Définition de « cassonade »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot cassonade de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur cassonade pour aider à enrichir la compréhension du mot Cassonade et répondre à la question quelle est la définition de cassonade ?

NOM genre (f) de 3 syllabes
Une définition simple : cassonade (f)

  • Sucre qui n’a été raffiné qu’une fois. - Ces confitures ne sont faites qu’avec de la cassonade. (WP) (-réf-)


    Définitions de « cassonade »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    CASSONADE, subst. fém.

    A.? Sucre impur de canne ou de betterave, en morceaux ou en poudre, n'ayant subi que la première opération de raffinage, appelé aussi, en raison de sa couleur, sucre roux. Cassonade brute, rouge; une poignée de cassonade. On y [chez un parent] mangeait du millas frit saupoudré de cassonade (Soulié, Les Mémoires du diable,t. 2, 1837, p. 42).
    B.? P. méton. Couleur d'un blond roux. La grosse couverture grise, les draps couleur cassonade (E. et J. de Goncourt, Journal,1862, p. 1149).Elle se couchait (...), en costume bleu maillotant, dans la cassonade dorée des plages (J. Richepin, La Glu, 1881, p. 89).
    ? Vêtement de cette couleur. Un cocu en cassonade (représenté sur un tableau). (Cf. Bloy, La Femme pauvre, 1897, p. 141).
    Prononc. et Orth. : [kas?nad] ou [k?-]. [a] ant. à la 1resyll. ds la majorité des dict. Pt Rob. admet aussi [?] post. La finale -onnade s'écrit le plus souvent avec 2 n : canonnade, cotonnade, etc., sauf dans cantonade, cassonade, limonade. Fér. Crit. t. 1 1787 rappelle que Ac. a admis castonade (éd. de 1718); cf. aussi Littré : ,,Castonade, prononciation condamnée par l'étymologie et le bon usage; mais qui est encore celle de beaucoup de gens et que Ménage notait de son temps comme aussi reçue que l'autre``. Ds Ac. 1694-1932. Variante castonade ds Ac. 1718. Étymol. et Hist. 1574 cassonade (Acte de fondation de la compagnie de commerce de F. Corbie à Marseille cité ds Hist. du commerce de Marseille, t. III, p. 436); 1578 cassonnade (Joubert, Chir. de Guy de Chauliac, 434, éd. de 1641 ds Quem.). Prob. empr. à l'a. prov. cassonada (1476 ds Pansier t. 5, p. 167; cf. 1389 à Marseille lat. médiév. cassonata cité ds Hist. du commerce de Marseille, t. II, p. 248, note 1). Fréq. abs. littér. : 23. Bbg. Colón (G.). Fr. casson et cassonade. In : [Mél. Imbs (P.)]. Trav. Ling. Litt. Strasbourg. 1973, t. 11, no1, pp. 191-198.

    cassonade, -


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    cassonade \ka.s?.nad\ ou \k?.s?.nad\ féminin

    1. (Cuisine) (France) Sucre cristallisé roux obtenu directement à l'issue de la première cuisson du jus de canne et qui n'a été raffiné qu'une fois.
      • La cassonade véritable contient 5 % de sels minéraux et de matières organiques (gomme et cire) qui lui donnent sa couleur et son arôme de vanille et de rhum, contrairement au sucre blanc qui contient 99,9 % de saccharose.
      • La meunière obéit, et, pendant qu'on disait les prières des agonisants, elle pétrit ensemble de la farine, du beurre, de la cassonade et mit son gaufrier sur le feu. ? (Charles Deulin, Les Muscades de la Guerliche)
      • Il faut rentrer chez vous, madame Bovary, boire un peu de thé ; ça vous fortifiera, ou bien un verre d'eau fraîche avec de la cassonade. ? (Gustave Flaubert, Madame Bovary, Michel Lévy frères, Paris, 1857)
    2. (Cuisine) (Belgique) (Canada) (Suisse) Sucre brun non-raffiné provenant généralement du sirop résiduel de la cristallisation du sucre ou sucre brun résultant d'un ajout de sirop de raffineur (sorte de mélasse) à du sucre blanc[1].
      • Marguerite Bourgeoys aurait préparé des bonbons à la mélasse et à la cassonade pour attirer les jeunes Amérindiennes vers les bancs d'école. ? (Émilie Bilodeau, Friandises : La petite histoire de la tire à m'lasse, le 23 novembre 2017, dans La Presse)
    3. (Par métonymie) Blond roux.
      • L'autre, qui n'a subi qu'une seule purification, a la couleur d'une belle cassonade, et le goût du miel est beaucoup moins sensible que dans le premier. ? (Annonces et avis divers du département de l'Escaut, Partie 1, de Goesin-Verhaeghe, 1810, page 6)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    CASSONADE. n. f.
    Sucre qui n'a été raffiné qu'une fois. Ces confitures ne sont faites qu'avec de la cassonade.

    Littré

    CASSONADE (ka-so-na-d', et non castonade, prononciation condamnée par l'étymologie et par le bon usage, mais qui est encore celle de beaucoup de gens, et que Ménage notait, de son temps, comme aussi reçue que l'autre) s. f.
    • Sucre qui n'a été raffiné qu'une fois.

    HISTORIQUE

    XVIe s. Des succres, cassonades, miels, De Serres, 842. Pour la confiture liquide, la cassonade est meilleure que le sucre fin, De Serres, 851. Des cassonades, cette distinction sera faite, que de preferer la blanche à la noire, De Serres, 852.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Encyclopédie, 1re édition

    * CASSONADE, s. f. (Hist. nat.) espece de sucre que les Portugais du Bresil ont les premiers apporté en France ; & comme ils le livroient dans des caisses qu'ils appellent casses, on lui a donné le nom de cassonade. Voyez l'article Sucre.

    Wikisource - licence Creative Commons attribution partage dans les mêmes conditions 3.0

    Étymologie de « cassonade »

    Casson 1.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    (1787) Sans doute de l'ancien occitan cassonada.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    CASSONADE, subst. fém.
    Étymol. et Hist. 1574 cassonade (Acte de fondation de la compagnie de commerce de F. Corbie à Marseille cité ds Hist. du commerce de Marseille, t. III, p. 436); 1578 cassonnade (Joubert, Chir. de Guy de Chauliac, 434, éd. de 1641 ds Quem.). Prob. empr. à l'a. prov. cassonada (1476 ds Pansier t. 5, p. 167; cf. 1389 à Marseille lat. médiév. cassonata cité ds Hist. du commerce de Marseille, t. II, p. 248, note 1).

    cassonade au Scrabble


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    cassonade

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    cassonade

    Les rimes de « cassonade »


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    Mots du jour

    passade     lance-grenade     panades     gambade     tansad     pétarade     escapades     pont-promenade     poivrade     dorcades     cascades     enfilades     embuscades     galéjades     pommades     gambades     pintades     barricade     rétrograde     cascade     balades     rodomontades     extrade     brimade     autostrade     galopade     saccades     grillade     colonnades     enculade     décade     turlupinades     charades     escapade     malades     pétarade     rétrogrades     accolade     dégradent     accolades     caronades     estouffade     daurade     almohades     aubadent     rocades     Barbade     palissade     panade     ruades     


    Les citations sur « cassonade »

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    Les synonymes de « cassonade»

    Les synonymes de cassonade :

      1. sucre
      2. mélasse
      3. sucrerie
      4. saccharine

    synonymes de cassonade

    Fréquence et usage du mot cassonade dans le temps


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