Définition de « poivrade »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot poivrade de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur poivrade pour aider à enrichir la compréhension du mot Poivrade et répondre à la question quelle est la définition de poivrade ?

NOM genre (f) de 2 syllabes
Une définition simple : poivrade (f)

  • (cuis) Sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre. - Un lièvre à la sauce poivrade. - Manger des artichauts à la poivrade, Les manger tout crus, avec une sauce composée d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. (-réf-)


    Définitions de « poivrade »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    POIVRADE, subst. fém.

    A. ? GASTR. [Corresp. à poivre A] Réduction à base de vin blanc et de vinaigre que l'on fait bouillr avec des échalotes et beaucoup de poivre ainsi que divers épices. Touts [les] poivrades doivent avoir le poivre pour dominante et non pas l'utiliser comme simple ingrédient (Ac. Gastr.1962).
    ? En appos. Sauce poivrade Lorsque les poulets sont cuits et colorés, égouttez-les. Dressez-les en rocher sur une serviette, garnissez-les de persil frit; servez à part sauce poivrade ou sauce tomate (Gdes heures cuis. fr.,J. Gouffé, 1877, p.185).
    ? Loc. adj. À la poivrade. [En parlant d'aliments consommés froids] Avec du sel et du poivre. Radis à la poivrade. Les trois ménages étaient à table et se livraient à une orgie d'artichauts à la poivrade (Murger,Scènes vie boh., 1851, p.132).
    ? P. méton. Petits artichauts à manger crus. On nomme encore aile, chez les artichauts, les têtes secondaires qui se développent sur la tige de chaque côté et un peu au dessous de la tête principale: les petites têtes qui se développent sur cette même tige, mais plus bas encore, reçoivent dans le langage vulgaire le nom de poivrades (Carrière,Encyclop. hortic., 1862, p.14).
    B. ? Arg. [Corresp. à poivre B 2 b]
    1. Action de s'enivrer. (Dict.xixeet xxes.). Alex s'était mis à marcher à la poivrade (Pt Simonin ill., 1957, p.228).
    ? P. méton. Homme ivre. [L.] manquait jamais de vaguer les poivrades qui ronflaient sur les bancs (Pt Simonin ill., 1957, p.287).
    2. Syphilis. (Le Nouv. Vadé, 1824 ds Rigaud, Dict. arg. mod., 1881, p.303).
    Prononc. et Orth.: [pwav?ad]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist.A. 1. 1505 «sauce poivrée» (Desdier [Christol] trad. de De honesta voluptate, fol. 77cds Gdf. Compl.); 1642 (Oudin Fr.-Ital., p.440a); 1690 artichauds à la poivrade (Fur.); de là 2. 1862 poivrades «petits artichauts à manger crus» (Carrière, loc. cit.). B. 1. 1824 arg. «syphilis» (Le Nouv. Vadé, loc. cit.); 2. a) s.d. id. «ivrognerie» (Carabelli, [Lang. verte]); b) 1957 «homme ivre» (Pt Simonin ill., p.287). A dér. de poivre*, prob. en raison de l'orig. de la 1reattest., d'apr. l'a. prov. pebrada «sauce poivrée» (fin xiie-déb. xiiies., Raimon Vidal de Bezalu ds Rayn.; déb. xiiies. Traité de diététique ds Levy Prov.). Poivrade a évincé le synon. a. fr. pevree (ca 1180 ds T.-L.); v. aussi pipérade. B dér. de poivrer* aux sens II A 3 et 5; suff. -ade*.

    poivrade, -


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    poivrade \pwa.v?ad\ féminin

    1. (Cuisine) Sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre.
      • À la terrine de hure succède le brochet mayonnaise orné d'un beau persil vert que tout le monde croque sans hésitation. Puis la gruillotte, qui est civet où se marient les abats, foie, reins, poumons, collets et pieds de sangliers. Enfin, le quartier rôti servi avec une opulante[sic] sauce poivrade à base de marinade. ? (Henri Vincenot, La Billebaude, 1978, p. 103)
      • Un lièvre à la sauce poivrade.
      • Manger des artichauts à la poivrade, Les manger tout crus, avec une sauce composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
    2. (Argot) Fait de s'enivrer.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    POIVRADE. n. f.
    Sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre. Un lièvre à la sauce poivrade. Manger des artichauts à la poivrade, Les manger tout crus, avec une sauce composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.

    Littré

    POIVRADE (poi-vra-d') s. f.
    • 1Manger des artichauds à la poivrade, les manger crus avec du poivre et du sel. On mange aussi des radis noirs à la poivrade.
    • 2 Par extension, sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre. Les chairs seront en estouffade, Les entrailles à la poivrade, Scarron, Virg. V.

      On ajoute quelquefois de l'huile à cette sauce.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Encyclopédie, 1re édition

    POIVRADE, s. f. (Cuisine.) sauce que les Cuisiniers font avec du vinaigre, du sel, de l'oignon ou des siboules, de l'écorce de citron ou d'orange, & du poivre ; le tout ensemble.

    Wikisource - licence Creative Commons attribution partage dans les mêmes conditions 3.0

    Étymologie de « poivrade »

    Poivrer?; prov. pebrada, pevrada?; esp. peverada.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    (Siècle à préciser) De poivre composé du suffixe -ade.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    POIVRADE, subst. fém.
    Étymol. et Hist.A. 1. 1505 «sauce poivrée» (Desdier [Christol] trad. de De honesta voluptate, fol. 77cds Gdf. Compl.); 1642 (Oudin Fr.-Ital., p.440a); 1690 artichauds à la poivrade (Fur.); de là 2. 1862 poivrades «petits artichauts à manger crus» (Carrière, loc. cit.). B. 1. 1824 arg. «syphilis» (Le Nouv. Vadé, loc. cit.); 2. a) s.d. id. «ivrognerie» (Carabelli, [Lang. verte]); b) 1957 «homme ivre» (Pt Simonin ill., p.287). A dér. de poivre*, prob. en raison de l'orig. de la 1reattest., d'apr. l'a. prov. pebrada «sauce poivrée» (fin xiie-déb. xiiies., Raimon Vidal de Bezalu ds Rayn.; déb. xiiies. Traité de diététique ds Levy Prov.). Poivrade a évincé le synon. a. fr. pevree (ca 1180 ds T.-L.); v. aussi pipérade. B dér. de poivrer* aux sens II A 3 et 5; suff. -ade*.

    poivrade au Scrabble


    Le mot poivrade vaut 14 points au Scrabble.

    poivrade

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    poivrade

    Les rimes de « poivrade »


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    Les citations sur « poivrade »

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    Les synonymes de « poivrade»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot poivrade dans le temps


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