La définition de Mariner du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Mariner
Nature : v. a.
Prononciation : ma-ri-né
Etymologie : Marin.

Voir les citations du mot Mariner  Signification du mot Mariner


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de mariner de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec mariner pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Mariner ?


La définition de Mariner

Mariner des vivres ou des aliments, leur appliquer les procédés du marinage, pour les conserver en bon état, pendant une campagne de mer.


Toutes les définitions de « mariner »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

MARINER. v. tr.
T. de Cuisine. Faire cuire du poisson et l'assaisonner de telle sorte qu'il puisse se conserver très longtemps. Mariner des filets de harengs. Du thon mariné. Il signifie encore Faire tremper de la viande dans une marinade. Mariner du chevreuil. Intransitivement, Mettre un lièvre à mariner. Marchandises marinées, Marchandises altérées, gâtées par l'eau ou par l'air de la mer. Ce café, ce cacao, ce thé est mariné.

Littré

MARINER (ma-ri-né) v. a.
  • 1Mariner des vivres ou des aliments, leur appliquer les procédés du marinage, pour les conserver en bon état, pendant une campagne de mer.
  • 2Assaisonner des viandes, pour les rendre mangeables promptement. Mariner des poulets.
  • 3Laisser tremper de la viande dans du vinaigre avec des épices afin de l'attendrir et de lui donner du goût.
  • 4Se mariner, v. réfl. Être mariné. Ces viandes se sont marinées et attendries.

HISTORIQUE

XVe s. Et lui sembloit que n'estoit pas difficile de soi abstenir de mariner et non hanter la mer, Louis XI, Nouv. C.

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Wiktionnaire


Verbe - français

mariner \ma.?i.ne\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Cuisine) Faire cuire du poisson et l'assaisonner de telle sorte qu'il puisse se conserver très longtemps.
    • Mariner des filets de harengs. Du thon mariné.
  2. (Par extension) Faire tremper de la viande dans une marinade.
    • [?], je fus amené à goûter tous les mets étranges qui constituaient le repas. Il y avait de la pieuvre crue marinée dans du jus de citron sauvage, [?]. ? (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
    • Mariner du chevreuil. (Intransitif) Mettre un lièvre à mariner.
  3. (Commerce maritime) Altérer, gâter par l'eau ou par l'air de la mer.
    • Marchandises marinées. Ce café, ce cacao, ce thé est mariné.
  4. (Figuré) Laisser quelqu'un assez longtemps dans une situation d'attente.
    • Mais l'avance des Russes ne fait pas du tout rigoler Isabelle, elle sait bien que quand ils seront ici, ils ratiboiseront d'abord les palaces et après, tous les pleins aux as qui marinent dedans. » ? (Clarisse Francillon, Quatre ans: roman, Abbaye du livre, 1957, p. 225)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


MARINER, verbe

ART CULIN.
A. ? Emploi trans.
1. Mettre dans la saumure ou dans un liquide condimenté des aliments (notamment des poissons ou des viandes) pour les conserver. Le peuple se nourrit toute l'année d'olives marinées tant bien que mal dans la saumure (About, Grèce, 1854, p. 112).Cuites et marinées en des sauces épaissies avec leur sang les lamproies sont converties en conserves (Pesquidoux, Chez nous, 1921, p. 156).La production reprend actuellement, notamment pour les pilchards (...) qui constituent une des principales productions avec les harengs saurs, les maquereaux et les harengs marinés (Industr. conserves, 1950, p. 21).
2. Mettre dans une marinade des aliments (notamment des viandes ou des poissons) pour leur donner du goût ou les attendrir. Je dirais à quel signe extérieur on reconnaît l'homme qui préfère le Beaune au Tavel, le Volney au Côte-rôtie, le filet de chevreuil mariné aux rognons de coq sautés à la bierre (Balzac, ?uvres div., t. 2, 1830, p. 63).Certains jours, à Sainte-Foix, on étalait une certaine tête de veau marinée pendant cinq nuits, cuite dans le vin de Madère et rembourrée de choses exquises (Chateaubr., Mém., t. 2, 1848, p. 200).
B. ? Emploi intrans. et, rare, emploi pronom. réfl. Macérer dans une marinade. Les mammifères sauvages, lièvre, lapin, chevreuil, sanglier, etc., ont une chair (...) plus savoureuse, plus riche en extraits et aussi plus colorée; on diminue sa fermeté en la faisant mariner (Macaigne, Précis hyg., 1911, p. 218).
? Au fig. Attendre, demeurer en un lieu inconfortable ou dans une situation désagréable. Au lieu d'aller te mariner dans les Indes, il est beaucoup plus simple de naviguer de conserve avec moi dans les eaux de la Seine (Balzac, Contrat mar., 1835, p. 353):
. J'ai été bloqué à la Preste, par la mobilisation ? nul moyen de sortir de cette vallée cul-de-sac, éloignée de trains qui, d'ailleurs, ne voulaient rien savoir. Là avec femme, gosse et malles, j'ai mariné longtemps; dans quel état! Valéry, Lettres à qq.-uns, 1945, p. 101.
Prononc. et Orth.: [ma?ine], (il) marine [-?in]. Att. ds Ac. dep. 1794. Étymol. et Hist. 1552 (Rabelais, Quart Livre, chap. 60, éd. R. Marichal, p. 244: Lancerons marinez, pour lesquelz cuyre et digerer facillement vinaige estoit multiplié). Prob. empr. à l'ital. marinare «préparer des poissons ou des viandes en les faisant tremper dans de l'huile salée et aromatisée d'herbes et d'épices» (av. 1535, marinato, F. Berni ds Batt.), dér. du lat. (aqua) marina «saumure» (déjà chez Apicius, iiies. d'apr. FEW t. 6, 1, p. 347a), proprement «eau de mer» (marin1*). Voir A. Vollenweider ds Vox rom., t. 22, pp. 404-407. Fréq. abs. littér.: 21.

MARINER, verbe
Étymol. et Hist. 1552 (Rabelais, Quart Livre, chap. 60, éd. R. Marichal, p. 244: Lancerons marinez, pour lesquelz cuyre et digerer facillement vinaige estoit multiplié). Prob. empr. à l'ital. marinare «préparer des poissons ou des viandes en les faisant tremper dans de l'huile salée et aromatisée d'herbes et d'épices» (av. 1535, marinato, F. Berni ds Batt.), dér. du lat. (aqua) marina «saumure» (déjà chez Apicius, iiies. d'apr. FEW t. 6, 1, p. 347a), proprement «eau de mer» (marin1*). Voir A. Vollenweider ds Vox rom., t. 22, pp. 404-407.

Mariner au Scrabble


Le mot mariner vaut 8 points au Scrabble.

mariner

Informations sur le mot mariner - 7 lettres, 3 voyelles, 4 consonnes, 6 lettres uniques.

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mariner

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Les citations avec le mot Mariner


  1. Ici, dans la forêt marécageuse, sous l'égout des arbres, avec le dégel qui commence, on finira par mariner tout autant.

    Auteur : Roger Vercel - Source : Capitaine Conan (1934)


Les citations du Littré sur Mariner


  1. Et lui sembloit que n'estoit pas difficile de soi abstenir de mariner et non hanter la mer

    Auteur : LOUIS XI - Source : Nouv. c.




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 17h42










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