Définition de « bouillabaisse »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot bouillabaisse de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur bouillabaisse pour aider à enrichir la compréhension du mot Bouillabaisse et répondre à la question quelle est la définition de bouillabaisse ?

NOM genre (f) de 3 syllabes
Une définition simple :

  • (cuis) Soupe provençale au poisson avec des tranches de pain. - Est-ce Vénus, une abbesse ou un matelot? Linventeur de la bouillabaisse change dune histoire à lautre. La déesse aurait créé cette soupe pour régaler Vulcain et lui permettre de bien dormir puisquil était communément admis autrefois que le safran (et il y en a dans ce plat) avait des vertus soporifiques. Dautres prétendent que cest labbesse dun couvent phocéen qui est à lorigine de ce mets, idéal pour les vendredis maigres. — Le Devoir, 10 mai 2002 (WP) (-réf-)

    Définitions de « bouillabaisse »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    BOUILLABAISSE, subst. fém.

    A.? ,,Soupe provençale composée de poissons divers et de crustacés cuits à l'eau salée avec persil, ail, safran, laurier, huile et tomates`` (Lasnet 1970). Pour être bonne, la bouillabaisse doit être menée à grands bouillons, sans interruption (Lasnet1970) :
    1. On n'a pas idée des excentricités mal élevées de ces folles, et aujourd'hui que la Princesse a fait venir une bouillabaisse de Marseille, la femme Lippmann va, avec toutes sortes de gamineries et de gestes de toquée ne manquant pas de grâce, souffler l'ail de bouillabaisse dans la figure des gens de sa connaissance. E. et J. de Goncourt, Journal,1889, p. 961.
    ? Arg., péj. Boue (cf. Bruant 1901, p. 68).Déambuler comme dans la bouillabaisse des zones (Céline, Voyage au bout de la nuit,1932, p. 415).
    B.? Au fig., fam. ou pop. Mélange hétéroclite de personnes, d'idées, de choses. Faire de la bouillabaisse. ,,Arranger confusément des choses ou des idées`` (A. Delvau, Dict. de la lang. verte, 1867, p. 53); grotesque bouillabaisse de pieds, de torses et de mains (L. Daudet, Vers le roi,1920, p. 214) :
    2. Aujourd'hui surtout, il n'eût point fait ce pas de clerc; alors qu'il est sérieusement question pour lui de piquer un portefeuille, dans l'étrange bouillabaise [sic] où nous barbotons depuis vingt-quatre heures. De Vogüé, Les Morts qui parlent,1899, p. 337.
    PRONONC. ET ORTH. ? 1. Forme phon. : [bujab?s]. Durée longue sur [?] ouvert dans DG, Passy 1914 et Warn. 1968 (à ce sujet cf. abaisser). 2. Forme graph. ? À partir de Ac. 1878 les dict. donnent uniquement la forme bouillabaisse. Guérin 1892 cependant consacre encore une vedette de renvoi à la var. bouille-à-baisse enregistrée dans Besch. 1845 et admise à côté de bouillabaisse dans Lar. 19eet à côté de bouille-abaisse dans Littré (pour lequel le plur. est inv.). Lar. 19eadmet également cette dernière forme.
    ÉTYMOL. ET HIST. ? Vers 1835-40 masc. bouille baïsse (Pons de L'Hérault, Mémoires dans Quem.); 1840 fém. bouille-abaisse (Mérimée, Colomba, p. 7); 1845 id. bouillabaisse (Flaubert, L'Éducation sentimentale, p. 216). Empr. au prov. mod. boui-abaisso (boulh-abaisso, boulh-abais) attesté chez Chailan (ds Mistral), composé pour le 1erélément soit de la 2epers. du sing. de l'impératif, soit de la 3epers. du sing. de l'ind. prés. du verbe bouie « bouillir », pour le 2eélément de la 2epers. du sing. de l'impér. du verbe abaissa « abaisser » (ou bien : bouie-abaissa, littéralement « bous et abaisse [adressé au mets cuisant dans la marmite] », ou bien : boui-abaissa « elle [la marmite] bout, abaisse-là », parce qu'il ne faut qu'un bouillon pour cuire ce mets); cf. également le titre d'un journal hebdomadaire Lou Boui-abaisso publié à Marseille de 1841 à 1846. Bouille-baisse est empr. à la forme languedocienne boulhobasso (Mistral), composée pour le 2eélément du verbe baissa « baisser ».
    STAT. ? Fréq. abs. littér. : 37.
    BBG. ? Grimaud (F.). Pt gloss. du jeu de boules. Vie Lang. 1968, p. 111. ? Pohl (J.). La Maison dans les fr. marginaux. 2. Vie Lang. 1969, p. 148. ? Rostaing (C.). Encore deux mots sur Marseille... D'où vient bouillabaisse. Vie Lang. 1953, p. 415. ? Sain. Sources t. 2 1972 [1925], pp. 348-349 (s.v. bouillabesse).


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    bouillabaisse \bu.ja.b?s\ féminin

    1. (Cuisine) Soupe provençale au poisson avec des tranches de pain.
      • Celui-ci sembla prendre son parti, déboucha bravement les bouteilles et attaqua la bouillabaisse et la morue gratinée à l'ail et à l'huile. ? (Alexandre Dumas, Le Comte de Monte-Cristo, édition de G. Sigaux, 1981 (date de l'édition), vol. 2, page 1010)
      • Est-ce Vénus, une abbesse ou un matelot? L'inventeur de la bouillabaisse change d'une histoire à l'autre. La déesse aurait créé cette soupe pour régaler Vulcain et lui permettre de bien dormir puisqu'il était communément admis autrefois que le safran (et il y en a dans ce plat) avait des vertus soporifiques. D'autres prétendent que c'est l'abbesse d'un couvent phocéen qui est à l'origine de ce mets, idéal pour les vendredis maigres. ? (Le Devoir, 10 mai 2002)
    2. (Figuré) Mélange confus d'éléments disparates.
      • Grotesque bouillabaisse de pieds, de torses et de mains, que colorait, sous un réverbère, le safran des imprécations. ? (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Vers le roi, Grasset, 1920, réédition Le Livre de Poche, page 381)
      • Ce fut une ère de suicide qui débuta par les blattes et les sandwiches chauds au pastrami, pour se terminer en bouillabaisse, dans une tanière de Riverside Drive où Mme Kronski 2 entreprit la tâche ingrate d'illustrer un vaste appendice cycloramique au dictionnaire des aliénations mentales. ? (Henry Miller Sexus, Buchet-Chastel, 1968 (collection "J'ai Lu") tome 1 : 350 pages ISBN 978-2-2772-1283-6 page 215)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    BOUILLABAISSE. n. f.
    T. de Cuisine. Soupe provençale au poisson avec des tranches de pain.

    Étymologie de « bouillabaisse »

    De l'occitan bolhabaissa, de bolh (qui signifie « bouillon » mais est également la troisième personne du singulier du présent de l'indicatif du verbe bolhir, bouillir), et abaissa (« il abaisse » en parlant du feu).
    Le mot est utilisé pour la première fois par Stendhal[1].
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    BOUILLABAISSE, subst. fém.
    ÉTYMOL. ET HIST. ? Vers 1835-40 masc. bouille baïsse (Pons de L'Hérault, Mémoires dans Quem.); 1840 fém. bouille-abaisse (Mérimée, Colomba, p. 7); 1845 id. bouillabaisse (Flaubert, L'Éducation sentimentale, p. 216). Empr. au prov. mod. boui-abaisso (boulh-abaisso, boulh-abais) attesté chez Chailan (ds Mistral), composé pour le 1erélément soit de la 2epers. du sing. de l'impératif, soit de la 3epers. du sing. de l'ind. prés. du verbe bouie « bouillir », pour le 2eélément de la 2epers. du sing. de l'impér. du verbe abaissa « abaisser » (ou bien : bouie-abaissa, littéralement « bous et abaisse [adressé au mets cuisant dans la marmite] », ou bien : boui-abaissa « elle [la marmite] bout, abaisse-là », parce qu'il ne faut qu'un bouillon pour cuire ce mets); cf. également le titre d'un journal hebdomadaire Lou Boui-abaisso publié à Marseille de 1841 à 1846. Bouille-baisse est empr. à la forme languedocienne boulhobasso (Mistral), composée pour le 2eélément du verbe baissa « baisser ».

    bouillabaisse au Scrabble


    Le mot bouillabaisse vaut 17 points au Scrabble.

    bouillabaisse

    Informations sur le mot bouillabaisse - 13 lettres, 7 voyelles, 6 consonnes, 8 lettres uniques.

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    bouillabaisse

    Les rimes de « bouillabaisse »


    On recherche une rime en ES .

    Les rimes de bouillabaisse peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en Es

    Rimes de show-business      Rimes de prêche      Rimes de rabaisses      Rimes de ogresses      Rimes de fraîche      Rimes de tresses      Rimes de méconnaisse      Rimes de digresse      Rimes de mairesse      Rimes de lèchent      Rimes de empêches      Rimes de dessèche      Rimes de pimbêche      Rimes de désintéresse      Rimes de caresses      Rimes de pimbêches      Rimes de madre de dios      Rimes de pimbêche      Rimes de grand-messe      Rimes de pourlèchent      Rimes de reconnaisse      Rimes de maîtresses      Rimes de chèches      Rimes de drôlesses      Rimes de flammèches      Rimes de blèches      Rimes de grossesse      Rimes de dépèce      Rimes de londrès      Rimes de pêches      Rimes de forteresses      Rimes de laisse      Rimes de reconnaissent      Rimes de stresse      Rimes de délicatesse      Rimes de vieillesses      Rimes de laissent      Rimes de pelle-bêche      Rimes de cesse      Rimes de Hannêche      Rimes de archi-duchesse      Rimes de connaisses      Rimes de acquiescent      Rimes de confesse      Rimes de livèche      Rimes de demi-pièce      Rimes de tigresses      Rimes de renaissent      Rimes de allégresse      Rimes de repaissent     

    Mots du jour

    show-business     prêche     rabaisses     ogresses     fraîche     tresses     méconnaisse     digresse     mairesse     lèchent     empêches     dessèche     pimbêche     désintéresse     caresses     pimbêches     madre de dios     pimbêche     grand-messe     pourlèchent     reconnaisse     maîtresses     chèches     drôlesses     flammèches     blèches     grossesse     dépèce     londrès     pêches     forteresses     laisse     reconnaissent     stresse     délicatesse     vieillesses     laissent     pelle-bêche     cesse     Hannêche     archi-duchesse     connaisses     acquiescent     confesse     livèche     demi-pièce     tigresses     renaissent     allégresse     repaissent     


    Les citations sur « bouillabaisse »

    1. Dans le monde entier, mon cher Panisse, tout le monde croit que les Marseillais ont le casque et la barbe à deux pointes, et qu'ils se nourrissent de bouillabaisse et d'aïoli, en disant «bagasse» toute la journée.

      Auteur : Marcel Pagnol - Source : Fanny (1931)


    2. Je suis en train de peindre avec l'entrain d'un Marseillais mangeant la bouillabaisse, ce qui ne t'étonnera pas, lorsqu'il s'agit de peindre des grands tournesols.

      Auteur : Vincent Van Gogh - Source : Lettres de Vincent à son frère Théo (1872-1890), 21 août 1888


    3. De larges tranches de pain coupées sur de petites assiettes de terre rouge, et l'on était là autour de la marmite, l'assiette tendue, la narine ouverte ... je n'ai jamais rien mangé de meilleur que cette bouillabaisse de langoustes.

      Auteur : Alphonse Daudet - Source : Les Contes du lundi (1875), Paysages gastronomiques


    4. La bouillabaisse, c'est du poisson avec du soleil.

      Auteur : Alfred Capus - Source : Sans référence


    Les citations sur bouillabaisse renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot bouillabaisse en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

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    Les synonymes de « bouillabaisse»

    Les synonymes de bouillabaisse :

      1. bourride
      2. matelote

    synonymes de bouillabaisse

    Fréquence et usage du mot bouillabaisse dans le temps


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