Définition de « estouffade »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot estouffade de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur estouffade pour aider à enrichir la compréhension du mot Estouffade et répondre à la question quelle est la définition de estouffade ?

NOM genre (f) de 3 syllabes
Une définition simple : (fr-rég|?s.tu.fad) estouffade (f)

  • (cuis) Plat cuit à l’étouffée. Synonyme : étouffée, étouffade,




    Définitions de « estouffade »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    ESTOUFFADE, subst. fém.

    ART CULIN. Manière de faire cuire très lentement et dans leur vapeur certaines viandes. Synon. étouffade, à l'étouffée, à l'étuvée.Perdrix à l'estouffade (cf. Audot, Cuisin. campagne et ville,1896, p. 258).
    ? P. méton. Plat ainsi préparé. Estouffade provençale (cf. Arnoux, Double chance,1958, p. 152).
    Prononc. et Orth. : [?stufad]. Ds Ac. 1835-1932 avec la rem. : ,,On dit plus souvent étouffade et surtout étouffée`` (cf. aussi le reste des dict. gén.). Étymol. et Hist. 1648-52 étouffade (Scarron, Virgile travesty, V, 202a ds Richardson : Les chairs seront en étouffade); 1651 estoffade (Lavarenne, Le cuisinier François, p. 37 d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom. t. 22, p. 412 : poitrine de veau à l'estoffade). Empr. à l'ital. stuf(f)ata « id. » (dep. 1570, B. Scappi d'apr. A. Vollenweider, ibid.), part. passé fém. substantivé de stufare « cuire à l'étuvée » (cf. 1549, carne stufala chez Messibugo, ibid.), dér. de stufa « fourneau », d'un lat. vulg. *extu?fa, déverbal de *extu?fare, formé à partir de ex et du gr. ? ? ? ? ? ? ? « fumer » à une époque plus tardive que celle à laquelle *extu?pare s'est formé en Gaule (v. étuve et FEW t. 12, pp. 458-459). Fréq. abs. littér. : 1. Bbg. Hope 1971, pp. 185-186. ? Quem. DDL t. 1.

    étouffade ouestouffade « sorte de daube »


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    estouffade \?s.tu.fad\ féminin

    1. (Cuisine) (Vieilli) Manière de préparer un plat à l'étouffée.
    2. (Par métonymie) Le plat lui-même.
    3. (Spécialement) Genre de daube (ragoût).
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    ESTOUFFADE. n. f.
    T. de Cuisine. Voyez ÉTOUFFÉE.

    Littré

    ESTOUFFADE (è-stou-fa-d') s. f.
    • Terme de cuisine. Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l'estouffade.

      Le mets ainsi préparé. Une estouffade de perdrix.

      On dit plutôt étouffade, et surtout étouffée.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « estouffade »

    Étouffer.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    (XVIIe siècle) Emprunté à l'italien stufata ou stuffata, participe passé féminin substantivé du verbe stufare (« cuire à l'étuvée »), dérivé de stufa (« fourneau »), d'un latin vulgaire *extufa, déverbal de *extufare, formé à partir du préfixe ex- et de ?????? (túfein) (« fumer »).
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    ESTOUFFADE, subst. fém.
    Étymol. et Hist. 1648-52 étouffade (Scarron, Virgile travesty, V, 202a ds Richardson : Les chairs seront en étouffade); 1651 estoffade (Lavarenne, Le cuisinier François, p. 37 d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom. t. 22, p. 412 : poitrine de veau à l'estoffade). Empr. à l'ital. stuf(f)ata « id. » (dep. 1570, B. Scappi d'apr. A. Vollenweider, ibid.), part. passé fém. substantivé de stufare « cuire à l'étuvée » (cf. 1549, carne stufala chez Messibugo, ibid.), dér. de stufa « fourneau », d'un lat. vulg. *extu?fa, déverbal de *extu?fare, formé à partir de ex et du gr. ? ? ? ? ? ? ? « fumer » à une époque plus tardive que celle à laquelle *extu?pare s'est formé en Gaule (v. étuve et FEW t. 12, pp. 458-459).

    estouffade au Scrabble


    Le mot estouffade vaut 17 points au Scrabble.

    estouffade

    Informations sur le mot estouffade - 10 lettres, 5 voyelles, 5 consonnes, 8 lettres uniques.

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    estouffade

    Les rimes de « estouffade »


    On recherche une rime en AD .

    Les rimes de estouffade peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en ad

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    Mots du jour

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    Les citations sur « estouffade »

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    Les synonymes de « estouffade»

    Les synonymes de estouffade :

      1. daube
      2. étouffade

    synonymes de estouffade

    Fréquence et usage du mot estouffade dans le temps


    Évolution historique de l’usage du mot « estouffade » avec Google Books Ngram Viewer qui permet de suivre l’évolution historique de l'usage du mot estouffade dans les textes publiés.



    Classement par ordre alphabétique des définitions des mots français.


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