Définition de « rémoulade »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot remoulade de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur rémoulade pour aider à enrichir la compréhension du mot Rémoulade et répondre à la question quelle est la définition de remoulade ?

NOM genre (f) de 3 syllabes
Une définition simple :

  • (cuis) Sorte de sauce piquante faite d’huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments.


    Définitions de « rémoulade »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    RÉMOULADE, subst. fém.

    ART CULIN. Sauce piquante consistant en une mayonnaise fortement moutardée agrémentée d'ail et de fines herbes, qui sert à assaisonner certains légumes crus, les viandes ou les poissons. Faire une rémoulade; rémoulade verte. Perdreau à la Tartare (...) lorsque vous servirez, mettez sur votre plat une rémoulade ou sauce à la tartare, et votre perdreau par-dessus (Viard, Cuisin. impérial, 1814, pp. 237-238).
    ? En appos. Sauce rémoulade. Il suffit (...) de l'assaisonner (le céleri) avec une sauce rémoulade (G. Mathiot, Cuisine pour toi et moi, Paris, Deux coqs d'or, 1969, p. 55).Céleri rémoulade. Céleri râpé gros ou en fines lanières et accommodé avec cette sauce. J'ai droit à un hors-d'?uvre au choix: cinq rondelles de saucisson ou des radis ou des crevettes grises ou un ravier de céleri rémoulade (Sartre, Nausée, 1938, p. 136).
    REM.
    Rémolade, subst. fém.,synon. de rémoulade.Arnoux commandait aux domestiques en les tutoyant, battait la rémolade, goûtait les sauces, rigolait avec la bonne (Flaub., Éduc. sent., t. 1, 1869, p. 156).
    Prononc. et Orth.: [?emulad]. Ac. 1740: remolade; 1762: rémolade; 1798-1878: rémoulade, rémolade (id. ds Littré); 1935: rémoulade (id. ds Rob., Lar. Lang. fr.). Étymol. et Hist. 1740 remolade (Ac.); 1746 rémoulade (La Cuisinière bourgeoise, p. 223). Peut-être dér. des formes pic. et wall. ramorache « raifort » (1528), ramonache (1584, De l'honneste Volupté, 60 r ods A. Delboulle, Mots obscurs et rares ds Romania t. 34, p. 606), ramonasse « radis noir », rouchi remola « raifort gris », « radis noir » et ramolos « raifort », au suff. -asse s'étant substitué -ade, suff. cour. dans les termes culin. (v. salade, orangeade, marmelade); ces formes pic. seraient empr. à l'ital. ramolaccio, lat. armoracea « raifort sauvage », qui aurait été transmis par les cuisiniers italiens exerçant dans les régions sous domination espagnole et qui de là aurait pénétré les lang. des pays avoisinants, Belgique, Luxembourg, Flandre (cf. FEW t. 25, p. 285, sqq.). Bbg. Thomas (A.). Étymol. fr. Romania. 1900, t. 29, pp. 187-188.

    rémoulade, -


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    rémoulade \?e.mu.lad\ féminin

    1. Sauce piquante faite d'huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments.
      • Oignons, échalotes et câpres viennent souvent constituer l'assaisonnement; la rémoulade (mayonnaise augmentée d'herbes et épices) est une sauce courante. ? (Le Petit Futé Hambourg 2012-2013, page 48)
    2. (Par extension) Sorte de mets préparé avec cette sauce.
      • Au déjeuner, le menu carte remporte tous les suffrages, notamment avec une rémoulade de céleri, crevettes et coques à la ciboulette et une soupe de chocolat, fruits secs caramélisés. ? (Le Petit Futé Paris 2011, page 79)
    3. (Médecine vétérinaire) (Désuet) Sorte d'onguent à base de lie-de-vin et de miel que l'on utilisait en cataplasme sur les chevaux en cas de foulure.
      • Il faut en le pansant avoir soin de faire sortir la matière qui peut y rester, & si la seconde fois qu'on le fait la rémoulade est trop séche , il en faut mettre de la nouvelle. ? (Dictionnaire universel d'agriculture et de jardinage, volume 2, page 113, David le Jeune, 1751)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    RÉMOULADE. n. f.
    T. de Cuisine. Sorte de sauce piquante faite d'huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments.

    Littré

    RÉMOULADE (ré-mou-la-d') s. f.
    • Voy. RÉMOLADE.
    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « rémoulade »

    Étymologie controversée :
    1. de l'italien ramolaccio (« radis, raifort »)[1] qui donne l'espagnol remolacha, et ce via le picard remola (« raifort gris », « radis noir ») et ramolos (« raifort ») ; le suffixe -ade, fréquent en cuisine (? voir salade et orangeade) ayant été substitué à -asse. Le mot aurait pénétré en France via la Belgique et les Pays-bas espagnols ;
    2. selon Joseph Favre[2], qui l'écrit remoulade, il viendrait de remoudre, remoulu parce que les ingrédients étaient pilés dans un mortier.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    RÉMOULADE, subst. fém.
    Étymol. et Hist. 1740 remolade (Ac.); 1746 rémoulade (La Cuisinière bourgeoise, p. 223). Peut-être dér. des formes pic. et wall. ramorache « raifort » (1528), ramonache (1584, De l'honneste Volupté, 60 r ods A. Delboulle, Mots obscurs et rares ds Romania t. 34, p. 606), ramonasse « radis noir », rouchi remola « raifort gris », « radis noir » et ramolos « raifort », au suff. -asse s'étant substitué -ade, suff. cour. dans les termes culin. (v. salade, orangeade, marmelade); ces formes pic. seraient empr. à l'ital. ramolaccio, lat. armoracea « raifort sauvage », qui aurait été transmis par les cuisiniers italiens exerçant dans les régions sous domination espagnole et qui de là aurait pénétré les lang. des pays avoisinants, Belgique, Luxembourg, Flandre (cf. FEW t. 25, p. 285, sqq.).

    rémoulade au Scrabble


    Le mot rémoulade vaut 11 points au Scrabble.

    remoulade

    Informations sur le mot remoulade - 9 lettres, 5 voyelles, 4 consonnes, 8 lettres uniques.

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    remoulade

    Les rimes de « rémoulade »


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    Les rimes en ad

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    Les citations sur « rémoulade »

    1. Vivre seul c'est prendre plaisir à manger du céleri rémoulade dans son papier d'emballage.

      Auteur : Jean Gouyé, dit Jean Yanne - Source : Pensées, répliques, textes et anecdotes (1999)


    2. Vivre seul, c'est prendre plaisir à manger du céleri rémoulade dans son papier d'emballage.

      Auteur : Jean Gouyé, dit Jean Yanne - Source : Sans référence


    3. Je prépare un recueil d'alexandrins consavré au céleri rémoulade, thème étonnamment peu usité par les poètes d'hier et d'aujourd'hui.

      Auteur : Jean Gouyé, dit Jean Yanne - Source : J'me marre (2003)


    Les citations sur rémoulade renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot remoulade en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

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    Les synonymes de « remoulade»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot rémoulade dans le temps


    Évolution historique de l’usage du mot « remoulade » avec Google Books Ngram Viewer qui permet de suivre l’évolution historique de l'usage du mot rémoulade dans les textes publiés.



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