La définition de Capilotade du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Capilotade
Nature : s. f.
Prononciation : ka-pi-lo-ta-d'
Etymologie : Bourguig. caipirotade ; espagn. capirotada ; ital. capperottato. Quoique Ménage rejette bien loin l'étymologie de capirote, chaperon en espagnol, la forme des mots l'appuie fortement ; il n'est pas difficile d'imaginer, quand on se rappelle les dénominations des sauces et des plats, que celui-ci ait été nommé le plat au chaperon.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de capilotade de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

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La définition de Capilotade

Sorte de ragoût fait de morceaux de viandes déjà cuites.


Toutes les définitions de « capilotade »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

CAPILOTADE. n. f.
T. de Cuisine. Sorte de ragoût fait de plusieurs morceaux de viandes déjà cuites. Faire une capilotade de perdrix, de poulets. Fig. et fam., Mettre quelqu'un en capilotade, L'accabler de coups; et, au sens moral, Médire de quelqu'un sans aucun ménagement, le déchirer par des médisances outrées.

Littré

CAPILOTADE (ka-pi-lo-ta-d') s. f.
  • Sorte de ragoût fait de morceaux de viandes déjà cuites.

    Fig. et familièrement, mettre en capilotade, accabler de coups ou déchirer, ruiner de réputation. Le menaçant de mettre ses enfants en capilotade, Hamilton, Gramm. 10. Si j'entre en furie, je vous mettrai tous deux en capilotade?; çà que l'on fasse trêve à cette heure, Francion, II, 79.


HISTORIQUE

XVIe s. Cabirotades, longes de veau, Rabelais, Pant. IV, 59. Vous trouverez qu'il n'y a rien si fade, entre tous les mets de vostre table, que ce bel entretien de son ame, et que son discours et intentions ne valent pas vostre capirotade, Montaigne, IV, 306.

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Encyclopédie, 1re édition

CAPILOTADE, s. f. (Cuisine) ragoût qu'on fait de restes de volailles & de pieces de rôti dépecées.

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Wiktionnaire


Nom commun - français

capilotade \ka.pi.l?.tad\ féminin

  1. (Cuisine) Sorte de ragoût fait de plusieurs morceaux de viandes déjà cuites.
    • Faire une capilotade de perdrix, de poulets.
  2. (Figuré) (Familier) (Désuet) Très mauvaise situation, à la suite d'une série de coups, d'attaques médisantes.
    • [?] ; sur cette ligne étroite, à une seule voie, le train longeait, d'un côté, les quartiers accumulés de pierre et, de l'autre, le vide. Seigneur ! si l'on déraillait ! Quelle capilotade ! se disait-il. ? (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


CAPILOTADE, subst. fém.

A.? GASTR. Ragoût fait de restes de volailles ou de viandes déjà cuites. Capilotade de volaille, de perdrix.
B.? P. anal.
1. Mise en pièces de manière à produire une impression de mélange confus, de gâchis. Nous avons demandé des cigarettes aux Allemands sur les routes d'un pays en capilotade (R. Fallet, Banlieue sud-est,1947, p. 113):
1. Penché à la portière du wagon, Durtal plongeait directement dans l'abîme (...) Seigneur! si l'on déraillait! Quelle capilotade! se disait-il. Huysmans, La Cathédrale,1898, p. 23.
2. Mise en pièces, produite par des coups et blessures.
a) Faire une capilotade de qqn. Le mettre en pièces, le mettre à mal.
b) En capilotade
? Mettre qqn en capilotade. Le mettre en pièces, le rouer de coups, le malmener rudement.
? Au fig. Déchirer quelqu'un, médire de lui sans ménagement. Cette sainte femme qui, (...) se mettait elle-même en capilotade et se donnait des torts (Balzac, Les Secrets de la princesse de Cadignan,1839, p. 355).
? Avoir (une partie du corps) en capilotade. Être couvert de blessures, de coups. [Après l'éclatement de la bombe] Athanase Georgevitch avait le nez et les joues en capilotade (G. Leroux, Rouletabille chez le tsar,1912, p. 138).
? Fam. Avoir les pieds, la tête en capilotade. Éprouver une grande fatigue; avoir très mal à la tête :
2. Dimanche. ? J'ai cessé de lire vers deux heures du matin, quand la rue a retrouvé son calme. Ceux qui ont fait la noce n'ont pas la tête plus en capilotade que moi. Frapié, La Maternelle,1904, p. 218.
Prononc. et Orth. : [kapil?tad]. Une forme cabirotade est transcrite ds DG : kà-bi-rò-tàd'. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. 1542 capilotaste « sorte de sauce épaisse à base de viande finement hachée » (Livre fort excellent de cuysine, p. 11r. d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom., t. 22, p. 409); 1555 capilotade. (Id., éd. de 1555, 6 vods Hug.); d'où p. ext. 2. 1610 « toute chose ou personne hachée menu » (Beroalde de Verville, Voyage des princes fortunez, p. 429, [ici d'une pers.], ibid.); d'où 1622 fig. « écrit déchiré par les critiques » (Courval, Sonnet, Satyres p. 9 ds Gdf. Compl.). Empr., prob. par l'intermédiaire de l'ital.(qui a fortement influencé leLivre fort excellent de cuysine) et du cat. (attesté dep. 1494, Libre de doctrina pera ben servir, per mestre Robert, v. A. Vollenweider, loc. cit., pp. 409-410), à l'esp. capirotada « préparation à base d'herbes, d'?ufs, d'ail, etc., destinée à recouvrir d'autres mets », attesté dep. av. 1343 (J. Ruiz d'apr. Cor. t. 1, s.v. capa), dér. p. métaph. de capirote « capuchon », lui-même empr. au gasc. capirot « id. » (v. Palay), dér. de capa « manteau » (v. cape) avec suff. -ariu + -ottu et réduction gasc. de -ier- à -ir- (v. Cor., ibid.). Le mot cabirotade que l'on trouve chez Rabelais (1535, Gargantua, éd. R. Calder, p. 131) est un mot différent qui signifie « grillade de chevreau » et est dér. du gasc. cabirot « chevreau » (v. EWFS2; cf. cabirou « chevreuil » ds Lespy-Raym.). Fréq. abs. littér. : 12. Bbg. Brault (G. R.). Early hispanisms in French. Rom. Philol. 1961/62, t. 15, p. 131. ? Herb. 1961, p. 62. ? Nyrop t. 1 1967, p. 63. ? Ringenson (K.). Les N. de la chèvre en fr. St. neophilol. 1957, t. 29, p. 26. ? Rupp. 1915, p. 243. ? Sainéan (L.). Rabelaesiana. R. des ét. rabelaisiennes. 1912, t. 10, p. 474. ? Sain. Sources t. 3 1972 [1930], p. 350. ? Schmidt 1914, p. 32. ? Vollenweider (A.). Der Einfluß der italienischen auf die französische Kochkunst im Spiegel der Sprache. Vox rom. 1963, t. 22, pp. 409-410.

CAPILOTADE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. 1542 capilotaste « sorte de sauce épaisse à base de viande finement hachée » (Livre fort excellent de cuysine, p. 11r. d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom., t. 22, p. 409); 1555 capilotade. (Id., éd. de 1555, 6 vods Hug.); d'où p. ext. 2. 1610 « toute chose ou personne hachée menu » (Beroalde de Verville, Voyage des princes fortunez, p. 429, [ici d'une pers.], ibid.); d'où 1622 fig. « écrit déchiré par les critiques » (Courval, Sonnet, Satyres p. 9 ds Gdf. Compl.). Empr., prob. par l'intermédiaire de l'ital.(qui a fortement influencé leLivre fort excellent de cuysine) et du cat. (attesté dep. 1494, Libre de doctrina pera ben servir, per mestre Robert, v. A. Vollenweider, loc. cit., pp. 409-410), à l'esp. capirotada « préparation à base d'herbes, d'?ufs, d'ail, etc., destinée à recouvrir d'autres mets », attesté dep. av. 1343 (J. Ruiz d'apr. Cor. t. 1, s.v. capa), dér. p. métaph. de capirote « capuchon », lui-même empr. au gasc. capirot « id. » (v. Palay), dér. de capa « manteau » (v. cape) avec suff. -ariu + -ottu et réduction gasc. de -ier- à -ir- (v. Cor., ibid.). Le mot cabirotade que l'on trouve chez Rabelais (1535, Gargantua, éd. R. Calder, p. 131) est un mot différent qui signifie « grillade de chevreau » et est dér. du gasc. cabirot « chevreau » (v. EWFS2; cf. cabirou « chevreuil » ds Lespy-Raym.).

Capilotade au Scrabble


Le mot capilotade vaut 15 points au Scrabble.

capilotade

Informations sur le mot capilotade - 10 lettres, 5 voyelles, 5 consonnes, 9 lettres uniques.

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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 19h02








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