Définition de « tournedos »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot tournedos de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur tournedos pour aider à enrichir la compréhension du mot Tournedos et répondre à la question quelle est la définition de tournedos ?

NOM genre (m) de 3 syllabes
Une définition simple : tournedos (m)

  • (term|Boucherie) Tranche de filet de bœuf. (-réf-)


    Définitions de « tournedos »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    TOURNEDOS, subst. masc.

    Tranche de filet de b?uf, généralement entourée d'une barde de lard, que l'on cuit au gril ou à la poêle. La Maréchale se décida pour un simple tournedos, des écrevisses, des truffes, une salade d'ananas, des sorbets à la vanille (Flaub., Éduc. sent., t. 2, 1869, p. 13).Antoine, pensivement, regardait Rumelles mordre dans son tournedos, ? qu'il avait commandé: « à peine cuit: bleu! » (Martin du G., Thib., Épil., 1940, p. 807).
    Prononc. et Orth.: [tu?n?do]. Att. ds Ac. 1935. Rob. 1985: ,,On a écrit tourne-dos``. V. tourner. Étymol. et Hist. 1. a) 1594 torne-dos « action de tourner le dos » (Testament de la Ligue, Satyre Menippée, éd. Tricotel, II, 226 ds Hug.); b) 1611 « couard » (Cotgr.); 2. 1864 gastr. (Labiche, Cagnotte, II, 3, p. 39 ds Fr. mod. t. 22, p. 146). De tourne, forme verbale de tourner* et dos* ; au xviiies. on appelait exposer à tournedos, pour un poissonnier, l'action de disposer sur l'étal le poisson avarié dans un sens contraire à celui qu'on lui donne ordinairement (v. Duhamel du Monceau, Traité gén. des pêches, t. 1, 1769, p. 129) d'où « vendre à part [le poisson avarié], et comme l'on dit, à tourne-dos » (Id., ibid., p. 23), « ce poisson sera vendu à tourne-dos » (Ac. Compl. 1842). D'apr. Ac. Gastr. 1962, on appela tournedos les bouts de filets de b?uf restés quelques jours à la resserre, et, ce terme ayant été mis par inadvertance sur une carte de restaurant, il aurait été adopté par le public qui en ignorait le sens.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    tournedos \tu?.n?.do\ masculin, singulier et pluriel identiques

    1. (Boucherie, Cuisine) Tranche de filet de b?uf.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Étymologie de « tournedos »

    (1594) De tourner et dos ; on appelait exposer à tournedos, pour un poissonnier, l'étalage de poisson avarié dans un sens contraire à celui qu'on lui donne ordinairement, d'où vendre à tourne-dos, « vendre à part [le poisson avarié] ». On appela plus tard tournedos les filets de b?uf faisandés, restés quelques jours à la resserre. Le faisandage est sorti de l'usage des bouchers mais le terme est resté.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    TOURNEDOS, subst. masc.
    Étymol. et Hist. 1. a) 1594 torne-dos « action de tourner le dos » (Testament de la Ligue, Satyre Menippée, éd. Tricotel, II, 226 ds Hug.); b) 1611 « couard » (Cotgr.); 2. 1864 gastr. (Labiche, Cagnotte, II, 3, p. 39 ds Fr. mod. t. 22, p. 146). De tourne, forme verbale de tourner* et dos* ; au xviiies. on appelait exposer à tournedos, pour un poissonnier, l'action de disposer sur l'étal le poisson avarié dans un sens contraire à celui qu'on lui donne ordinairement (v. Duhamel du Monceau, Traité gén. des pêches, t. 1, 1769, p. 129) d'où « vendre à part [le poisson avarié], et comme l'on dit, à tourne-dos » (Id., ibid., p. 23), « ce poisson sera vendu à tourne-dos » (Ac. Compl. 1842). D'apr. Ac. Gastr. 1962, on appela tournedos les bouts de filets de b?uf restés quelques jours à la resserre, et, ce terme ayant été mis par inadvertance sur une carte de restaurant, il aurait été adopté par le public qui en ignorait le sens.

    tournedos au Scrabble


    Le mot tournedos vaut 10 points au Scrabble.

    tournedos

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    tournedos

    Les rimes de « tournedos »


    On recherche une rime en DO .

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    Les rimes en dO

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    Les citations sur « tournedos »

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    Les synonymes de « tournedos»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot tournedos dans le temps


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