La définition de Friture du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Friture
Nature : s. f.
Prononciation : fri-tu-r'
Etymologie : Frire ; prov. frichura, fregidura ; esp. fritura ; ital. frittura.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de friture de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec friture pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Friture ?


La définition de Friture

Action, manière de frire. L'huile est bonne pour la friture. Friture au beurre.


Toutes les définitions de « friture »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

FRITURE. n. f.
Action ou Manière de frire. Friture au beurre. Friture à l'huile. Il se dit aussi du Beurre, de l'huile ou de la graisse qui sert à frire, et qu'on garde ensuite pour le même usage. Acheter de la friture. De la friture trop vieille. Il se dit, par extension de Divers mets que l'on fait frire. Une friture de goujons. Il se dit absolument du Poisson frit. Un plat de friture. Il se dit par analogie et familièrement d'une Sorte de grésillement qu'on entend dans les appareils téléphoniques, provenant de quelque défectuosité dans la communication.

Littré

FRITURE (fri-tu-r') s. f.
  • 1Action, manière de frire. L'huile est bonne pour la friture. Friture au beurre.
  • 2La graisse ou le beurre fondu qui sert à frire. Réformez les règles de votre cuisine?; n'ayez ni roux ni friture, Rousseau, Ém. I.
  • 3Plat de poissons frits. Friture de goujons.

HISTORIQUE

XIVe s. Ils cheent [tombent] tout droit ou fond de la paelle où le deable fait les fritures d'enfer, Ménagier, I, 3. Pastés de chappons gras, frittures, ib. II, 4.


SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

FRITURE. Ajoutez?:
4Friture blonde, friture que l'on n'a pas fait trop roussir?; ce qui la rend plus agréable et meilleure. Nous avons un peu essayé le cuisinier?; la fricassée était bonne, la tourte excellente? la friture est blonde, Sévigné, à Mme de Grignan, 18 oct. 1679, dans Lett. inédites, édit. Capmas, t. II, p. 37.
5Nom donné à l'établissement, dit plus souvent sardinerie, où l'on prépare la sardine à l'huile.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Wiktionnaire


Nom commun 2 - français

friture \f?i.ty?\ féminin

  1. (Belgique) (Faux flandricisme) Friterie.
    • Dans de nombreux domaines, comme les boutiques de confiserie, les fritures, les marchands de croustillons, aucune évolution ni aucun changement notable n'est à signaler. ? (Yves Moreau, « IIIe partie : Le XXe siècle », dans Foires et forains en Wallonie: magie foraine d'autrefois, Musée de la Vie Wallonne, Liège : Éditions Mardaga, 1989, p. 114)

Nom commun 1 - français

friture \f?i.ty?\ féminin

  1. Action ou manière de frire.
    • Friture au beurre.
    • Friture à l'huile.
  2. (Par extension) (Cuisine) Le beurre, l'huile, le saindoux ou de la graisse qui sert à frire, et qu'on garde ensuite pour le même usage.
    • Acheter de la friture.
    • De la friture trop vieille.
  3. (Par extension) (Cuisine) Mets que l'on fait frire.
    • ? Quoi ! Sans même tâter de cette friture de goujons de Seine qui est la renommée de cette auberge ! ? (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » no 31, 1907)
  4. (Absolument) (Cuisine) Poisson frit.
    • « Une friture de Seine, un lapin sauté, une salade et du dessert », articula Mme Dufour, d'un air important. ? (Guy de Maupassant , Une partie de campagne, dans La maison Tellier, 1891, collection Le Livre de Poche, page 190.)
    • Il en résulta qu'avant de se mettre en selle, le chevalier s'attabla dans la grande salle déserte du rez-de-chaussée, et se mit à déjeuner de friture qu'il arrosa de saumur. ? (Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » no 31, 1907)
  5. (Par analogie) (Familier) Grésillement importun qu'on entend dans un appareil de télécommunication, provenant d'une défectuosité dans la communication.
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Trésor de la Langue Française informatisé


FRITURE, subst. fém.

A.? [Correspond à frire A et B]
1. Action de faire frire (un aliment); méthode de cuisson consistant à plonger un aliment dans un bain de matière grasse bouillante. L'agneau bouilli, l'agneau rôti, le ragoût d'agneau, l'agneau en friture (About, Grèce,1854, p. 150).La friture (...) exige que la graisse soit portée à un point élevé de chaleur et de cuisson (Audot, Cuisin. campagne et ville,1896, p. 625).
Rem. Rare. Résultat de l'action de frire. Il y a eut des plats à ravir la pensée! ... (...) des éperlans d'une friture incomparable (Balzac, Cous. Pons, 1848, p. 76).
2. Préparation en train de frire. L'odeur de friture. Un grésillement de friture au feu (Huysmans, S?urs Vatard,1879, p. 38).Une foule de petits hôtels ouvraient (...) leurs corridors obscurcis par les vapeurs de la friture (Duhamel, Le Notaire Havre,1933, p. 93).
B.? P. méton.
1. Bain de matière grasse dans lequel on fait frire divers aliments. On le sort de la friture [un cordon de pâte], on le saupoudre de sucre et on le coupe en bâtonnets qu'on enveloppe dans du papier blanc (T'Serstevens, Itinér. esp.,1963, p. 107).
2. [Constr. avec un compl. de] Plat d'aliments frits. De la friture de cervelle? (E. de Guérin, Lettres,1835, p. 86).Ils mangeaient de la friture d'éperlans, de la crème et des cerises (Flaub., MmeBovary,t. 2, 1857, p. 103).
? [P. ell. du compl. de] Il ne serait point décent de manger la friture avant le potage, ce serait mettre culinairement la charrue devant les b?ufs (Gautier, Fracasse,1863, p. 63).Si nous allions manger une friture quelconque et des escargots? (Huysmans, S?urs Vatard,1879p. 32).
? Spécialement
Plat de poissons frits. Ils allaient à Saint-Ouen ou à Asnières, et mangeaient une friture dans un des restaurants du bord de l'eau (Zola, T. Raquin,1867, p. 62).
P. méton. Petits poissons bons à frire ou destinés à être frits. Pêcher de la friture. À la bonne heure, dit-elle, tu nous as pêché une belle friture, aujourd'hui (Renard, Poil Carotte,1894, p. 243):
La conversation l'intéressa si fort qu'il en oublia sa pêche. La pensée lui en vint seulement après le café, et il exigea qu'on la lui apportât. C'était, au milieu de l'assiette, une sorte d'allumette jaunâtre et tordue. Il la mangea cependant avec orgueil, et, le soir, sur l'omnibus, il racontait à ses voisins qu'il avait pris dans la journée quatorze livres de fritures. Maupass., Contes et nouv.,t. 1, Dimanches bourg. Paris, 1880, p. 305.
3.
a) Vieilli. Établissement où l'on vend des fritures. Synon. friturerie.Des rues étroites et boueuses avec des taudis, des galetas, des fritures en plein vent (Taine, Voy. Ital.,t. 1, 1866, p. 13).
b) Région. (Belgique). Établissement où l'on vend des frites. Synon. friterie.Cf. Hanse 1949, Baet. 1971.
C.? [P. anal. de son] Au sing. seulement. Bruit de grésillement se produisant au téléphone, à la radio, à la suite de défectuosités dans la transmission de la communication. Le droguiste du village, représentant de la maison de T.S.F., vint poser lui-même mon appareil. Je n'entendais rien que des sifflets, des couinements, de la friture (Morand, Magie noire,1930, p. 81).Le téléphone appela (...). Il entendit beaucoup de « friture » puis : « On vous parle de Bordeaux » (Mauriac, Myst. Frontenac,1933, p. 210).
? Au fig., littér. La friture de la nuit, toutes les scies et les élytres de l'herbe, les ramilles et les branches craquantes (Arnoux, Juif Errant,1931, p. 161).
REM.
Friturée, ée, adj.De friture. L'odeur friturée de la pâte roussie (Huysmans, S?urs Vatard,1879, p. 144).
Prononc. et Orth. : [f?ity:?]. Ds Ac. dep. 1694. Fér. Crit. t. 2 1787 écrit fritûre. Étymol. et Hist. 1. 1remoitié xiies. (Psautier Cambridge, 101, 1 ds T.-L.); 2. 1894 bruit de friture (Sachs-Villatte, Französisch-deutsches Supplement-Lexikon ds Quem. DDL t. 4). Dér. de frictum supin de frigere « frire »; suff. -ure* ou d'un lat. pop. *frictura (cf. REW3, 3508). Fréq. abs. littér. : 138. Bbg. Lew. 1960, p. 92. ? Piron (M.). Les Belgicismes lex. Mél. Imbs (P.). 1973, p. 300.

FRITURE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. 1remoitié xiies. (Psautier Cambridge, 101, 1 ds T.-L.); 2. 1894 bruit de friture (Sachs-Villatte, Französisch-deutsches Supplement-Lexikon ds Quem. DDL t. 4). Dér. de frictum supin de frigere « frire »; suff. -ure* ou d'un lat. pop. *frictura (cf. REW3, 3508).

Friture au Scrabble


Le mot friture vaut 10 points au Scrabble.

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friture

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Les citations avec le mot Friture


  1. Je tiens à manger des moules et des frites dans une petite friture de la rue Lulay à Liège.

    Auteur : Georges Simenon - Source : Mémoires intimes (1981)


  2. Le droguiste du village, représentant de la maison de T.S.F., vint poser lui-même mon appareil. Je n'entendais rien que des sifflets, des couinements, de la friture.

    Auteur : Paul Morand - Source : Magie noire (1928)


  3. Il avait baissé la voix, et les lardons qui sifflaient joyeusement dans la marmite la couvraient de leur bruit de friture bouillante.

    Auteur : Emile Zola - Source : Le Ventre de Paris (1873)


Les citations du Littré sur Friture


  1. ....un entremès i ot D'une merveilleuse friture Des pechés fais contre nature.... D'une tonne de honte plaine Convint l'entremès abeuvrer ; Car ceus en convenist crever, Qui orent la friture eüe, S'il n'eüssent honte beüe

    Auteur : HUGUES DE MERY - Source : le Tournoiement de l'antechrist.


  2. Afin.... qu'au moyen du saupoudroir la friture puisse s'en assaisonner

    Auteur : BRILLAT-SAVARIN - Source : Physiol. du goût, Méd. VII


  3. Nous avons un peu essayé le cuisinier ; la fricassée était bonne, la tourte excellente.... la friture est blonde

    Auteur : Madame de Sévigné - Source : à Mme de Grignan, 18 oct. 1679, dans Lett. inédites, édit. Capmas, t. II, p. 37


  4. N'ayez ni roux ni friture ; que le beurre, ni le sel, ni le laitage ne passent point sur le feu

    Auteur : Jean-Jacques Rousseau - Source : Ém. I


  5. Réformez les règles de votre cuisine ; n'ayez ni roux ni friture

    Auteur : Jean-Jacques Rousseau - Source : Ém. I




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Mise à jour le dimanche 9 novembre 2025 à 02h37










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