Définition de « ballottine »


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Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur ballottine pour aider à enrichir la compréhension du mot Ballottine et répondre à la question quelle est la définition de ballottine ?

NOM genre (f) de 3 syllabes
Une définition simple : (fr-rég|ba.l?.tin) ballottine <span style=«color:

  • 002000»>féminin

  • (cuis) Morceau de viande roulé et noué dune ficelle. - Ballottine de canard (-ortho-alt-) ballotine (ortho1990)


    Définitions de « ballottine »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    BALLOT(T)INE1,(BALLOTINE, BALLOTTINE) subst. fém.

    CHIM. ,,Constituant amer de la ballotte`` (Duval 1959).
    1reattest. 1838 (Ac. Compl. 1842); dér. de ballotte1*, suff. -ine*. ? [bal?tin].


    BALLOT(T)INE2,(BALLOTINE, BALLOTTINE) subst. fém.

    GASTR. ,,Viande, volaille, gibier, poisson désossés, parés ou non, et roulés, cuits en cocotte ou dressés en gelée`` (Lasnet 1970). Veau, noix de veau en ballottine; ballottine de volaille, de gibier, de lièvre :
    Noix de veau en ballotine (...) vous huilerez six feuilles de papier; vous envelopperez votre dessus et dessous d'une mince barde de lard (...) ayez soin que votre noix soit hermétiquement renfermée; que votre ballot ait une belle forme... A. Viard, Le Cuisinier royal,1831, p. 138.
    Rem. ,,On donne aussi ce nom à divers apprêts qui ne sont autre chose que des galantines`` (Mont. 1967).
    Prononc. : [bal?tin]. Étymol. et Hist. 1739 ballottines de volaille (Dons de Comus, p. 291 d'apr. Rouvier dans Fr. mod., t. 23, p. 306); 1750 ballottine d'agneau (Menu de Louis XV dans Maître d'Hôt. Fr., 1822, t. 1, p. 49, cité ibid.). Dér. de ballot(t)e terme de cuisine (1742 Dons de Comus dans Fr. mod., t. 23, p. 306), antérieurement « ballot », lui-même dér. de balle1* « paquet de marchandises »; suff. -ine*. Fréq. abs. littér. : 1.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    ballottine \ba.l?.tin\ féminin

    1. (Cuisine) Morceau de viande roulé et noué d'une ficelle.
      • Ballottine de canard.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Étymologie de « ballottine »

    (Date à préciser) Féminin de ballottin.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    BALLOT(T)INE1,(BALLOTINE, BALLOTTINE) subst. fém.
    1reattest. 1838 (Ac. Compl. 1842); dér. de ballotte1*, suff. -ine*. ? [bal?tin].

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    ballottine

    Les rimes de « ballottine »


    On recherche une rime en IN .

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    Les citations sur « ballottine »

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    Les synonymes de « ballottine»

    Les synonymes de ballottine :

      1. rôti
      2. galantine

    synonymes de ballottine

    Fréquence et usage du mot ballottine dans le temps


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