La définition de Échalote du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Échalote
Nature : s. f.
Prononciation : é-cha-lo-t'
Etymologie : Lat. ascalonia, de Ascalo, ville de Phénicie, d'où on apporta cette plante. Eschalote est une altération de escalone, forme ancienne du mot.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de Échalote de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec Échalote pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Échalote ?


La définition de Échalote

Plante potagère, de la famille des asphodélées, du genre ail, cultivée pour ses bulbes employées comme assaisonnement dans l'économie domestique (allium ascalonicum, L.), et pour ses feuilles qu'on mange de diverses façons. Une sauce aux échalotes.


Toutes les définitions de « Échalote »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

ÉCHALOTE. n. f.
Espèce d'ail qui a une saveur moins forte que l'ail ordinaire. Sauce à l'échalote. Il faut mettre des échalotes dans ce ragoût.

Littré

ÉCHALOTE (é-cha-lo-t') s. f.
  • 1Plante potagère, de la famille des asphodélées, du genre ail, cultivée pour ses bulbes employées comme assaisonnement dans l'économie domestique (allium ascalonicum, L.), et pour ses feuilles qu'on mange de diverses façons. Une sauce aux échalotes.

    Échalote d'Espagne, un des noms vulgaires de l'allium scorodoprason, dit aussi rocambole.

  • 2Nom donné quelquefois à la languette de certains instruments de musique.

HISTORIQUE

XIIIe s. Services sans eür ne vaut une escalone, Alixandre, p. 413. Tuit cil qui sont dehors Paris, et vendent à Paris auz, oingnons, poiraus, civos, naveaus ou eschaloingnes, doivent chascun quatre deniers por la porée le roy, Liv. des mét. 334.

XVIe s. C'est des feuilles qu'on tire la principale commodité des eschalotes, les mangeans crues en salades, et cuites en plusieurs viandes où elles sient très bien, dont elles portent aussi le nom d'appetits, De Serres, 515.


SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

ÉCHALOTE. - HIST.

XVIe s. Ajoutez?: Le cent de porées ou d'oignons, d'archeloy, Mantellier, Glossaire, p. 6. (il donne aussi eschaleine).

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Wiktionnaire


Nom commun - français

échalote \e.?a.l?t\ féminin

  1. (Botanique) Plante potagère voisine de l'oignon et de l'ail, dont le bulbe est un condiment à la saveur moins forte que ce dernier.
    • On récolte les échalotes lorsque les feuilles jaunissent ; on arrache les plants et on les laisse ressuyer deux ou trois jours sur le sol ; cela fait, on les monte au grenier où on les suspend en paquets. ? (« Le jardin de l'école », dans Journal des Instituteurs et des Institutrices, vol. 60, éd. Fernand Nathan, 1914, p. 319)
    • L'échalote se multiplie de caïeux qui sont mis en terre dès le premier printemps, c'est-à-dire en février-mars. Ces caïeux doivent être bien formés et fermes. ? (Robert Laumonnier, Cultures maraîchères, J.-B. Baillière, 1952, p. 519)
    • Il y avait eu un potage à la Crécy, un saumon au bleu, un filet de b?uf sauce échalote ? (Émile Zola, Son Excellence Eugène Rougon, chap. 7, 1876)
    • Sauce à la Sainte-Menehould. ? [?]; délayez votre sauce avec du lait ou de la crème; assaisonnez-la d'un bouquet de persil et ciboules, la moitié d'une feuille de laurier, quelques champignons et échalotes; mettez-la sur le feu ; [?]. ? (Grand dictionnaire de Cuisine par Alexandre Dumas, Paris : chez Alphonse Lemerre, 1873, p. 987)
  2. (Botanique) (Canada) Le nom y est surtout utilisé pour désigner, soit un jeune oignon au bulbe blanc allongé, soit la ciboule (Allium fistulosum, aussi appelée cive, oignon d'Espagne, chiboule, ou ail fistuleux). Il existe une variante nommée échalon.
  3. (France) (Argot) Anus.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0
Pas de définition complémentaire
ÉCHALOT(T)E,(ÉCHALOTE, ÉCHALOTTE) subst. fém.
Étymol. et Hist. Ca 1500 eschalote (J. Joret, Jardin de Santé, I, 1 ds Gdf. Compl.). Issu, par substitution de suff. (-ote*), de l'a. fr. échalogne [fin xies. *eschaloines (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t. 1, no375 [ms. du xives.])]; ca 1140 escaluigne (Pèlerinage de Charlemagne à Jérusalem, éd. E. Koschwitz, 575), dér. du lat. class. ascalonia cepa et absol. ascalonia « oignon d'Ascalon (Ashkelon, ville de Palestine) », lat. médiév. scalongia (fin du xiiies., Matthaeus Silvaticus ds Du Cange, s.v. ascaloniae).

Échalote au Scrabble


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Les citations avec le mot Échalote


  1. L'usage est d'y demander des huîtres d'Ostende avec un petit ragoût d'échalotes découpées dans du vinaigre et poivrées, dont on arrose légèrement lesdites huîtres.

    Auteur : Gérard de Nerval - Source : Les Nuits d'octobre


  2. Elle me réveillait l'appétit avec des fougasses à l'anchois, des sauces où elle pilait de l'ail et des échalotes sauvages. ... Il mangeait des gousses d'ail tout le jour comme des bonbons.

    Auteur : Jean Giono - Source : Jean le Bleu (1932)


  3. Enigma : Que dit l'oignon à l'échalote au moment de partir ? Faut que j'y aille !

    Auteur : Paul Dini - Source : Batman : Arkham City (2011)


  4. Pour moi, la beauté est avant tout intérieure. La beauté extérieure comme vous le savez, ne dure qu'un temps. Elle vous donne un temps d'avance au départ de la course à l'échalote, mais il faut savoir la conserver.

    Auteur : Hedy Lamarr - Source : Ecstasy and me. La folle autobiographie de Hedy Lamarr


  5. Elle me réveillait l'appétit avec des fougasses à l'anchois, des sauces où elle pilait de l'ail et des échalotes sauvages.

    Auteur : Jean Giono - Source : Jean le Bleu (1932)


  6. Un accélérateur de particules, c'est la course à l'échalote cosmique.

    Auteur : Jean-Marie Gourio - Source : Les Nouvelles Brèves de Comptoir (2008)


Les citations du Littré sur Échalote




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h36








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