La définition de Boutargue du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Boutargue
Nature : s. f.
Prononciation : bou-tar-gh'
Etymologie : Ital. buttagra, oeufs de poisson sec.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de boutargue de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec boutargue pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Boutargue ?


La définition de Boutargue

Sorte de mets qu'on prépare en Italie et dans le midi de la France avec des oeufs de poisson salé, confits dans le vinaigre. On dit aussi botargue.


Toutes les définitions de « boutargue »


Trésor de la Langue Française informatisé


BOUTARGUE, subst. fém.

ART CULIN. Spécialité provençale composée d'?ufs de mulet pressés, salés et séchés au soleil ou fumés. ,,Un mur qui avait coûté cher de salaires et de nourriture aux ouvriers, de pots et de miches, de bacon salé et de boutargue`` (Arnoux, Rhône, mon fleuve,1944, p. 287).
Rem. Attesté dans Ac. 1835.
Prononc. et Orth. Dernière transcr. dans DG : bou-tàrg'. Seule transcr. de la forme botargue dans Nod. 1844 : bo-targ-e. Ac. 1798 enregistre uniquement boutargue. Ac. 1835 et 1878 (cf. aussi Guérin 1892, Pt Lar. 1906 et Quillet 1965) admettent parallèlement boutargue ou botargue. Besch. 1845 consacre à botargue une vedette de renvoi à boutargue. Lar. 19e(Nouv. Lar. ill. et Lar. 20e) ainsi que Littré et DG soulignent, s.v. boutargue : ,,On dit aussi botargue``. Lar. 20ey ajoute la forme poutargue. Cf. Lar. encyclop. qui, s.v. boutargue, renvoie à poutargue. Étymol. et Hist. 1. 1441 bottargue « ?ufs de poisson salés » (E. Piloti dans Monuments pour servir à l'hist. des provinces de Namur, de Hainaut et de Luxembourg, IV, Bruxelles, 1846, p. 348 d'apr. R. Arveiller dans Z. rom. Philol., t. 87, 1971, p. 537); 2. 1534 boutargue (F. Rabelais, Gargantua, chap. 3). 1 est empr. éphémère à l'ital. bottarga « id. » (R. Arveiller, loc. cit., p. 538). 2 est empr. au prov. boutargo « id. » (R. Arveiller, loc. cit.). Ital. bottarga et prov. boutargo, poutargo sont empr. à l'ar. buta?rih? « id. » (cf. DEI, s.v. bottarga; Cor., s.v. botarga; Lok., no274; Rupp., M. Goulard de la Lama et A. Vollenweider, v. bbg.).
BBG. ? Arveiller (R.). Addenda au FEW XIX/1 (abar-qubba) : 3earticle. Z. rom. Philol. 1971, t. 87, pp. 537-538. ? Georgiades (P.). Du gr. à l'ar. Vie Lang. 1964, p. 128. ? Goulard de la Lama (M.). Botarga un recuerdo de la comedia italiana. In : [Mél. Michaëlsson (K.)]. Göteborg, 1952, pp. 198-216. ? Hughes (J.). Wasson (G.). The Etymology of botargo. Amer. J. Philol. 1947, t. 68, pp. 414-418. ? Lammens 1890, p. 56. ? Read (W. A.). Botango, an English ghost-word. [boutargue]. Mod. Lang. Notes. 1941, t. 56, pp. 65-66. ? Rupp. 1915, p. 243. ? Vollenweider (A.). Der Einfluss der italienischen auf die französische Kochkunst im Spiegel der Sprache (historischer Überblick). Vox rom. 1963, t. 22, p. 80, 85.

BOUTARGUE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. 1441 bottargue « ?ufs de poisson salés » (E. Piloti dans Monuments pour servir à l'hist. des provinces de Namur, de Hainaut et de Luxembourg, IV, Bruxelles, 1846, p. 348 d'apr. R. Arveiller dans Z. rom. Philol., t. 87, 1971, p. 537); 2. 1534 boutargue (F. Rabelais, Gargantua, chap. 3). 1 est empr. éphémère à l'ital. bottarga « id. » (R. Arveiller, loc. cit., p. 538). 2 est empr. au prov. boutargo « id. » (R. Arveiller, loc. cit.). Ital. bottarga et prov. boutargo, poutargo sont empr. à l'ar. buta?rih? « id. » (cf. DEI, s.v. bottarga; Cor., s.v. botarga; Lok., no274; Rupp., M. Goulard de la Lama et A. Vollenweider, v. bbg.).

Boutargue au Scrabble


Le mot boutargue vaut 12 points au Scrabble.

boutargue

Informations sur le mot boutargue - 9 lettres, 5 voyelles, 4 consonnes, 8 lettres uniques.

Quel nombre de points fait le mot boutargue au Scrabble ?


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Les citations avec le mot Boutargue


Les citations du Littré sur Boutargue


  1. D'entrée de table, ils lui offrent caviaus, boutargues....

    Auteur : François Rabelais - Source : IV, 60


  2. D'entrée de table, ilz luy offrent caviat, boutargues, anchois

    Auteur : François Rabelais - Source : Pant. IV, 60




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Mise à jour le jeudi 13 novembre 2025 à 13h47








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