Merlan

• 1Poisson de mer (gadus merlangus, L.) du genre des gades, dont la chair est extrêmement légère. Filets de merlan.
• 2Se dit populairement d'un perruquier, et surtout se disait quand les perruquiers étaient blancs de poudre, comme les merlans de farine. La Peyronie [célèbre chirurgien] est chef de perruquiers qu'on appelle merlans, parce qu'ils sont blancs, Journal de BARBIER, 1744, t. II, p. 404, 1re édit. ?M'adressant à un merlan qui filait une perruque sur un peigne de fer?, Chateaubriand, Mém. d'outre-tombe, dans le feuillet. de la Presse du 4 nov. 1848.

MERLAN, s. m. (Hist. nat. Ichthiolog.) poisson de la mer océanne ; il ressemble beaucoup au merlus, voyez Merlus, par la forme du corps : il a les yeux grands, très-clairs & blancs, la bouche de moyenne grandeur, & les dents petites. Il differe du merlus en ce qu'il a trois nageoires sur le dos, tandis que le merlus n'en a que deux ; les côtés du corps sont marqués par une ligne longitudinale & tortueuse, qui s'étend depuis les ouïes jusqu'à la queue : le merlan mange de petits poissons, tels que les aphyes, les goujons, &c. & il les avale tout entiers ; sa chair est legere, & très-facile à digérer. Rondelet, Hist. des poiss. part. I. liv. IX. chap. ix. Voyez Poisson.

Nom commun - français

merlan \m??.l??\ masculin

1. (Ichtyologie) Espèce de poisson argenté de 30 à 50 cm vivant dans l'Atlantique nord à proximité des côtes d'Europe occidentale, de nom scientifique Merlangius merlangus.
   • Il déposa le merlan dans un plat pour le four et versa par-dessus le contenu d'un tupperware. ? (Scarlet Wilson, Un patron si attirant, traduction en français, Harlequin, 2016)
   • Merlan en colère, merlan frit, présenté dans une position telle qu'il se mord la queue.
     

     Merlan en colère
   • Merlans en colère [?]. Recourbez les poissons et introduisez-leur la queue dans la bouche. Maintenez avec un tour de ficelle. ? (Fritures Seb, éd. Sud-Est Publicité, Lyon-Paris, ca 1970)
   • Les espèces de poissons que l'on trouve dans cette zone sont les poissons pélagiques, le hareng, le maquereau, le brishing, le capelan, les poissons de fond comme la morue, le haddock, le colin, le merlan et les poissons plats, [?]. ? (La pêche maritime, Éditions maritimes, volume 50, n° 1122 à 1125, 1971, page 733)
   • Faire des yeux de merlan frit, avoir les yeux écarquillés, de manière affectée, ridicule, ne laissant paraître que le blanc de l'?il.
   • Il se frotte le derrière, en faisant la bouche « en cul-de-poule » et les « yeux de merlan frit ». ? (Adam, Enf. Aust., 1902)
   1. (Provence) Merlan bleu.
      • Merlan bleu s'est dit pour poisson d'avril, c'est-à-dire maquereau. Quelques étourdis par raillerie m'appelaient merlan bleu, ce qui voulait dire en leur langage [de laquais] poisson d'avril. ? (les Maistres d'hostel aux halles, 1670, page 31, dans Charles Nisard, Parisianismes, page 157)
2. (Coiffure) Coiffeur, perruquier.
   • Un merlan, qui filait une perruque sur un peigne de fer. ? (François-René de Chateaubriand, Mémoires d'outre-tombe, t.1, 1848)
   • ? Apprenez, monsieur le merlan, répondit-il, qu'un peuple régénéré dédaigne les vaines parures. ? (Anatole France, L'Étui de nacre, 1892, réédition Calmann-Lévy, 1923, page 148)
   • Faut que j'vous raconte c'qui m'est arrivé v'là deux heures au coiffeur. J'étais allé me faire raser, et pendant qu'on m'raclait l'cuir, mon voisin s'met à parler l'été pourri qu'on vient d'passer. [?]. Antoine, le merlan, s'bidonnait. ? (Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927)
   • Elle porte une robe de plumes d'oiseaux d'une couleur allant du vert sombre au noir clair. Coiffure élaborée par un merlan pédoque. Tu verrais cette ruche sur sa tronche! La grande Catherine! ? (San Antonio, Trempe ton pain dans la soupe, S-A 173, Fleuve Noir, 1999).
3. (Boucherie) (Cuisine) Pièce de viande de b?uf, très tendre.