Malvoisie

Nom commun - français

malvoisie \Prononciation ?\ masculin ? Note : Il fut féminin avant le XX^e siècle.

1. (Viticulture) Cépage blanc originaire de Grèce, répandu en Italie.
   • C'est ici l'occasion de rappeler que nous devons à M. Hectot l'introduction dans notre département d'une vigne connue sous le nom de Malvoisie. Déjà nous avons dit que cette vigne est plus productive que nos espèces dites muscadet et gros plant. ? (Séance du 19 nov. 1843 dans les Annales et résumé des travaux de la Société nantaise d'horticulture, Nantes : Camille Mellinet, 1840, page 201)
2. Vin doux grec issu de ce cépage.
   • Ce malheureux prince [duc de Clarence] fut aussitôt jugé coupable ; toute la grâce qu'on lui fit, fut de lui laisser le choix du genre de mort ; il demanda d'être noyé dans un tonneau de malvoisie ; ce qui fut exécuté, ? (Charles Pinot Duclos, Histoire de Louis XI, 1745)
   • Les Grecs modernes augmentent la force et la douceur de leurs vins, en exposant les grappes plusieurs jours au soleil, avant de les mettre sous le pressoir ; tout le malvoisie est fait par ce procédé. ? (A. Caillot, Abrégé des voyages modernes, 1834)
   • Son âme s'enfonçait en cette ivresse et s'y noyait, ratatinée, comme le duc de Clarence dans son tonneau de malvoisie. ? (Gustave Flaubert, Madame Bovary, Michel Lévy frères, Paris, 1857)
   • Il rirait derrière une douleur pour tout de bon, ce Laurier ! Point par cruauté, mais parce que ses veines charrient le mépris de l'humanité et que ce mépris tortille et fronce sa bouche menue : museau de rongeur, face de rat ? de rat qu'on aurait pris par la queue et trempé dans un tonneau de Malvoisie. Le teint est vineux, c'est un sanguin ! ? (Jules Vallès, L'Insurgé, G. Charpentier, 1908)
   • Je veux boire à m'en étouffer ! fulmina-t-il. Me noyer dans le whisky, comme Clarence dans la^[sic] malvoisie ! Je veux crever, crever, crever ! ? (Richard Matheson, Je suis une légende, 1954, Folio SF, Denoël, 2001, traduction de Nathalie Serval, page 122)
3. (Vieilli) Muscat.
   • Vieilleville n'aime que le bon vin, et il serait capable de trahir son roi pour une tonne de malvoisie. ? (Alexandre Dumas, La Reine Margot, 1845, volume I, chapitre III)

• 1Vin grec qui est fort doux. Ce malheureux prince [duc de Clarence] fut aussitôt jugé coupable?; toute la grâce qu'on lui fit, fut de lui laisser le choix du genre de mort?; il demanda d'être noyé dans un tonneau de malvoisie?; ce qui fut exécuté, Duclos, Hist. Louis XI, ?uvres, t. III, p. 151, dans POUGENS.
• 2Vin muscat cuit, quelle qu'en soit la provenance.

MALVOISIE, (Botan.) la malvoisie est un raisin de Grece d'une espece particuliere, dont on faisoit le vin clairet, auquel il a donné son nom. On cueilloit les grappes avec soin, on ne prenoit que celles qui étoient parfaitement mûres pour les porter au pressoir. Quand le vin avoit suffisamment fermenté, on le tiroit en futailles, & l'on y jettoit de la chaux vive, afin qu'il se conservât pour le transporter dans tous les climats du monde.

L'ancien vin de malvoisie croissoit à Malvasia, petite île de Grece dans la mer qui baigne la partie orientale de la Morée. Il étoit encore un des plus célebres dans le siecle passé. On sait qu'Edouard IV. roi d'Angleterre, ayant condamné son frere Georges, duc de Clarance, à la mort, & lui ayant permis de choisir celle qui lui sembleroit la plus douce, ce prince demanda d'être plongé dans un tonneau de malvoisie, & finit ainsi ses jours. Ce vin de malvoisie ne venoit pas seulement à Malvasia & sur la côte opposée, on en recueilloit encore sous ce nom en Candie, à Lesbos, & en plusieurs autres îles de l'Archipel. Aujourd'hui nous ne le goutons plus, la mode en est passée. Ce que nous nommons vin de malvoisie n'est point un vin de Grece, c'est un vin qui se recueille dans le royaume de Naples, ou une espece de vin muscat de Provence, qu'on cuit jusqu'à l'évaporation du tiers, & dont on fait peu de consommation.

Le vin de malvoisie des anciens Grecs n'est point celui que les Latins appelloient Arvisium vinum, comme le dit le dictionnaire de Trévoux ; c'est le vin d'Arvis, montagne de l'île de Scio, qui portoit ce nom. (D. J.)

Malvoisie, vinum malvaticum, (Diete & Mat. med.) espece de vin de liqueur souvent demandé dans les pharmacopées pour certaines compositions officinales, & que les Medecins prescrivent aussi spécialement quelquefois comme remede magistral.

Ce vin ne possede d'autre qualité réelle que les vertus communes des vins de liqueur. Voyez l'article Vin, Diete & Mat. med. (b)