La définition de Pâté du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Pâté
Nature : s. m.
Prononciation : pâ-té
Etymologie : Bourg. patai. Pasté a la forme d'un participe passif formé de paste, pâte : ce qui a été pasté, fait avec la pâte.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de pâté de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec pâté pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Pâté ?


La définition de Pâté

Sorte de pâtisserie qui renferme de la chair ou du poisson. Les pâtés de foie gras de Strasbourg. Les pâtés au gibier de Chartres.


Toutes les définitions de « pâté »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

PÂTÉ. n. m.
Sorte de pâtisserie qui renferme de la viande ou du poisson. Pâté chaud. Pâté froid. Petit pâté. Pâté de canard, de perdrix, de lièvre. Pâté de veau, de jambon. Pâté de foie gras. Pâté de saumon. Croûte de pâté. Ouvrir, entamer un pâté. Fig. et fam., Hacher menu comme chair à pâté, Mettre en pièces, hacher par morceaux. Fig. et fam., C'est un prix fait comme les petits pâtés, se dit en parlant d'une Chose dont le prix est réglé, fixe et connu de tout le monde. Pâté en terrine ou simplement Terrine, Viande assaisonnée d'épices, de truffes, etc., et cuite dans une terrine, où on la laisse pour la servir froide. Fig. et fam., Un gros pâté, Un enfant gras et potelé. Viens ici, gros pâté!

PÂTÉ se dit aussi d'une Petite masse de sable comprimé que font les enfants pour s'amuser, à l'aide de petits seaux. Les enfants s'amusaient dans le jardin à faire des pâtés. Il se dit aussi, figurément et familièrement, d'une Goutte d'encre tombée sur du papier. Il ne saurait écrire trois lignes sans faire un pâté.

PÂTÉ, en termes d'Architecture militaire, désigne une Sorte d'ouvrage avancé, placé dans un terrain inondé ou entouré d'eau. Le pâté de Blaye. Pâté de maisons se dit aussi, en Architecture civile, d'un Assemblage de maisons formant un groupe compact. Faire le tour d'un pâté de maisons.

PÂTÉ, en termes d'Imprimerie, se dit d'une Certaine quantité de caractères mêlés et confondus sans aucun ordre, ce qui arrive quand une forme se brise par quelque accident.

Littré

PÂTÉ (pâ-té) s. m.
  • 1Sorte de pâtisserie qui renferme de la chair ou du poisson. Les pâtés de foie gras de Strasbourg. Les pâtés au gibier de Chartres. Un monstrueux pâté, Boileau, Lutrin, v. On dressa une petite table, sur laquelle on servit un gros morceau de pâté de venaison, Lesage, Guzm. d'Alf. VI, 1.

    Hacher menu comme chair à pâté, mettre en pièces, hacher par morceaux.

    Pâté en pot, hachis de viande assaisonné d'épices, de marrons, etc. et cuit dans un pot.

    Pâté en terrine, voy TERRINE.

    Pâté de veille, se disait d'un pâté que le maître donnait à ses apprentis, le jour où commençaient les veillées.

    Par plaisanterie. Pâté d'ermite, figue sèche dans laquelle on a enfermé une noix, une noisette ou une amande.

  • 2Petit pâté, sorte de petite pâtisserie renfermant un peu de viande et qu'on sert, dans les dîners, après le potage.

    C'est un prix fait comme celui des petits pâtés, c'est-à-dire c'est un prix réglé, connu de tout le monde.

    Je mangerais des petits pâtés sur ta tête, c'est-à-dire je suis beaucoup plus grand que toi.

    Elle crie les petits pâtés, se dit d'une femme qui, en travail d'enfant, crie beaucoup (autrefois les marchands criaient dans la rue leurs petits pâtés).

    Anciennement. Pâté de requête, sorte de petits pâtés chauds.

  • 3 Fig. et familièrement. Un gros pâté, un enfant gros et gras.
  • 4 Fig. Goutte d'encre tombée sur du papier. Le mot est si mal écrit, il y a un pâté, Beaumarchais, Mar. de Fig. III, 15. À un si horrible spectacle (il parle de ce pâté que je fis sur son bouquin), mon sang se gela dans mes veines?voyez-vous, monsieur?? ce pâté, c'est pour lui [Furia, bibliothécaire] la tête de Méduse, Courier, Lettre à Renouard.
  • 5 Terme d'imprimerie. Caractères mêlés et confondus par la rupture d'une forme, ou d'un paquet, ou même d'une ligne.

    Terme de gravure. Se dit des endroits noirs qui se trouvent dans les ombres par la confusion que l'eau forte fait sur les hachures serrées et croisées.

  • 6 Terme de fortification. Espèce de plate-forme, ou de terre-plein, d'une figure irrégulière, et bordée d'un parapet, qui se construit pour couvrir la porte d'une place. Un autre ouvrage revêtu en derrière appelé le pâté, le cours de l'Escaut pour fossé devant le pâté, et le même Escaut, mais plus profond et plus rapide, entre le pâté et la muraille de la ville, Pellisson, Lett. hist. t. III, p. 174, dans POUGENS.
  • 7Assemblage de maisons, ou édifice isolé, ayant une forme arrondie ou carrée, comme les pâtés.
  • 8Dans les académies de jeu, faire le pâté, arranger les cartes par tricherie pour se donner beau jeu. Il met tous les rois ensemble et il se les donne?; il a fait le pâté.
  • 9 Terme de joaillier. Assemblage de plusieurs pierres précieuses de nature et de forme différentes que l'on expose en vente.

    Chez les brocanteurs, plusieurs petites curiosités qu'on assemble pour vendre ou acheter en bloc.

  • 10Assemblage de lames de vieux fer qu'on soude et qu'on corroie ensemble.
  • 11Masse de plâtre à laquelle on donne une forme convexe, et qui sert à construire une voûte sphérique ou autres constructions curvilignes.
  • 12Pâtés de grenades, se dit de pots remplis de poudre de guerre et de grenades.
  • 13Petit ustensile de brodeur à plusieurs cases.
  • 14Espèce de came, coquille.

    PROVERBE

    Croûte de pâté vaut bien pain.

REMARQUE

On dit des petits pâtés, et non de petits pâtés, parce que l'adjectif fait corps avec le substantif.


HISTORIQUE

XIIIe s. Del sengler mengerent au poivre, Et del cerf firent bons lardez, Et des chapons firent pastez, Ren. 22780. Niules, oublées, gibelés, Et pastés de vis oiselés?; Et quant il ces pastés brisoient, Li oiselet par tot voloient, Fl. et Bl. 3187.

XIVe s. J'ai oÿ recorder et dire par maint jour, Qu'on ne peut les pastez mieux prendre en lor chalour, Qu'en l'heure proprement qu'on les sache [tire] du four, Guesclin. 20858.

XVIe s. La faute vint, que l'apprenti avoit toujours ouï dire grille, feminin, et non pas gril?; qui fut ce qui descouvrit le pasté [le pot aux roses], Despériers, Contes, XLVIII.

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Wiktionnaire


Nom commun - français

pâté \p?.te\ masculin

  1. (Vieilli) Pâtisserie qui renferme de la viande ou du poisson haché.
    • Pâté chaud.
    • Pâté en croûte.
    • Pâté en terrine
    • Pâté de saumon.
    • Ouvrir, entamer un pâté.
  2. Charcuterie de viande hachée (généralement du foie, des abats) de gras, de légumes, d'?ufs, d'herbes, d'épices ainsi que d'autres ingrédients tels que des alcools comme le cognac.
    • Pâté de canard, de perdrix, de lièvre.
    • Pâté de veau, de jambon.
    • Pâté de foie gras.
  3. (Figuré) (Familier) Enfant gras et potelé.
    • Viens ici, gros pâté !
  4. Petite masse de sable comprimé que font les enfants pour s'amuser, à l'aide de petits seaux.
    • Les enfants s'amusaient dans le jardin à faire des pâtés de sable.
  5. (Figuré) (Familier) Goutte d'encre tombée sur du papier.
    • D'abord, je gâche trois feuilles de papier à compliments : j'ai beau tirer la langue, et la remuer, et la crisper en faisant mes majuscules, j'éborgne les o, j'emplis d'encre la queue des g, et je fais chaque fois un pâté sur le mot « allégresse ». ? (Jules Vallès, L'Enfant, G. Charpentier, 1889)
    • Il ne saurait écrire trois lignes sans faire un pâté.
  6. (Architecture, Militaire) Ouvrage avancé, placé dans un terrain inondé ou entouré d'eau.
    • Le pâté de Blaye.
  7. (Urbanisme) Ensemble de maisons.
    • Ces bâtiments nommés insulae (îles) s'écroulaient de temps à autre, mais plus souvent encore ils étaient la proie des flammes qui se propageaient avec une vitesse effarante aux pâtés voisins. ? (Pierre Renucci, Claude, Perrin, Paris, 2012, page 328)
    • Pâté de maisons.
    • Faire le tour du pâté.
  8. (Imprimerie) Tas de caractères mêlés et confondus sans aucun ordre, ce qui arrive quand une forme se brise par quelque accident.
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Trésor de la Langue Française informatisé


PÂTE, subst. fém.

A. ?
1. Au sing.
a) Préparation alimentaire plus ou moins consistante et souple, à base de farine délayée, additionnée ou non de levain et d'autres ingrédients divers (beurre, oeufs, aromates) et pétrie, destinée à la cuisson pour faire du pain, des gâteaux ou divers mets salés ou sucrés. Malaxer, pétrir, travailler, laisser reposer, faire lever la pâte; aplatir, étendre la pâte au rouleau; pâte à pain, à pizza, à tarte, à beignets, à choux, à crêpes, à gaufres, à nouilles; pâte à frire; pâte brisée, feuilletée, sablée; pâte sans levain, crue, cuite, blanche, ferme, fine, homogène, légère, lourde. Céline permettait qu'il écornât discrètement la pâte de la tourte (Adam, Enf. Aust.,1902, p.7).Les tartes aux pommes (...) dont la pâte avait un goût fin de cannelle (Moselly, Terres lorr.,1907, p.42):
1. ... la farine (...) tombait dans des cuves où de larges mains d'acier la pétrissaient, et la pâte coulait dans des moules... A. France, Pierre bl.,1905, p.258.
b) Expr. et loc. fig., fam.
? Une bonne pâte (d'homme, de fille...). Une personne bonne et accommodante; une personne docile. Il est trop bonne pâte; c'est une bonne pâte. Il n'est pas possible de voir une meilleure pâte de fille, une créature plus gaie, plus folle, plus ce qu'on appelle bonne enfant (Courier, Lettres Fr. et Ital.,1805, p.696).Un enfant, répète-t-il, un véritable enfant, une très bonne pâte (Bernanos, Soleil Satan,1926, p.156).
? De pâte molle (péj.). Sans caractère et sans énergie, qui se laisse facilement influencer. Synon. mou.La cousine de Saint-Amand, bonne personne de pâte molle, toujours gémissante, malade, à l'entendre, treize mois sur douze (Pourrat, Gaspard,1922, p.108).Être une pâte, une cire molle. V. mou I B 2.
? Mettre la main à la pâte. V. main 1resection I H 4 b.
? Être comme un coq en pâte. V. coq1A 1 a ?.
2. Au plur. Pâtes (alimentaires). Petits morceaux de pâte séchée à base de semoule de blé dur, de formes diverses (et aux dénominations variées selon la forme, vendus prêts pour la cuisine). Pâtes fraîches; pâtes aux oeufs; paquet de pâtes; pâtes au gratin, en timbale; jeter des pâtes dans l'eau bouillante; pâtes boulangères, alsaciennes, italiennes, torsadées; pâtes à l'italienne; pâtes à potage; petites pâtes. Un ancien fabricant de vermicelles, de pâtes d'Italie et d'amidon, qui se laissait nommer le père Goriot (Balzac, Goriot,1835, p.15).Je suis trop fatigué pour cuisiner moi-même... Alors, je ne sors pas des conserves et des pâtes (Lenormand, Simoun,1921, 3etabl., p.18).V. lasagne ex. de T'Serstevens.
B. ? [Sert à désigner des substances diverses, intermédiaires entre le solide et le liquide et des substances solides de consistance molle]
1. CONFIS., INDUSTR. ALIM.
a) Préparation comestible, à base de sucre, mélange plus ou moins mou. Pâte de fruits, de coings; pâte à la frangipane; pâte à meringues; pâte douce, onctueuse. Dans ce papier, (...) on met des loukoums aux pistaches, des pâtes d'abricots de Damas (Farrère, Homme qui assass.,1907, p.83).Le patron jouait de l'accordéon comme s'il tirait sur de la pâte à berlingot (Giono, Baumugnes,1929, p.10).Les huesos de santos, friandises en pâte d'amande qu'on vend dans toute l'Espagne, la semaine de la Toussaint (T'Serstevens, Itinér. esp.,1963, p.230).
b) Masse interne d'un fromage. Fromage à pâte fraîche, molle, ferme, dure, pressée, bleue, persillée. Le bouquet final des fromages. Tous, à cette heure, donnaient à la fois. C'était une cacophonie de souffles infects, depuis les lourdeurs molles des pâtes cuites, du gruyère et du hollande, jusqu'aux pointes alcalines de l'olivet (Zola, Ventre Paris,1873, p.832).
2.
a) Substance molle, préparation ou produit de consistance pâteuse, dans de nombreux domaines techniques, industriels et commerciaux. La brave femme était en train d'astiquer avec frénésie le loquet de cuivre de ma porte. Elle employait une pâte appelée tripoli, qu'elle étendait sur un papier, et frottait, et frottait (Benoît, Atlant.,1919, p.143).De la pâte à phosphore pour les rats (Bernanos, M. Ouine,1943, p.1437):
2. Quand il m'eut dûment étrillé, il prit sur la coiffeuse un petit pot, et se mit à m'oindre le corps d'une pâte rose. Toute fatigue parut s'envoler de mes muscles rajeunis. Benoit, op.cit.,p.174.
SYNT. Pâte dentifrice, épilatoire, pectorale, réfractaire, à polir, à récurer, de guimauve, de jujube, de réglisse, de bois, de verre; colle* de pâte.
? Pâte à papier. Matière à base de vieux papiers ou chiffons, servant à la fabrication du papier. On colle sur la tuyauterie (...) une couche de pâte à papier (Haton de La Goupillière, Exploitation mines,1905, p.494).
? Pâte dorée. Synon. de carton-papier (v. ce mot rem. s.v. carton-pâte).
? Pâte (de porcelaine). Kaolin, argile naturelle servant à la fabrication des porcelaines. V. kaolin ex. de Pérès.Pâte tendre. Argile fragile servant à la fabrication des porcelaines ou des biscuits. Un petit service de thé complet en vieux Sèvres, pâte tendre (Balzac, Cous. Bette,1846, p.95).
? Pâte à modeler. Argile colorée pour jeux de modelage, vendue en bâtons de diverses couleurs. Faire de la pâte à modeler; boîte, bonbons de pâte à modeler. Des régiments de monstres, de bêtes, de gnomes, modelés en pâte et peints à l'aquarelle (Loti, Rom. enf.,1890, p.213).
? REPROGR. Pâte à polycopier. Substance gélatineuse sur laquelle on reproduit un manuscrit écrit avec une encre spéciale. Zaza lui prêta de la pâte à polycopier et de temps en temps, je collaborai; nous rédigions de sanglants pamphlets (Beauvoir, Mém. j. fille,1958, p.124).
b) P. ext., péj. [Sans déterminatif] Matière molle, collante; masse informe. Synon. bouillie, colle.Une vraie pâte, ce riz trop cuit; réduire en pâte qqc. Leur sucre changé en sirop, leur biscuit réduit à une pâte humide, leurs habits et leurs couvertures ruisselants de pluie (Verne, Enf. cap. Grant,t.3, 1868, p.87):
3. On piétinait dans une pâte gluante, dont il fallait, à chaque pas, ressortir. Le pied glissait; la main s'agrippait aux parois: elle aussi s'enfonçait dans la boue. Benjamin, Gaspard,1915, p.136.
? IMPR. TYPOGR. Composition tombée en pâte. Composition dont les caractères sont brouillés ensemble. Synon. pâté (v. ce mot C 2).Un accident comme on allait mettre sous presse. Toute une forme en pâte! (Courteline, Client sér.,1897, i, p.7).
3. BEAUX-ARTS, PEINT.
a) Couleurs mêlées et travaillées sur la palette. Il s'emparait de la palette, s'amusant à voir rangés en rond dessus les petits entortillements de pâte, qu'il touchait du doigt avec respect (sachant que la couleur est chère) (Ramuz, A. Pache,1911, p.293).
b) Matière formée par les couleurs travaillées à même le tableau; p.méton., manière particulière d'un artiste de travailler et de mêler les couleurs. Pâte extraordinaire d'un peintre. Comme modelé et comme pâte, c'est incomparable; l'épaule nue vaut un Corrége (Baudel., Salon,1845, p.14):
4. ... la forme peinte est expressive par la couleur seulement, (...) cette pâte colorée doit être riche et profonde en ses dessous, afin de donner force d'objet à ce qui est fait naturellement des plus fugitives apparences. Alain, Beaux-arts,1920, p.250.
? Peindre dans la pâte, en pleine pâte. Mettre une couche épaisse de couleurs sur la toile et les travailler, les fondre. Dédaigneux des chloroses de l'aquarelle, son unique procédé consistait à peindre à la gouache, en pleine pâte, en exaspérant la violence de ses reliefs de couleur par l'application d'un certain vernis (Bloy, Femme pauvre,1897, p.134).
? Au fig. (Travailler) en pleine pâte. (Travailler) en profondeur, sans lésiner sur les moyens. Neuf chances contre une qu'ils parlent de la bouffe. Brunet ne s'en plaindrait pas: excellent point de départ, la bouffe; c'est simple et concret, c'est vrai: un type qui a faim, ça se travaille en pleine pâte (Sartre, Mort ds âme,1949, p.220).
4. GÉOL. Partie des roches microlithiques où apparaissent les cristaux. La nature de la pâte du silex n'était pas non plus une circonstance à dédaigner (Boucher de Perthes, Antiq. celt.,t.1, 1847, p.111).
Prononc. et Orth.: [p?:t]. Ac. 1694, 1718: paste; dep. 1740: pâte. Étymol. et Hist.1. 1174-78 «farine détrempée et pétrie» (Etienne de Fougères, Livre des manières, éd. Lodge, 703: pein de neire paste); spéc. 1778 pâtes d'Italie (Parmentier, Le Parfait Boulanger, p.384 ds Quem. DDL t.12); 1825 pâtes (Brillat-Sav., Physiol. goût, p.75); a) xiiies. en paste «entouré de pâte» (du poisson) (Des III Dames qui troverent l'anel au conte ds Montaiglon et Raynaud, Fabliaux, VI, 138, 56); 1672, 20 avril comme un coq en pâte «dans une situation confortable et agréable» (Mmede Sévigné, Lettres, éd. La Pléiade, I, 483); b) 1389 en parlant du travail du boulanger (Ph. de Mézières, Vieil Pelerin, 3, 300, 468 cité par G. Roques ds Z. rom. Philol. t.98, p.217: que tu mectes la main à la paste dont le pain soustiendra le jeune Moyse); d'où 1486 mettre les mains a la paste «entreprendre un travail» (Guillaume Alexis, Le Dialogue du crucifix et du Pelerin, éd. A. Piaget et E. Picot, III, 60); 2. p.anal. a) 1495 «préparation médicinale» pâte royale (R. des soc. savantes, t.III, 1878, 180 ds IGLF); b) 1520 «procédé de reproduction d'oeuvres en bas-relief» pate cuite (Inv. de Marguerite d'Autriche, no102-103 ds Gay); c) 1557 paste a papier (Secrets d'Alexis, part. 2, liv. 6, fol. 66 vo, ibid.); d) 1688 «composition d'eau et farine mêlées ensemble dont on se sert pour faire tenir les morceaux de cuir des talons» (Rich. t.2); e) 1690 «composition de matières broyées et mêlées utilisées en peinture» (Fur.); f) 1723 pâte molle «espèce de fromage» (Savary des Bruslons, Dict.univ. de commerce d'apr. FEW t.8, p.744b); g) 1803 typogr. tomber en pâte «se rompre, se mêler» (Boiste); 3. 1554 fig. bonne paste de gens «personne facile à vivre» (Bonaventure des Périers, Nouv. Récréations et Joyeux Devis, V, éd. Kr. Kasprzyk, p.32). Du lat. tardif pasta «pâte (de farine)», ives., Marcellus Empiricus, empr. au gr. ? ? ? ? ? ? ? ? ? «mets constitué à partir d'un mélange de céréale et fromage» (Liddell-Scott), neutre subst. de l'adj. ? ? ? ? ? ? ? «saupoudré». Fréq. abs. littér.: 758. Fréq. rel. littér.: xixes.: a) 702, b) 1127; xxes.: a) 1081, b) 1369.
DÉR.
Pâter, verbe intrans.,hortic. [Le suj. désigne un fruit] Avoir une consistance pâteuse, farineuse, n'être pas assez juteux. Poire qui pâte. (Dict.xixeet xxes.). ? [p?te], (il) pâte [p?:t]. ? 1resattest. a) 1680 «coller ensemble des cuirs avec la colle appelée pâte» (Rich.), b) 1703 hortic. (Dict.général des termes propres à l'agriculture d'apr. FEW t.8, p.748a); de pâte, dés. -er.
BBG. ?Quem. DDL t.13. _ Sculpt. 1978, p.568 (s.v. pâte à modeler), p.572 (s.v. pâte cuite), p.661 (s.v. pâte gaufrée).


PÂTÉ, subst. masc.

A. ?
1. Vx. Pâte feuilletée légèrement salée enveloppant un hachis de viande, de volaille, de poisson, et cuite au four avec son contenu. Synon. croûte:
1. Le Pédant (...) plaça triomphalement au milieu de la table une forteresse de pâté aux murailles blondes et dorées, qui renfermait dans ses flancs une garnison (...) de perdreaux. Gautier, Fracasse,1863, p.23.
? P. anal., pop. et fam. Un gros pâté. Un enfant ou un adulte gras, potelé. Synon. patapouf (fam.).Viens ici, gros pâté! (Ac. 1935). Le père Guillaume! il n'est pas mince non plus. Oh! certainement vous êtes son frère! lui aussi est un fameux pâté! ([L'Héritier],Suppl. Mém. Vidocq,1830,p.292).
2. En partic. Pâté (en croûte). Pièce de charcuterie faite d'un hachis de viande épicée, de poisson, enveloppé dans une croûte, cuit au four et souvent consommé chaud. Moule à pâté; croûte d'un pâté; petit pâté; pâté chaud, froid; entamer un pâté; pâté de Strasbourg, de Chartres. Ils dévorèrent jusqu'aux croûtes des pâtés d'Amiens (Reybaud, J. Paturot,1842, p.331).Un petit pâté à la viande (...) qui avait gardé un peu de la chaleur du fourneau (Roy, Bonheur occas.,1945, p.193).
? Vx, ART CULIN. (Pâtés) bouillants (v. bouillant).
? Crier les/aux petits pâtés (vieilli). Vendre des petits pâtés dans la rue. Le Dragon prétendit l'avoir vu à Lyon, à la montée du Gourgouillon, qui criait les petits pâtés (Pourrat, Gaspard,1930, p.169).
P. anal. Crier beaucoup en accouchant. Ah! ma pauvre femme! (...). Et moi qui rigolais, il n'y a pas une heure, pendant que tu criais aux petits pâtés! (Zola, Assommoir,1877, p.468).
? Loc. fig., fam.
? Cela se vend, s'enlève comme des petits pâtés. Cela se vend très bien, vite et facilement. Synon. cela part comme des petits pains*. (Ds Rey-Chantr. Expr. 1979).
? Prix fait comme celui des petits pâtés (vx). Prix réglé, fixe et connu de tous. C'est 2000 francs, prix fait comme un petit pâté, vous connaissez ma cuisine, manuscrit livré, argent touché (Balzac, Corresp.,1844, p.665).
3. Région. (Belgique). ,,Petit gâteau, petite pâtisserie`` (Piron Belgique 1978, p.53).
B. ? Préparation de charcuterie, hachis de viandes épicées ou de poisson, cuit dans une terrine et consommé froid. Synon. terrine.Tranche de pâté; sandwich au pâté; pâté de foie gras truffé; pâté de campagne, de ménage; pâté d'alouettes, de canard, de chevreuil, de grives, de lièvre, de sanglier, de saumon; pâté en boîte. Il coucha un morceau de pâté sur une tranche de pain et mordit dedans (Beauvoir, Mandarins,1954, p.11):
2. ?«Et puis, une tranche de ça!» dit-elle, avec gourmandise, en pointant son index ganté vers une terrine de vulgaire pâté de foie. «Ça», c'était pour elle; le pâté de foie était sa folie... Martin du G., Thib.,Été 14, 1936, p.112.
? Chair à pâté. V. chair I B 1 syntagmes.Hacher menu comme chair à pâté. V. hacher A 1 b.
? Avoir les jambes en pâté de foie. V. foie B 1 p.métaph.
? P. anal. Synon. de croustade.Petits pâtés aux champignons. Sur la table d'étalage, des pâtés d'épinards et de chicorée, dans des terrines, s'arrondissaient (Zola, Ventre Paris,1873, p.619).
C. ? P. anal.
1. Fam. Tache d'encre sur une feuille de papier. Synon. bavure.Un gros pâté; faire des pâtés. Sa conscience est nette comme le feuillet d'un grand livre, sans ratures et sans pâtés (Bernanos, Soleil Satan,1926, p.241):
3. ... sur la page irréprochable tombait un superbe pâté: ?alors on lui tirait les oreilles, et il fondait en larmes; mais on lui défendait de pleurer, parce qu'il tachait le papier... Rolland, J.-Chr.,Aube, 1904, p.98.
2. IMPR., TYPOGR. Composition tombée en pâte, caractères mélangés et brouillés par accident ou par négligence (d'apr. Comte-Pern. 1963).
3. Pâté de maisons. Ensemble de maisons formant bloc. Boutiques situées à l'angle du pâté de maisons qui longent les galeries du vieux Louvre (Balzac, Cous. Bette,1846, p.74).Un bruit qui court dans le quartier avec persistance la rend soucieuse: des industriels auraient l'intention d'exproprier le pâté de maisons où ils habitent (Dabit, Hôtel Nord,1929, p.214).
4. JEUX. Pâté (de sable). Sable humecté et moulé à l'aide d'un seau, d'un moule. Faire des pâtés de sable; moule à pâtés. Je considérais les jeux des autres enfants. Ils faisaient, à l'aide de seaux, des rangées de jolis pâtés de sable... Soudain, à un moment que ma bonne tournait la tête, je m'élançais et piétinais tous les pâtés (Gide, Si le grain,1924, p.350).
5. BROD., vx. Ustensile de brodeur à plusieurs cases. Cannetilles, paillettes d'un pâté. Sur les métiers, trottaient le bourriquet et le pâté, les dés et les aiguilles (Zola, Rêve,1888, p.158).V. cannetille ex.
6. FORTIF., DÉFENSE, vx. Fortification ronde; ouvrage avancé dans un terrain inondé ou entouré d'eau. Le pâté de Blaye (Ac.). On a élevé une grosse tour ou pâté elliptique en pierres de taille de granit, au centre et en dedans de la digue, qu'elle soutient, et dont, à son tour, elle est recouverte (Las Cases, Mémor. Ste-Hélène,t.2, 1823, p.255).
Prononc. et Orth.: [p?te]. Martinet-Walter 1973 [-?-], [-a-] (10/7). Ac. 1694, 1718: pasté; dep. 1740: pâté. Étymol. et Hist. I. 1. Ca 1170 «pâtisserie qui renferme des viandes et du poisson» (Chrétien de Troyes, Érec et Énide, éd. M. Roques, 5105); 2. dernier quart xives. pasté en pot «hachis de viande cuit dans un pot» (Taillevent, Viandier, éd. Pichon et Vicaire, 70); 3. 1508 hacher comme chair a petis pastez (Amerval, Diablerie, 520 ds IGLF). II. 1. 1606 «goutte d'encre sur le papier» (Crespin); 2. 1690 typogr. (Fur.); 3. 1813 «assemblage de maisons faisant un groupe compact» (Jouy, Hermite, t.3, p.35); 4. 1886 pâtés de sable (Zola, OEuvre, p.224). Dér. de pâte*; suff. -é*. Fréq. abs. littér.: 487. Fréq. rel. littér.: xixes.: a) 647, b) 1008; xxes.: a) 650, b) 587. Bbg. Quem. DDL t.1, 9, 14, 17.

Pâter, verbe intrans.,hortic. [Le suj. désigne un fruit] Avoir une consistance pâteuse, farineuse, n'être pas assez juteux. Poire qui pâte. (Dict.xixeet xxes.). ? [p?te], (il) pâte [p?:t]. ? 1resattest. a) 1680 «coller ensemble des cuirs avec la colle appelée pâte» (Rich.), b) 1703 hortic. (Dict.général des termes propres à l'agriculture d'apr. FEW t.8, p.748a); de pâte, dés. -er.

PÂTE, subst. fém.
Étymol. et Hist.1. 1174-78 «farine détrempée et pétrie» (Etienne de Fougères, Livre des manières, éd. Lodge, 703: pein de neire paste); spéc. 1778 pâtes d'Italie (Parmentier, Le Parfait Boulanger, p.384 ds Quem. DDL t.12); 1825 pâtes (Brillat-Sav., Physiol. goût, p.75); a) xiiies. en paste «entouré de pâte» (du poisson) (Des III Dames qui troverent l'anel au conte ds Montaiglon et Raynaud, Fabliaux, VI, 138, 56); 1672, 20 avril comme un coq en pâte «dans une situation confortable et agréable» (Mmede Sévigné, Lettres, éd. La Pléiade, I, 483); b) 1389 en parlant du travail du boulanger (Ph. de Mézières, Vieil Pelerin, 3, 300, 468 cité par G. Roques ds Z. rom. Philol. t.98, p.217: que tu mectes la main à la paste dont le pain soustiendra le jeune Moyse); d'où 1486 mettre les mains a la paste «entreprendre un travail» (Guillaume Alexis, Le Dialogue du crucifix et du Pelerin, éd. A. Piaget et E. Picot, III, 60); 2. p.anal. a) 1495 «préparation médicinale» pâte royale (R. des soc. savantes, t.III, 1878, 180 ds IGLF); b) 1520 «procédé de reproduction d'oeuvres en bas-relief» pate cuite (Inv. de Marguerite d'Autriche, no102-103 ds Gay); c) 1557 paste a papier (Secrets d'Alexis, part. 2, liv. 6, fol. 66 vo, ibid.); d) 1688 «composition d'eau et farine mêlées ensemble dont on se sert pour faire tenir les morceaux de cuir des talons» (Rich. t.2); e) 1690 «composition de matières broyées et mêlées utilisées en peinture» (Fur.); f) 1723 pâte molle «espèce de fromage» (Savary des Bruslons, Dict.univ. de commerce d'apr. FEW t.8, p.744b); g) 1803 typogr. tomber en pâte «se rompre, se mêler» (Boiste); 3. 1554 fig. bonne paste de gens «personne facile à vivre» (Bonaventure des Périers, Nouv. Récréations et Joyeux Devis, V, éd. Kr. Kasprzyk, p.32). Du lat. tardif pasta «pâte (de farine)», ives., Marcellus Empiricus, empr. au gr. ? ? ? ? ? ? ? ? ? «mets constitué à partir d'un mélange de céréale et fromage» (Liddell-Scott), neutre subst. de l'adj. ? ? ? ? ? ? ? «saupoudré».

Pâté au Scrabble


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pate

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Les mots proches de Pâté

Pât Patache Patafioler Patagon Pataquès ou pat-a-qu'est-ce Pataraffe Pataras Patard Patarins Patati, patata Patatras Pataud Patauger Patavinité Pâte Pâté Pâtée Patelin Patelinage Pateliner Patelinerie Patelineur, euse Patelle Patemment Patène Patenôtre Patenôtrier Patent, ente Patente Pater Patère Paterne Paternel, elle Paternité Pâteux, euse Pathétique Pathétiquement Pathiques Pathognomonique Pathologiquement Pathos Pati, pata Patibulaire Patiemment Patience Patience Patient, ente Patienter Patiment Patin  pât pat pat patache patachon patafiole patagon patagonien patagons patapouf patapouf patapoufs pataquès patarin patata patate patates patati patatras pataud pataud pataude pataudes patauds pataugas patauge pataugé pataugea pataugeaient pataugeais pataugeait pataugeant pataugent pataugeoire pataugeons patauger pataugera pataugerais pataugèrent pataugerons patauges pataugez pataugis Patay patch patches patchouli patchs patchwork pâte 


Mots du jour


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Les citations avec le mot Pâté


  1. L'Angoisse était déjà un produit courant au temps des cavernes. On se figure le sourire de l'homme de Neandertal, s'il eût prévu que les philosophes viendraient un jour en réclamer la paternité.

    Auteur : Emil Cioran - Source : Syllogismes de l'amertume (1952), L'escroc du gouffre


  2. Pour les femmes, la vie c'étaient des actes et bien peu de mots. On leur avait appris que les mots représentaient la désinvolture de l'esprit s'ils n'étaient rattachés à des gestes concrets, comme égrener un épi de maïs, pétrir une pâte, fendre une bûche par le milieu, construire un feu. Les mots, quand ils sortaient, leur semblaient boursoufles de raison, jamais de légèreté et encore moins de folie.

    Auteur : Franck Bouysse - Source : Glaise (2018)


  3. La bombe avait explosé prématurément. J'ai eu à peine le temps de penser que ça ne changeait rien : à présent, leurs communications devaient ressembler à un potage aux pâtes alphabet.

    Auteur : Joe Haldeman - Source : La Guerre éternelle (1975)


  4. L'Ecriture nous apprend donc que non seulement Dieu tolérait tous les autres peuples, mais qu'il en avait un soin paternel et nous osons être intolérants !

    Auteur : Voltaire - Source : Traité sur la tolérance à l'occasion de la mort de Jean Calas (1763), XII


  5. Sympathique d'ailleurs, discret, et cherchant plus à s'effacer qu'à épater, ni même qu'à paraître ou qu'à plaire.

    Auteur : André Gide - Source : Journal 1889-1939, 7 février 1902


  6. C'est un insupportable abus de l'autorité paternelle que de vouloir imposer aux générations neuves les radotages des générations vieillies que nous sommes.

    Auteur : Charles Péguy - Source : Sans référence


  7. Dans le pâté en croûte, le dindon de la farce, c'est le cochon.

    Auteur : Sylvain Tesson - Source : Aphorismes sous la lune et autres pensées sauvages (2008)


  8. Quand on espère une belle pêche, il faut appâter sérieusement.

    Auteur : Juliette Benzoni - Source : Les larmes de Marie-Antoinette (2006)


  9. Comme Eumene en eust pris et emmené des chevaux autant qu'il voulut, et en eust envoyé une lettre patente de certification aux harassiers et escuyers qui en avaient la charge.

    Auteur : Jacques Amyot - Source : Eumène, 15


  10. Je suis un petit provincial qui est né dans un patelin de province et qui a des idées provinciales. C'est comme ça que j'ai envie de vivre. Un jour, j'ai l'intention de me retirer et de cultiver la terre.

    Auteur : James Dean - Source : (1955)


  11. S'habiller propre, correct, en tout lieu et à toute heure, était une question de respect de soi et des autres, bref de dignité. C'est sans doute la raison pour laquelle maman n'avait pas souhaité se présenter à la remise des carnets scolaires. Elle a préféré demander à l'oncle paternel versé dans les bondieuseries de m'accompagner dans sa vieille Renault d'occasion. Lui habitait la ville et devait savoir comment se comporter dans ces circonstances où chacun trônait à la fois sur sont trente et un et son quant-à-soi.

    Auteur : Louis-Philippe Dalembert - Source : Noires blessures (2011)


  12. Lui-même, la tête de feuilles ceinte d'olivier façonné, debout au loin sur la proue une patère à la main, les entrailles projette dans les salines eaux et des vins purs y verse.

    Auteur : Virgile - Source : L'Enéide, V


  13. L'amour est grand poète: sa matière est inépuisable; mais si la fin à laquelle il vise n'arrive jamais, il morfond comme la pâte chez le boulanger.

    Auteur : Giacomo Giovanni Girolamo Casanova - Source : Histoire de ma vie (1960-1961)


  14. Nous n'avons pas besoin de père et de mère, nous avons besoin d'attention paternelle et maternelle.

    Auteur : David Cooper - Source : Mort de la famille (1975)


  15. S'il y a un plat universel, ce n'est pas le hamburger mais bien la pizza, parce qu'elle se limite à une base commune - la pâte - sur laquelle chacun peut disposer, agencer et exprimer sa différence.

    Auteur : Jacques Attali - Source : Fraternités: Une nouvelle utopie (1999)


  16. Charcutier: Anecdote des pâtés faits avec de la chair humaine. Toutes les charcutières sont jolies.

    Auteur : Gustave Flaubert - Source : Dictionnaire des idées reçues (1913)


  17. Oh! l'amour d'une mère! amour que nul n'oublie! - Pain merveilleux qu'un dieu partage et multiplie! - Table toujours servie au paternel foyer! - Chacun en à sa part, et tous l'ont tout entier!

    Auteur : Victor Hugo - Source : Les Feuilles d'automne (1831), I, Ce siècle avait deux ans


  18. Je ne suis pas quelqu'un qui se définit par rapport à ses parents. Mes parents ne sont que des géniteurs. La filiation et la paternité est un sujet plus important que de savoir qui nous a techniquement mis au monde.

    Auteur : Yann Moix - Source : Interview sur France Culture, 2013, lors de la sortie de son livre Naissance.


  19. Au mur sur la patère,
    Le frac crucifié
    exhale un phénol sévère,
    et sur le vaste encrier
    pense un buste de Balzac.

    Auteur : Leopoldo Lugones - Source : Les crépuscules au jardin (1905)


  20. Toute jeunesse vient des morts: - C'est dans une funèbre pâte - Que, toujours, sans lenteur ni hâte, - Une main pétrit les beaux corps - Tandis qu'une autre main les gâte.



  21. Destins différents et pourtant solidaires des deux partenaires de l'aventure humaine: l'élément maternel représente la nature et l'élément paternel, l'histoire.

    Auteur : Jean Delumeau - Source : La Peur en Occident, XIVe-XVIIIe s. (1980)


  22. Quand nous lisons, nous, si saturés d'écriture française que notre corps entier nous donne l'impression d'être une pâte faite avec des mots, trouvons-nous jamais une ligne, une pensée qui ne nous soit familière, dont nous n'ayons eu, au moins, le confus pressentiment ?

    Auteur : Guy de Maupassant - Source : Préface de Pierre et Jean, La Guillette, Etretat, septembre 1887


  23. Les sonneries sectionnent le flux du temps, massacrent la pâte de la durée, hachent les journées, comme le couteau du cuisinier japonais le concombre.

    Auteur : Sylvain Tesson - Source : S'abandonner à vivre (2014)


  24. Si jamais ça se savait qu'est-ce qu'on m'administrerait comme pâtée.

    Auteur : Raymond Queneau - Source : Loin de Rueil (1944)


  25. Je pense sincèrement qu'en cuisine, on peut faire n'importe quoi pour épater les gens: quelque chose qui sorte de l'ordinaire ou des innovations

    Auteur : Joël Robuchon - Source : Interview L'Express, 2016


Les citations du Littré sur Pâté


  1. Dieu a établi la fraternité des hommes en les faisant tous naître d'un seul qui, pour cela, est leur père commun et porte en lui-même l'image de la paternité de Dieu

    Auteur : BOSSUET - Source : Polit. I, I, 3


  2. L'orseille est une espèce de pâte de rouge violet que l'on prépare dans les Canaries et au cap Vert avec le lichen roccella, et dans les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal avec le lichen parellus ou la parelle ; on nomme le premier orseille d'herbe, et le second orseille de terre

    Auteur : FOURCROY - Source : Connaiss. chim. t. VIII, p. 71, dans POUGENS


  3. Et moi je suis réellement capucin ; j'en ai la patente avec le portrait de saint François tiré sur l'original

    Auteur : Voltaire - Source : Lett. au roi de Pr. 4 mai 1770


  4. Il ne peint pas mince, comme disent les peintres, mais il procède par de solides empâtements qui lui donnent le brillant et le coloris que l'on remarque dans ses ouvrages

    Auteur : E. GAUTIER - Source : Journ. offic. 10 avr. 1877, p. 2784, 1re col.


  5. Et parfois était dindonnière De la paternelle maison

    Auteur : SCARRON - Source : Oeuvres, t. I, p. 307, dans POUGENS


  6. Ta douleur, du Périer, sera donc éternelle, Et les tristes discours Que te met en l'esprit l'amitié paternelle L'augmenteront toujours

    Auteur : MALH. - Source : VI, 18


  7. C'est un titre accordé soit à la reconnaissance.... soit à la natu-majorité, si souvent représentative de l'autorité paternelle

    Auteur : DIDER. - Source : Claude et Nér. I, 7


  8. Comme Eumenes en eust pris et emmené des chevaux autant qu'il voulut, et en eust envoyé une lettre patente de certification aux harassiers et escuyers qui en avaient la charge

    Auteur : AMYOT - Source : Eum. 15


  9. Nous avons entendu que plusieurs lettres prudens ont esté ou temps passé scellées de nostre secret [petit sceau pour les affaires secrètes], senz ce que elles aient esté veues ne examinées en la chancellerie ; nous avons ordené et ordenons que d'ores en avant aucunes lettres patentes ne soient scellées pour quelconque cause que ce soit dudit scel du secret, mais seulement lettres closes

    Auteur : DU CANGE - Source : sigillum.


  10. On est tenté de croire que la pénitence est préférée à l'innocence même, et que le prodigue retourné reçoit plus de grâce que son aîné, qui ne s'est jamais échappé de la maison paternelle

    Auteur : BOSSUET - Source : Mar.-Thér.


  11. Ô mes rois, pardonnez mes larmes paternelles

    Auteur : Voltaire - Source : Orphel. II, 2


  12. La terre cuite translucide à glaçure composée, appelée pompeusement, en France et en Angleterre, porcelaine à pâte tendre, est une faïence translucide à la lumière, que les Allemands nomment Milchglass ou verre de lait ; la dénomination de pâte tendre provient de ce qu'elle supporte bien moins de chaleur de cuisson, qu'elle fond au feu avant que la vraie porcelaine ne cuise, et que l'émail peut s'entamer au couteau et être enlevé entièrement par le grattage

    Auteur : DEMMIN - Source : Guide de l'amat. de faïen. et porcel. p. 117


  13. Lépas tuilé ou épineux, nom sous lequel on a désigné la patelle granatine (mer des Antilles), de Lamarck

    Auteur : LEGOARANT - Source :


  14. Sur cette humeur d'une gravité et grimace paternelle

    Auteur : MONT. - Source : II, 82


  15. C'étaient [chat et renard] deux vrais tartufs, deux archipatelins

    Auteur : Jean de La Fontaine - Source : Fab. IX, 14


  16. Les porcelaines qui ne sont pas de cette espèce et qu'on appelle chine moderne, ont la pâte plus longue, le grain plus fin, et la couverture plus glacée, plus blanche, plus belle

    Auteur : RAYNAL - Source : Hist. phil. V, 27


  17. Les hommes nous font [à nous chapons] avaler une pâtée dont ils ont le secret

    Auteur : Voltaire - Source : Dial. 14


  18. Cicéron se montra plutôt péripatéticien qu'académicien

    Auteur : DIDER. - Source : Opin. des anc. phil. (Romains).


  19. [Corps saints] mis et establis patemment en l'aire de la dite eglise

    Auteur : P. DESREY - Source : à la suite de MONSTRELET, p. 97, dans LACURNE


  20. Vous lui empâterez [à Cerbère] ses trois gueules en lui jetant dans chacune une de vos boules de cire

    Auteur : Jean de La Fontaine - Source : Psyché, II, p. 190


  21. Je ne la gêne point sous la loi paternelle

    Auteur : Voltaire - Source : Scythes, I, 2


  22. Je ne ris oncques tant que je feis à ce patelinage

    Auteur : François Rabelais - Source : III, 34


  23. Ce souverain bien academique et peripatetique, qui est vivre selon icelle [nature], devient difficile à borner et exprimer ; et celuy des stoïciens, voisin à celui-là, qui est consentir à nature

    Auteur : MONT. - Source : IV, 305


  24. Enfin toutes les patelineries qu'on observe en tel cas, firent resoudre le voyage contre l'advertissement des fidelles amis et serviteurs

    Auteur : D'AUB. - Source : Hist. I, 101


  25. J'y mis un ton dur qu'il sentit, et qui ne l'empêcha pas de me pateliner encore en deux ou trois lettres, jusqu'à ce qu'il sût ce qu'il avait voulu savoir

    Auteur : Jean-Jacques Rousseau - Source : Conf. X.




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Mise à jour le samedi 13 décembre 2025 à 08h57











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