Rôtisseur

Nom commun - français

rôtisseur \?o.ti.s??\ ou \??.ti.s??\ masculin (pour une femme, on dit : rôtisseuse)

1. Celui qui a la spécialité de faire rôtir les viandes.
   • Un adage prétend qu'on devient cuisinier mais qu'on naît rôtisseur.
   • C'est pourquoi il portait, aux jours de fête, la bannière des rôtisseurs, sur laquelle un beau saint Laurent était brodé avec son gril et une palme d'or. ? (Anatole France, La Rôtisserie de la reine Pédauque, 1893)
2. Celui qui vend des viandes rôties ou prêtes à rôtir.
   • Les veuves des vinaigriers et des limonadiers, à Caen, qui, à la fin du xviii^e siècle, étaient très nombreuses, celles des maîtres sergers, à Saint-Lô, qui, en 1730, ont, dans cette seule ville, au nombre de sept, celles des boulangers, chaudronniers, charrons, tourneurs d'Orléans, celles des tonneliers de Nantes, celles des diverses corporations mixtes de la ville de Paris (boulangers, bouchers, charcutiers, apothicaires, rôtisseurs, pâtissiers, épiciers, éventaillistes, tireurs d'or), ont un statut analogue. ? (Léon Abensour, La Femme et le Féminisme avant la Révolution, Éditions Ernest Leroux, Paris, 1923, page 187)
   • Martin admire l'accortise du marchand de berlingots, du juif qui débite de la galette rekaka et des ronds à l'anis, du rôtisseur qui fait fumer sur brasier, dans une caisse de tôle, des brochettes de foie ou des merguez, saucisses à la viande de mouton. ? (Robert Randau, Le professeur Martin: petit bourgeois d'Alger, Éditions Baconnier frères, 1930, page 169)
   • S'approvisionner chez le rôtisseur.

• 1Celui, celle qui vend des viandes rôties. Il demeure à deux pas de chez elle un fameux rôtisseur qui nous fournira de ce que nous voudrons avoir, Lesage, Guzm. d'Alf. VI, 5. Pythagore avait été coq? personne n'y trouva à redire?; sa secte fut chérie et révérée de tout le monde, excepté des rôtisseurs et de ceux qui avaient des fèves à vendre, Voltaire, Dict. phil. âme. Je ne regarde l'aventure de l'Encyclopédie que comme une défense aux rôtisseurs de Paris d'étaler des perdrix pendant le carême?; je suis persuadé qu'après Pâques on fera très bonne chère, Voltaire, Lett. Lacombe, juin 1770. La corporation des rôtisseurs est considérable, Marchangy, Tristan le voy. LXVIII.

  Rôtisseur en blanc, rôtisseur qui vend et fournit les viandes lardées prêtes à rôtir, mais qui ne les vend pas toutes rôties.

• 2 Par plaisanterie, celui, celle qui met le feu. Toute cette troupe effarée, Qui devant craignait la marée, Ces rôtisseuses de vaisseaux [les Troyennes qui avaient mis le feu aux vaisseaux d'Énée], Scarron, Virg. V.