La définition de Caramel du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Caramel
Nature : s. m.
Prononciation : ka-ra-mèl
Etymologie : Espagn. et portug. caramelo, de l'arabe kora, mochalla, de kora, boule, et mochalla, chose douce.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de caramel de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec caramel pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Caramel ?


La définition de Caramel

Sucre qui, ayant perdu son eau de cristallisation et subi un commencement de décomposition au feu, a acquis une couleur jaune et une odeur aromatique.


Toutes les définitions de « caramel »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

CARAMEL. n. m.
Sucre fondu dans très peu d'eau et bruni par l'action du feu. Le caramel est bon pour le rhume. Cerises au caramel. Mettre du caramel dans une sauce. Des bonbons au caramel, ou simplement Des caramels.

Littré

CARAMEL (ka-ra-mèl) s. m.
  • Sucre qui, ayant perdu son eau de cristallisation et subi un commencement de décomposition au feu, a acquis une couleur jaune et une odeur aromatique. Nous aperçûmes de loin une île de sucre, avec des rochers de sucre candi et de caramel, Fénelon, XIX, 38.

    Au plur. Des caramels, nom de petits bonbons faits par les confiseurs pour les enfants.

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Wiktionnaire


Adjectif - français

caramel \ka.?a.m?l\ invariable

  1. D'une couleur roux clair rappelant celle du caramel. #7E3300
    • Sous le gaz verdâtre, ma rue, à cette heure, est un gâchis crémeux, praliné, marron-moka et jaune caramel. ? (Colette, La Vagabonde, 1910)

Nom commun - français

caramel \ka.?a.m?l\ masculin

  1. (Cuisine) Produit brun, solide ou liquide, utilisé en pâtisserie et en confiserie, ou comme colorant, qui s'obtient en faisant brunir du sucre en le faisant chauffer.
    • Les mélasses, dont on extrait encore du sucre blanc [?] servent aussi à la fabrication du caramel ; souvent même on les utilise en guise de sucre. ? (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 129)
    • Une fois débarrassé de son papier, le pirouli avait une couleur brune flamboyante et mordorée, irisée de bulles d'air. Le caramel était si translucide qu'on pouvait l'utiliser comme des lunettes ou une lentille pour regarder au travers [?]. ? (Denis Nuñez, Le Chemin de l'oued, Edilivre, 2018, p. 9)
    1. (Confiserie) Bonbon fabriqué à partir de sucre et de lait, au goût de caramel et de couleur caramel.
      • Ils avaient des billes plein les poches, ils suçaient des caramels mous (ceux du « Chien qui Saute ») ou des pastilles de réglisse à la violette. ? (Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 321)
    2. Couleur du caramel. #7E3300
      • L'extérieur [de l'église de Notre-Sauveur à Copenhague] est en brique, de cette belle brique foncée qui me rappelle nos églises du Sud et prend avec le temps toutes les chaudes couleurs qui vont du caramel clair à l'orange brûlée et du chaudron à un mordoré qui tourne progressivement au prune. ? (Julien Green, Journal, t. 2, 1935-39)
  2. (Rugby) Plaquage violent ou spectaculaire.
    • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)
  3. (Jeux) Nom donné aux jetons par les scrabbleurs.
    • Lorsqu'un « scrabbleur » parle de caramels, ne pensez pas nécessairement qu'il est gourmand. Le terme de « caramel » désigne en effet couramment le jeton de Scrabble. ? (Larousse du jeu Scrabble, 1999, page 75)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


CARAMEL, subst. masc.

A.? ART CULIN., CONFISERIE. Produit de coloration brune obtenu en faisant fondre du sucre par chauffage Crème à la vanille glacée de caramel (Zola, Nana, 1880, p. 1301); une crème liquide au caramel (Huysmans, L'Oblat,t. 2, 1903, p. 45).
? P. méton. Bonbon dans la composition duquel entre ce produit. Caramels mous, durs, au café, au chocolat; une boîte de caramels. [Le juge] Ça colle au cerveau comme un caramel au palais (Bernanos, Un Crime,1935, p. 838).
B.? Couleur du caramel :
L'extérieur [de l'église du Sauveur à Copenhague] est en brique, de cette belle brique foncée qui me rappelle nos églises du Sud et prend avec le temps toutes les chaudes couleurs qui vont du caramel clair à l'orange brûlée et du chaudron à un mordoré qui tourne progressivement au prune. Green, Journal,t. 2, 1935-39, p. 110.
? Emploi adj. Qui rappelle la couleur du caramel. Sous le gaz verdâtre, ma rue, à cette heure, est un gâchis crémeux, praliné, marron-moka et jaune caramel (Colette, La Vagabonde,1910, p. 11):
? En partic., MALTERIE. Le malt caramel est un malt colorant brun, plus riche en extrait que le malt noir (E. Boullanger, Malterie, brasserie,1934, p. 181).
Prononc. et Orth. : [ka?am?l]. Ds Ac. 1740 sous la forme caramelle subst. fém. Ds Ac. 1762-1932 sous la forme moderne. Étymol. et Hist. 1680 caramel (Rich. : Caramel. Sucre fort cuit, & bon pour le rûme). Empr. à l'esp. caramel(o) « id. », attesté dep. 1601 (Rosal ds Gili), lui-même empr. au port. caramelo « id. », aussi « glaçon » (dep. le xvies., F. A. Pinheiro d'apr. Cor.; cf. aussi cat. caramell « glaçon » ds Alc.-Moll.), prob. issu du b. lat. calamellus, dimin. de calamus « roseau », p. anal. de forme entre le sucre durci ou une stalactite de glace et une tige de roseau (cf. esp. carámbano « glaçon », issu de *calamulus, autre dimin. de calamus). Cette hyp., due à Cor. (s.v. caramelo et carámbano) est préférable à celle qui fait de l'esp. port. caramelo un descendant du lat. médiév. cannamellis « canne à sucre » (REW3, no1602; Dauzat 1973; FEW t. 2, p. 209a), le passage de n à r faisant difficulté. Fréq. abs. littér. : 54.
DÉR.
Caramélé, ée, adj.Qui a la couleur brune du caramel. Ce blanc de l'?il, peu caramélé, tu sais, où la prunelle nage si lestement (R. Martin du Gard, Les Thibault,La Belle saison, 1923, p. 1002).? [ka?amele] ? 1resattest. 1735 cuis. caramêler « caraméliser » (Cuisinier Moderne, t. 1, p. 97 d'apr. Rouvier ds Fr. mod., t. 24, p. 133); 1877 part. passé adjectivé caramélé (Littré Suppl.); de caramel, dés. -er. ? Fréq. abs. littér. : 2.
BBG. ? Boulan 1934, p. 65. ? Gohin 1903, p. 374.

CARAMEL, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1680 caramel (Rich. : Caramel. Sucre fort cuit, & bon pour le rûme). Empr. à l'esp. caramel(o) « id. », attesté dep. 1601 (Rosal ds Gili), lui-même empr. au port. caramelo « id. », aussi « glaçon » (dep. le xvies., F. A. Pinheiro d'apr. Cor.; cf. aussi cat. caramell « glaçon » ds Alc.-Moll.), prob. issu du b. lat. calamellus, dimin. de calamus « roseau », p. anal. de forme entre le sucre durci ou une stalactite de glace et une tige de roseau (cf. esp. carámbano « glaçon », issu de *calamulus, autre dimin. de calamus). Cette hyp., due à Cor. (s.v. caramelo et carámbano) est préférable à celle qui fait de l'esp. port. caramelo un descendant du lat. médiév. cannamellis « canne à sucre » (REW3, no1602; Dauzat 1973; FEW t. 2, p. 209a), le passage de n à r faisant difficulté.

Caramel au Scrabble


Le mot caramel vaut 10 points au Scrabble.

caramel

Informations sur le mot caramel - 7 lettres, 3 voyelles, 4 consonnes, 6 lettres uniques.

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caramel

Les mots proches de Caramel

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Généralat     Métal     Prohibitisme     Dérouter     Palme     Migration     Cocufier     Admirablement     Chardonnerette     Vertugadin     

Les citations avec le mot Caramel


  1. Sous le gaz verdâtre, ma rue, à cette heure, est un gâchis crémeux, praliné, marron-moka et jaune caramel, - un dessert éboulé, fondu, où surnage le nougat des moellons.

    Auteur : Sidonie Gabrielle Colette - Source : La vagabonde (1910)


  2. L'amour, écrit Stendhal, se forme par cristallisation. Pour certains coeurs prompts à s'attendrir, c'est caramélisation qu'il faudrait dire.

    Auteur : Marcelle Auclair - Source : L'Amour (1963)


  3. Ils apprirent comment on clarifie le sucre et les différentes sortes de cuites, le grand et le petit perlé, le soufflé, le boulé, le morve et le caramel.

    Auteur : Gustave Flaubert - Source : Bouvard et Pécuchet (1881)


  4. Ces jours seraient une chose inoubliable. Combien de gens ont moins de souvenirs à se rappeler! Et quand tout ceci serait estompé, il lui suffirait de fondre, jour à jour, le caramel des souvenirs.

    Auteur : Ramón Gómez de la Serna - Source : La veuve blanche et noire


  5. «L'amour, écrit Stendhal, se forme par cristallisation.» Pour certains coeurs prompts à s'attendrir, c'est caramélisation qu'il faudrait dire.

    Auteur : Marcelle Auclair - Source : L'Amour (1963)


  6. Je souriais de façon retenue et enthousiaste, un mélange savant mais qui, bien travaillé, me venait en bouche avec la douceur d'un caramel.

    Auteur : Claire Castillon - Source : Les bulles (2010)


  7. Surtout ne pas prononcer de mots ridicules quand on marche sur la pointe des sentiments. Je me suis éloigné à petits pas du romantisme au caramel.

    Auteur : Gilles Martin-Chauffier - Source : Une vraie Parisienne (2007)


  8. Si Jeanne d'Arc avait eu du diabète, tout Rouen aurait senti le caramel.

    Auteur : José Artur - Source : Les Pensées (1993)


Les citations du Littré sur Caramel


  1. Le vesou.... était envoyé dans de grandes chaudières en fonte, chauffées à feu nu.... à une température.... qui produisait toujours une caramélisation plus ou moins grande

    Auteur : MORIN - Source : Mém. d'agricult. etc. 1870-71, p. 208


  2. Nous aperçumes de loin une île de sucre avec des rochers de sucre candi et de caramel

    Auteur : FÉN. - Source : XIX, 38


  3. Un produit caramélique insoluble

    Auteur : BERTHELOT - Source : Acad. des sc. Comptes rendus, t. LXXXII, p. 1360


  4. Nous aperçûmes de loin une île de sucre, avec des rochers de sucre candi et de caramel

    Auteur : FÉN. - Source : XIX, 38




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 12h01








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