Définition de « fricandeau »


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Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur fricandeau pour aider à enrichir la compréhension du mot Fricandeau et répondre à la question quelle est la définition de fricandeau ?

NOM genre (m) de 3 syllabes
Une définition simple : fricandeau (m)

  • (cuis) Morceau de veau lardé, cuit dans son jus et qu’on accommode avec de l’oseille, des épinards. (-réf-)


    Définitions de « fricandeau »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    FRICANDEAU, subst. masc.

    GASTRONOMIE
    A.? Morceau de veau (rouelle, noix) piqué de lardons, braisé ou poêlé, servi seul ou avec de l'oseille, des épinards, etc.; p. ext., morceau de b?uf, lapin ou poisson accommodé pareillement. On avait mangé un fricandeau au jus et des haricots verts (Zola, Assommoir,1877, p. 454).Deux fricandeaux à l'oseille (Renard, Journal,1909, p. 1245).Manger un fricandeau bien blanc (Barrès, Cahiers,t. 11, 1914, p. 54).
    B.? ,,Spécialité charcutière originaire du Sud-Ouest (...); le produit se présente traditionnellement sous forme de boulettes de viandes de porc, b?uf ou veau, de foie et de rognon, emballées en crépine et cuites au four`` (Clém. Alim. 1978). Des boulettes de porc, truffées, confites dans de la graisse, succulentes, qu'on appelait des « fricandeaux » (Gide, Si le grain,1924, p. 379).Qu'est-ce qu'il y a au menu? ? (...) Des fricandeaux... ? Peuh (...) j'ai horreur de la crépine. En Grèce, on les roule dans des feuilles de vigne et des aromates, laurier et muscat. Sont-ils à la viande ou au poisson, vos fricandeaux? (Cendrars, Bourlinguer,1948, p. 274).
    Prononc. et Orth. : [f?ik? ?do]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1548 cuis. « morceau de viande lardé, cuit dans son jus » (Rabelais, Quart livre, éd. R. Marichal, LIX, p. 239); 1865 p. ext. « poisson cuit de la même manière » (Littré). Dér. du rad. fric- de fricasser* lui-même interprété à tort comme un dér. en -asser; suff. -eau* avec infixe -and- (v. -ande). Fréq. abs. littér. : 10. Bbg. Sain. Sources t. 1 1972 [1925], p. 326; t. 3 1972 [1930], p. 331.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    fricandeau \f?i.k??.do\ masculin

    1. (Cuisine) Morceau de veau lardé, cuit dans son jus et qu'on accommode avec de l'oseille, des épinards.
      • Cet avocat prend son fricandeau pour sa partie adverse et il l'injurie du regard et de la fourchette. ? (Alfred Delvau, Les Heures parisiennes, 1865)
      • Le garçon revient à nous.
        « Voyons, que nous conseillez-vous ? dit ma mère.
        ? Je vous recommande le fricandeau.
        ? Je ne suis pas venue à Paris pour manger ce que je puis manger chez moi, ? non. ? Que mangeriez-vous, vous-même ? Dites-nous ça ? »
        Elle compte qu'il lui parlera comme un ami. « Là, voyons, qu'y a-t-il de bon ? De quel pays êtes-vous ? »         ? (Jules Vallès, L'Enfant, G. Charpentier, 1889)
    2. Espèce de pâté formé à partir du fricandeau, très tendre et savoureux, vendu sous la forme de petits blocs vaguement sphériques.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    FRICANDEAU. n. m.
    T. de Cuisine. Morceau de veau lardé, cuit dans son jus et qu'on accommode avec de l'oseille, des épinards.

    Littré

    FRICANDEAU (fri-kan-dô) s. m.
    • Terme de cuisine. Morceau de veau lardé qu'on fricassait autrefois dans la poêle.

      Aujourd'hui, morceau de veau mince piqué cuit dans son jus, dans du bouillon ou de l'eau, et servi sur de l'oseille ou de la chicorée.

      Par extension. Fricandeau de lapin.

      Se dit aussi du poisson.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « fricandeau »

    Le radical est le même que dans fricasser (voy. ce mot).

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    FRICANDEAU, subst. masc.
    Étymol. et Hist. 1548 cuis. « morceau de viande lardé, cuit dans son jus » (Rabelais, Quart livre, éd. R. Marichal, LIX, p. 239); 1865 p. ext. « poisson cuit de la même manière » (Littré). Dér. du rad. fric- de fricasser* lui-même interprété à tort comme un dér. en -asser; suff. -eau* avec infixe -and- (v. -ande).

    fricandeau au Scrabble


    Le mot fricandeau vaut 16 points au Scrabble.

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    Les rimes de « fricandeau »


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    Les rimes en dO

    Rimes de sados      Rimes de obligado      Rimes de bordeau      Rimes de bardeau      Rimes de ex-commando      Rimes de dos      Rimes de calendos      Rimes de badaud      Rimes de féodaux      Rimes de radeau      Rimes de boutique-cadeaux      Rimes de colis-cadeau      Rimes de diminuendo      Rimes de lourdaud      Rimes de grosso modo      Rimes de crado      Rimes de bardots      Rimes de bushido      Rimes de badauds      Rimes de papa-cadeau      Rimes de bedeaux      Rimes de ado      Rimes de do      Rimes de quasimodos      Rimes de secundo      Rimes de fado      Rimes de sandow      Rimes de decrescendo      Rimes de amontillado      Rimes de desperado      Rimes de clodos      Rimes de secondo      Rimes de aïkido      Rimes de badaud      Rimes de bedeau      Rimes de gratte-dos      Rimes de papier-cadeau      Rimes de sado      Rimes de canado      Rimes de fricandeau      Rimes de tournedos      Rimes de sinusoïdaux      Rimes de hebdos      Rimes de judo      Rimes de pyramidaux      Rimes de ethmoïdaux      Rimes de aficionado      Rimes de canardeaux      Rimes de trapézoïdaux      Rimes de fricandeaux     

    Mots du jour

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    Les citations sur « fricandeau »

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    Les synonymes de « fricandeau»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot fricandeau dans le temps


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