Définition de « fricadelle »


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NOM genre (f) de 3 syllabes
Une définition simple :


Définitions de « fricadelle »


Trésor de la Langue Française informatisé


FRICADELLE, subst. fém.

GASTRONOMIE
A.? Boulette de viande hachée, mélangée à de la mie de pain ou de la purée, des ?ufs, du lait, etc., cuite à la poêle ou à la grande friture. Fricadelles ou boulettes de hachis. Avec le hachis (...) auquel on aura ajouté 1 ou 2 ?ufs entiers battus, on fait des boulettes (...) que l'on fait frire dans du beurre ou graisse à la casserole (Audot, Cuisin. campagne et ville,1896, p. 180).
B.? Région. (Lorraine). Tranche de foie de porc, entourée d'une crépine. Les grillades rôtissaient, (...) les fricadelles dormaient dans les sauces piquantes (E. Badel, Terre de Lorr.,Nancy, Impr. lorr., 1917, p. 237).Alors commence un festin homérique, un de ces « repas de cochon » dont l'égorgé fait tous les frais. On mange le dumau [espèce de ragoût], la fricadelle, la grillade (Moselly, La Vie lorr.ds Lectures lorr., Nancy, Berger-Levrault, 1931, p. 222).
Rem. Se rencontre aussi avec la graph. fricodelle. Le meunier avait tué un cochon pour la cérémonie; on savoura le boudin finement parfumé de « sanriotte », la grillade et les « fricodelles » (Id., Terres lorr., 1907, p. 41).
Prononc. : [f?ikadel]. Non transcr. ds les dictionnaires. Étymol. et Hist. 1742 cuis. (Cuisinier mod., V, 13 ds Quem. DDL t. 2 : Soupe de Fricadelle à la Royale). Dér. du rad. fric- de fricasser* lui-même interprété à tort comme un dér. en -asser; suff. -ade* et -elle*.


Wiktionnaire


Nom commun - français

fricadelle \f?i.ka.d?l\ féminin

  1. Saucisse panée de poulet et de porc provenant de Belgique et du nord de la France.
    • Quand il entra dans le café, il fut assailli par l'odeur des frites maison qu'allaient accompagner une bonne fricadelle, délicieuse saucisse panée qu'on pouvait choisir au poulet ou au porc. (Olivier Thérond, Terminus Lens, 2015)
  2. (Lorraine) Foie de porc entouré d'une crépine.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Étymologie de « fricadelle »

D'origine néerlandaise
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

FRICADELLE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1742 cuis. (Cuisinier mod., V, 13 ds Quem. DDL t. 2 : Soupe de Fricadelle à la Royale). Dér. du rad. fric- de fricasser* lui-même interprété à tort comme un dér. en -asser; suff. -ade* et -elle*.

fricadelle au Scrabble


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Les rimes de « fricadelle »


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Les rimes en El

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Mots du jour

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Les citations sur « fricadelle »

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Les synonymes de « fricadelle»

Aucun synonyme.

Fréquence et usage du mot fricadelle dans le temps


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