Définition de « boutargue »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot boutargue de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur boutargue pour aider à enrichir la compréhension du mot Boutargue et répondre à la question quelle est la définition de boutargue ?

NOM genre (f) de 2 syllabes
Une définition simple : (fr-rég|) boutargue (f)

  • Œufs de poisson, surtout de muge, salés, confits dans du vinaigre. Synonyme : botargue, botarcha,, , , ,




    Définitions de « boutargue »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    BOUTARGUE, subst. fém.

    ART CULIN. Spécialité provençale composée d'?ufs de mulet pressés, salés et séchés au soleil ou fumés. ,,Un mur qui avait coûté cher de salaires et de nourriture aux ouvriers, de pots et de miches, de bacon salé et de boutargue`` (Arnoux, Rhône, mon fleuve,1944, p. 287).
    Rem. Attesté dans Ac. 1835.
    Prononc. et Orth. Dernière transcr. dans DG : bou-tàrg'. Seule transcr. de la forme botargue dans Nod. 1844 : bo-targ-e. Ac. 1798 enregistre uniquement boutargue. Ac. 1835 et 1878 (cf. aussi Guérin 1892, Pt Lar. 1906 et Quillet 1965) admettent parallèlement boutargue ou botargue. Besch. 1845 consacre à botargue une vedette de renvoi à boutargue. Lar. 19e(Nouv. Lar. ill. et Lar. 20e) ainsi que Littré et DG soulignent, s.v. boutargue : ,,On dit aussi botargue``. Lar. 20ey ajoute la forme poutargue. Cf. Lar. encyclop. qui, s.v. boutargue, renvoie à poutargue. Étymol. et Hist. 1. 1441 bottargue « ?ufs de poisson salés » (E. Piloti dans Monuments pour servir à l'hist. des provinces de Namur, de Hainaut et de Luxembourg, IV, Bruxelles, 1846, p. 348 d'apr. R. Arveiller dans Z. rom. Philol., t. 87, 1971, p. 537); 2. 1534 boutargue (F. Rabelais, Gargantua, chap. 3). 1 est empr. éphémère à l'ital. bottarga « id. » (R. Arveiller, loc. cit., p. 538). 2 est empr. au prov. boutargo « id. » (R. Arveiller, loc. cit.). Ital. bottarga et prov. boutargo, poutargo sont empr. à l'ar. buta?rih? « id. » (cf. DEI, s.v. bottarga; Cor., s.v. botarga; Lok., no274; Rupp., M. Goulard de la Lama et A. Vollenweider, v. bbg.).
    BBG. ? Arveiller (R.). Addenda au FEW XIX/1 (abar-qubba) : 3earticle. Z. rom. Philol. 1971, t. 87, pp. 537-538. ? Georgiades (P.). Du gr. à l'ar. Vie Lang. 1964, p. 128. ? Goulard de la Lama (M.). Botarga un recuerdo de la comedia italiana. In : [Mél. Michaëlsson (K.)]. Göteborg, 1952, pp. 198-216. ? Hughes (J.). Wasson (G.). The Etymology of botargo. Amer. J. Philol. 1947, t. 68, pp. 414-418. ? Lammens 1890, p. 56. ? Read (W. A.). Botango, an English ghost-word. [boutargue]. Mod. Lang. Notes. 1941, t. 56, pp. 65-66. ? Rupp. 1915, p. 243. ? Vollenweider (A.). Der Einfluss der italienischen auf die französische Kochkunst im Spiegel der Sprache (historischer Überblick). Vox rom. 1963, t. 22, p. 80, 85.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    boutargue \bu.ta??\ féminin

    1. ?ufs de poisson, surtout de muge (mulet), salés puis placés sous presse (une journée) et mis à sécher pendant une à deux semaines.
      • La boutargue, également appelée poutargue et surnommée « caviar de Méditerranée », se fabrique en Mauritanie, en Turquie, en Italie, en Grèce, en Égypte, en Tunisie, mais aussi à Martigues où quelques rares pêcheurs continuent à la fabriquer de manière artisanale.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Littré

    BOUTARGUE (bou-tar-gh') s. f.
    • Sorte de mets qu'on prépare en Italie et dans le midi de la France avec des ?ufs de poisson salé, confits dans le vinaigre. On dit aussi botargue.

    HISTORIQUE

    XVIe s. D'entrée de table, ils lui offrent caviaus, boutargues?, Rabelais, IV, 60.


    SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

    BOUTARGUE. - ÉTYM. Ajoutez?: Esp. botagra?; de l'arabe boutarka, même sens, lequel paraît formé, d'après Ét. Quatremère, de l'article copte bou et du grec ??????? ou ???????, poisson salé, fumé, DEVIC, Dict. étym.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « boutargue »

    De l'occitan botarga, lui-même dérivé de l'arabe ?????, batarikh de même sens[1].
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Ital. buttagra, ?ufs de poisson sec.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    BOUTARGUE, subst. fém.
    Étymol. et Hist. 1. 1441 bottargue « ?ufs de poisson salés » (E. Piloti dans Monuments pour servir à l'hist. des provinces de Namur, de Hainaut et de Luxembourg, IV, Bruxelles, 1846, p. 348 d'apr. R. Arveiller dans Z. rom. Philol., t. 87, 1971, p. 537); 2. 1534 boutargue (F. Rabelais, Gargantua, chap. 3). 1 est empr. éphémère à l'ital. bottarga « id. » (R. Arveiller, loc. cit., p. 538). 2 est empr. au prov. boutargo « id. » (R. Arveiller, loc. cit.). Ital. bottarga et prov. boutargo, poutargo sont empr. à l'ar. buta?rih? « id. » (cf. DEI, s.v. bottarga; Cor., s.v. botarga; Lok., no274; Rupp., M. Goulard de la Lama et A. Vollenweider, v. bbg.).

    boutargue au Scrabble


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    Les rimes de « boutargue »


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    Les rimes en Rg

    Rimes de vergue      Rimes de morgues      Rimes de orgues      Rimes de larguent      Rimes de Leopoldsburg      Rimes de Ransberg      Rimes de Vloesberg      Rimes de Alsemberg      Rimes de nibergue      Rimes de largues      Rimes de Mariembourg      Rimes de Dongelberg      Rimes de Heist-op-den-Berg      Rimes de targue      Rimes de Everberg      Rimes de erg      Rimes de Pellenberg      Rimes de nargues      Rimes de argue      Rimes de fourgues      Rimes de carguent      Rimes de Luxembourg      Rimes de Middelburg      Rimes de Estaimbourg      Rimes de fourgues      Rimes de burg      Rimes de Schoenberg      Rimes de Carlsbourg      Rimes de Koekelberg      Rimes de fourguent      Rimes de Ottenburg      Rimes de vergues      Rimes de Hombourg      Rimes de ergs      Rimes de berg      Rimes de Bierghes      Rimes de Kortenberg      Rimes de targuent      Rimes de Oudenburg      Rimes de Obourg      Rimes de subrécargue      Rimes de morgue      Rimes de nargue      Rimes de icebergs      Rimes de poutargue      Rimes de largues      Rimes de Masbourg      Rimes de Huldenberg      Rimes de fourgue      Rimes de défargue     

    Mots du jour

    vergue     morgues     orgues     larguent     Leopoldsburg     Ransberg     Vloesberg     Alsemberg     nibergue     largues     Mariembourg     Dongelberg     Heist-op-den-Berg     targue     Everberg     erg     Pellenberg     nargues     argue     fourgues     carguent     Luxembourg     Middelburg     Estaimbourg     fourgues     burg     Schoenberg     Carlsbourg     Koekelberg     fourguent     Ottenburg     vergues     Hombourg     ergs     berg     Bierghes     Kortenberg     targuent     Oudenburg     Obourg     subrécargue     morgue     nargue     icebergs     poutargue     largues     Masbourg     Huldenberg     fourgue     défargue     


    Les citations sur « boutargue »

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    Les synonymes de « boutargue»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot boutargue dans le temps


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