Embrocher

• 1Mettre de la viande à la broche. Embrocher un gigot.

  Absolument. Vatterville dit à l'hôte qu'il a assez d'appétit pour tout manger [le gigot et le chapon]?; l'hôte n'ose répliquer et embroche, Saint-Simon, 100, 64.

• 2 Par extension et familièrement, embrocher quelqu'un, le percer d'un coup d'épée. [à des marmitons qui s'ébattent avec leurs broches] Et vous aussi, vous embrochez les chrétiens, Vitet, Scènes hist. Les états de Blois, sc. 1.
• 3S'embrocher, v. réfl. Se percer soi-même. Il se jeta sur son adversaire, et s'embrocha lui-même. Les deux adversaires s'embrochèrent l'un l'autre.

EMBROCHER, v. act. (Cuisine.) c'est traverser d'une broche. Il faut pour qu'une piece soit bien embrochée, que quand la broche est placée horisontalement, & qu'elle tourne sur elle-même, le poids qui est d'un côté de la broche, soit toûjours égal au poids qui est de l'autre côté, sans quoi la broche tourneroit sur elle-même inégalement, & par des sacades qui ébranleroient la piece & qui la feroient tourner sur la broche. Pour obvier à ces inconvéniens, on a des broches qui sont percées d'ouvertures carrées, dans le milieu de leur longueur & sur leur côté plat ; on passe à-travers la piece embrochée & par ces trous, une autre petite broche qui fixe la piece sur la grande broche. & qui l'empêche à la vérité de tourner sur cette grande broche, mais non de faire tourner cette grande broche inégalement ; l'accélération du mouvement se trouvant toûjours du même côté, il s'ensuit que la piece est presque toûjours mal-cuite, quand elle a été mal embrochée.

Verbe - français

embrocher \??.b??.?e\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Mettre en broche ou à la broche.
   • Embrocher un gigot, une volaille.
   • Pour notre recette, nous avons embroché de simples cuisses de poulet, des morceaux de viande qui restent moelleux, tendres et juteux à la cuisson. ? (Coralie Marleau, Recette des Yakitori, brochettes de poulet grillé, incontournable de la cuisine de rue japonaise, dozodomo.com, 12 mai 2021)
2. (Par extension) Transpercer avec un objet pointu.
   • Il y avait des femmes qui marchaient sur Versailles, en criant que Madame Veto affamait le peuple ; et la pique à laquelle était embrochée la miche de pain noir ? un drapeau ? trouait les pages et me crevait les yeux. ? (Jules Vallès, L'Enfant, G. Charpentier, 1889)
   • Dans un épisode enregistré jeudi, Steve Bannon s'en était pris à Anthony Fauci, directeur de l'Institut des maladies infectieuses, ainsi qu'au patron du FBI Christopher Wray, affirmant vouloir « embrocher leurs têtes au bout de piques », et les placer « de chaque côté de la Maison-Blanche en signe d'avertissement aux bureaucrates fédéraux. » ? (Etats-Unis : Steve Bannon, l'ex-conseiller de Trump, puni par Twitter et YouTube après des appels au meurtre, 20minutes.fr, 6 novembre 2020)
   • Au second passage, le cadet finira par... embrocher le véhicule d'un journaliste avec sa fourche télescopique. ? (Fabien Paillot, Guerre de l'eau en Charente-Maritime : une amende requise contre un agriculteur, charentelibre.fr, 14 janvier 2021)
3. (En particulier) (Populaire) Donner à quelqu'un un coup d'épée, de couteau, au travers du corps.
   • Il ne tenta pas de l'embrocher de peur que son épée ne reste plantée dans le corps mais lui porta un coup vicieux à l'épaule. ? (Armand Cabasson, Les proies de l'officier, NiL Éditions, Paris, 2002)
4. (Électricité) Raccorder un dispositif sur un circuit déjà existant.
   • Particularité de ce Plug In : le disjoncteur est embroché dans le transformateur, ces dispositifs étant habituellement séparés. ? (Un nouveau poste de transformation 225 kV à Sauveterre de Guyenne (Gironde), enerzine.com, 22 janvier 2018)