La définition de Salaison du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Salaison
Nature : s. f.
Prononciation : sa-lê-zon
Etymologie : Saler.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de salaison de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec salaison pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Salaison ?


La définition de Salaison

Action de saler les viandes ou autres provisions pour les conserver. La salaison du porc, du beurre. Il faut prendre vos mesures de bonne heure pour faire faire les salaisons des chairs dans les mois de septembre et octobre, qui est la saison la plus propre pour les faire bonnes, Colbert à Jaquier, 7 juin 1670, dans JAL.


Toutes les définitions de « salaison »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

SALAISON. n. f.
Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps, La salaison du beurre, du porc frais.

SALAISONS, au pluriel, se dit des Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées. Les salaisons me sont interdites.

Littré

SALAISON (sa-lê-zon) s. f.
  • 1Action de saler les viandes ou autres provisions pour les conserver. La salaison du porc, du beurre. Il faut prendre vos mesures de bonne heure pour faire faire les salaisons des chairs dans les mois de septembre et octobre, qui est la saison la plus propre pour les faire bonnes, Colbert à Jaquier, 7 juin 1670, dans JAL.

    Fig. On savait qu'elle [Mme de Sévigné] se passait bien des choses en causant?; il se voit maintenant qu'elle se les passait en écrivant aussi?; les preuves de ces libertés et de ces salaisons de langage sont des plus significatives, Sainte-Beuve, le Constitut. 16 déc. 1861.

  • 2Viande salée, poisson salé pour l'alimentation. Vivre de salaisons. Ils [les Athéniens] aimaient beaucoup les salaisons?; et, pour récompenser un certain Chaeréphile, excellent charcutier, ils donnèrent à ses fils le rang de citoyen, Levesque, Instit. Mém. scienc. mor. et pol. t. IV, p. 127.
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Encyclopédie, 1re édition

SALAISON, s. f. (Commerce.) ce mot se dit des choses propres à manger qui se salent avec du sel pour les pouvoir garder, & empêcher qu'elles ne se corrompent ; ainsi l'on dit faire la salaison des harengs, des saumons, des morues, des maquereaux, des sardines, des anchois. Trévoux. (D. J.)

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Wiktionnaire


Nom commun - français

salaison \sa.l?.z??\ féminin

  1. (Cuisine) Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps
    • La salaison du beurre, du porc frais.
  2. (Au pluriel) Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées.
    • Les salaisons me sont interdites.
    • Cadine adorait les salaisons, elle restait en admiration devant les paquets de harengs saurs, les barils d'anchois et de câpres, les tonneaux de cornichons et d'olives. ? (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


SALAISON, subst. fém.

A. ? Opération consistant à saler certains aliments (viande, poisson notamment) afin de les conserver. Salaison du beurre, du porc, des harengs; salaison par saumure, par sel sec. Ils étaient tellement acharnés à leurs lignes, au dépeçage du poisson, à la salaison, qu'ils négligeaient souvent de mettre un homme à la corne de brume! (Peisson,Parti Liverpool, 1932, p. 124).La salaison est soit pratiquée à bord des navires ? dans le seul but d'assurer la conservation du poisson pendant la campagne de pêche ? soit à terre pour une conservation de longue durée (Industr. conserves, 1950, p. 20).
B. ? P. méton., au plur. Aliments ainsi conservés. Consommer des salaisons; se nourrir de salaisons. Cadine adorait les salaisons, elle restait en admiration devant les paquets de harengs saurs, les barils d'anchois et de câpres (Zola,Ventre Paris, 1873, p. 778).
? P. métaph. On savait qu'elle [Mmede Sévigné] se passait bien des choses en causant; il se voit maintenant qu'elle se les passait en écrivant aussi: les preuves de ces libertés et de ces salaisons de langage sont des plus significatives (Sainte-Beuve,Nouv. lundis, t. 1, 1861, p. 284).
REM. 1.
Salaisonnerie, subst. fém.Secteur de l'industrie alimentaire qui produit des salaisons. La salaisonnerie et la charcuterie en gros, qu'on peut rattacher à l'industrie des viandes (Brunerie,Industr. alim., 1949, p. 88).
2.
Salaisonnier, subst. masc.Personne qui dirige une salaisonnerie. On compte, au total, plus de 1 100 salaisonniers et conserveurs (Industr. conserves, 1950, p. 26).
Prononc. et Orth.: [sal?z? ?], [-e-]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 2emoit. du xiiies. « action de saler (un produit alimentaire) pour le conserver » (La devise aus lecheors, 107 ds Méon, Nouv. Rec. de Fabliaux et contes, t. 1, p. 304: lo jambon De fresche salaison); 2. ca 1455 « denrée alimentaire conservée par le sel » (Débat des hérauts d'armes, éd. L. Pannier, § 98: salloison). Dér. de saler*; suff. -aison*. Fréq. abs. littér.: 44.

salaison « opération par laquelle on sale »

SALAISON, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. 2emoit. du xiiies. « action de saler (un produit alimentaire) pour le conserver » (La devise aus lecheors, 107 ds Méon, Nouv. Rec. de Fabliaux et contes, t. 1, p. 304: lo jambon De fresche salaison); 2. ca 1455 « denrée alimentaire conservée par le sel » (Débat des hérauts d'armes, éd. L. Pannier, § 98: salloison). Dér. de saler*; suff. -aison*.

Salaison au Scrabble


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Les citations avec le mot Salaison


  1. Le fromage et les salaisons doivent être mangés en petites portions.

    Auteur : Benjamin Franklin - Source : L'Almanach du Pauvre Richard (1732-1758)


  2. L'infini, dans les oeuvres humaines, est une salaison pour l'immortalité.

    Auteur : Victor Hugo - Source : Faits et croyances


Les citations du Littré sur Salaison


  1. Ils [les Athéniens] aimaient beaucoup les salaisons ; et, pour récompenser un certain Chaeréphile, excellent charcutier, ils donnèrent à ses fils le rang de citoyen

    Auteur : LEVESQUE - Source : Instit. Mém. scienc. mor. et pol. t. IV, p. 127




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h19










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