Recuire

Verbe - français

recuire transitif ou intransitif 3^e groupe (voir la conjugaison)

1. Cuire de nouveau.
   • Il faut recuire ces confitures.
   • Recuire du pain.
2. (Spécialement) (Art) Remettre un ouvrage au feu pour sa perfection et sa conservation, pour lui donner une plus grande solidité, etc.
   • On recuit le verre soufflé et façonné pour éviter qu'il ne se casse.
   • On recuit le fer forgé pour le convertir en acier.
   • On recuit le flan des médailles.
   • On recuit le cuivre écroui pour le rendre moins cassant et pouvoir le ployer.
3. (Intransitif) Subir une nouvelle cuisson.
   • Ce verre a recuit.
   • Il faut mettre cette viande à recuire.

RECUIRE. v. tr.
Cuire de nouveau. Il faut recuire ces confitures. Recuire du pain. Il se dit spécialement dans un grand nombre d'Arts où l'on remet l'ouvrage au feu pour sa perfection et sa conservation, pour lui donner une plus grande solidité, etc. On recuit le verre soufflé et façonné pour éviter qu'il ne se casse. On recuit le fer forgé pour le convertir en acier. On recuit le flan des médailles. Il s'emploie aussi intransitivement et signifie Subir une nouvelle cuisson. Ce verre a recuit. Il faut mettre cette viande à recuire. Le participe passé

RECUIT s'emploie adjectivement et signifie Qui est extrêmement cuit. Cela est cuit et recuit. Il se disait, en termes d'ancienne Médecine, des Humeurs épaissies, échauffées du corps humain. Des humeurs recuites. Fig., De la bile recuite se dit, dans le langage courant, d'un Ressentiment ancien et tenace. On dit de même Une rancune recuite.

RECUIT s'emploie aussi substantivement et se dit de l'Opération de recuire quelque ouvrage. Le fer forgé se convertit en acier par un recuit. On dit de même au féminin Recuite. La recuite de la porcelaine, du verre, des métaux, de l'émail, de l'acier.

• 1Cuire de nouveau. Recuire des confitures.
• 2Dans plusieurs arts, remettre l'ouvrage au feu, puis le laisser refroidir lentement. On recuit le fer battu et la fonte pour les adoucir. On recuit l'acier trempé pour le ramener au degré de dureté désirable.

  Arche à recuire ou carcaise, galerie carrée en briques, destinée à empêcher le brusque refroidissement du verre.

• 3Recuire une pièce de métal, la faire rougir dans le feu pour la plonger ensuite dans l'eau seconde.
• 4Faire sécher, puis rougir à blanc un four de glacerie nouvellement construit.
• 5 V. n. Être soumis à une nouvelle cuisson. Les confitures ont recuit.
• 6Se recuire, v. réfl. Être soumis à la chaleur, puis au refroidissement graduel. Avant que le quartz se soit entièrement consolidé en se recuisant lentement, Buffon, Min. t. I, p. 29.

RECUIRE, v. act. terme de Grammaire, c'est cuire de nouveau. Il faut recuire ces confitures. Mais il se dit particulierement des métaux ; on les recuit après qu'ils ont été trempés, pour les rendre plus flexibles, moins cassans, plus doux, plus faciles à redresser. Le recuit se fait de tous les ouvrages tranchans après la trempe. Pour cela, on a des brasiers ardens sur lesquels on les expose. L'action du feu produit l'un de ces deux effets ; ou elle restitue la piece recuite dans l'état où elle étoit avant la trempe dans laquelle elle s'est envoilée, ou elle la dispose à être restituée avec le marteau à redresser. Ce marteau à redresser est d'un acier très-fin, très-dur & bien trempe ; sa tête est en biseau tranchant. On appuie fermement la piece sur une enclume, un tas, en un mot, quelque soutien qui ait de la solidité ; & en la frappant convenablement en différens endroits avec le marteau à redresser, on la fait revenir à son premier état. Les traits du marteau à redresser sont ensuite effacés à la meule.

Recuire, en termes d'Epinglier fabriquant d'aiguilles pour les Bonnetiers, est l'action de détremper la matiere au feu dans une espece de gaufrier, où elle n'est enfermée qu'à moitié du côté du bec. Voyez Bec & Gaufrier. On recuit le fil pour le rendre moins cassant.

Recuire, en termes de Bijoutier, c'est rendre à l'or sa ductilité & sa malléabilité en le faisant rougir au feu toutes les fois qu'il a été durci, soit par le marteau, l'estampe ou l'extension au banc à tirer, à la filiere, au ciselet, &c.

Recuire, (Coutel.) voyez l'article Recuire en général & les articles Coutelier & Rasoir.

Recuire carreaux, terme d'ancien Monnoiage, c'étoit mettre les carreaux au feu pour en rendre le métal plus facile & plus doux à travailler.

Recuire, en termes d'Orfevre en grosserie, c'est remettre au feu les pieces quand elles ont été réparées, pour brûler la crasse ou les ordures qui peuvent s'y trouver, & donner également prise au blanchissement sur toute la piece.

Recuire, en termes de Planeur, se dit de l'action de rendre le métal plus doux & plus friable, après qu'il a été forgé, pour les planer plus aisément & sans risque.

Recuire, en termes de Verrerie, c'est placer les pieces dans un four particulier, appellé de cet usage four à recuire, les y chauffer, & empêcher par cette man?uvre qu'elles ne se fêlent exposées à l'air.

Étymol. et Hist. 1. Ca 1160 métall. recuire li acier (Eneas, 4474 ds T.-L.); 2. 2^emoit. xiii^es. « soumettre à une nouvelle cuisson » (Médicinaire liégeois, 34, éd. J. Haust, p. 96); 1783 pronom. réfl. (Buffon, Hist. nat., Minéraux, t. 1, p. 19); 3. 1550 céram. (doc. ds Comptes des bâtiments du roi, éd. L. de Laborde, t. 1, p. 213: ouvrages de terre cuitte, recuitte et esmaillée); 4. au fig. a) 1585 « traiter à nouveau (un sujet) » (N. Du Fail, Contes et discours d'Eutrapel ds ?uvres, éd. J. Assézat, t. 1, p. 232); b) 1831 « donner un nouveau lustre à, renforcer » (Balzac, loc. cit.). Dér. de cuire*; préf. re-*.