univers médiéval, De Boeck Université, 1995)
   • Parmi la maigre littérature, en particulier francophone, concernant la malherbologie, il manquait une synthèse taxonomique sur la flore des champs cultivés. ? (Philippe Jauzein, Flore des champs cultivés , Éditions Quae, 2011, page 7)
   • Toutes les fois que nous atteignons le sommet d'une côte, nous n'apercevons devant nous qu'une autre côte pareille, couverte comme elle de palmiers nains, auxquels de maigres champs labourés essayent de disputer le terrain; [?]. ? (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 27)
   • Une maigre brousse arborescente hérisse les parties basses du terrain ? bouquets de daschi et de candili garnis de plus d'épines que de feuilles. ? (Louis Alibert, Méhariste, 1917-1918, Éditions Delmas, 1944, page 23)
4. (Topologie) Se dit d'un ensemble inclus dans une réunion dénombrable de fermés d'intérieurs vides.
5. (Taille de pierre) Qualifie un défaut provenant d'une taille qui penche vers l'intérieur de la pierre et à tendance à creuser celle-ci empêchant ainsi la formation d'une surface plane.
   • Cette ciselure est maigre il va falloir la recommencer.
   • Lorsque l'on taille il vaut mieux être gras que maigre ; car dans le premier cas on peut rectifier, alors que dans le second l'unique solution est souvent de tout refaire.

MAIGRE. adj. des deux genres
. Qui n'a point de graisse, ou qui en a très peu. Cet homme est si maigre que les os lui percent la peau. Un poulet maigre. Il a acheté des bœufs maigres pour les engraisser. Viande maigre. Substantivement, Le maigre, la Partie de la viande où il n'y a aucune graisse. Le maigre d'un jambon. Prov., Courir, trotter comme un chat maigre, Courir, marcher beaucoup et très vite. Prov. et pop., Maigre comme un clou, Très maigre. Par extension, Jours maigres, Jours pendant lesquels l'Église défend de manger de la viande. Le vendredi est un jour maigre. Repas maigre, Repas où l'on ne sert point de viande. Soupe maigre, Soupe où il n'entre pas de jus de viande. Viande maigre, Chair de certains oiseaux d'eau, considérée comme aliment maigre. Substantivement, Le maigre se dit des Aliments maigres où il n'entre ni viande, ni graisse, ni jus de viande. Son estomac ne peut supporter que le maigre. Faire maigre, manger maigre, S'abstenir de manger de la viande. Fig., Maigre chère, Nourriture peu abondante et de médiocre qualité. On dit dans le même sens Un maigre repas. Figurément, Un terrain maigre, Un terrain aride, qui rapporte peu. Il s'emploie figurément dans diverses locutions telles que : Un sujet maigre, Un sujet stérile, qui fournit peu à l'écrivain. Cet orateur a choisi un sujet bien maigre. Un ouvrage maigre, Un ouvrage faible, où il y a peu d'idées. Ce rapport, cet exposé est bien maigre. Un style maigre, Un style sans agrément, sans ornement. Fam., Un maigre divertissement. Un divertissement peu agréable. Fam., Une maigre réception, Une réception pour laquelle on n'a pas fait les préparatifs, la dépense qui eût convenu. Je m'excuse de vous faire une si maigre réception. Un maigre profit, Un profit insuffisant. Se donner beaucoup de peine pour un maigre profit. En termes de Peinture, Pinceau, crayon, trait maigre; couleur, touche maigre, etc. Dans ces locutions, Maigre est l'opposé de Moelleux, large, nourri. En termes d'Architecture, Colonne maigre, moulure maigre, etc., Colonne dont le fût est allongé, moulure menue, etc. Lettre, caractère, écriture maigre, Lettre, caractère, écriture grêle, dont les pleins ne sont pas assez prononcés. On dit aussi, en termes d'Imprimerie, Lettre, caractère maigre. On dit encore, dans le même art, Filet maigre, Filet très étroit et sans ornement.

• 1Qui a très peu de graisse. Il est très maigre. Un mouton maigre. Vous êtes maigre entrée, il faut maigre sortir, La Fontaine, III, 17. Mon Dieu, ma fille, que je vous gronderais de bon c?ur d'être si aise d'être maigre?! si c'est par résignation, cela est admirable?; mais par goût, vous n'êtes point raisonnable, Sévigné, 460. Phédon a les yeux creux, le teint échauffé, le corps sec, et le visage maigre, La Bruyère, VI. Ma chemise faite et mise sur mon maigre corps?, Courier, Corresp. 10 sept. 1806.

  Fig. Devenir maigre de, ressentir une violente passion qui tourmente comme une maladie qui fait maigrir. Celui-là qui devenait maigre de la prospérité d'autrui, Guez de Balzac, liv. I, lett. 10.

  Populairement. Maigre échine, une personne très maigre.

  Il va du pied comme un chat maigre, il marche, il court comme un chat maigre, c'est-à-dire il est bon piéton, il marche fort vite. Lors, dispos du talon, je vais comme un chat maigre, Régnier, Sat. X.

  Maigre comme un coucou, comme un chat de gouttière, très maigre. C'est dans cette saison seulement [le printemps] que la façon de parler proverbiale maigre comme un coucou a sa juste application, Buffon, Ois. t. XI, p. 476, note u.

  On dit aussi?: maigre comme du bois. La pauvre fille était devenue maigre comme du bois, Genlis, Théât. d'éduc. la March. de modes, sc. 5.

• 2Où il n'entre ni graisse ni viande. Un vol-au-vent maigre.

  Jours maigres, jours auxquels l'Église défend de manger de la viande. Elle mangea avec eux à minuit par fantaisie, car il n'était point jour maigre, Sévigné, 407.

  Repas maigre, repas où l'on ne sert pas de viande.

  Soupe maigre, soupe où il n'entre pas de jus de viande.

• 3 Par extension (à cause que la viande est considérée comme l'aliment substantiel par excellence), où il y a peu à manger et des choses peu nourrissantes. Il nous a fait faire maigre chère. Un maigre repas. ?Un jambon d'assez maigre apparence Arrive sous le nom de jambon de Mayence, Boileau, Sat. III.

  Fig. Une maigre réception, une froide, une mauvaise réception.

  On dit dans le même sens?: faire un maigre visage. Qui fait en rechignant assez maigre visage, Régnier, Sat. X.

  Un maigre divertissement, un divertissement peu agréable.

• 4 Terme d'emballage. Toile maigre, voy. TOILE.
• 5 Fig. Aride, qui rapporte peu. Ces terres sont fort maigres. Un sol maigre est celui qui, prompt à se dissoudre, Sitôt qu'on l'a touché, tombe réduit en poudre, Delille, Géorg. II.

  Dans un sens analogue, qui n'a pas reçu de la terre une nourriture suffisante. Mais la terre à regret reçoit cette semence, Et de maigres épis trompent leur espérance, Delille, Géorg. I.

• 6Se dit de l'argile et de la chaux qui contiennent beaucoup de silice.
• 7 Fig. Futile, de peu d'importance. Voilà de maigres raisons.

  Un maigre sujet, une cause légère, futile. C'est une fille propre aux choses qu'elle fait, Et vous me la chassez pour un maigre sujet, Molière, Femmes sav. II, 7.

  Il se dit quelquefois dans le même sens, par plaisanterie, des personnes. Quoi?! pour un maigre auteur que je glose en passant, Est-ce un crime après tout et si noir et si grand?? Boileau, Sat. IX.

• 8 Terme de littérature. Qui ne prête pas aux développements. Il a choisi un sujet bien maigre.

  Qui n'a pas reçu les développements nécessaires. Quant à l'ouvrage, il est maigre, mais il est aisé de lui donner de l'embonpoint dans une seconde édition, D'Alembert, Lett. à Voltaire, 23 juin 1766.

  Style maigre, style sans vigueur, sans ampleur.

• 9 Terme de beaux-arts. Qui n'a ni vigueur ni ampleur. Pinceau, crayon, trait maigre. Couleur, touche maigre, etc. Rien ne fait groupe ou masse, ce qui rend cette partie de la scène pauvre, vide et maigre, Diderot, Salon de 1767, ?uv. t. XIV, p. 122, dans POUGENS.
• 10 Terme d'architecture. Colonne maigre, moulure maigre, etc. colonne dont le fût est trop allongé, moulure trop menue, etc.

  Terme de maître à écrire. Lettre, caractère, écriture maigre, lettre, caractère, écriture grêle et dont les pleins ne sont pas assez prononcés.

  On dit aussi, en termes d'imprimerie, lettre, caractère maigre. Filet maigre, filet très étroit et sans ornement.

  Terme de construction. Se dit d'une pierre, d'une pièce de bois, qui a moins d'épaisseur qu'elle n'en devrait avoir pour la place à laquelle on la destine.

  Terme de marine. Navire maigre, s'est dit d'un vaisseau resserré des côtés.

  Maigre eau, partie de la mer peu profonde.

• 11Adv. Terme de beaux-arts. D'une manière maigre. Dessiner, peindre, faire maigre, trop maigre. Drapée maigre d'après un petit mannequin arrangé avec des épingles, sans grâce, Diderot, Salon de 1765, ?uv. t. XIII, p. 341, dans POUGENS.

  Terme de fauconnerie. Voler bas et maigre, se dit en parlant d'un oiseau qui ne vole pas de bon gré.

  Terme de maréchalerie. Étamper maigre, percer les trous ou étampures du fer d'un cheval, près du bord extérieur?; par opposition à étamper gras, pratiquer les étampures près du bord intérieur.

• 12 S. m. La partie de la chair où il n'y a aucune graisse. Je ne veux point du gras de ce jambon, je veux du maigre.

  Cheval chargé de maigre, se dit par plaisanterie, d'une mauvaise rosse.

• 13Le maigre, aliments maigres où il n'entre ni viande, ni graisse, ni jus de viande. Traiter en maigre. Ils m'ont donné un si magnifique repas en maigre?, Sévigné, 27 mai 1680. Le maigre, loin d'échauffer la nourrice, lui formera du lait en abondance et de la meilleure qualité, Rousseau, Ém. I.

  Faire maigre, manger maigre, s'abstenir de manger de la chair. Vendredi, 18 octobre?: c'est la première fois que le roi ait mangé maigre depuis sa maladie?; madame la Dauphine, qui mange gras, ne dîne point avec lui à cause de cela, Dangeau, I, 402.

• 14La partie d'une rivière où l'eau manque? Faire le rétrécissement du lit de cette rivière [la Garonne] aux endroits des maigres et des gués avec des demi-chaussées, et faire quelques creusements de bancs de rochers et nettoyement des graviers, Lett. etc. de Colbert, IV, 548. La Vézère présente, comme la Dordogne, une suite de biefs séparés par des maigres? le tirant d'eau est très faible, en raison des maigres, sur lesquels il se trouve à peine 0m30 et 0m40 pendant les basses eaux, E. Grangez, Voies navig. de France, p. 701. Les maigres ou rapides, qu'on y rencontre en très grand nombre [sur la Dordogne, de Bergerac à Libourne], entravent souvent la marche des bateaux? on peut évaluer la longueur totale de ces maigres au quart du parcours, ID. ib. p. 184.
• 15Endroit où un joint de charpente n'affleure point.

Étymol. et Hist. I. Adj. A. 1. 1174-87 «(d'un être vivant) qui a peu de graisse par rapport à son ossature» (Chrétien de Troyes, Perceval, éd. F. Lecoy, 1722: Une pucele meigre et pale); 2. a) ca 1225 «(d'une nourriture) sans graisse, cuit sans graisse» (Pean Gatineau, St Martin, 3220 ds T.-L.); b) 1771 p.anal. mortier maigre (Trév.); 3.fin xv^es. jour maigre selon le précepte catholique (Olivier de La Marche, Mém., éd. H. Beaune et J. d'Arbaumont, II, IV, t.3, p.180); 4.1611 p.ext. maigre chere (Cotgr.). B.1.Ca 1265 terre maigre (Brunet Latin, Trésor, éd. Fr. J. Carmody, I, CXXV, p.123); 2.1690 litt. maigre sujet (Fur.). C. 1. Ca 1265 d'un écrit, d'un style (Brunet Latin, op. cit., III, X, p.327: esgarde que ti dit ne soient maigre ne sech mais soient replain de jus et de sanc); 2.av. 1476 response maigre (Juv. des Urs., Charles VI, 1407 ds Littré); fin xv^es. maigres excuses (Commynes, Mém., éd. J. Calmette, IV, 2, t.2, 151, 12). D.1676 d'une pièce de bois, d'une pierre (Félibien, p.643: ... trop maigre, c'est-à-dire qu'elle ne joint pas juste, et qu'elle laisse du vuide); 1690 typogr. caractère maigre (Fur.). II.Subst. 1.ca 1175 Le maigre del dos (Benoît de Ste-Maure, Chron., 35921 ds T.-L.); 2.1559 «personne maigre» (Amyot, Hommes illustres, Brutus, IX, éd. G. Walter, p.1050); 3.1606 faire maigre (Nicot). Du lat. macer (acc. macrum) «maigre, chétif, mince; peu productif (d'une terre)»; la forme rég. maire ne se trouve que dans le nord-est (Mons) et dans quelques parlers franco-prov. des Alpes, -gr- attesté partout ailleurs, étant dû à un développement particulier analogue à celui de aigre*, ou représentant une forme demi-sav., macer ayant été en usage dans la lang. méd. et ecclés., FEW t.6, 1, p.8a; v.aussi t.24, p.99a.