La définition de Laitance du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Laitance
Nature : s. f.
Prononciation : lè-tan-s'
Etymologie : Laite.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de laitance de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec laitance pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Laitance ?


La définition de Laitance

Organe des poissons mâles qui contient le sperme, qui est l'analogue des testicules chez les autres animaux, et qui présente une substance molle et blanche ressemblant à du lait caillé.


Toutes les définitions de « laitance »


Trésor de la Langue Française informatisé


LAITANCE, subst. fém.

A. ? Substance molle et blanchâtre que le poisson mâle, à l'époque du frai, répand sur les ?ufs de la femelle ainsi fécondés, et qui peut être utilisée en cuisine. Synon. laite.Laitance d'ablettes. Chez le mâle, la laitance est mûre lorsque de légers frottements le long des flancs, ou seulement les efforts que fait l'animal en se débattant, en produisent l'écoulement (Code pêche fluv.,1875, p. 118):
1. D'une main, il tenait son grand couteau à déclic. De l'autre, à plein ventre, un gros hareng décapité et qui jutait de la laitance. Giono, Gd troupeau,1931, p. 212.
? P. méton. Glande d'où provient cette substance et son contenu. Prenez, pour six personnes, deux laitances de carpes bien lavées que vous ferez blanchir, en les plongeant pendant cinq minutes dans l'eau déjà bouillante et légèrement salée (Brillat-Sav., Physiol. goût,1825, p. 316).
? P. métaph. De lents nuages éparpillés passaient, pareils à des traînées de laitance sur un fleuve sans bords (Pesquidoux, Livre raison,1928, p. 26).
B. ? BAT. Ciment délayé dans de l'eau. Synon. lait* de ciment.L'emploi d'un excès d'eau est à éviter, car il engendre la production de laitances; les bétons obtenus peuvent être gélifs (Cléret de Langavant, Ciments et bétons,1953, p. 165):
2. ... pour faciliter l'absorption du coulis dans les joints, on a soin d'arroser préalablement la surface du revêtement, puis, après avoir opéré le coulis, lorsque la laitance commence à s'épaissir, on nettoie la surface du pavage en l'essuyant avec du sable fin qu'on traîne au balai. Bourde, Trav. publ.,1929, p. 118.
Prononc. et Orth. : [l?t? ?:s]. Att. ds Ac. dep. 1694, comme var. secondaire de laite (1694-1798), puis comme var. primaire (dep. 1835). Étymol. et Hist. Ca 1300 leitenches de carpes (Traité de cuisine ds Taillevent, Le Viandier, éd. J. Pichon et G. Vicaire, p. 125); ca 1393 laittances (Ménagier, II, 217 ds T.-L.). Dér. de lait*; suff. -ance*. Fréq. abs. littér. : 29.

LAITANCE, subst. fém.
Étymol. et Hist. Ca 1300 leitenches de carpes (Traité de cuisine ds Taillevent, Le Viandier, éd. J. Pichon et G. Vicaire, p. 125); ca 1393 laittances (Ménagier, II, 217 ds T.-L.). Dér. de lait*; suff. -ance*.

Laitance au Scrabble


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Informations sur le mot laitance - 8 lettres, 4 voyelles, 4 consonnes, 7 lettres uniques.

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Les citations avec le mot Laitance


Les citations du Littré sur Laitance


  1. Prenez, pour six personnes, deux laitances de carpes bien lavées, que vous ferez blanchir en les plongeant pendant cinq minutes dans l'eau déjà bouillante et légèrement salée

    Auteur : BRILLAT-SAVARIN - Source : Préparation de l'omelette au thon, dans la Physiologie du goût




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 17h43










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