Définition de « pudding »
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Une définition simple : (fr-rég|pu.di?|p2=pu.di?g) pudding (m)
Définitions de « pudding »
Trésor de la Langue Française informatisé
PUDDING, subst. masc.
GASTRONOMIE
A. ? Entremets à base de mie de pain, de farine, d'?ufs, de moelle de b?uf et de raisins de Corinthe, souvent parfumé avec de l'eau-de-vie, que l'on sert traditionnellement à Noël en Grande-Bretagne. Les domestiques avaient eu soin de préparer ce repas de Noël d'après les rites du pays, avec les bougies allumées, le pudding traditionnel, les branches de gui et de houx emmêlées (Bourget, Actes suivent, 1926, p. 33).On croit qu'il suffit de quelques insolences bien choisies pour leur verser du feu dans les veines et les faire flamber comme des puddings de Noël (Green, Moïra, 1950, p. 218).
? P. métaph. Je comparerais volontiers une nation à ces puddings de pierres qui se forment le plus souvent dans les eaux vives et que l'on nomme conglomérats (Barrès, Scènes et doctr., t. 1, 1902, p. 20).Des chemins en lacets, bordés de galets blanchis à la chaux, montaient vers les blocs de lave rouge-brun, pudding durci où les points noirs des raisins étaient remplacés par les trous des grottes (Morand, Route Indes, 1936, p. 201).
B. ? P. ext. ,,Toute préparation molle où il entre de la farine, cuite à l'eau ou à la vapeur, typique de la cuisine anglaise`` (Rey-Gagnon Anglic. 1980). Pudding aux framboises, aux fraises; pudding instantané; pudding yorkshire.
REM. 1.
Pouding, subst. masc.,synon. de pudding (supra A ou B). Je ne parle pas des Anglais, qui, selon leur habitude, se sont trouvés en retard parce que leur rosbif et leur pouding n'étaient pas cuits (Ségur, Auberge ange gard., 1863, p. 81).
2.
Plum-pudding, subst. masc.,synon. (supra A).[L'anglomane] ne sort pas sans un spencer, Ne lit que Milton et Chaucer; (...) Se fait admettre au club, paie en livres sterlings Sa soupe à la tortue et ses chers plums-puddings (Delille, Poés. fugit., 1807, p. 219).
Prononc. et Orth.: [pudi?]. Martinet-Walter 1973 [-di?], [-di?g]. Qq. sujets prononcent [-di?] ou [-di?g]. Ac. 1935: pudding ,,on prononce poudigne``. Sous la forme pouding ds Ac. dep. 1762; Ac. 1798, 1835 ,,on prononce poudingue``. Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. 1971, p. 210: pouding. Étymol. et Hist. 1688 pudding ([R. Blome], L'Amérique angloise, 292 ds Höfler Anglic.); 1698 ([H. Misson de Valbourg], Mémoires et observations faites par un voyageur en Angleterre, 95, ibid.; cf. aussi Bonn., p. 111); 1745 Plum-pudding ([J.-B. Le Blanc], Lettres d'un François, II, 33 ds Höfler Anglic.); 1754 Pouding (Abbé Coyer, Bagatelles Morales, p. 164 ds Bonn., p. 111). Empr. à l'angl.pudding désignant à l'orig. une sorte de boudin consistant en un estomac ou un boyau empli de viande hachée accompagnée de différents ingrédients, bouilli et pouvant se conserver un certain temps (1305, NED), puis, prob. à cause de sa cuisson dans un sac ou une pièce de tissu à l'orig., un mets dont les éléments sont liés par une pâte molle ou une croûte (mil. xvies. ds NED). Le m. angl. poding, puddying a été rapproché du fr. boudin* mais la certitude d'une telle filiation n'a pu être établie (v. NED et Klein Etymol.). Fréq. abs. littér.: 40. Bbg. Barb. Loan-words 1921, p. 252. ? Boulan 1934, p. 118. ? Gohin 1903, p. 329 (s.v. pouding). ? Quem. DDL t. 20.
Wiktionnaire
Nom commun - français
pudding \pu.di??\ masculin (orthographe traditionnelle)
-
(Cuisine) Entremets de la cuisine anglaise, aujourd'hui sucré (à l'origine salé, avec du beurre et même de la viande), souvent avec du lait, et en particulier celui composé de mie de pain, de moelle de b?uf, de raisins de Corinthe et autres ingrédients (correspondant au bread pudding en anglais).
- Sur la table s'élevait un pudding pyramidal que Mrs. Joliffe avait confectionné de sa main; c'était un énorme cône tronqué, composé de farine, de graisse de rennes et de b?uf musqué, auquel manquaient peut-être les ?ufs, le lait, le citron recommandés par les traités de cuisine, mais qui rachetait ce défaut par ses proportions gigantesques. ? (Jules Verne, Le Pays des fourrures, 1873)
- Devant une bonne choucroûte au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles ! ? (Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928, édition Librairie de l'?uvre Saint-Charles à Bruges, 1938, page 134)
- C'est très difficile à séduire, une gourde. Je regrette un peu d'avoir essayé. On croit qu'il suffit de quelques insolences bien choisies pour leur verser du feu dans les veines et les faire flamber comme des puddings de Noël, mais celle-ci est d'une espèce particulière. ? (Julien Green, Moïra, 1950, réédition Le Livre de Poche, pages 212-213)
-
« Bénie soit la cuisine anglaise, et son célèbre pudding.
? Alimentaire, mon cher Holmes. » ? (Les Nouvelles Aventures de Lucky Luke, 2001, épisode 3)
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition
PUDDING. (On prononce Poudigne.) n. m.
Mot emprunté de l'anglais. T. de Cuisine. On donne ce nom à Divers entremets de la cuisine anglaise, dont le plus connu est composé de mie de pain, de moelle de bœuf, de raisin de Corinthe et autres ingrédients. Le pudding de Noël. On dit aussi Plum-pudding.
Mot emprunté de l'anglais. T. de Cuisine. On donne ce nom à Divers entremets de la cuisine anglaise, dont le plus connu est composé de mie de pain, de moelle de bœuf, de raisin de Corinthe et autres ingrédients. Le pudding de Noël. On dit aussi Plum-pudding.
Littré
PUDDING (pou-dingh) s. m.
- Voy. POUDINGUE.
Étymologie de « pudding »
- (Date à préciser) Emprunté à l'anglais pudding.
PUDDING, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1688 pudding ([R. Blome], L'Amérique angloise, 292 ds Höfler Anglic.); 1698 ([H. Misson de Valbourg], Mémoires et observations faites par un voyageur en Angleterre, 95, ibid.; cf. aussi Bonn., p. 111); 1745 Plum-pudding ([J.-B. Le Blanc], Lettres d'un François, II, 33 ds Höfler Anglic.); 1754 Pouding (Abbé Coyer, Bagatelles Morales, p. 164 ds Bonn., p. 111). Empr. à l'angl.pudding désignant à l'orig. une sorte de boudin consistant en un estomac ou un boyau empli de viande hachée accompagnée de différents ingrédients, bouilli et pouvant se conserver un certain temps (1305, NED), puis, prob. à cause de sa cuisson dans un sac ou une pièce de tissu à l'orig., un mets dont les éléments sont liés par une pâte molle ou une croûte (mil. xvies. ds NED). Le m. angl. poding, puddying a été rapproché du fr. boudin* mais la certitude d'une telle filiation n'a pu être établie (v. NED et Klein Etymol.). pudding au Scrabble
Le mot pudding vaut 12 points au Scrabble.
Informations sur le mot pudding - 7 lettres, 2 voyelles, 5 consonnes, 6 lettres uniques.
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Les citations sur « pudding »
- Le boeuf, disait le vénérable magistrat, est la reine des viandes ; le boeuf possède, incluse en lui, la quintessence de la perdrix, de la caille, de la venaison, du faisan, du plum-pudding et de la crème aux oeufs.Auteur : Jonathan Swift - Source : Le Conte du tonneau (1704)
- La preuve du pudding, c'est qu'on le mange.Auteur : Proverbes anglais - Source : Proverbe
- Le boeuf, disait le vénérable magistrat, est la reine des viandes; le boeuf possède incluse en lui la quintessence de la perdrix et de la caille et de la venaison et du faisan, et du plum-pudding et de la crème aux oeufs.Auteur : Jonathan Swift - Source : Le Conte du tonneau (1704)
Les mots proches de « pudding »
Puddlage Pudeur Pudibond, onde Pudibondage Pudicité Pudique PudiquementLes mots débutant par pud Les mots débutant par pu
pudding puddings puddle pudeur pudeurs pudibond pudibonde pudibonderie pudibonderies pudibondes pudibonds pudicité pudique pudiquement pudiques
Les synonymes de « pudding»
Les synonymes de pudding :- 1. pudding
- 1. plum
synonymes de pudding
Fréquence et usage du mot pudding dans le temps
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