Farineux

Nom commun - français

farineux \fa.?i.nø\ masculin

1. Substantif de l'adjectif : aliments farineux.
   • Les farineux sont exclus de certains régimes médicaux.
   • La banane verte est un farineux et est consommée comme légume.
   • Un repas gastronomique doit permettre au dégustateur de mettre en ?uvre toutes les facultés de son palais, c'est-à-dire de ses papilles, mais aussi de ses dents et de la totalité de la muqueuse de sa bouche. Il faut donc du salé, du sucré, de l'amer et de l'acide en judicieuses proportions, mais aussi du glissant, du craquant, du croustillant, du visqueux, du gluant, du granuleux... et du farineux. ? (Jean-Robert Pitte, La « civilisation » japonaise du châtaignier, publié dans le Bulletin de l'Association de géographes français, 1984, Volume 61 Numéro 505 pp. 341-346)

Adjectif - français

farineux \fa.?i.nø\

1. Qui tient de la nature de la farine, qui en a la texture ou le goût.
   • Les pois, les haricots, les fèves, le riz, le maïs, etc., sont des substances farineuses.
   • Ces pommes de terre sont très farineuses.
   • C'est une caractéristique de l'alimentation de tous les peuples industrialisés que de consommer davantage de fruits, mais c'est une originalité japonaise d'être très friand de châtaignes et de considérer réellement celles-ci comme des fruits, alors que leur statut gustatif demeure ambigu en Europe. La consistance farineuse, en effet, n'est pas considérée comme un défaut au Japon. ? (Jean-Robert Pitte, La « civilisation » japonaise du châtaignier, publié dans le Bulletin de l'Association de géographes français, 1984, Volume 61 Numéro 505 pp. 341-346)
2. Qui est blanc de farine.
   • Du pain farineux par-dessous.
3. (Par analogie) Se dit de certaines choses que recouvre ou dont il sort une espèce de poussière blanche semblable à de la farine.
   • Les feuilles de cette plante sont farineuses.
   • Dartre farineuse.
   • Avoir la peau farineuse.
4. (Peinture) ?
   • Coloris farineux : Le coloris d'un tableau dont les teintes sont fades, dont les carnations sont trop blanches et les ombres trop grises.
5. (Sculpture) ?
   • Figure farineuse : Figure de cire qui n'est pas sortie nette du moule et qui a aspiré une partie du plâtre, ou dont le plâtre a aspiré la cire.

FARINEUX, EUSE. adj.
Qui tient de la nature de la farine. Les pois, les haricots, les fèves, le riz, le maïs, etc., sont des substances farineuses. Ces pommes de terre sont très farineuses. Substantivement, Les farineux sont exclus de certains régimes médicaux. Il signifie aussi Qui est blanc de farine. Du pain farineux par-dessous. Il se dit par analogie de Certaines choses que recouvre ou dont il sort une espèce de poussière blanche semblable à de la farine. Les feuilles de cette plante sont farineuses. Dartre farineuse. Avoir la peau farineuse. En termes de Peinture, Coloris farineux, Le coloris d'un tableau dont les teintes sont fades, dont les carnations sont trop blanches et les ombres trop grises. En termes de Sculpture, Figure farineuse, Figure de cire qui n'est pas sortie nette du moule et qui a aspiré une partie du plâtre, ou dont le plâtre a aspiré la cire.

• 1Qui est de la nature de la farine. Les vérités nouvelles qu'une analyse plus parfaite des substances farineuses a fait découvrir, Condorcet, Malouin.

  Qui contient, qui produit beaucoup de farine. Les blés ont été très farineux cette année.

  Se dit des substances qui contiennent une grande quantité de fécule amylacée, comme la pomme de terre, le salep, le sagou, les graines des céréales et des légumineuses.

  Substantivement. Les farineux. Donner des farineux à un convalescent. Les farineux font plus de sang que la viande, Rousseau, Ém. I.

• 2Qui est blanc de farine. On brosse le pain pour qu'il soit moins farineux.
• 3Couvert d'une espèce de poussière blanche, semblable à de la farine.

  Se dit des animaux dont le corps est couvert d'une poussière farinacée.

  Se dit des plantes qui offrent une poussière blanchâtre sur leurs rameaux.

  Se dit, en pathologie, de certaines dartres ou éruptions cutanées dans lesquelles l'épiderme s'exfolie en petites parcelles semblables à de la farine.

• 4 Terme de peinture. Coloris farineux, coloris d'un ton gris et fade.

  Terme de sculpture. Figure farineuse, figure de cire qui n'est pas sortie nette du moule, le plâtre ayant aspiré la cire, ou la cire ayant aspiré le plâtre.

Étymol. et Hist. 1. 1539 « qui a l'aspect de la farine » (Triumphe de Dame Verolle ds Anc. poés. fr., éd. A. de Montaiglon, t. 4, p. 280); 2. 1550 « qui contient ou produit de la farine » (Hervé Fierabas, Méthode chirurgicale, Liv. I ds R. Hist. litt. Fr. t. 12, p. 696); 1762 subst. « produit qui contient de la farine » (Rousseau, Émile, éd. B. Gagnebin et M. Raymond, 1. 1, p. 275). Empr. au b. lat. farinosus « qui a l'aspect de la farine », dér. de farina, farine*.