La définition de Bouilli du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Bouilli
Nature : s. m.
Prononciation : bou-lli, ll mouillées, et non bou-yi
Etymologie : Bouillir.

Voir les citations du mot Bouilli  Signification du mot Bouilli


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de bouilli de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec bouilli pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Bouilli ?


La définition de Bouilli

Viande qui, cuite dans l'eau, a servi à faire le bouillon. C'est le plus souvent du boeuf, de sorte que, quand on dit du bouilli sans avoir désigné auparavant la viande dont il s'agit, on entend toujours du boeuf bouilli.


Toutes les définitions de « bouilli »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

BOUILLI, IE. adj.
Qu'on a fait bouillir. Viande bouillie. Cuir bouilli, Cuir de vache préparé d'une certaine façon et endurci à force de bouillir. Un plumier de cuir bouilli. On l'emploie comme nom masculin pour désigner une Viande, ordinairement de bœuf, cuite dans un pot, dans une marmite, et qui a servi à faire du bouillon. Couper, servir le bouilli.

Littré

BOUILLI (bou-lli, ie, ll mouillées, et non bou-yi) part. passé.
  • b?uf bouilli. Viande bouillie.

    Cuir bouilli, cuir de vache endurci à force de bouillir.

    Visage de cuir bouilli, homme qui a le teint noir, la peau épaisse et rude.

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Encyclopédie, 1re édition

BOUILLI, adj. pris subst. en terme de Cuisine, est un piece de b?uf, de veau, de mouton, ou de volaille, cuite sur le feu, dans une marmite, avec du sel, de l'eau, & quelquefois des herbes potageres. Le bouilli est un des alimens de l'homme le plus succulent & le plus nourrissant, sur-tout celui de b?uf. On pourroit dire que le bouilli est, par rapport aux autres mets, ce que le pain est par rapport aux autres sortes de nourriture. La volaille est beaucoup plus legere que le bouilli pour les estomacs délicats.

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Wiktionnaire


Nom commun - français

bouilli \bu.ji\ masculin

  1. (Cuisine) Plat composé d'une viande, ordinairement de b?uf, cuite dans un pot, dans une marmite, et qui a servi à faire du bouillon.
    • Madelon leur servit une bonne soupe, qu'ils avalèrent en un clin d'?il, puis un bon bouilli aux choux, qui disparut également, enfin une salade et du fromage, qu'ils savourèrent avec moins d'avidité, leur faim se trouvant apaisée. ? (Comtesse de Ségur, Mémoires d'un âne, 1860)
    • Le dîner se composait d'une soupe copieuse, d'un bon bouilli et d'une entrée suffisante pour huit personnes. ? (Gustave Fraipont; Les Vosges, 1923)

Adjectif - français

bouilli \bu.ji\ masculin

  1. Qu'on a fait bouillir.
    • En réalité, ce vin du Caucase, quelque peu aigrelet, accompagne convenablement la poule bouillie, disons le « pilau », ? ce qui permet de lui trouver une saveur spéciale. ? (Jules Verne, Claudius Bombarnac, chapitre I, J. Hetzel et Cie, Paris, 1892)
    • C'est chez la veuve Thorsdal que j'appris à savourer les délices de la cuisine islandaise. Le dîner se composait invariablement de poisson bouilli. ? (Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 45)
  2. (Figuré) Congestionné, les traits défaits.
    • Mme Frontenac regagnait sa chambre et n'en redescendait, les yeux gonflés et la face bouillie, qu'après plusieurs ambassades et députations des enfants consternés. ? (François Mauriac, Le Mystère Frontenac, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 98)
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Trésor de la Langue Française informatisé


BOUILLI, IE, part. passé, adj. et subst. masc.

I.? Part. passé de bouillir*.
II.? Adjectif
A.? Qu'on a fait bouillir. Eau bouillie, lait bouilli :
1. ... elle renonça aussitôt à interroger Jacques sur son succès, pour l'obliger à un lavage d'eau bouillie et à des compresses émollientes. R. Martin du Gard, Les Thibault,La Belle saison, 1923, p. 903.
? Spéc. (dans le midi de la France). ,,Ce qu'on appelle eau bouillie, à Tarascon, c'est quelques tranches de pain noyées dans de l'eau chaude, avec une gousse d'ail, un peu de thym, un brin de laurier`` (A. Daudet, Tartarin de Tarascon, 1872, p. 35).
B.? Qu'on a fait cuire dans un liquide en ébullition. Viande bouillie, b?uf bouilli, châtaignes bouillies :
2. ... imaginez une fable de deux conspirateurs qui ne se connaissent point, et mangeant à la même table, et comme s'ils broyaient leurs ennemis entre leurs dents. Ces sombres regards, cette violence de cannibale, cette farouche résolution, quel assaisonnement pour le b?uf bouilli! Alain, Propos,1929, p. 850.
C.? Qui a subi le traitement d'un liquide en ébullition. Bois bouilli (Soé-Dup. 1960), carton bouilli :
3. Des gardes arrivaient, avec leurs bicornes de cuir bouilli et leur uniforme à passepoil jaune, mais en espadrilles blanches. Malraux, L'Espoir,1937, p. 594.
? P. métaph., fam. Visage de cuir bouilli. ,,Dont la peau est dure et basanée`` (DG).
? [P. anal. de couleur] Tabac bouilli. ,,Se dit, dans les manufactures de tabac, de tout tabac fermenté en noir, mais non carbonisé`` (Lar. 19e).
III.? Subst. masc. Viande bouillie. Bouilli de b?uf, de mouton (Lar. 19e, Lar. 20e), bouilli de poule (Lar. encyclop.).
? [Sans compl.] B?uf bouilli :
4. On avait emporté la soupe et le bouilli, et à ces deux plats obligés avaient succédé un gigot de mouton à la royale, un assez beau chapon et une salade copieuse. Brillat-Savarin, Physiol. du goût,1825, p. 63.
PRONONC. : [buji]. [u?] mi-long dans Passy 1914; [?] mouillé dans Fér. 1768, Fér. Crit. t. 1 1787, Gattel 1841, Nod. 1844 et Littré.
STAT. ? Fréq. abs. littér. : Part., adj. 192. Subst. 64.
BBG. ? Goug. Lang. pop. 1929, pp. 61-62, 112-113.

BOUILLIR, verbe.
ÉTYMOL. ET HIST. ? 1. 1080 « jaillir » (Roland, éd. Bédier, 2248), seulement en a. fr.; 2. ca 1150 « s'agiter en formant des bulles sous l'influence de la chaleur » (Wace, St Nicolas, 174 dans T.-L. : l'eve [...] commencea a boillir); 1165-70 fig. (Troie [Joly] 13120, ibid.); 1317 part. passé substantivé (Mart., Anecd., I, 135 dans Gdf. Compl.); ca 1393 boulu part. passé adjectivé (Ménagier, II, 77 dans T.-L.), forme condamnée par Rich. 1680. Du lat. bullire intrans. « bouillonner » (Vitruve dans TLL s.v., 2243, 30, en parlant d'une source); notamment sous l'infl. de la chaleur (ives., Palladius, ibid., 2243, 36).

Bouilli au Scrabble


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Les citations avec le mot Bouilli


  1. Quand il pleuvra de la bouillie, les mendiants auront des fourchettes.

    Auteur : Proverbes brésiliens - Source : Proverbe


  2. Ah! Le schéma que bâtiront plus tard les historiens! Les axes qu'ils inventeront pour donner une signification à cette bouillie!

    Auteur : Antoine de Saint-Exupéry - Source : Pilote de guerre (1942)


  3. Ce qu'on appelle eau bouillie, à Tarascon, c'est quelques tranches de pain noyées dans de l'eau chaude, avec une gousse d'ail, un peu de thym, un brin de laurier.

    Auteur : Alphonse Daudet - Source : Tartarin de Tarascon (1872)


  4. Je suis resté cinq ans à l'héroïne. A me regarder mourir. Cinq ans à me faire des trous dans le bras. Cinq ans à voler des petites cuillères. A faire bouillir le cheval avec l'eau des chiottes. A me chercher les veines comme un singe. Cinq ans !

    Auteur : Richard Bohringer - Source : C'est beau une ville la nuit (1988)


  5. D'un poème incompréhensible ou d'un roman finement insignifiant, il disait que c'était de la bouillie pour les chats.

    Auteur : Marcel Aymé - Source : Le Confort intellectuel


  6. La marmite des camarades cesse vite de bouillir et, quand les affaires se gâtent, adieu les amis!

    Auteur : Pétrone - Source : Satiricon, 38


  7. Voiture lui dirait (à Mlle Clairon, dans le rôle d'Olympie) qu'on ne lui reprochera pas de n'être bonne ni à rôtir ni à bouillir.

    Auteur : Jean le Rond d'Alembert - Source : Lettre à Voltaire, 6 avril 1764


  8. - Voilà un bouilli parfait... Ah! le bon boeuf!...
    - C'est à manger à la cuillère.
    - Est-ce toujours votre même boucher?

    Auteur : Henry Monnier - Source : Scènes populaires dessinées à la plume (1830), Le dîner bourgeois


  9. Pour lutter contre la tuberculose, on injecte au sujet la C.G.T. On trempe le malade dans un bain d'eau de Javel et on le fait bouillir à 120°.

    Auteur : Jean Louis Marcel Charles, dit Jean-Charles - Source : La Foire aux cancres continue (1969)


  10. Pour deux personnes. Faites bouillir un mètre cinquante de gouttière en zinc dans une casserole en cuivre, n’oubliez pas que la gouttière réduit beaucoup à la cuisson. Pendant ce temps, découpez en fines rondelles une belle barre de fer, que vous aurez préalablement désoxydée, laminée, tréfilée. Lorsque votre gouttière est cuite, jetez vos rondelles dans la casserole en cuivre et portez à ébullition. Égouttez, saupoudrez de cinquante grammes de magnésium. Servez chaud. Vous aurez ainsi une santé de fer.

    Auteur : Piem - Source : Bonne santé, mode d’emploi (1994)


  11. Le hasard ne conçoit pas, n'ajuste pas, n'organise pas. Le hasard ne fait que de la bouillie.

    Auteur : René Barjavel - Source : La faim du tigre


  12. L'air de Paris est si mauvais que je le fais toujours bouillir avant de respirer.

    Auteur : Erik Satie - Source : Sans référence


  13. Il paraît qu'après sa mort on a fait bouillir le corps de Saint Louis dans du vin. Et pourtant, il n'était même pas bourguignon!

    Auteur : Jean Gouyé, dit Jean Yanne - Source : J'me marre (2003)


  14. Blonds cheveux et gentillesse
    Ne font bouillir la marmite.

    Auteur : Proverbes bretons - Source : Proverbe


  15. De tous temps, les romanciers ont fait des phrases sur le décor où se rencontrent leurs amoureux ; mais il n'y a qu'eux, romanciers, qui voient les détails de ce décor ; les amoureux n'en voient rien, engloutis qu'ils sont dans la bouillie pour les chats.

    Auteur : Henry de Montherlant - Source : Les Jeunes Filles (1936)


  16. La joie produit de mauvais combattants. Je lui préfère la colère, c'est une autre histoire. Elle fait bouillir le sang. Elle est la forme même de la vie, sa première vocifération. Elle peut trahir. J'aime la colère parce qu'elle a toujours quelque chose à révéler.

    Auteur : Clara Dupont-Monod - Source : Le roi disait que j'étais diable (2014)


  17. Grimoire : Un joli mot à deux entrées, moitié gribouillis, moitié mémoire, qui coule dans la bouche avant de fuir en entonnoir.

    Auteur : Philippe Delerm - Source : Les mots que j'aime (2013)


  18. M. Gellert assure que cet acide, aidé d'une chaleur longtemps continuée, réduit en bouillie les bois les plus durs, ainsi que les cornes et les os des animaux.

    Auteur : Georges Louis Leclerc, comte de Buffon - Source : Histoire naturelle des minéraux (1783-1788)


  19. Toute l'amertume de l'existence lui semblait servie sur son assiette, et, à la fumée du bouilli, il montait du fond de son âme comme d'autres bouffées d'affadissement.

    Auteur : Gustave Flaubert - Source : Madame Bovary (1857)


  20. Je n'étais pas une enfant aimable, et je suis devenue une adulte profondément mal aimable. Si on voulait dessiner mon âme, on obtiendrait un gribouillis avec des crocs pointus.

    Auteur : Gillian Flynn - Source : Les Lieux sombres (2009)


  21. Le spectacle de l'injustice et de la méchanceté me fait encore bouillir le sang de colère; les actes de vertu où je ne vois ni forfanterie ni ostentation me font toujours tressaillir de joie et m'arrachent encore de douces larmes.

    Auteur : Jean-Jacques Rousseau - Source : Les Rêveries du promeneur solitaire (1776-1778, édition posthume 1782), VI


  22. Le soufre se mit à bouillir, à enflammer le bois avec une lenteur qui redoubla les angoisses de Laurent.

    Auteur : Emile Zola - Source : Thérèse Raquin (1867)


  23. Quand j'essayais de regarder l'écran c'était terrible, la tête me tournait. C'était une bouillie noire et blanche qui dansait au-dessus de ma tête et qui me donnait le mal de mer.

    Auteur : Marguerite Duras - Source : Un barrage contre le Pacifique (1950)


  24. Après la première dictée, mon grand-père fut convoqué en hâte par l'administration ; il revint enragé, tira de sa serviette un méchant papier couvert de gribouillis, de taches et le jeta sur la table : c'était la copie que j'avais remise. On avait attiré son attention sur l'orthographe - « le lapen çovache ême le ten », - et tenté de lui faire comprendre que ma place était en dixième préparatoire.

    Auteur : Jean-Paul Sartre - Source : Les Mots (1964)


  25. Ils faisoient bouillir de vieux souliers et de vieilles burettes à huyle pour en tirer quelque saveur.

    Auteur : Jacques Amyot - Source : Sylla, 30


Les citations du Littré sur Bouilli


  1. Cest attendrissement du fruit se fait par bouillir dans l'eau claire

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 851


  2. Nous avons mangé du potage et du bouilli tout chaud

    Auteur : Madame de Sévigné - Source : 425


  3. La berle, le cresson et les feuilles de buys bouillies, en urine et vinaigre

    Auteur : PARÉ - Source : XVIII, 35


  4. Un de ces feux sans lumière que je ne concevais point d'autre nature que celui qui fait bouillir les vins nouveaux lorsqu'on les laisse cuver sur la râpe

    Auteur : DESC. - Source : Méth. V, 4


  5. J'avois veu trop de rosti et bouilli [j'avais trop d'expérience]

    Auteur : MONTLUC - Source : Mém. t. II, p. 391, dans LACURNE


  6. La carre du roi Phyon fut de cuir d'elephant bouilli, dont le tabernacle et la marcelle fu peint à collors et à vernis

    Auteur : DE LABORDE - Source : ib.


  7. Le potage trop mitonné devient bouillie

    Auteur : RAIM. - Source : POISSON, Bar. de la Crasse, sc. 5


  8. Une fomentation d'une decoction de camomille.... racine d'iris et de souchet, bouillis en laict

    Auteur : PARÉ - Source : VIII, 25


  9. Mais l'exemple suivant montre que le potage de santé différait notablement de ce que nous nommons un potage : Si c'est un potage de santé, et qu'elle [une personne qualifiée] vous demande du chapon bouilli, qui est ordinairement dessus, la poitrine passe pour le meilleur endroit, les cuisses et les ailes vont après

    Auteur : DE COURTIN - Source : la Civilité françoise, Paris, 1695, p. 107


  10. Ce qui reste du pressurage est remis dans la cuve, et par dessus jettée quelque quantité d'eau, pour y bouillir un couple de jours

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 249


  11. On cuit ; c'est un soleil ardent, Qui ses traits à plomb va dardant, Mais d'une force si cruelle Qu'on se sent bouillir la cervelle

    Auteur : PERRAULT - Source : Chasse, dans RICHELET


  12. Cet attendrissement se fait par bouillir dans l'eau claire, jusques à ce que, le fruit devenu mol, une espingle mise dans une piece d'icelui ne la puisse comme rien tenir enlevée en haut, ains, par sa propre pesanteur, s'eschappe de l'espingle, ce qu'en termes de l'art de confire s'appelle, faire le passage

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 851


  13. Faites le tout bouillir en gros vin noir jusques à la consomption de la tierce partie

    Auteur : PARÉ - Source : XVIII, 92


  14. Lorsque le vin sort de la grappe il a une douceur fade, et, lorsqu'il n'est pas entièrement fait, il a une âcreté rude ; mais quand il a suffisamment bouilli, il perd son goût douceâtre

    Auteur : LE P. COURBEVILLE - Source : dans DESFONTAINES


  15. Son corps feut mis par pieces, et bouilli en une paille, tellement que la chair se separa des os

    Auteur : JUVÉN. - Source : Ch. VI, 1422


  16. Cet homme [l'évêque de Châlons] se contentait de son bouilli avec deux petites et grossières entrées

    Auteur : SAINT-SIMON - Source : 78, 15


  17. Vous les ferés bouillir une ondée en l'eau claire

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 848


  18. Le chasseur qui chasse au poids pour faire bouillir la marmite et couvrir tout doucement ses dépenses

    Auteur : CARTERON - Source : Premières chasses, Papillons et oiseaux, p. 34, Hetzel, 1866


  19. Et puis on va, pour la faire bouillir, L'herbe nouvelle à la lune cueillir

    Auteur : DU BELLAY - Source : IV, 21, recto.


  20. La decoction doit estre faite pour le mieux in balneo marie afin d'eviter un empyreume, c'est à dire impression ignée qui s'acquiert par bouilli simplement devant le feu

    Auteur : PARÉ - Source : XVI, 8


  21. Eau d'orge, en laquelle avois fait bouillir miel rosat et sucre candi

    Auteur : PARÉ - Source : VIII, 32


  22. M. Gellert assure que cet acide, aidé d'une chaleur longtemps continuée, réduit en bouillie les bois les plus durs, ainsi que les cornes et les os des animaux

    Auteur : BUFF. - Source : Min. t. III, p. 321


  23. Vinaigre dedans lequel on aura fait bouillir tormentille, genest ou bouillon-blanc

    Auteur : PARÉ - Source : IX, 23


  24. La nourrice se gardera de boire eau crue, mais la fera bouillir

    Auteur : PARÉ - Source : VI, 15


  25. Elle bouillira une onde seulement, en l'escumant curieusement

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 226




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Mise à jour le mercredi 24 décembre 2025 à 20h05








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