La définition de Fressure du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Fressure
Nature : s. f.
Prononciation : frè-su-r'
Etymologie : Génev. fresure, froissure ; du lat. frixura, friture. Scheler le rattache à fraise (fraise de veau, etc.) ; mais la fressure, étant le coeur, le foie, le poumon ensemble, est très différente de la fraise Que frix.... ait pu donner fress.... cela est prouvé par frixorium, qui avait donné fressouoir.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de fressure de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec fressure pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Fressure ?


La définition de Fressure

Terme de boucherie. Les gros viscères qui se tiennent, comme les poumons, le coeur, le foie. Fressure de cochon, de veau.


Toutes les définitions de « fressure »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

FRESSURE. n. f.
T. de Boucherie. Ensemble de plusieurs parties intérieures de quelques animaux comme le foie, le cœur, la rate et le poumon. Fressure de porc, de mouton, de veau.

Littré

FRESSURE (frè-su-r') s. f.
  • Terme de boucherie. Les gros viscères qui se tiennent, comme les poumons, le c?ur, le foie. Fressure de cochon, de veau.

    Fig. et très familièrement. Le c?ur, le foie où s'excitent les désirs. Telle censure Ne fut si sûre Qu'elle espérait?; De ma fressure Dame luxure Jà s'emparait, La Fontaine, Poésies mêlées, V.


HISTORIQUE

XIIIe s. Il fist mettre un orfevre en l'eschiele à Cezaire, en braie et en chemise, les boiaus et la fressure d'un porc entour le cou, et à si grant foison que elles li avenoient jusques au nez, Joinville, 293.

XIVe s. Char de porcelet, en rost?; mès avant les convient eschauder et oster la frusure, Bibl. des chartes, 5e série. t. I, p. 218. Quand vous aurez entendu à vostre pourcel veoir deffaire et fait laver très bien et mis cuire vostre froissure, Ménagier, II, 5. La froisseure, c'est le foie, le mol, le cuer et la la langue, ib.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Wiktionnaire


Nom commun - français

fressure \f??.sy?\ féminin

  1. (Boucherie) Ensemble de plusieurs parties intérieures de quelques animaux comme le foie, le c?ur, la rate et le poumon.
    • Fressure de porc, de mouton, de veau.
    • D'autres abats sont vendus pour la consommation directe : le foie, la langue, la tête, les pieds, les rognons, la rate ou la cervelle, la fressure, appelée communément mou et qui comprend les poumons et le c?ur. ? (Jean-Marie Bourre, De l'animal à l'assiette, 1993)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


FRESSURE, subst. fém.

A.? BOUCH. Ensemble des gros viscères d'un animal de boucherie : poumons, c?ur, thymus, foie et rate. Bouchers et bouchères, accourus sur le pas de leur porte, l'injurièrent grossièrement en lui jetant des tripes et de la fressure au visage (Grousset, Croisades,1939, p. 338).
? Fam., rare
? P. anal. [À propos de l'homme] S'ils pouvaient trouver une sauce pour manger nos fressures comme celles des veaux, ils mangeraient du chrétien! dit la vieille Bonnébault (Balzac, Paysans,1844-50, p. 355).L'estomac ne va plus. J'ai la fressure ben délicate (Genevoix, Raboliot,1925, p. 131).
? Au fig. C?ur, considéré comme le siège des passions. Les appas, mûrs mais durs qu'appète Ma fressure (Verlaine, ?uvres compl.,t. 2, Chair, éd. de Cluny 1943 [1896], p. 119).
B.? P. méton., ART CULIN.
1. Ces abats consommés en ragoût, poêlés ou braisés. Un plat posé chaud sur la table de bois blanc et là-dedans la fressure grésillait avec des morceaux de foie violets comme des fleurs et des ris en grappe (Giono, Solit. Pitié,1932, p. 16).
2. Région. (Ouest). Plat préparé avec les parties du porc non utilisées pour d'autres préparations, auxquelles on ajoute notamment des dés de pain et du sang (d'après Lar. mén. 1926). Pour la collation de quatre heures : la terrine de « fressure » (Châteaubriant, Lourdines,1911, p. 225).
Prononc. et Orth. : [f? ?sy:?] ou p. harmonis. vocalique [f?e-]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. Ca 1230 froissure « gros viscères d'un animal » (Eustache le Moine, 564 ds T.-L.); 2. ca 1230 en parlant d'un homme (G. de Coinci, Miracles, II Mir. 23, 280, éd. V. F. Koenig, t. 4, p. 212). Du b. lat. fri?xura « poêle à frire; action de frire ». (On fait des fricassées avec la fressure). Le -oi- puis -e- de la 1resyll. s'explique prob. par l'infl. du lat. fresa, v. fraise2(FEW t. 3, p. 815a, s.v. frixura). Fréq. abs. littér. : 10. Bbg. Bugge (S.). Étymol. rom. Romania. 1875, t. 4, pp. 355-356. ? Lew. 1960, p. 93.

FRESSURE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. Ca 1230 froissure « gros viscères d'un animal » (Eustache le Moine, 564 ds T.-L.); 2. ca 1230 en parlant d'un homme (G. de Coinci, Miracles, II Mir. 23, 280, éd. V. F. Koenig, t. 4, p. 212). Du b. lat. fri?xura « poêle à frire; action de frire ». (On fait des fricassées avec la fressure). Le -oi- puis -e- de la 1resyll. s'explique prob. par l'infl. du lat. fresa, v. fraise2(FEW t. 3, p. 815a, s.v. frixura).

Fressure au Scrabble


Le mot fressure vaut 11 points au Scrabble.

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Informations sur le mot fressure - 8 lettres, 3 voyelles, 5 consonnes, 5 lettres uniques.

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Les citations avec le mot Fressure


  1. Les appas, mûrs mais durs qu'appète
    Ma fressure, quand tu es là
    Et, quand tu n'es pas là, ma tête !

    Auteur : Paul Verlaine - Source : Chair (1895), Assonances galantes


Les citations du Littré sur Fressure


  1. Mais on trouve au XVIe siècle risée pour fressure : Le maistre du porceau va assurer son voisin.... qu'il lui en bailleroit une bonne risée

    Auteur : BOUCHET - Source : Serées, II, p. 85, dans LACURNE


  2. Il mangeait dans un seul repas deux fressures entières de mouton avec les pieds, une tétine de vache et dix livres de pain, sans parler des graillons dont il était rarement dépourvu

    Auteur : LESAGE - Source : Guzm. d'Alfar. 1, 3


  3. Il fist mettre un orfevre en l'eschiele à Cezaire, en braie et en chemise, les boiaus et la fressure d'un porc entour le cou, et à si grant foison que elles li avenoient jusques au nez

    Auteur : JOINV. - Source : 293




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h59










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