La définition de Paner du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Paner
Nature : v. a.
Prononciation : pa-né
Etymologie : Prov. panar ; du lat. panis, pain.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de paner de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec paner pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Paner ?


La définition de Paner

Couvrir de pain émietté la viande qu'on a fait rôtir ou griller. Paner des pieds de cochon.


Toutes les définitions de « paner »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

PANER. v. tr.
Couvrir de pain émietté de la viande qu'on fait griller ou rôtir. Paner des pieds de porc. Des côtelettes panées. Eau panée, Eau où l'on a fait tremper du pain grillé, pour en ôter la crudité et pour la rendre plus nourrissante.

Littré

PANER (pa-né) v. a.
  • Couvrir de pain émietté la viande qu'on a fait rôtir ou griller. Paner des pieds de cochon.

HISTORIQUE

XVIe s. Un prestre qui, pour n'avoir pas souvent bu de l'eau pannée, n'avoit quasi pas assez de vue pour se conduire, Yver, p. 635.

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Encyclopédie, 1re édition

PANER, verbe act. (Cuis.) c'est couvrir de pain émié seul, ou haché avec de la graisse, des herbes, des épices, une viande qu'on fait cuire sur le gril : on pane des piés de cochon, des côtelettes, une volaille.

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Wiktionnaire


Verbe - français

paner \pa.ne\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Cuisine) Couvrir de panure ou de chapelure, avant de faire cuire.
    • Paner des pieds de porc.
    • Des côtelettes panées.
    • Et, au-dessus du fourneau, plus haut que les écumoires, les cuillers, les fourchettes à longs manches, dans une rangée de tiroirs numérotés, s'alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres. ? (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
  2. (Cuisine) Faire tremper du pain grillé dans de l'eau.
  3. (Cuisine) Faire bouillir du pain dans un liquide, un bouillon.
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Trésor de la Langue Française informatisé


PANER, verbe trans.

ART CULIN. Couvrir de chapelure ce que l'on veut faire frire ou griller. Paner des escalopes, des côtelettes; paner à la milanaise. Et, au-dessus du fourneau (...) s'alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de pain pour paner, les épices (Zola,Ventre Paris,1873, p.682).
? Paner à l'anglaise. Paner ,,avec de la mie de pain pressée, dans laquelle on roule l'article à paner après l'avoir frotté d'oeuf battu, huile, beurre, de façon que la panure tienne bien`` (Ac. gastr. 1962). Harengs à la nantaise. Prendre des harengs laités; les ciseler, passer à la farine, paner à l'anglaise et cuire au beurre (Gdes heures cuis. fr.,A. Escoffier, 1935, p.194).
Prononc. et Orth.: [pane], (il) pane [pan]. Homon. panné. Ac. 1718: panner; dep. 1740: paner. Étymol. et Hist.a) Ca 1540 eau panée «eau dans laquelle on a fait bouillir du pain» (Yver, Print., p.635 ds Gdf. Compl.); 1660 paner de l'eau «faire bouillir du pain dans de l'eau» (Oudin Fr.-Esp.); b) 1752 paner des côtelettes (Trév.). Dér. de pain*; suff. -é*; dés. -er.
DÉR.
Panure, subst. fém.Mie de pain ou chapelure dont on saupoudre les viandes ou autres mets qu'on fait cuire sur le gril ou au four. Fais-moi donc un gratin de choux, au four, avec de la panure (Giono,Roi sans divertiss.,1947, p.199).Double panure ou panure à l'anglaise. ,,Seconde panure que l'on ajoute en faisant tremper l'objet pané dans un mélange de jaune d'oeufs et de beurre fondu et en les retournant dans la mie de pain avant de le mettre sur le gril`` (Lar. 19e). ? [pany:?]. Att.ds Ac. 1935. ? 1reattest. 1874 (Lar. 19e); de paner, suff. -ure*.

PANER, verbe trans.
Étymol. et Hist.a) Ca 1540 eau panée «eau dans laquelle on a fait bouillir du pain» (Yver, Print., p.635 ds Gdf. Compl.); 1660 paner de l'eau «faire bouillir du pain dans de l'eau» (Oudin Fr.-Esp.); b) 1752 paner des côtelettes (Trév.). Dér. de pain*; suff. -é*; dés. -er.

Paner au Scrabble


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Informations sur le mot paner - 5 lettres, 2 voyelles, 3 consonnes, 5 lettres uniques.

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paner

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Les citations avec le mot Paner


  1. Il y a des hommes plutôt faits pour la cueillette, la décoration d'intérieur et les enfants au parc, et des femmes bâties pour aller trépaner le mammouth, faire du bruit et des embuscades.

    Auteur : Virginie Despentes - Source : King Kong théorie (2006)


  2. Pomme pourrie dans un panier,
    Fait rebuter toute la panerée.

    Auteur : Proverbes flamands - Source : Quelque six mille proverbes et aphorismes usuels ... (1856) - Charles Cahier


Les citations du Littré sur Paner


  1. Trepaner afin de vuider le sang tombé sur les meninges, ou quelques aquosités, ou hydrocephales

    Auteur : PARÉ - Source : Introd. 2


  2. Trepaner, afin d'oster les os qui compriment et piquent les meninges

    Auteur : PARÉ - Source : Introd. 2


  3. Couper le cuir musculeux et pericrane qui entoure le test, et trepaner

    Auteur : PARÉ - Source : Introd. 2


  4. Pour batteau chargé d'orenges, une panerée pleine, des paniers en quoy elles sont apportées d'Espagne, Portugal ou autres lieux

    Auteur : MANTELLIER - Source : Glossaire, Paris, 1869, p. 48


  5. Le marquis de Nesle eut un coup de mousquet dans la tête, dont on allait le trépaner

    Auteur : PELLISSON - Source : Lett. hist. t. III, p. 382




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h34











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