La définition de Aillade du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Aillade
Nature : s. f.
Prononciation : a-lla-d', ll mouillées
Etymologie : Provenç. alhada ; anc. catal. allada ; ital. agliata (voy. ). Aillade vient du provençal ; l'ancien français disait aillie.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de aillade de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec aillade pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Aillade ?


La définition de Aillade

Sauce faite avec de l'ail.


Toutes les définitions de « aillade »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

AILLADE. n. f.
T. de Cuisine. Sauce faite avec de l'ail.

Littré

AILLADE (a-lla-d', ll mouillées) s. f.
  • Sauce faite avec de l'ail. Pour suppléer au défaut de l'aillade [repas d'ail], La Fontaine, Pays.

HISTORIQUE

XIIe s. Et Renoarz vet [va] deus aues [oies] sachier?; Si les touelle en l'aillie au mortier, Bat. d'Aleschans, 3894.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Wiktionnaire


Nom commun - français

aillade \a.jad\ féminin

  1. (Cuisine) Divers plats contenant beaucoup d'ail.
    • Une aillade de veau.
    • De son côté, Plaute fait état d'un ragoût à l'ail qu'il nomme alliatum, terme qui se transformera en Gaule puis dans la France médiévale en aillade ou aillée. ? (Jean-Paul Clébert, Le livre de l'ail, Éd.Barthélémy, Avignon 1987)
  2. (Cuisine)(En particulier) Pain sec ou grillé, frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive, parfois dans certaines régions on y rajoute des noix pilées.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


AILLADE, subst. fém.

GASTRONOMIE
A.? Sorte de vinaigrette à base d'ail. On dit aussi sauce aillade :
La sauce aillade sert d'accompagnement aux viandes et aux poissons froids, aux pommes de terre et, en général, à tous les plats servis à la vinaigrette. Mont.1967.
B.? ,,Tranche de pain grillée, fortement frottée d'ail et arrosée d'huile d'olive.`` (Mont. 1967). On dit pain à l'aillade.
Rem. 1. Se dit également pour ,,Groupe de têtes d'ail`` (Lar. 20e). 2. Peut en outre désigner un ragoût à l'ail; se trouve en ce sens en concurrence avec le terme aillie (Lar. 20e, s.v. aillie).
Prononc. : [ajad]. ? Rem. La prononc. mod. est déjà donnée par Land. 1834, qui transcrit : ?-y?de. Fér. 1768 et Fér. Crit. t. 1 1787 : ,,prononcez a-gli-a-de, en mouillant les ll``. Cf. aussi Gattel 1841, Nod. 1844 et Littré; DG : àyàd'.
Étymol. ET HIST. ? 1534 « sauce à l'ail » (Rabelais, éd. Marty-Laveaux, II, 32 ds Hug. : C'estoit une puante halaine qui estoit venue de l'estomach de Pantagruel alors qu'il mangea tant d'aillade). Empr. à l'a. prov. alhada « id. », dep. 1315-1343, Elucidari de las proprietas de totas res naturals, fo199 ds Rayn., p. 54 b : Qui vol per locs pudens passar, de forts alhadas se sol armar.
BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Bél. 1957. ? Boiss.8. ? Fér. 1768. ? Lasnet 1970. ? Mont. 1967.

aillade « sauce vinaigrette à l'ail »

AILLADE, subst. fém.
Étymol. ET HIST. ? 1534 « sauce à l'ail » (Rabelais, éd. Marty-Laveaux, II, 32 ds Hug. : C'estoit une puante halaine qui estoit venue de l'estomach de Pantagruel alors qu'il mangea tant d'aillade). Empr. à l'a. prov. alhada « id. », dep. 1315-1343, Elucidari de las proprietas de totas res naturals, fo199 ds Rayn., p. 54 b : Qui vol per locs pudens passar, de forts alhadas se sol armar.

Aillade au Scrabble


Le mot aillade vaut 8 points au Scrabble.

aillade

Informations sur le mot aillade - 7 lettres, 4 voyelles, 3 consonnes, 5 lettres uniques.

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Les citations avec le mot Aillade


  1. La poésie, c'est de l'enfance tailladée d'odeurs.

    Auteur : Philippe Torreton - Source : Mémé (2014)


  2. On s'entend à la chirurgie quand on a été bien tailladé.

    Auteur : Proverbes espagnols - Source : Proverbe


  3. Il est des degrés entre les pauvres comme entre les riches; on peut aller depuis l'homme qui se couvre l'hiver avec son chien, jusqu'à celui qui grelotte dans ses haillons tailladés.

    Auteur : François-René de Chateaubriand - Source : Mémoires d'outre-tombe (1848), Partie 2, Livre 10, Chapitre 6


  4. Mais le coeur que grava sur l'écorce du hêtre un avril effacé de son couteau fervent - quel amoureux défunt taillade dans mon être ton bonheur est du sable entre les doigts du vent.

    Auteur : Maurice Chapelan - Source : Poèmes Ténèbres: Amante en abîme


  5. Ses manières nobles et polies avaient quelque chose d'une galanterie surannée comme son costume, car il portait une fraise à la Henri IV et les manches tailladées à la manière du dernier règne.

    Auteur : Alfred de Vigny - Source : Cinq-Mars (1826)


Les citations du Littré sur Aillade


  1. On en pratique deux autres [incisions] semblables du côté du nord [au tronc de l'érable] ; ces quatre taillades sont creusées, à mesure que l'arbre donne sa séve, jusqu'à la profondeur de deux pouces et demi

    Auteur : CHATEAUBR. - Source : Amér. Récolte du sucre d'érable


  2. Les bestes appellées insectes, pource qu'elles ont des incisions, taillades ou descouppures par dessus le dos ou par dessous

    Auteur : PARÉ - Source : Animaux, 8


  3. En ce disant, il donna trois coups d'un traict : il s'advance pour donner une taillade, soudain tire une estocade, puis un revers

    Auteur : MERLIN COCAÏE - Source : t. II, p. 232, dans LACURNE


  4. Pour suppléer au défaut de l'aillade [repas d'ail]

    Auteur : Jean de La Fontaine - Source : Pays.


  5. Les hommes portaient des habits tailladés

    Auteur : LESAGE - Source : Est. Gonz. 8


  6. Aucuns au lieu des anneaux ne font qu'une taillade au groin du pourceau

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 337


  7. Les dames portaient vertugade, Les chevaliers collet monté, Pourpoint de satin à taillade, Et longues dagues au côté

    Auteur : Guillaume Amfrye de Chaulieu - Source : Épître au nom de M. le duc à Mme la duch. du Maine, 27 mai 1702


  8. Une belle petite fermière de Bodégat, avec de beaux yeux brillants, une belle taille, une robe de drap de Hollande découpé sur du tabis, les manches tailladées

    Auteur : Madame de Sévigné - Source : 434


  9. Sa constance [de lord Russel], envers les pourpoints tailladés, qu'il a soutenus longtemps après leur suppression universelle

    Auteur : HAMILT. - Source : Gramm. 7




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Mise à jour le samedi 8 novembre 2025 à 17h10









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