La définition de Confire du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Confire
Nature :
Prononciation : kon-fi-r'
Etymologie : Provenç. confir, cofir ; espagn. confitar ; portug. confeitar ; ital. confettare. Le français et le provençal viennent du latin conficere, achever, digérer, de cum, et facere, faire ; l'espagn. le port. et l'italien viennent d'un dérivé confectare ; une forme pareille a existé aussi dans l'ancien français, voyez l'exemple de Christine de Pisan.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de confire de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec confire pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Confire ?


La définition de Confire

Anciennement, préparer par assaisonnement, achever par maturation.


Toutes les définitions de « confire »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

CONFIRE. (Je confis ; nous confisons. Je confisais. Je confis. Je confirai. Confis. Que je confise. Confisant. Confit.) v. tr.
Faire cuire des fruits, des fleurs ou des légumes dans certain sirop, dans certaine liqueur, qui pénètre leur substance et qui s'y incorpore. Confire au sucre, au miel, à l'eau-de-vie. Confire au sel et au vinaigre. Fruits confits. Prunes, cerises confites à l'eau-de-vie. Fig. et fam., Être tout confit en dévotion, Être dans les grandes pratiques de la dévotion.

Littré

CONFIRE (kon-fi-r'), je confis, tu confis, il confit, nous confisons, vous confisez, ils confisent?; je confisais?; je confis, nous confîmes?; je confirai?; je confirais?; confis, confisons?; que je confise, que nous confisions?; que je confisse?; confisant?; confit v. a.
  • 1Anciennement, préparer par assaisonnement, achever par maturation.
  • 2Aujourd'hui, mettre des fruits, des fleurs, des légumes dans un liquide qui les pénètre et s'y incorpore ou quelquefois se dessèche avec eux, et, dans tous les cas, les conserve. Confire des abricots, des coings, des petits pois. Le premier massepain pour eux, je crois, se fit, Et le premier citron à Rouen fut confit, Boileau, Sat. X.

    Terme de tanneur. Tremper dans l'eau sure, appelée confit, les peaux qui doivent être chamoisées.

  • 3Se confire, v. réfl. Être confit. Cela se confit de cette façon.

HISTORIQUE

XIIIe s. Le meilleur bevrage que il aient et le plus fort, c'est de lait de jument confist en herbes, Joinville, 264.

XIVe s. Tel jugement font ceulx qui espreuvent les vins et qui assaveurent et confisent les salses et les potages, Oresme, Eth. 94.

XVe s. Aucunes gens qui bien peu sentent, Nourriz en simplesse et confiz, Contre le vouloir Dieu actentent, Par ignorance desconfiz, Orléans, Bal. 102. Après ensuit automne, que le fruit se meure et confite, et adont est en saison et temps de cueillir et en user prouffitablement, Christine de Pisan, Charles V, I, ch. 12.

XVIe s. En vray amour et science conficts, Marot, I, 256. Par tes escrits tu me donnois ton c?ur?: ô don confict en mauvaise liqueur?! Marot, I, 363. Du coriandre confict, Montaigne, I, 237. Ainsi se remplit le monde, et se confit en fadese et en mensonge, Montaigne, II, 284. L'essence des femmes est si confite en souspeçon, en vanité et en curiosité, que?, Montaigne, III, 349. Le but où il vise, est de tousjours inventer, apprester et confire quelque jeu, quelque faict, et quelque parole à plaisir et pour donner plaisir, Amyot, Comm. disc. le flatt. 20. Plusieurs racines, herbes, fleurs et fruits, y a-t-il propres à confir, De Serres, 843.


SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

CONFIRE. - ÉTYM. Ajoutez?: Bas-lat. confectas in oleo, dans un texte du VIe siècle, voy. Rev. crit. 28 mai 1868, p. 347.

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Encyclopédie, 1re édition

CONFIRE, v. act. (Confiseur.) c'est donner à un fruit, à une plante, ou à une herbe, une sorte de préparation en l'infusant dans du sucre, sirop, eau-de-vie, ou vinaigre, pour leur donner un goût & agréable, ou pour les conserver plus long-tems. Voyez Confit, & Confiture.

Confire, terme de Chamoiseur, Pelleterie, &c. c'est donner une certaine préparation aux peaux de mouton, d'agneau, de lievre, &c. dans une cuve appellée confit, avec du sel, de l'eau, de la farine, &c. Ainsi l'on dit, il faut confire ces peaux, c'est-à-dire, il faut les mettre dans le confit avec les ingrédiens nécessaires pour les préparer. Voyez Chamoiseur.

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Wiktionnaire


Verbe - français

confire \k??.fi?\ transitif ou pronominal 3e groupe (voir la conjugaison)

  1. Faire cuire dans un sirop, une liqueur, une graisse, certains aliments en vue de leur conservation. La substance choisie pénètre alors l'aliment et s'y incorpore.
    • Le fruit de l'épine-vinette est utile pour conserver et confire et pour garnir les plats. ? (Th.W. Forsyth, Traité de la culture des arbres fruitiers, p.197, 1803)
    • Le chinois confit est déjà mentionné par Machet dans son Confiseur moderne, au début du XIXe siècle, sous le nom d'« orange de Chine ». Ce fruit n'est confit qu'après un long séjour dans l'eau fraîche, destiné à lui ôter son amertume. ? (Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise : Pâtisseries, friandises et autres douceurs, Éditions Robert Laffont, 2012)
    • On peut confire au sucre, au miel, à l'eau-de-vie des fruits, des fleurs ou des légumes.
    • L'oie, le canard, le foie gras et le porc peuvent être confits par cuisson lente dans leur graisse.
  2. (Figuré) (Désuet) Tremper à l'excès dans un domaine, une activité, en perdre sa personnalité.
    • Elle nous force, dans cette civilisation que les mathématiques ont confite en intelligence, à passer outre à la cohérence, à respirer un peu d'air malin. ? (Réjean Ducharme, L'hiver de force, Gallimard, 1973, page 64)
    • Un soir, au moment où les parties étaient finies, que toutes les dames avaient commencé une de ces causeries familières où se confisent les médisances, et que la comtesse faisait son service auprès de la reine, madame de L? saisit cette occasion pour apprendre à l'assemblée féminine le grand secret de l'amour de monsieur de B. pour sa bru. ? (Honoré de Balzac, Physiologie du mariage (méditation XXI))
    • Être tout confit en dévotion, c'est être dans les grandes pratiques de la dévotion.
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Trésor de la Langue Française informatisé


CONFIRE, verbe trans.

A.? Macérer des substances comestibles, végétales ou animales, dans un élément qui les imprègne et assure leur conservation. Tiens, ma femme, donne-nous donc aussi de ces choux rouges que tu as fait confire (Huysmans, Là-bas,t. 1, 1891, p. 98).Pour le jour de l'an, Plampougnis avait apporté à Lucie une poire rouge confite au sucre (Pourrat, Gaspard des Montagnes,Le Pavillon des amourettes, 1930, p. 182):
? Quant au jambon, j'espère que Vos Seigneuries en seront satisfaites; il peut lutter contre les plus exquis de la Manche et de Bayonne : il est confit dans le sel gemme, et sa chair, entrelardée de blanc et de rose, est la plus appétissante du monde. T. Gautier, Le Capitaine Fracasse,1863, p. 62.
SYNT. Confire des fruits dans le sucre, l'eau de vie, le miel; confire des cornichons dans du vinaigre, des olives dans l'huile, des légumes dans le sel, du porc dans la graisse.
? Emploi pronom. passif. Être confit. Les petits oignons se confisent dans le vinaigre (Rob.).
? [L'obj. désigne une substance non comestible] Il enflamma un peu, très peu de son alcool (il le ménageait pour confire ses nouveaux serpents) (Giraudoux, Suzanne et le Pacifique,1921, p. 207).
? Au fig., péj. [En parlant d'une pers.] Confire en, dans + subst.Imprégner d'un sentiment, figer dans une attitude. Ce sort presque inévitable qui finit d'ordinaire par confire un attaché dans la sottise (Tocqueville, Correspondance[avec Gobineau], 1855, p. 227).Elle sort du couvent (...); elle est pieuse, on l'a confite dans la dévotion, comme un bonbon dans du sucre (Taine, Notes sur Paris,Vie et opinions de M. F.-T. Graindorge, 1867, p. 54).
Rem. L'emploi fig. se rencontre généralement au part. passé.
B.? PEAUSS. Tremper dans une préparation appelée confit* les peaux qui doivent être chamoisées (cf. chamoiser).
Prononc. et Orth. : [k? ?fi:?], (je) confis [k? ?fi]. Ds Ac. 1694-1932. Homon. (formes du verbe confier) confie(s), confient, confierai, etc. Étymol. et Hist. 1. Ca 1176 « préparer, confectionner [ici une potion] » (Chr. de Troyes, Cligès, éd. Foerster, 3364) ? début xviies., d'Aubigné ds Hug.; 2. 1226 « traiter des fruits avec un liquide ou du sucre pour les conserver » (d'apr. FEW t. 2, p. 1031b); xives. confire ou miel (Antidotaire Nicolas, éd. P. Dorveaux, p. 29, § 67); mil. xiiies. fig. confit en (Vers de la mort, 45, 4 ds T.-L. : en luxure est lor cars confite). Du lat. class. conficere (de cum et facere « faire ») littéralement « faire entièrement, achever » d'où « réaliser, façonner, élaborer », d'où le sens développé en fr. « préparer les fruits d'une certaine façon » l' -i- est dû au part. passé confit, lat. confectus. Fréq. abs. littér. : 11.

CONFIRE, verbe trans.
Étymol. et Hist. 1. Ca 1176 « préparer, confectionner [ici une potion] » (Chr. de Troyes, Cligès, éd. Foerster, 3364) ? début xviies., d'Aubigné ds Hug.; 2. 1226 « traiter des fruits avec un liquide ou du sucre pour les conserver » (d'apr. FEW t. 2, p. 1031b); xives. confire ou miel (Antidotaire Nicolas, éd. P. Dorveaux, p. 29, § 67); mil. xiiies. fig. confit en (Vers de la mort, 45, 4 ds T.-L. : en luxure est lor cars confite). Du lat. class. conficere (de cum et facere « faire ») littéralement « faire entièrement, achever » d'où « réaliser, façonner, élaborer », d'où le sens développé en fr. « préparer les fruits d'une certaine façon » l' -i- est dû au part. passé confit, lat. confectus.

Confire au Scrabble


Le mot confire vaut 12 points au Scrabble.

confire

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confire

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Les citations avec le mot Confire


  1. Le but où il vise, est de tousjours inventer, apprester et confire quelque jeu, quelque faict, et quelque parole à plaisir et pour donner plaisir.

    Auteur : Jacques Amyot - Source : Comment discerner le flatteur de l'ami, 20


  2. Il faut avoir la bouche toujours pleine de sucre pour confire les paroles, car alors les ennemis même y prennent goût.

    Auteur : Baltasar Gracián y Morales - Source : L'Homme de cour (1647)


  3. Ce sort presque inévitable qui finit d'ordinaire par confire un attaché dans la sottise.

    Auteur : Alexis de Tocqueville - Source : Correspondance avec Gobineau


Les citations du Littré sur Confire


  1. Tout ce qui se peut confire, jusqu'à des tortillis de sucre de diverses couleurs

    Auteur : LE LABOUREUR - Source : Voyage de la reine de Pologne, p. 213, dans LACURNE.


  2. Quant nous feumes là et les Turs s'en furent partis, les Sarrazins qui estoient en la cité, se desconfirent et lesserent la ville à nostre gent sans debat

    Auteur : JOINV. - Source : 276


  3. Comment qu'on prenne les capres, sont tous-jours propres à confire

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 550


  4. Les noisilles ou avelaines seront prinses en rame ou en escosse, pour confire ; l'on les cuillira devant qu'elles aient grené, encore fort tendres, avec leur coque ou escosse

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 860


  5. Quant les Anglois virent le roy, ils se desconfirent et mistrent dedens la cité de Saintes

    Auteur : JOINV. - Source : 206


  6. Par l'aide de Dieu, si avint que les vainquirent li Franc et desconfirent

    Auteur : VILLEH. - Source : CXXXII


  7. Le but où il vise, est de tousjours inventer, apprester et confire quelque jeu, quelque faict, et quelque parole à plaisir et pour donner plaisir

    Auteur : AMYOT - Source : Comm. disc. le flatt. 20


  8. Si se commencierent à effreer et à desconfire

    Auteur : VILLEH. - Source : CXLIII


  9. Vous devez savoir que le roi de France avoit grand angoisse au coeur, quand il veoit ses gens ainsi deconfire et fondre l'un sur l'autre par une poignée de gens que les Anglois estoient

    Auteur : Jean Froissard - Source : I, I, 289


  10. Tels resons ne sont que rousée ; Ne vous en devez desconfire ; Toutes resons se lessent dire

    Auteur : RUTEB. - Source : II, 192


  11. Un dieu du ciel vient de me dire Qu'on s'apprête à nous déconfire

    Auteur : SCARRON - Source : Virg. trav. IV


  12. Cet attendrissement se fait par bouillir dans l'eau claire, jusques à ce que, le fruit devenu mol, une espingle mise dans une piece d'icelui ne la puisse comme rien tenir enlevée en haut, ains, par sa propre pesanteur, s'eschappe de l'espingle, ce qu'en termes de l'art de confire s'appelle, faire le passage

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 851


  13. Les agriotes ou cerizes aigres sont plus propres à confire que les guines ou cerizes douces

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 857


  14. Et cil de la tor se desconfirent et se tornerent fuiant

    Auteur : VILLEH. - Source : CIV


  15. Si, comme Diex vout, [ils] desconfirent les Grieus, et les commencierent à abattre et à ocirre

    Auteur : VILLEH. - Source : CXXXVII


  16. Je te donrai victoire de desconfire l'empereur de Perse, qui se combatra à toi à tout [avec] trois cent mille hommes

    Auteur : JOINV. - Source : 264


  17. Quant les Anglois virent le roy passer, il se desconfirent et mistrent dedens la cité de Saintes

    Auteur : JOINV. - Source : 206




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h32








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