Définition de « pâtisserie »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot patisserie de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur pâtisserie pour aider à enrichir la compréhension du mot Pâtisserie et répondre à la question quelle est la définition de patisserie ?

NOM genre (f) de 3 syllabes
Une définition simple : (fr-rég|p?.ti.s?i) pâtisserie (f)

  • Préparation sucrée ou salée de pâte préparée et cuite au four. - Regarde les belles pâtisseries dans la vitrine.

  • Art de faire la pâtisserie. - Cette ville est réputée pour sa pâtisserie.

  • Magasin où l’on vend des gâteaux. - Goûter dans une pâtisserie.

  • Gâteaux et sucreries. - Cet enfant n’aime que les pâtisseries.

  • (term|Art) Ornement fait de pâte, qu’on applique aux murailles, aux corniches, aux plafonds. Synonyme : gâteaux et sucreries , gâteau




    Définitions de « pâtisserie »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    PÂTISSERIE, subst. fém.

    A. ? Ensemble des opérations nécessaires à la confection des mets à base de pâte cuite, notamment des gâteaux (préparation, travail et cuisson de la pâte); art de confectionner ces mets. Four, moule, rouleau, roulette à pâtisserie; ustensiles à pâtisserie; recettes de pâtisserie; apprendre la pâtisserie. Une fois, pour s'occuper, elle eut l'idée de faire de la pâtisserie (Flaub., 1reÉduc. sent., 1845, p.178).
    B. ? P. méton.
    1. Une pâtisserie, des pâtisseries (souvent au plur.)
    a) Vieilli. Préparation de pâte salée ou sucrée cuite au four; mets ainsi préparé avec diverses garnitures (viandes, abats, fruits, gelées, crèmes). Je raffole des pâtisseries sucrées (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p.220).Toute la pâtisserie: tartes chaudes et flans chauds, tourtes en poêle, rissoles (Faral, Vie temps st Louis, 1942, p.170).
    b) Préparation sucrée de pâte travaillée et cuite au four et/ou dans un moule, de forme et de garniture variées (crème, fruits), le plus souvent destinée à être consommée fraîche, en entremets ou au dessert principalement. Synon. gâteau.Acheter une pâtisserie; aimer les pâtisseries; se bourrer de pâtisseries; pâtisseries au chocolat, au rhum, à la vanille, à la crème. Ses camarades plus riches (...) dont les mères venaient au parloir avec des pâtisseries dans leur manchon (Flaub., MmeBovary, t.1, 1857, p.38).
    ? Pâtisserie fraîche. ,,Produits de pâtisserie destinés à être consommés dans un délai court à partir de leur fabrication (de l'ordre de la journée)`` (Clém. Alim. 1978). Madame Auguste (...) donnez-moi donc quelques pâtisseries fraîches, quelques gâteaux (Renan, Drames philos., Abbesse Jouarre, 1886, iv, 1, p.660).
    ? Pâtisserie sèche. ,,Produits de pâtisserie fabriqués pour être conservés pendant une période longue (de l'ordre de plusieurs semaines à plusieurs mois)`` (Clém., op. cit.). La pâtisserie sèche ne doit être ni trop dure ni trop molle (Lar. mén.1926).
    ? Pâtisserie viennoise*:
    1. M. Rouget a joui pendant vingt ans de la réputation bien méritée d'être le premier pâtissier de Paris, surtout dans la partie des entremets et du petit four; ce qui comprend les tourtes sucrées, les tartelettes, les gâteaux d'amandes, les darioles, les meringues, les brioches, et ces innombrables pâtisseries légères qui suivent les caprices de la mode, qui font aujourd'hui la gloire et les délices des Thés. Grimod de La Reynière, Almanach des gourmands, 1803ds Écrits gastr., Paris, 1978, p.241.
    ? P. compar. ou p.métaph. Au bord de la rivière un joli châtelet rococo qui a l'air d'une pâtisserie maniérée (Hugo, Rhin, 1842, p.52).?Eh bien qu'en pensez-vous, mon cher Gratteron? ?De la pièce? Un peu lourde. Une pâtisserie de campagne (L. Daudet, Phryné, 1937, p.76).
    2. (De) la pâtisserie (au sing. coll.) Ensemble de ces diverses préparations. Aimer la pâtisserie; mettre au four, vendre de la pâtisserie; de la pâtisserie fraîche, légère; odeur de pâtisserie. Ses jambes sont chaudes et odorantes comme de la pâtisserie qui sort du four (Montherl., Pitié femmes, 1936, p.1094).Le maître d'hôtel proposa des desserts: ?Nous avons ce soir de la pâtisserie: des éclairs, des mokas, des choux à la crème (Vailland, Drôle de jeu, 1945, p.57):
    2. ... la boulangerie Taboureau, où toute une vitrine était réservée à la pâtisserie; elle (...) revenait dix fois, pour passer devant les gâteaux aux amandes, les saint-honoré, (...) les tartes aux fruits, (...) les bocaux pleins de gâteaux secs... Zola, Ventre Paris, 1873, p.779.
    C. ?
    1. Commerce, industrie de fabrication et de vente des gâteaux. Pâtisserie industrielle; travailler dans la pâtisserie:
    3. ... ces gens qui, superstitieusement attachés à une marque de pâtisserie, continuent à faire venir leurs petits fours d'une même maison sans s'apercevoir qu'ils sont devenus détestables. Proust, Temps retr., 1922, p.1005.
    ? Pâtisserie artificielle. Synon vieilli de pâtisserie industrielle.Elle a des actions dans la pâtisserie artificielle (Giraudoux, Siegfried et Lim., 1922, p.93).
    2. P. méton. Magasin où se fait ce commerce. Étalage, vitrine d'une pâtisserie; goûter dans une pâtisserie; pâtisserie qui fait salon de thé. Mon cher, je connais une pâtisserie; j'y entre avec assurance, je mange force gâteaux (...) je t'assure que j'ai mangé, au vu de tous, les éclairs les plus... manifestes (...)! (Alain-Fournier, Corresp.[avec Rivière], 1908, p.325).
    D. ? P. anal., ARCHIT. Moulage en stuc décorant une muraille, une corniche, un plafond. Plafond à pâtisseries; maisons aux pâtisseries 1900. Une pâtisserie en pitchpin aux courbes modern-style rajeunissait les pierres (Malègue, Augustin, t.2, 1933, p.17):
    4. ... je ne pourrais pas vivre dans cette maison; elle est laide, elle est mal décorée; il y a aux plafonds et aux murs d'invraisemblables pâtisseries de plâtre. Maurois, Climats, 1928, p.185.
    REM. En compos. a)
    Pâtisserie-confiserie, subst. fém.Voir Gide, Feuillets, 1911, p.349 et Larbaud, Barnabooth, 1913, p.137.
    b)
    Boulangerie-pâtisserie, subst. fém.Boulangerie-pâtisserie Nancy, très bonne affaire de début (L'Est Républicain,28août 1986,p.612, col.9.).
    Prononc. et Orth.: [p?tis?i] et [pa-]. Ac. 1694 et 1718: pastisserie; dep. 1740: pâtisserie. Étymol. et Hist.1. a) ?) 1328 «ensemble des gâteaux, pâtés» (Doc. ds P. Varin, Arch. législ. et admin. de la ville de Reims, t.2, 1repartie, p.489: la pastiserie la royne); ?) 1823 «préparation sucrée de pâte travaillée, cuite au four, souvent garnie de crème, de fruits...» (Las Cases, Mémor. St-Hélène, t.2, p.229); b) ca 1393 «préparation, travail et cuisson de la pâte (sucrée ou salée) destinée à la confection des gâteaux ou des pâtés» (Ménagier de Paris, éd. G. Brereton et J. Ferrier, p.187, 19: paticerie); 2. a) 1333 ouvrier de patesserie (Arch. Nord B 1573, fol. 105 vods IGLF); b) 1803 «commerce du pâtissier» (Boiste); c) 1928 archit. supra ex. Dér. de pâtisser*; suff. -erie*. Fréq. abs. littér.: 210. Fréq. rel. littér.: xixes. a) 144, b) 269; xxes.: a) 360, b) 408.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    pâtisserie \p?.tis.?i\ ou \pa.tis.?i\ [1] féminin

    1. (Cuisine) Préparation sucrée ou salée de pâte préparée et cuite au four.
      • Regarde les belles pâtisseries dans la vitrine.
    2. Art de faire la pâtisserie.
      • Cette ville est réputée pour sa pâtisserie.
    3. Magasin où l'on vend des gâteaux.
      • Goûter dans une pâtisserie.
    4. Gâteaux et sucreries.
      • On est vraiment de l'autre côté des Pyrénées. Un petit café noir. Café negro. Il y a tout un assortiment de biscuits collants, de pâtisseries compactes, d'étouffe-chrétiens emballés sous cellophane, conditionnés. ? (Jean-Pierre Koffel, C'est ça que Dieu nous a donné: roman policier, Rabat : Editions Marsam, 2003, page 71)
    5. (Architecture) Ornement fait de pâte, que l'on applique aux murailles, aux corniches, aux plafonds.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    PÂTISSERIE. n. f.
    Pâte cuite au four, dans laquelle on introduit de la viande, du poisson, des fruits, de la crème, etc. Cette cuisinière fait bien la pâtisserie. Il désigne aussi l'Art de faire la pâtisserie. La pâtisserie comprend les pâtés, tourtes, biscuits, gâteaux, etc. Cette ville est réputée pour sa pâtisserie. Il désigne encore le Magasin où l'on vend des gâteaux. Goûter dans une pâtisserie. Il désigne plus spécialement les Gâteaux et les sucreries. Cet enfant n'aime que les pâtisseries. Il désigne encore, en termes d'Arts, un Ornement fait de pâte, qu'on applique aux murailles, aux corniches, aux plafonds.

    Littré

    PÂTISSERIE (pâ-ti-se-rie) s. f.
    • 1Pâte préparée, assaisonnée, et cuite au four. Voilà, dit Xanthus, la pâtisserie la plus méchante que j'aie jamais mangée, La Fontaine, Vie d'Ésope.
    • 2Profession, commerce du pâtissier.

      Endroit où l'on confectionne la pâtisserie.


    HISTORIQUE

    XIVe s. Paticerie et linge pour six tables, Ménagier, II, 4.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « pâtisserie »

    Pâtisser?; wallon, pâstegereie.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

     Dérivé de pâtissier, avec le suffixe -erie.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    PÂTISSERIE, subst. fém.
    Étymol. et Hist.1. a) ?) 1328 «ensemble des gâteaux, pâtés» (Doc. ds P. Varin, Arch. législ. et admin. de la ville de Reims, t.2, 1repartie, p.489: la pastiserie la royne); ?) 1823 «préparation sucrée de pâte travaillée, cuite au four, souvent garnie de crème, de fruits...» (Las Cases, Mémor. St-Hélène, t.2, p.229); b) ca 1393 «préparation, travail et cuisson de la pâte (sucrée ou salée) destinée à la confection des gâteaux ou des pâtés» (Ménagier de Paris, éd. G. Brereton et J. Ferrier, p.187, 19: paticerie); 2. a) 1333 ouvrier de patesserie (Arch. Nord B 1573, fol. 105 vods IGLF); b) 1803 «commerce du pâtissier» (Boiste); c) 1928 archit. supra ex. Dér. de pâtisser*; suff. -erie*.

    pâtisserie au Scrabble


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    Les rimes de « pâtisserie »


    On recherche une rime en RI .

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    Les rimes en Ri

    Rimes de goinfrerie      Rimes de gâterie      Rimes de minauderies      Rimes de pudibonderies      Rimes de séries      Rimes de pierreries      Rimes de rabougrit      Rimes de vieillerie      Rimes de pleutrerie      Rimes de chicaneries      Rimes de favori      Rimes de infirmeries      Rimes de commanderies      Rimes de labris      Rimes de méhari      Rimes de mesquineries      Rimes de friteries      Rimes de curie      Rimes de fonderie      Rimes de effronterie      Rimes de moquerie      Rimes de tranchée-abri      Rimes de mary      Rimes de tricherie      Rimes de boiseries      Rimes de prescrit      Rimes de terril      Rimes de barbarie      Rimes de guérît      Rimes de décrit      Rimes de maorie      Rimes de gloutonnerie      Rimes de juiverie      Rimes de équarris      Rimes de jumenterie      Rimes de pirateries      Rimes de daïquiri      Rimes de gabarits      Rimes de tarie      Rimes de pots-pourris      Rimes de galeries      Rimes de chéri      Rimes de pourrie      Rimes de bouderies      Rimes de redécouvrit      Rimes de ex-libris      Rimes de rît      Rimes de souri      Rimes de équarri      Rimes de giries     

    Mots du jour

    goinfrerie     gâterie     minauderies     pudibonderies     séries     pierreries     rabougrit     vieillerie     pleutrerie     chicaneries     favori     infirmeries     commanderies     labris     méhari     mesquineries     friteries     curie     fonderie     effronterie     moquerie     tranchée-abri     mary     tricherie     boiseries     prescrit     terril     barbarie     guérît     décrit     maorie     gloutonnerie     juiverie     équarris     jumenterie     pirateries     daïquiri     gabarits     tarie     pots-pourris     galeries     chéri     pourrie     bouderies     redécouvrit     ex-libris     rît     souri     équarri     giries     


    Les citations sur « pâtisserie »

    1. Dessert: Regretter qu'on n'y chante plus. Les gens vertueux le méprisent: «Non! non! pas de pâtisseries! Jamais de dessert!»

      Auteur : Gustave Flaubert - Source : Dictionnaire des idées reçues (1913)


    2. Si un magicien voulait un jour me faire quelque présent, qu'il me donne un flacon rempli des voix de la cuisine, les ha ha ha et le murmure du feu, un flacon débordant des arômes beurrés, sucrés, de toutes ces pâtisseries.

      Auteur : Truman Capote - Source : La harpe d'herbes (1951)


    3. La pâtisserie et l'amour, c'est pareil - une question de fraîcheur et que tous les ingrédients, même les plus amers, tournent au délice.

      Auteur : Christian Bobin - Source : La folle allure (1995)


    4. Un souvenir ou un sentiment de valeur peut s’attacher à n’importe quoi. Un vase en cristal, un tire-bouchon avec un manche en corne, un tapis persan, des couverts en métal argenté, même un rouleau à pâtisserie, pourquoi pas ? Objets inanimés, vous avez donc une âme.

      Auteur : Tom Lanoye - Source : Décombres flamboyants (2019)


    5. Quatre-quarts : Pâtisserie un peu lourde qui empêche d'escalader les côtes quatre à quatre

      Auteur : Marc Escayrol - Source : Mots et Grumots (2003)


    6. Ainsi sortirent convaincues ces clientes bien devisantes, accompagnées jusqu'au seuil de la pâtisserie aux «Petits Oiseaux» par tous les sourires du magasin.

      Auteur : Louis-Ferdinand Destouches, dit Céline - Source : Voyage au bout de la nuit (1932)


    7. Être aimée. Être désirée. Comme les pâtisseries aux framboises dans la vitrine de la boulangerie.

      Auteur : Camilla Grebe - Source : Un cri sous la glace (2017)


    8. Nuage: pâtisserie du ciel située entre le moelleux et le fondant.

      Auteur : Sylvain Tesson - Source : Aphorismes sous la lune et autres pensées sauvages (2008)


    9. Tu sais, petite, la pâtisserie et l'amour, c'est pareil - une question de fraîcheur et que tous les ingrédients, même les plus amers, tournent au délice.

      Auteur : Christian Bobin - Source : La folle allure (1995)


    10. En amour, contrairement à la pâtisserie, l'appétit ne se coupe là que pour se creuser fringale ailleurs.

      Auteur : Yann Queffélec - Source : L'Amour est fou (2007)


    11. Un seul oeuf gâté gâte toute la patisserie.

      Auteur : Proverbes allemands - Source : Proverbe


    Les citations sur pâtisserie renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot patisserie en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

    Les mots proches de « patisserie »

    Pât Patache Patafioler Patagon Pataquès ou pat-a-qu'est-ce Pataraffe Pataras Patard Patarins Patati, patata Patatras Pataud Patauger Patavinité Pâte Pâté Pâtée Patelin Patelinage Pateliner Patelinerie Patelineur, euse Patelle Patemment Patène Patenôtre Patenôtrier Patent, ente Patente Pater Patère Paterne Paternel, elle Paternité Pâteux, euse Pathétique Pathétiquement Pathiques Pathognomonique Pathologiquement Pathos Pati, pata Patibulaire Patiemment Patience Patience Patient, ente Patienter Patiment Patin 

    Les mots débutant par pat  Les mots débutant par pa

    pât pat pat patache patachon patafiole patagon patagonien patagons patapouf patapouf patapoufs pataquès patarin patata patate patates patati patatras pataud pataud pataude pataudes patauds pataugas patauge pataugé pataugea pataugeaient pataugeais pataugeait pataugeant pataugent pataugeoire pataugeons patauger pataugera pataugerais pataugèrent pataugerons patauges pataugez pataugis Patay patch patches patchouli patchs patchwork pâte 

    Les synonymes de « patisserie»

    Les synonymes de pâtisserie :

      1. entremets
      2. confiserie
      3. sucrerie
      4. douceur
      5. gâteau
      6. galette
      7. bavaroise
      8. brioche
      9. croissant
      10. chou
      11. feuilleté
      12. meringue
      13. madeleine
      14. tarte
      15. gaufre
      16. plaisir
      17. savarin
      18. macaron
      19. insigne
      20. tresse
      21. religieuse
      22. mère
      23. soeur
      24. bonne

    synonymes de pâtisserie

    Fréquence et usage du mot pâtisserie dans le temps


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