Calorique

Nom commun - français

calorique \ka.l?.?ik\ masculin

1. (Thermodynamique) (Vieilli) Principe de la chaleur.
   • Cette eau-de-vie a toujours un goût d'empyreume, causé par une certaine quantité de marc ou de lie qui s'est attachée aux parois intérieures de l'alambic, et qui a été en partie décomposée par le calorique. ? (M. Salmon, Art de cultiver la vigne et de faire de bon vin, p.229, 1826)
   • La détente d'un gaz, effectuée dans une enceinte dont la paroi serait parfaitement perméable à la chaleur, opérée avec une lenteur extrême permettant au calorique de passer en quantité suffisante à travers la paroi, peut se faire isothermiquement. ? (Aimé Witz, Le mouvement perpétuel de deuxième espèce, dans La Revue scientifique, 2^e sem. 1910)
   • Le mercure, métal subtil, d'un grand usage dans les opérations chimiques, médicales, métalliques et aérométriques, doit contenir beaucoup de feu ou calorique, puisqu'il faut un froid énorme pour le rendre solide. ? (Urbain-Firmin Piault, De l'existence universelle, de celle de l'homme en société et de ses fins, Paris : Firmin Didot, 1848, p.171)

Adjectif - français

calorique \ka.l?.?ik\ masculin et féminin identiques

1. (Nutrition) Relatif aux calories, à la valeur nutritive énergétique.
   • La valeur calorique de la ration de la Croix-Rouge russe est de 2800-3200 calories pour les malades et de 750-900 calories pour les affamés. ? (Revue internationale de la Croix-rouge, V.5, p.759; 1923)
   • La valeur calorique des aliments appartenant à la première des catégories désignées ci-dessus doit résulter d'apports se répartissant de la façon suivante:
     . Apport calorique des glucides : 50 à 60 p. 100
     . Apport calorique des protides : 13 à 17 p. 100 ? (Bulletin officiel: Santé, action sociale, Numéros 23-26?, France. Ministère de la santé, 1972)
2. (Par extension) Se dit d'un aliment riche en kilo-calories.
   • Fait de pâte feuilletée levée (comme le croissant) à laquelle on ajoute une (voire deux) barres de chocolat, le pain au chocolat est bien évidemment calorique, gras et sucré... mais si bon ! ? (Laurence Plumey, Sucre, gras et sel, Éditions Eyrolles, 2017, p. 56)
   • Si la Chine s'est hissée au rang de première puissance châtaignière du monde, c'est à cause de la grande famine des années 60 (30 millions de morts), après laquelle Mao a ordonné de planter à tour de bras des châtaigniers, au motif que Castanea sativa, de son nom latin, est un fruit calorique proche des céréales et plus facile à cultiver. ? (L'empire du milieu et de la châtaigne, Le Canard Enchaîné, 17 janvier 2018, page 5)

• Terme de physique. Principe de la chaleur, c'est-à-dire propriété de la matière qui, consistant en une modification moléculaire particulière et indéterminée, est communicable par contiguïté, et se fait sentir à distance comme la gravitation, dont elle suit alors les lois fondamentales.

  Calorique libre, celui qui est sensible à la main ou au thermomètre.

  Calorique spécifique, quantité relative de chaleur absorbée par les corps qui changent de température. Tous les corps, pour s'élever par exemple d'un degré de température, n'exigent pas la même quantité de chaleur ou calorique libre.

  Calorique latent, par opposition à calorique libre, celui qui est absorbé par un corps dans son passage de l'état solide à l'état liquide, ou de l'état liquide à l'état gazeux. Il disparaît entièrement alors et c'est pourquoi on le nomme latent, c'est-à-dire caché. Il redevient libre et par conséquent sensible au thermomètre dans le passage de l'état gazeux à l'état liquide ou de l'état liquide à l'état solide.