La définition de Épinard du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Épinard
Nature : s. m.
Prononciation : é-pi-nar ; le d ne se lie pas ; au pluri
Etymologie : Épine, à cause des pointes épineuses du calice fructifère ; wallon, spinâ ; provenç. espinar ; catal. espinac ; espagn. espinaca ; portug. espinafre ; ital. spinace. L'ancien français disait aussi espinoches (DU CANGE, spinarium), espinace (ALEBRANT, f° 18), espinoce (H. DE MONDEVILLE, f° 95, verso). Espinar est dans le Renart, V. 11065, le nom du hérisson.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de Épinard de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec Épinard pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Épinard ?


La définition de Épinard

Plante potagère (chénopodées) (spinacia oleracea, L.). Les épinards ont été apportés d'Orient en Espagne.


Toutes les définitions de « Épinard »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

ÉPINARD. n. m.
Plante potagère dicotylédone, à graine épineuse, dont les feuilles sont comestibles et se mangent cuites. En termes de Cuisine, il se met au pluriel. Un plat d'épinards au jus, au beurre. Épinard-fraise. Voyez BLETTE. Fig., Frange, gland à graine d'épinards, Frange, gland dont les filets ressemblent à un assemblage de graines d'épinards. L'épaulette à graine d'épinards représentait un grade supérieur dans l'armée française.

Littré

ÉPINARD (é-pi-nar?; le d ne se lie pas?; au pluriel, l's ne se lie pas?: des é-pi-nar excellents?; quelques-uns disent des é-pi-nar-z excellents) s. m.
  • 1Plante potagère (chénopodées) (spinacia oleracea, L.). Les épinards ont été apportés d'Orient en Espagne.

    Vert d'épinards, jus que l'on retire des épinards cuits et pilés.

    Épinard du Malabar, épinard de l'Inde, épinard d'Amérique, nom vulgaire de la baselle rouge (chénopodées) (basella rubra, L.). Épinard de la Chine, nom vulgaire de la baselle blanche.

    Épinard-fraise, blette (chénopodées) (blitum virgatum, L.).

  • 2 Fig. Frange, épaulette, gland à graine d'épinards. L'épaulette à graine d'épinards indique un grade supérieur dans l'armée française.

HISTORIQUE

XIVe s. Espinars sont en fevrier et croissent par touffes comme porées, Ménagier, II, 2.

XVIe s. Les espinars sont ainsi appellés à cause de leur graine qui est espineuse, bien qu'il y en ait de ronde sans piqueron?; et des deux, masle et femelle. L'espinar masle, seul, produit la graine?: demeurant sterile la femelle, sans faire semences, De Serres, 512.


SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

ÉPINARD. Ajoutez?:
3 Épinard de muraille, un des noms vulgaires de la pariétaire, Guy, l'Algérie, 1876, p. 101.
4Un des noms de l'épinoche, poisson.
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Wiktionnaire


Nom commun - français

épinard \e.pi.na?\ masculin

  1. (Botanique) Plante potagère dicotylédone, à graine épineuse, dont les feuilles hastées et d'un vert foncé sont comestibles et se mangent cuites ou crues.
    • Le bois flambait, la braise craquait, et, sur la longue table de la cuisine, parmi les quartiers de mouton cru, s'élevaient des piles d'assiettes qui tremblaient aux secousses du billot où l'on hachait des épinards. ? (Gustave Flaubert, Madame Bovary, 1857)
    • Le mari et la femme étaient occupés, l'un à servir une pâtée verte, qu'il coupait avec une sorte de truelle et qui, disait-il, était des épinards ; l'autre était en discussion avec une pratique pour un sou rendu en moins. ? (Hector Malot, Sans famille, 1878)
    • Comme la chicorée, les épinards ont besoin d'être cuits à grande eau, ? (F.Delahaye, La Cyisine des petits ménages, 1882)
    • Tous ces paysages du Nord sentent trop l'épinard ; quelques vagues brumes blanches, quelques lointains bleuis adoucissent un peu cette couleur monotone ou crue. On pense aux monts du Midi, rosés, violacés, gorge-de-pigeon, d'un jaune doré. ? L'?il du coloriste n'est pas heureux ici ; ces sites-là parlent plus à l'être moral qu'à la sensibilité physique. ? (Hippolyte Taine, Carnets de voyage : Notes sur la province, 1863-1865, Hachette, 1897)
    • Parmi d'anciens potagers envahis par les ronces, un seul était à peu près émondé et des plants d'épinards et de carottes y alternaient avec les vasques givrées des choux. ? (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


ÉPINARD, subst. masc.

A.? BOT. et usuel
1. Plante potagère à graines épineuses, dont les feuilles d'un vert sombre se consomment généralement cuites. Épinard de Viroflay. Les feuilles d'épinard sont nettement caractérisées par la présence sur leur épiderme de poils glanduleux (Planchon, Collin, Drogues orig. végét., t. 1, 1895-96, p. 488).Dans le fruit d'épinard (...) le calice s'est développé en donnant deux pointes (Plantefol, Bot. et biol. végét.,t. 1, 1931, p. 523).En laissant macérer des feuilles d'épinard ou d'ortie pendant 24 heures dans de l'alcool ou de l'acétone, la chlorophylle brute diffuse et les chloroplastes sont décolorés (Camefort, Gama, Sc. Nat.,1960, p. 331).
? Domaine culin.,au plur. Épinards hachés, en branche(s), en purée, à la crème, au gratin, au jus; tourte d'épinards; (une boîte d')épinards en conserve. Un mets digne de la table des rois, un plat d'épinards à la graisse de cailles (Brillat-Sav., Physiol. goût,1825, p. 133).[La merluche] si vous la voulez verte, vous pilez des épinards dont vous joignez le suc (Gdes heures cuis. fr., Grimod de la Reynière, 1838, p. 159):
1. ... le dîner commença. Il n'y avait point la morue prédite, mais une anguille chapelurée, nageant dans une eau échalotée qui sentait le cuivre, des ?ufs mollets crevés sur des épinards au sucre, des pommes de terre frites, une crème liquide au caramel, du gruyère et des noix; ... Huysmans, Oblat,t. 2, 1903, p. 45.
? Spéc. Vert d'épinard. Jus vert provenant des épinards cuits et hachés.
Rem. Attesté ds Besch. 1845, Littré, Quillet 1965.
2. P. ext. Légume dont l'apparence se rapproche de celle de l'épinard et que l'on accommode de la même façon. Épinard d'été (synon. tétragone), épinard-fraise (synon. blette) (Ac. 1932).
B.? P. anal.
1. [P. réf. à la couleur des feuilles] Vert épinard ou p. ell. épinard, adj. inv. Vert sombre et soutenu. Je commence à en avoir soupé d'Infreville et du reste, tous ces petits coins vert épinard (Proust, Sodome,1922, p. 800).Je m'avisai de ses ongles [de ma voisine]. Leur ordure, une ordure particulière, un peu épinard, me frappa d'une réminiscence précise (Audiberti, Mal court,1947, I, p. 144).
? Domaine de la peint.,péj., fam. Paysage épinard, aux épinards et p. ell. épinard(s); plat d'épinards. Peinture médiocre représentant un paysage où domine le vert. [Le ]mérite du paysage [de M. Le Roy] qui était probablement un plat d'épinards sans perspective aérienne (Stendhal, H. Brulard,t. 1, 1836, p. 187).Lambert. ? Tu crois faire de la peinture, tu ne fais que des épinards. Rouquérolle. ? C'est vrai, je vois vert... J'ai le malheur de voir vert! (Labiche, Fourchevif,1859, 10, p. 412).Le mercier amateur de jolis paysages épinard (Daumier ds Larchey, Excentr. lang.,1865, p. 123):
2. ... Oscar (...) me conduisit dans son atelier, où je surpris l'abus qu'il faisait du vert et du jaune; il (...) tapissa mon salon de tous les paysages aux épinards et au beurre frais dont il ne savait comment se débarrasser. Reybaud, Paturot,1842, p. 161.
2. [P. réf. à la forme de la graine] Graine d'épinard. Élément de décoration (d'une frange, d'un gland) en forme de graine d'épinard. Frange à graine d'épinards. Un énorme chapeau avec des glands à torsades mêlées de graines d'épinards (Stendhal, Journal,t. 2, 1805-08, p. 448).[L'évêque] coiffé de son chapeau plat qui laissait passer par ses trois cornes trois glands d'or à graine d'épinards (Hugo, Misér.,t. 1, 1862, p. 27).
? Domaine milit.,pop. et vx. (Épaulette à) graine d'épinards ou p. ell. épinard. Insigne torsadé des officiers généraux représentant un grade supérieur dans l'armée française. Peut-il y avoir rien de plus déshonorant au monde, s'écria Leuwen, immobile à sa place, que de s'obstiner à lutter ainsi contre l'absence de rang! Ce démon ne me pardonnera jamais l'absence des épaulettes à graines d'épinards (Stendhal, L. Leuwen,t. 2, 1836, p. 18).On doit voir qui vous êtes. Une femme de chambre est une femme de chambre (...). Pourquoi donc a-t-on des épaulettes à graines d'épinards dans le militaire? À chacun son grade! (Balzac, Cous. Pons,1847, p. 149).Les grands qui viennent au monde avec des épinards d'amiral sur l'épaule (Desnoyer ds Larchey, Excentr. lang.,1862, p. 172).
? P. méton. Grade des officiers supérieurs dont cette épaulette est l'insigne. La graine d'épinards me fut dévolue à une belle majorité. Mais qu'est-ce que la graine d'épinards si le ruban rouge ne la relève pas? (Reybaud, J. Paturot,1842, p. 220).
3. [P. réf. à la couleur et à la consistance] Arg. Plat d'épinards. ,,Bouse de vache rencontrée en plein champ`` (Rigaud, Dict. jargon paris., 1878, p. 135).
C.? Loc. verbales, fig.
1. Fam. [P. réf. au mode de préparation des épinards] Accommoder, beurrer les épinards; mettre du beurre dans les épinards. Améliorer une situation. Ne vous fâchez pas [que nous ne puissions vous donner que 2 fr. 50 sur les 4 fr. 50 du compte], mon brave [cabaretier]; si cela accommodait les épinards, à la bonne heure (Vidocq, Mém., t. 3, 1828-29, p. 146).Dis donc, ma biche, je ne te retiens pas... T'es pas encore trop mal quand tu te débarbouilles (...) Dame! Si ça devait mettre du beurre dans les épinards! (Zola, Assommoir,1877, p. 748).Alors voilà; c'est fini d'la convalo. L'bonhomme il a combiné ça avec el marquis; on rentre demain à Pantruche... et après-demain... tu peux commencer à beurrer les épinards! (Benjamin, Gaspard,1915, p. 152).
? P. ext., rare. Raccommoder les épinards. Améliorer les relations entre des personnes. Quoiqu'il est dit que la poule ne doit pas chanter plus haut que le coq, je pacifie tant que je veux pour à c'te fin de racommoder les épinards avant que ça se gâte définitivement (Balzac, ?uvres div., t. 1, 1824-30, p. 575).
2. Arg. de la pègre et de la prostitution. Aller, passer aux épinards. Recevoir de l'argent d'une prostituée (en qualité de souteneur) ou de sa maîtresse. Ohé! (...) T'as passé aux épinards? (...) Tu as reçu de l'argent de ta maîtresse? (Rigaud, Dict. arg. mod.,1881, p. 208).Cf. aussi Id., Dict. jargon paris., 1878, p. 135 et France 1907.
? P. ext., pop. Aller aux épinards. ,,Vivre sans soucis`` (Carabelli [Lang. pop.]).
Prononc. et Orth. : [epina:?]. R final est anal. des mots dans lesquels on a restitué l'r étymol. non prononcé et non écrit à la finale au xviies. Cf. Buben 1935, § 212 qui rappelle l'anc. fr. espinace qui est région. Le mot est admis ds Ac. 1694-1932. Il est enregistré au plur. ds Fér. 1768 et Fér. Crit. t. 2 1787 qui n'écrivent pas, en conséquence, le d, et ds Land. 1834. Étymol. et Hist. 1256 espinaces (Aldebrandin de Sienne, Régime du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, p. 164, 4, 5) ? 1528 espinache ds Hug., s.v. espinoche2; 1331 espinarde (J.-M. Richard, Mahaut, comtesse d'Artois, p. 142 ds IGLF : Pour 1 1b. d'espinarde); ca 1393 espinars (Ménagier de Paris, t. II, p. 141 ds T.-L.) ? 1660, Oudin Fr.-Esp.; 1636 épinart (Monet, s.v. espinart.) Empr. par l'intermédiaire du lat. médiév.spinarchia (av. 1250, Latham), spinachium (1270, ibid.); et peut-être de l'a. prov. spinarch (1150, Pansier), à l'ar. d'Espagneisbina?h?, ar. oriental asfana?h?, isfina?h?, isfina?g?, isfa?nâh? (ce dernier à la fin du IXes. d'apr. Cor., s.v. espinaca), et celui-ci au persan aspana?h?, aspana?g?, asfina?g? (FEW t. 19, pp. 11-12). Fréq. abs. littér. : 79. Bbg. Kidman (J.). Les Empr. lexicol. du fr. à l'esp., des orig. jusqu'à la fin du 1es. 1969, pp. 93-98. ? Sain. Lang. par. 1920, p. 262, 368. ? Sain. Sources t. 3 1972 [1930], p. 350.

ÉPINARD, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1256 espinaces (Aldebrandin de Sienne, Régime du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, p. 164, 4, 5) ? 1528 espinache ds Hug., s.v. espinoche2; 1331 espinarde (J.-M. Richard, Mahaut, comtesse d'Artois, p. 142 ds IGLF : Pour 1 1b. d'espinarde); ca 1393 espinars (Ménagier de Paris, t. II, p. 141 ds T.-L.) ? 1660, Oudin Fr.-Esp.; 1636 épinart (Monet, s.v. espinart.) Empr. par l'intermédiaire du lat. médiév.spinarchia (av. 1250, Latham), spinachium (1270, ibid.); et peut-être de l'a. prov. spinarch (1150, Pansier), à l'ar. d'Espagneisbina?h?, ar. oriental asfana?h?, isfina?h?, isfina?g?, isfa?nâh? (ce dernier à la fin du IXes. d'apr. Cor., s.v. espinaca), et celui-ci au persan aspana?h?, aspana?g?, asfina?g? (FEW t. 19, pp. 11-12).

Épinard au Scrabble


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Informations sur le mot epinard - 7 lettres, 3 voyelles, 4 consonnes, 7 lettres uniques.

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Les citations avec le mot Épinard


  1. J'avais toujours cru que le mariage, tout comme l'opéra et les épinards, n'était pas ma tasse de thé. J'ai changé d'avis à propos de l'opéra quand j'avais neuf ans. Mon père m'a emmenée à la première de Madame Butterfly à Brescia en 1904. Après le spectacle, pendant que papa faisait la cuisine, Puccini m'a régalée avec des histoires drôles et a signé mon carnet d'autographes ; c'est comme ça que je suis devenue une fervente adepte de l'art lyrique. De la même façon, il a fallu que je tombe amoureuse de Landen pour reconsidérer ma vision du mariage. J'ai trouvé ça passionnant et exaltant : deux êtres, ensemble, n'en formant qu'un. J'étais à ma juste place... heureuse, satisfaite, épanouie. Et les épinards ? Ma foi, j'attends toujours.

    Auteur : Jasper Fforde - Source : Délivrez-moi ! (2005)


  2. L'ère de l'énergie bon marché est presque morte. Popeye n'arrive plus à trouver d'épinards pas chers.

    Auteur : Peter Paterson - Source : The Observer (1972).


  3. Le beurre, en France, est étroitement associé à la fortune («Il a mis du beurre sur son pain», quand ce n'est pas «dans ses épinards»... «Vous n'aurez pas plus de dividendes avec ça que de beurre en broche!...» «Au prix où est le beurre!», etc.).

    Auteur : Pierre Daninos - Source : Un certain Monsieur Blot (1960)


  4. C'est un sot que celui qui a dit que les belles paroles ne sauraient remplacer le beurre dans les épinards. La moitié du temps, les épinards de la société ne seraient pas mangeables si on ne les accommodait avec cette sauce oratoire.

    Auteur : William Makepeace Thackeray - Source : La Foire aux Vanités (1847-1848)


  5. Les détecteurs de métal dans les aéroports sont à ce point sensibles, que j'évite de manger des épinards avant de prendre l'avion.

    Auteur : Philippe Geluck - Source : Le tour du chat en 365 jours (2006)


  6. Il y a du fer dans les épinards; surtout quand ma fourchette est dedans.

    Auteur : Philippe Geluck - Source : Le tour du chat en 365 jours (2006)


  7. Je devrais être un homme, plus attaché à mon travail qu'aux gens; je devrais placer mon travail en tête et prendre les hommes comme ils viennent, ou m'en trouver un brave et ordinaire pour mettre du beurre dans les épinards – mais je ne le ferai pas, car j'en suis incapable...

    Auteur : Doris Lessing - Source : Le Carnet d'or (1976)


  8. Les belles paroles ne beurrent pas les épinards.

    Auteur : Proverbes anglais - Source : Proverbe


  9. Ce monde serait meilleur pour les enfants si c'était les parents qui étaient obligés de manger les épinards.

    Auteur : Julius Marks, dit Groucho Marx - Source : Sans référence


  10. Paysages de peintres: Toujours des plats d'épinards.

    Auteur : Gustave Flaubert - Source : Dictionnaire des idées reçues (1913)


Les citations du Littré sur Épinard


  1. Un des noms sous lesquels on a désigné la phytolaque décandre (chénopodiacées), dite aussi herbe à la laque, morelle des Indes, grande morelle des Indes, morelle en grappes, épinard de Virginie et méchoacan du Canada, tandis que son fruit est appelé raisin d'Amérique ; originaire des États-Unis, cette phytolaque est cultivée dans nos grands parterres

    Auteur : LEGOARANT - Source :


  2. Si l'un d'eux pouvait nourrir la prétention de mettre une femme au tombeau [par désespoir amoureux], c'était à coup sûr l'élégant parisien et non le gros dandy à graines d'épinard [un commandant]

    Auteur : CH. DE BERNARD - Source : la Femme de quarante ans, § 4




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h44








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