Tourlourou

Nom commun - français

tourlourou \tu?.lu.?u\ masculin

1. (Populaire) Jeune soldat d'infanterie ; pioupiou.
   • Il y a le commandant de la garnison qui surveille du coin de l'?il les tourlourous qui pourraient passer sans le saluer sur l'esplanade, le curé qui discute avec la femme du notaire de la marche de ses bonnes ?uvres, le député qui serre des mains à la ronde et promet la lune à ses concitoyens. ? (Pierre Hervé, La Libération trahie, éditions Grasset, 1945, page 92)
   • L'invasion je la guette
     Avec le vierge courroux
     Tout juste de la baguette
     Au gant blanc des toulourous ? (Stéphane Mallarmé, Petit Air (guerrier) sur Wikisource)
2. Autre nom du crabe de terre des Antilles.
   • Parmi les innombrables parasites de la mer que recueillent les Désiradiens, nous croyons de toute justice d'accorder une mention spéciale à un crabe particulier. On le désigne sous le nom de tourlourou, sans doute parce qu'il prend à la cuisson la couleur garance du pantalon de nos soldats. ? (Georges Haurigot, Excursion aux Antilles françaises, page 218, H. Lecène et H. Oudin, Paris, 1890)

• 1 Populairement. Jeune soldat d'infanterie.
• 2Nom vulgaire, aux Antilles, des espèces du genre gécarcin (décapodes) (voy. ADDIT. ET CORRECT.) et principalement du gécarcin ruricole de Latreille, qui est le cancer ruricole de Linné, ou crabe de terre, dit tourlourou par les matelots, qui le comparaient au fantassin de l'armée de terre.

TOURLOUROU, s. m. (Hist. nat.) sorte de crabe terrestre de la petite espece, dont le corps est à-peu-près de la largeur d'un écu de six francs ; le dessus de son écaille est d'un violet foncé tirant sur le noir, & bordé tout-au-tour d'une bande rouge assez vive, dont la couleur s'affoiblit insensiblement en s'étendant sous le ventre de l'animal.

Il a dix pattes, cinq de chaque côté ; les deux de devant sont armées de tenailles ou mordans plus forts que ceux des écrevisses ordinaires ; s'il est saisi par un de ces mordans, peu lui importe de l'abandonner pour se sauver, puisqu'au bout d'un an, il reparoît avec un nouveau membre aussi-bien formé que le premier.

Les tourlouroux se tiennent ordinairement dans les montagnes ; ils creusent des trous en terre pour se loger, & ne sortent que pour leurs besoins, ou sur la fin d'une pluie abondante, de peur d'être inondés ; c'est alors qu'on les rencontre par milliers dans certains cantons ; la terre en est quelquefois si couverte, qu'on est contraint de les écarter avec un bâton pour se frayer un passage.

Les tourlouroux par leur petitesse contiennent peu de substance charnue ; mais leur graisse qu'on nomme taumalin, est délicieuse ; c'est une espece de farce naturelle d'un goût exquis ; les femelles quelque tems avant leur ponte, renferment dans l'intérieur de leur corps deux pelotons gros comme le bout du doigt, d'une substance jaune, tirant sur le rouge, un peu ferme & de très-bon goût ; ce sont les ?ufs qui ne sont pas encore formés.

Le taumalin ou graisse des tourlouroux peut se manger seul comme celui des crabes ; on en compose aussi avec la farine de magnoc un fort bon mets que les Créols appellent matoutou. Les étrangers ne sont pas long-tems à s'y accoutumer, & le trouvent délicieux ; les bisques aux tourlouroux sont parfaites, & surpassent de beaucoup par la finesse de leur goût, celles qui se font avec les crabes & les écrevisses.