La définition de Fermenter du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Fermenter
Nature :
Prononciation : fèr-man-té
Etymologie : Lat. fermentare, mettre en fermentation, de fermentum, ferment.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de fermenter de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec fermenter pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Fermenter ?


La définition de Fermenter

V. a. Mettre en fermentation (cet emploi actif, qui est latin et archaïque, n'est plus en usage).


Toutes les définitions de « fermenter »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

FERMENTER. v. intr.
T. didactique. Être en fermentation. Liqueur fermentée. Pâte fermentée. Il se dit figurément de l'Agitation des esprits, de la chaleur des passions dangereuses. Les têtes, les esprits fermentent. Toutes les passions qui fermentent dans la société. L'ambition fermentait dans son âme. La haine qui fermentait dans les cœurs.

Littré

FERMENTER (fèr-man-té)
  • 1 V. a. Mettre en fermentation (cet emploi actif, qui est latin et archaïque, n'est plus en usage). On peut penser que le c?ur mêle dans le sang une matière, quelle qu'elle soit, capable de le fermenter, Bossuet, Connaiss. II, 9.
  • 2 V. n. Terme de chimie. Être, entrer en fermentation. Ce limon fangeux, fermentant sous les ardeurs du tropique, dut soutenir longtemps et multiplier à l'infini toutes ces générations impures, informes, qui n'ont cédé la terre à des habitants plus nobles que quand elle s'est épurée, Buffon, Oiseaux, t. XV, p. 3, dans POUGENS.

    Il se dit quelquefois de ce qui a l'apparence d'un mouvement de fermentation. C'est ainsi qu'une demi-once de sel volatil d'urine et trois onces de vinaigre, en fermentant, font baisser le thermomètre de neuf à dix degrés, Voltaire, Ess. sur la nat. du feu, III, 1.

  • 3 Fig. S'agiter, s'émouvoir. Les esprits, les têtes fermentent. Dans les c?urs irrités la sédition fermente, Ancelot, Fiesque, III, 3.

    Il se dit aussi des passions et des sentiments. La honte, le remords, la rage, la douleur, Mille poisons brûlants fermentent dans mon c?ur, De Belloy, Siége de Calais, II, 1. Mais où l'on vécut libre, un reste de courage Longtemps fermente et fait détester l'esclavage, Chénier M. J. Gracques, I, 2.


HISTORIQUE

XVIe s. Il inventa le levain pour fermenter la paste, le sel pour luy donner saveur, Rabelais, Pant. IV, 61.

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Wiktionnaire


Verbe - français

fermenter \f??.m??.te\ intransitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Didactique) Être en fermentation.
    • Le jus contient, en outre du principe sucré, une foule de matières étrangères dont quelques-unes sont susceptibles de fermenter et d'altérer le sucre. ? (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 125)
  2. (Figuré) S'agiter ou bouillonner, en parlant des esprits, des passions dangereuses.
    • Les colères entassées fermentant dans le silence depuis vingt ans, grondaient de toutes parts ; la pensée se déchaînait, les livres qui d'ordinaire n'entraient en France que secrètement, commençaient à s'éditer à Paris. ? (Louise Michel, La Commune, Paris : P.-V. Stock, 1898, p. 10)
    • Depuis l'arrestation de Condé, la haine avait fermenté. Les colères, un instant comprimées, éclataient maintenant. ? (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » no 31, 1907)
    • C'est cette « pensée de derrière » qui est à l'origine de toutes les révolutions. Elle fermente pendant des mois, puis éclate subitement. ? (Pierre Bettencourt, Le littrorama ou Le triomphe de la roue libre, livre 1, Deyrolle Éditeur, 1996)
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Trésor de la Langue Française informatisé


FERMENTER, verbe intrans.

A.?
1. [Le suj. désigne une substance organique] Subir le processus de fermentation (v. ce mot A). Si l'on n'a pas pris la précaution d'allonger le mash avec beaucoup d'eau, les grains cuits gonflent et fermentent dans le réservoir gastrique et distendent ses parois (Garcin, Guide vétér.,1944, p. 53):
1. Théorie de la fermentation alcoolique. Dans un liquide qui fermente, il se forme d'abord CO2et alcool, et la levure exhale alors CO2, ce qui expliquerait pourquoi la fermentation s'établit plus vite dans un liquide où la levure a macéré pendant plusieurs jours ou dans le jus du foie, etc. Reprendre des expériences avec levure de bière et l'eau de Seltz. C. Bernard, Notes,1860, p. 188.
? Faire fermenter.Soumettre au processus de fermentation. Le vin de raisin sec est fabriqué en faisant fermenter du raisin sec digéré dans l'eau (Macaigne, Précis hyg.,1911, p. 259).
2. Usuel. Être le lieu d'une fermentation ou d'un processus de décomposition provoqué par une fermentation. À présent que le dégel est venu, les cadavres [d'Eylau] fermentent et sortent de terre (J. de Maistre, Corresp.,1806-07, p. 325).J'ai vu fermenter les marais énormes, nasses Où pourrit dans les joncs tout un Léviathan! (Rimbaud, Poés.,1871, p. 129).Des pansements sales fermentaient dans les coins (Giono, Gd troupeau,1931, p. 138).
Rem. On rencontre ds la docum. qq. attest. de l'emploi trans. vieilli. Provoquer la fermentation de (qqc.). Le micr[ococcus] melitensis ne fermente aucun sucre (Sacquépée ds Nouv. Traité Méd., fasc. 3, 1927, p. 436).
B.? Au fig.
1. Vieilli. Être dans un état d'agitation ou de tension. (Quasi-)synon. bouillonner, s'échauffer, s'exalter.
a) [Le suj. désigne un groupe soc.] La crise était des plus fortes, disait l'Empereur; l'opinion publique fermentait, on calomniait la sincérité du gouvernement sur la conspiration dont il parlait (Las Cases, Mémor. Ste-Hélène,t. 1, 1823, p. 661).Cette affaire faisait fermenter toute la ville (Tocqueville, Anc. Rég. et Révol.,1856, p. 175).
b) [Le suj. désigne une pers., p. méton. une faculté psychique] Sa tête fermente et je crains toujours quelque échauffourée (Constant, Journaux,1805, p. 202).Fabio, apporte-moi ma guitare. Mon sang fermente, ma tête bouillonne (Balzac, ?uvres div.,t. 1, 1830, p. 338).Il [Joseph de Maistre] pense, il fermente, il s'exalte, il prend feu, il amasse des mondes d'idées, de projets (Sainte-Beuve, Caus. lundi,t. 15, 1862, p. 71).
2. [Le suj. désigne une réalité abstr.; constr. avec un compl. locatif] Se répandre ou se développer de façon diffuse, cachée. (Quasi-)synon. couver.
a) [Le suj. désigne un sentiment, une idée] Cette pensée [l'inégalité des sorts] est sombre, amère, inexorable, Et fermente en silence au c?ur du misérable (Hugo, Feuilles automne,1831, p. 779).Il sentait (...) en lui fermenter cette rancune et grossir cette colère qui couvent au c?ur de tous les mâles devant les caprices du désir féminin (Maupass., Bel-Ami,1885, p. 245).
b) [Le suj. désigne un mouvement d'idées] [Le] marquis de Posa, (...) passionné pour toutes les idées nouvelles qui commençoient alors à fermenter en Europe (Staël, Allemagne,t. 2, 1810, p. 287).Alexandrie fut (...) le foyer où fermentèrent toutes les croyances, toutes les philosophies de l'Asie et de l'Europe, la Rome du monde intellectuel (Michelet, Introd. Hist. univ.,1831, p. 418):
2. Ce qu'on appelle « décadence » est précisément l'époque où le plus grand nombre d'éléments différenciés fermentent, pourrissent, meurent, germent ou croissent et où, par conséquent, des relations nouvelles apparaissent, où des groupements insoupçonnés s'organisent, où des forces vierges se soudent en vue d'un avenir qu'elles ne verront pas. Faure, Espr. formes,1927, p. 62.
REM. 1.
Fermentant, ante, part. prés. empl. comme adj.,au fig. Qui est agité. Cette plèbe fermentante (Goncourt, Journal,1892, p. 260).Ces régions de vos souvenirs ou de vos projets (...) toutes bouillonnantes, toutes fermentantes, toutes bouleversées (Butor, Modif.,1957, p. 196).
2.
Fermentaire, adj. et subst.a) Adj. Qui a la nature d'une fermentation. Quel que soit le mode de catabolisme, respiratoire ou fermentaire, l'oxydation subie par les éléments cellulaires s'effectue par perte d'hydrogène (Hist. gén. sc.,t. 3, vol. 2, 1964, p. 616).P. ext. Théorie fermentaire (Hist. gén. sc.,t. 3, vol. 2, 1964p. 641).b) Subst. ,,Partisan de l'utilisation d'un pain fermenté (p. oppos. au pain azyme des rites latins) dans la célébration de l'Eucharistie`` (Foi t. 1 1968).
3.
Fermentateur, trice, adj.De la fermentation. Il n'y a que des fonctions [physiologiques] dérangées par des mécanismes fermentateurs ou des parasites (C. Bernard, Princ. méd. exp.,1878, p. 99).
4.
Fermentatif, ive, adj.Qui provoque une fermentation. L'action des substances minérales sur les fonctions fermentatives de la levure (Boullanger, Malt., brass.,1934, p. 390).
Prononc. et Orth. : [f? ?m? ?te], (il) fermente [f? ?m? ?:t]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1270 pein ... fermenté (Pierre d'Abernum, le Secré des secrez, éd. O. A. Beckerlegge, 1712, 13); 1758 fig. (Rousseau, Lettre à d'Alembert, p. 80). Empr. au lat. class. fermentare « faire fermenter; faire entrer en fermentation ». Fréq. abs. littér. : 338. Fréq. rel. littér. : xixes. : a) 507, b) 499; xxes. : a) 487, b) 441. Bbg. Gohin 1903, p. 362.

FERMENTER, verbe intrans.
Étymol. et Hist. 1270 pein ... fermenté (Pierre d'Abernum, le Secré des secrez, éd. O. A. Beckerlegge, 1712, 13); 1758 fig. (Rousseau, Lettre à d'Alembert, p. 80). Empr. au lat. class. fermentare « faire fermenter; faire entrer en fermentation ».

Fermenter au Scrabble


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Informations sur le mot fermenter - 9 lettres, 3 voyelles, 6 consonnes, 6 lettres uniques.

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fermenter

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Les citations avec le mot Fermenter


  1. Il efface les monticules. Il est la substance qui fait fermenter les quartiers. Il effondre les tas de masures. Il prend comme avec des pincettes les locataires moisis, et les dépose plus loin.

    Auteur : Louis Farigoule, dit Jules Romains - Source : Les Hommes de bonne volonté (1932-1946)


Les citations du Littré sur Fermenter


  1. Il inventa le levain pour fermenter la paste, le sel pour luy donner saveur

    Auteur : François Rabelais - Source : Pant. IV, 61


  2. On peut penser que le coeur mêle dans le sang une matière, quelle qu'elle soit, capable de le fermenter

    Auteur : BOSSUET - Source : Connaiss. II, 9


  3. Le moût que l'on mute, c'est-à-dire que l'on imprègne de gaz sulfureux ou de sulfite de chaux, n'est plus susceptible de fermenter

    Auteur : THENARD - Source : Traité de chimie, t. III, p. 418, dans POUGENS




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h36










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