La définition de Gratin du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Gratin
Nature : s. m.
Prononciation : gra-tin
Etymologie : Gratter.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de gratin de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec gratin pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Gratin ?


La définition de Gratin

Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie.


Toutes les définitions de « gratin »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

GRATIN. n. m.
La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients où on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée. Le gratin d'une bouillie. Par analogie, il se dit, en termes de Cuisine, d'une Manière d'apprêter certains mets avec de la chapelure de pain. Merlan, sole au gratin. Bœuf au gratin.

Littré

GRATIN (gra-tin) s. m.
  • 1Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie. En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants, Sévigné, 400.
  • 2Apprêt de certains mets couverts de chapelure et cuits entre deux feux de manière à présenter en dessus une croûte légère. B?uf au gratin. Sole au gratin.

    Le mets lui-même. Un excellent gratin.

  • 3Matière adhérente aux parois et au fond d'une fosse d'aisances.

REMARQUE

L'Académie écrit gratter avec deux tt, et gratin avec un seul. C'est manquer à l'uniformité.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Wiktionnaire


Nom commun - français

gratin \??a.t??\ masculin

  1. (Vieilli) La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients dans lesquels on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée.
    • Le gratin d'une bouillie.
    1. (Spécialement) (Désuet) Partie des matières fécales adhérentes aux parois et au fond des fosses d'aisances.
  2. (Par analogie) (Cuisine) Manière d'apprêter certains mets avec de la chapelure de pain ou du fromage.
    • Merlan, sole au gratin.
    • B?uf au gratin.
  3. (Par analogie) Élite mondaine.
    • Smokings et robes de soirée, tout le gratin montréalais se trouve sur place. ? (Christine St-Pierre, Ici Christine St-Pierre, Septentrion, Québec, 2020, p. 135.)
    • Dans sa lettre au gouverneur, Colborne fait allusion à la fondation d'une association politique par le gratin patriote de Montréal. ? (Anne-Marie Sicotte, Histoire inédite des Patriotes, Fides, 2016, p. 220)
    • « Ce sera surtout l'occasion de rencontrer le gratin cairote.
      ? Et non pas le gratin de pommes de terre. »       ? (OSS 117 : Le Caire, nid d'espions, 2006)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


GRATIN, subst. masc.

A. ? CUISINE
1. Vieilli. Partie des aliments qui reste attachée en croûte brunie au fond et aux parois du récipient de cuisson. Gratin d'une bouillie. La petite, pour avoir le gratin, raclait la casserole avec une fourchette de fer (Zola, Pot-Bouille,1882, p. 309).
2. Au gratin. Selon un mode de cuisson qui consiste à passer au four certains mets que l'on a recouverts de sauce, de chapelure ou de fromage râpé pour les faire rissoler et dorer en surface. Cailles, chou-fleur, macaroni, poisson au gratin. B?uf au gratin (Ac. 1835-1932). Ce sont des filets de sole au gratin pour Monsieur Rambaud, et ça demande à être saisi au dernier moment (Zola, Page amour,1878, p. 868).
? Croûte dorée qui se forme à la surface de ce plat; plat préparé de cette manière. Il prend tout le gratin; un excellent gratin; gratin dauphinois. Et fais-moi donc un gratin de choux, au four, avec de la panure (Giono, Roi sans divertiss.,1947, p. 199).Gratin de queues de crevettes (Gdes heures cuis. fr., F. Point, 1955, p. 204).Plat à gratin (Gdes heures cuis. fr., F. Point, 1955p. 205).
3. P. anal. Ce qui forme une croûte.
a) Rare. Couche de peinture. L'effet est encore bien observé; (...) les oranges, les bouteilles ne se détachent pas sur les plus sèches des gratins usités depuis des siècles (Huysmans, Art. mod.,1883, p. 115).
b) Matière qui adhère aux parois d'une fosse d'aisance. Râcler le gratin des latrines d'une caserne d'infanterie allemande (Bloy, Journal,1899, p. 373).
B. ? Au fig. et fam. Élite de la société, d'une société mondaine, qui se distingue par ses titres, ses richesses, son esprit ou son élégance. Synon. élite, crème (fam.), dessus du panier (fam.).Dandy qui était la fleur du gratin (Proust, Sodome,1922, p. 952).Le gratin abandonne définitivement le genre bourgeois et bâtit ce que l'on est convenu d'appeler le style château (Morand, New-York,1930, p. 119) :
... MmeGanderax qui avait accompagné la Princesse prendre le thé chez les frères Ephrussi, ces deux jeunes célibataires, ces deux Juifs, s'étonnait un peu d'y avoir trouvé tout le gratin du faubourg Saint-Germain, toutes les dames aux plus grands noms de la monarchie. Goncourt, Journal,1893, p. 361.
? P. anal. Élite d'un milieu, d'une profession. Le gratin des artistes.
? Loc. adv. Faire gratin. Ressembler aux gens de la bonne société, faire chic. Elle lance des bêtises pour « faire gratin », ce qui est d'autant plus ridicule que rien n'est moins élégant que les Cambremer (Proust, Sodome,1922, p. 753).La mère de la duchesse était américaine ou juive? ? Américaine et juive : elle cumulait. ? C'est curieux, elle fait tout de même très gratin (Mauriac, Destins,1928, p. 193).
? Emploi adj. Qui fait partie de l'élite mondaine, chic. Chez les Lucigny? On n'est pas plus gratin! (Bernstein, Secret,1913, I,2, p. 6).
Prononc. et Orth. : [g?at? ?]. Ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. a) 1564 « partie de la bouillie (ou autre mets) qui s'attache et rissole au fond ou sur les parois du récipient dans lequel on l'a fait cuire, et qu'on détache en grattant » (Thierry); b) 1811 « manière d'apprêter certains mets » (Mozin-Biber); 2. 1881 « partie d'une société particulièrement relevée par ses titres, son élégance, sa richesse » (Événement, 13 janv. ds Larch. Suppl.). Dér. de gratter* au sens de « racler »; suff. -in*. Fréq. abs. littér. : 42. Bbg. Lefèvre (J.). Loc. fr. et gastr. Vie Lang., 1972, p. 579. - Pauli 1921, p. 27.

GRATIN, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1. a) 1564 « partie de la bouillie (ou autre mets) qui s'attache et rissole au fond ou sur les parois du récipient dans lequel on l'a fait cuire, et qu'on détache en grattant » (Thierry); b) 1811 « manière d'apprêter certains mets » (Mozin-Biber); 2. 1881 « partie d'une société particulièrement relevée par ses titres, son élégance, sa richesse » (Événement, 13 janv. ds Larch. Suppl.). Dér. de gratter* au sens de « racler »; suff. -in*.

Gratin au Scrabble


Le mot gratin vaut 7 points au Scrabble.

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Informations sur le mot gratin - 6 lettres, 2 voyelles, 4 consonnes, 6 lettres uniques.

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gratin

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Mots du jour


Abêtir     Pis     Diaphanographie     Galée     Pâlissant, ante     Tracassier, ière     Profiler     Ormin     Maillet     Régurgitation     

Les citations avec le mot Gratin


  1. Moi, mon sentiment c'est qu'on est en train de remplacer le vieux monde des solidarités par le jeune monde des abandons de ceux qui ont besoin de la solidarité. En d'autres termes, il faut faire attention à ce que notre pays ne se retrouve pas dans la situation désagréable où le gratin se sépare des nouilles

    Auteur : Jean-Louis Borloo - Source : Le 28 juin 2018 au cours de l'ouverture de l'événement Rendez-vous avec la ville, à la cité des congrès de Valenciennes


  2. Et ma soupe de mes oignons gratinée, c'est de la crotte de bique, alors?

    Auteur : Sidonie Gabrielle Colette - Source : La Naissance du jour (1928)


  3. A force de se comporter comme une patate, on ne fréquente pas que le gratin.

    Auteur : Jean-Bernard Pouy - Source : La Belle de Fontenay (1992)


  4. Les oeufs au gratin
    Ne donnent pas de poussins.

    Auteur : Proverbes allemands - Source : Proverbe


  5. Les nouvelles générations en concluaient que la duchesse de Guermantes, malgré son nom, devait être quelque demi-castor qui n'avait jamais été tout à fait du gratin.

    Auteur : Marcel Proust - Source : A la recherche du temps perdu, Le Temps retrouvé (1927)


  6. Une promesse, c'est comme un plat gratiné, chaud et savoureux à la minute où ça sort du four, froid et insipide une heure après.

    Auteur : Eric-Emmanuel Schmitt - Source : Un homme trop facile (2013)


  7. Le gratin de la société apprécie les restaurants chics et les serveurs obséquieux dont la spécialité est le gratin de courbettes

    Auteur : Marc Escayrol - Source : Mots et Grumots (2003)


  8. L'érotisme à deux se prépare, et se rate ou se réussit comme un gratin dauphinois.

    Auteur : Alain Finkielkraut - Source : Au coin de la rue, l'aventure (1979) (en collaboration avec Pascal Bruckner)


  9. Versez sur ma mémoire chère - Quelques larmes de chambertin - Et sur ma tombe solitaire - Plantez des soles... au gratin.

    Auteur : Charles Monselet - Source : Epitaphe du gastronome


Les citations du Littré sur Gratin


  1. En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants

    Auteur : Madame de Sévigné - Source : 400




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h57










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