Définition de « vol-au-vent »
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Une définition simple : Synonyme : pâté
Définitions de « vol-au-vent »
Trésor de la Langue Française informatisé
VOL-AU-VENT, subst. masc.
GASTR. Pâté chaud formé d'une croûte feuilletée légère, cylindrique, garnie soit de poissons, d'abats ou de viandes, de quenelles et de champignons, liés par une sauce. Vol-au-vent de poulet, de quenelles; vol-au-vent (à la) financière, (à la) toulousaine; croûte de vol-au-vent. Il y avait, rien que pour le premier service: une hure d'esturgeon mouillée de champagne, un jambon d'York au tokai, des grives au gratin, des cailles rôties, un vol-au-vent Béchamel (Flaub., Éduc. sent., t. 2, 1869, p. 23).Wiktionnaire
Nom commun - français
vol-au-vent \v?.l?o.v??\ masculin, singulier et pluriel identiques
-
(Cuisine) Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.
- Vol-au-vent à la financière.
- Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.
-
(Cuisine) Plat chaud, constitué d'une telle timbale garnie.
- La chère y était fine et, cependant, à un prix raisonnable. Il y eut du vol-au-vent, des épinards à la crème, du pintadon rôti. ? (Marcel-E. Grancher, 5 de campagne, Éditions Lugdunum, 1937, page 24.)
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition
Sorte de pâtisserie chaude dans laquelle on met une garniture de poissons, de quenelles, etc., et dont les bords assez élevés sont de pâte feuilletée. Vol-au-vent à la financière. Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.
Littré
- Pâtisserie feuilletée, à bords élevés, dans laquelle on met de la viande ou du poisson, et qui se sert chaude. Ce vol-au-vent est délicieux.
Au plur. Des vol-au-vent.
Étymologie de « vol-au-vent »
Voler, au, et vent, à cause que la pâtisserie en est si légère qu'elle semble voler. Aussi des grammairiens trouveraient plus raisonnable d'écrire vole-au-vent, car c'est le verbe voler, et non le substantif vol, qui est en composition.
- Déverbal sans suffixe de voler au vent, mot attribué à Carême (1784-1833), cuisinier et auteur d'ouvrage sur la cuisine, qui remplaça la croute (pâte à foncer) par une pâte feuilletée légère, d'où son nom : « qui vole au vent ».
vol-au-vent au Scrabble
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Les rimes de « vol-au-vent »
On recherche une rime en V@ .
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Les rimes en v@
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Les citations sur « vol-au-vent »
Les mots proches de « vol-au-vent »
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Les synonymes de « vol-au-vent»
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