Garniture

Nom commun - français

garniture \?a?.ni.ty?\ féminin

1. Ce qui est mis à une chose pour la garnir, la compléter, l'orner, l'embellir.
   • Il a sur sa cheminée une belle garniture de porcelaines.
   • Sur la seconde des deux toiles, Alexandrine-Joséphine Dufresne, raide sous son bonnet tuyauté, trône dans un fauteuil près d'une cheminée surmontée d'une « garniture » qui existe encore. ? (Marguerite Yourcenar, Archives du Nord, Gallimard, 1977, page 181)
   • La garniture d'andrinople rouge de la cheminée ondulait par instant. ? (Jean Rogissart, Passantes d'Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
   • La garniture d'un lit, se compose du matelas, des oreillers, du traversin, des draps, etc.
   • Là-bas, devant elle, au-dessus de la haie du jardin, elle apercevait vaguement une garniture de têtes polissonnes que des rires faisaient grimacer diversement. ? (Guy de Maupassant , Une partie de campagne, dans La maison Tellier, 1891, réédition Le Livre de Poche, page 190)
2. (Cuisine) Assaisonnement ou accompagnement d'un plat.
   • Garniture de champignons, de jaunes d'?ufs, de persil, etc.
3. Ce qui se met à une chose pour la renforcer, pour la faire durer plus longtemps.
   • La garniture d'un chapeau.
4. Accessoire.
   • Elle prend un chapeau, en ébouriffe un peu le ruban, puis tient la garniture de roses de ce chapeau près de sa figure, devant la glace. ? (Henri Barbusse, L'Enfer, Éditions Albin Michel, Paris, 1908)
   • Une garniture de dentelles.
   • Une garniture de boutons d'or.
5. (Imprimerie) (Vieilli) Un des divers morceaux de bois ou de métal dont on se sert pour séparer les pages et former les marges.
   • Garniture de bois.
   • Garniture de fonte.
6. (Mécanique) Ce qui recouvre une pièce mécanique.
   • Les rouleaux de cardes sont munis de garnitures qui sont des bandes de tissus ou de cuir dans lesquels on a bouté de fines pointes d'acier. ? (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1^re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
   • Garniture de frein.
   • Garniture d'embrayage.

GARNITURE. n. f.
Ce qui est mis à une chose pour la garnir, la compléter, l'orner La garniture d'une toilette. Une garniture de cheminée Une garniture de chemise, de robe. La garniture d'un lit, Le matelas, les oreillers, le traversin, les draps, etc. Il se dit, en termes de Cuisine, des Accessoires qu'on ajoute à certains mets pour les assaisonner ou les orner Garniture de champignons, de jaunes d'œufs, de persil, etc. Il se dit encore de Ce qui se met à une chose pour la renforcer, pour la faire durer plus longtemps. La garniture d'un chapeau. Il se dit aussi pour Assortiment de quelque chose que ce soit. Une garniture de dentelles. Une garniture de boutons d'or. Il a sur sa cheminée une belle garniture de porcelaines. En termes d'Imprimerie, il se dit des Divers morceaux de bois ou de métal dont on se sert pour séparer les pages et former les marges. Garniture de bois. Garniture de fonte.

• 1Ce qui est mis à une chose pour la garnir ou l'orner.

  Terme de tapisserie. Meubles d'une chambre, et plus spécialement l'intérieur et l'entourage d'un lit. Cependant je m'en vais tâcher De décrire ce lit avec sa garniture, Régnier, dans RICHELET.

  Garniture de cheminée, objets enjolivés, pendule, flambeaux, porcelaines, etc. qui parent le dessus d'une cheminée.

  Garniture de foyer, pelle, pincettes, chenets, barre.

  Garniture de baudrier, les boucles, les bouts et le coulant.

  Garniture de poulies, certain nombre de poulies montées sur chape.

• 2Il se disait autrefois des rubans que l'on mettait en certains endroits des habits ou à la coiffure pour les orner. Une belle garniture de rubans d'or. Une garniture verte, bleue, jaune. Elle a pour toute chevelure De serpents une garniture, Scarron, Virg. VII.
• 3Ornement en passementerie, lacet, soutache, ruban, fleurs, ou étoffe qui se pose sur un vêtement quelconque de femme ou objet de lingerie, pour l'embellir et le rendre plus habillé.
• 4 Terme d'architecture. Garniture de comble, lattes, tuiles, etc. employées à garnir un comble.
• 5Linges dont on s'entoure le corps pour certaines nécessités.

  Nom qu'autrefois les femmes de Paris donnaient à leur cornette.

• 6 Terme de cuisine. Accessoires qui servent à l'assaisonnement ou à l'ornement.

  Garniture financière, mélange de crêtes et de rognons de coq, de foies de volailles, de tranches de truffes, etc.

• 7Ce qui se met à une chose pour la renforcer. Vous avez mis à ces bas une garniture trop épaisse.
• 8Assortiment complet de quelque chose que ce soit. Garniture de diamants, de boutons.
• 9 Terme d'imprimerie. Nom donné aux divers morceaux de bois ou de métal avec lesquels on serre les formes dans leurs châssis.
• 10Nom des petits artifices étoilés, serpenteaux, etc. joints à une pièce plus forte. Garniture de fusée volante.
• 11Parties de treillage qui remplissent les vides entre les bâtis.
• 12 Terme de marine. Atelier où se confectionnent les agrès.

  Tout ce qu'il faut de poulies, cordages, etc. pour qu'un mât, une vergue, etc. soient en état de servir.

• 13 Terme de maréchalerie. Partie du fer du cheval qui déborde plus ou moins la muraille.

GARNITURE D'UN VAISSEAU, d'un mat, (Marine) c'est l'assemblage de toutes les pieces & man?uvres nécessaires pour mettre le vaisseau ou le mât en état de servir. (Z)

Garniture, (Artificier) se dit des petits artifices dont on remplit les pots des fusées volantes, les pots à feu, à aigrettes, & les balons.

Garniture, en terme de Bijoutier, est une tabatiere dont l'encadrement seulement est d'or : il y en a de deux sortes. La premiere se nomme cage : les moulures, fermetures, charnieres & revétissement des coins sont d'or ; & les dessus, dessous & bastes sont de cailloux, nacres, écailles, émaux, porcelaines, lacqs, ou autres choses qui ne sont point d'or ; cette sorte de tabatiere forme le tableau encadré sur ses six parties. Voyez Cage. La seconde se nomme simplement garniture ou garniture à cuvette, parce que ce n'est qu'une fermeture garnie de sa charniere, surmontée d'une moulure, & qui encadre deux morceaux de cailloux, porcelaines ou émaux dont le dessous est taillé en cuvette ; quand ces sortes de cuvettes ne sont pas assez hautes pour former une tabatiere de hauteur raisonnable, on soude à la fermeture une demi-boîte d'or, au bas de laquelle est attachée la sertissure qui doit encadrer la cuvette ; dans le cas où ces cuvettes sont de hauteur desirée, la sertissure se trouve attachée au bas de la fermeture.

Garniture, en terme de Bottier, s'entend d'une piece de cuir ajoûtée sur le devant de la tige, pour préserver le corps de la botte du dommage que le frottement continuel de l'étrier pourroit y faire ; il y en a à oreilles, rondes, quarrées, &c. Voyez ces mots à leurs articles. Les garnitures à oreilles, en terme de Bottier, c'est une garniture dont les deux extrémités plus longues que dans les garnitures, sont arrondies, & représentent assez bien l'oreille d'un chien.

Garniture ou Fourniture, (Cuisine.) mot dont on se sert communément pour exprimer les assortimens nécessaires à plusieurs choses pour s'en servir, ou pour les orner. Voyez Appareil.

La garniture d'un service de viande ou de mets consiste en un certain nombre de choses qui l'accompagnent, ou comme parties, ou comme ingrédiens ; en ce sens les marinades, les mousserons, les huîtres, sont des garnitures : quelquefois la garniture est un ornement ou un accompagnement ; comme quand on met autour d'un service, des feuilles, des fleurs, des racines, pour recréer ou pour amuser les yeux.

On se sert aussi du mot fourniture pour signifier les fines herbes, les fruits, &c. que l'on met autour d'une salade, comme citron, pistaches, grenades, jaunes d'?ufs durs, culs d'artichaux, capres, truffes, ris de veau, &c.

Garniture d'Épée, terme de Fourbisseur, c'est la garde, le pommeau, la branche & la poignée. Voyez Épée.

Garniture de Diamans, de Rubis, d'Émeraudes, &c. (Lapidaire) c'est chez les Jouailliers certains assortimens de quelques-unes de ces pierreries en particulier, ou de toutes ensemble, dont les hommes garnissent leurs just-au-corps, & les femmes leurs robes & leurs têtes. Les garnitures de pierreries pour les habits des hommes ne consistent ordinairement qu'en boutons de just-au-corps, en boucles de chapeaux, de manchons & de souliers, & en poignées de cannes & d'épées ; celles des habits des femmes dépendent de la mode & du goût qui regne.

Garniture de Robe, terme de Marchand de Modes. L'on a commencé à garnir les robes il y a environ quatorze ou quinze ans, avec de la même étoffe qui étoit coupée & taillée par bandes plus étroites par en-haut que par en-bas ; cette garniture étoit posée & cousue sur le collet, & descendoit sur le parement de la robe jusqu'à la ceinture : pour la poser, on la fronce par le milieu en la plissant avec du fil ; cette façon de garnir les robes s'appelle bavaroise.

Depuis l'on a garni les robes en plein, c'est-à dire tout-du-long & dessus les bottes ; ensuite l'on a ajoûté plusieurs n?uds de ruban qui se posent sur les bottes, dans les festons de la garniture ; &c. l'on a encore découpé tout-autour cette garniture ; & l'on en a posé sur toutes les coutures des côtés de la robe.

L'on garnit aussi les jupons d'un grand morceau de même étoffe découpé & posé en feston tout autour & au bas du jupon : l'on y ajoûte ensuite plusieurs falbalas qui se posent par rang & au-dessus les uns des autres ; mais ils ne garnissent que le devant : entre ces falbalas, l'on y pose des n?uds de même étoffe & de ruban, des pompons, des franges, des clinquans, &c.

Autrefois au lieu de ces falbalas, l'on mettoit au bas des jupons de longues franges de soie de la même couleur ; ensuite l'on en a mis par rang, comme les falbalas d'aujourd'hui.

L'on garnit les robes avec des blondes, des réseaux d'or, d'argent, des gazes, des sourcils d'hanneton, des rubans, des pompons, des dentelles de la même étoffe découpée, & quelquefois de la mousseline.

Il y a environ trente-cinq ou quarante ans que l'on garnissoit les robes avec des gances & des boutons, des guipures, &c.

* Garniture, (Serrurerie.) on comprend sous ce mot les roüet, rateau, pertuis, planches, bouterolles, & en un mot toutes les pieces qui dans une serrure empêchent les différentes clés de pouvoir l'ouvrir, & la rendent propre à la seule clé qu'on lui 2 faite.

Garniture de Chambre, (Tapissier.) les maîtres Tapissiers & les Frippiers appellent ainsi ce qui meuble une chambre ordinaire, comme la tapisserie, le lit, les chaises, & la table : garniture se dit aussi parmi eux de ce qui compose un lit, comme le matelas, le lit de plume, le traversin, la couverture, la paillasse, & les rideaux. Quelquefois encore par le mot de garniture de lit, on n'entend que les rideaux, pentes, soubassemens, bonnes graces, & courte-pointes, aussi-bien que les doublures de toutes ces pieces.

Étymol. et Hist. 1. a) Ca 1260 garneture « ornement d'une selle » (E. Boileau, Métiers, éd. G.-B. Depping, 208); b) 1327 garniture « garde et poignée servant à monter une épée » (Une petite-nièce de Saint-Louis, Mahaut, éd. J.-M. Richard, 208 note); 2. 1498 garniture « ce qui est mis à une chose pour la garnir » (Inventaire d'Anne de Bretagne ds Havard). Dér. de garnir* sens 3; anc. suff. -iture, de formation sav., a remplacé le suff. mi-sav. -eture sans doute sous l'infl. de l'inf. en -ir et du lat. médiév. garnitura (Du Cange, 4, 36c), cf. aussi norreture > norriture (v. FEW t. 7, p. 254b).