Décanter

Verbe - français

décanter \de.k??.te\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Cuisine) Transvaser délicatement un liquide après que les particules en suspension qu'il contenait se sont déposées au fond du récipient, de façon à laisser ce dépôt dans le récipient.
   • Il inventa de piler dans un mortier de la cervelle et du cervelet de mouton, en mouillant avec de l'eau distillée, puis de décanter et de filtrer la liqueur ainsi obtenue. Il expérimenta ensuite sur ses malades cette liqueur mêlée à du vin de Malaga, sans en tirer aucun résultat appréciable. ? (Émile Zola, Le Docteur Pascal, G. Charpentier, 1893, chapitre II)
   • Ce n'est qu'avec difficulté que nous parvenons à nous procurer quelques outres d'un liquide boueux épais [?]. Après l'avoir laissé reposer dans des seaux pendant plusieurs heures, nous pouvons en décanter une eau ayant l'aspect et la densité, moins la saveur, du chocolat. ? (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 119)
   • Le maître d'hôtel s'irritait parce qu'on avait oublié de décanter un vin. ? (François Mauriac, Le Mystère Frontenac, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 113)
2. (Figuré) Devenir meilleur, purifier, éliminer certains éléments.
   • Je veux aussi avoir le délai matériel pour que mon ?uvre décante avant que je la relise. ? (Paul Claudel, Correspondance avec Gide, 1899-1926)
   • Le souvenir décantait à distance des impressions jusque-là sans cesse brassées et dissoutes dans ce tumulte du quotidien qui nous ramène à flot dans son agitation légère. ? (Julien Gracq, Le Rivage des Syrtes, José Corti, 1951)
   • Ducharme n'y échappe pas. Il s'attendait à relever un immense défi quand il a remplacé Claude Julien le 24 février 2021, mais il n'a toujours pas eu le temps de décanter réellement ce qu'il vivait. ? (Jean-François Chaumont, Ducharme le visionnaire, journaldemontreal.com, 16 septembre 2021)

• Opérer la décantation. On décantera la partie suspendue, et l'on étendra la partie déposée dans la nouvelle eau, Diderot, Peinture en cire, ?uvres, t. XV, p. 362, dans LACURNE.

  Se décanter, v. réfl. Être décanté. Cette liqueur se décante ordinairement.

DÉCANTER, v. act. & DÉCANTATION, s. f. (Chimie & Pharmacie.) on se sert de ce terme pour exprimer l'action de verser doucement & sans troubler, une liqueur qui s'est clarifiée d'elle-même par le dépôt qui s'est formé au fond du vase où elle est contenue ; c'est ce qu'on nomme aussi verser par inclination.

La décantation est employée, soit pour séparer une liqueur dont on a besoin de dessus des feces que l'on veut rejetter ; soit qu'on ait le dépôt on vûe, & que la liqueur surnageante soit inutile ; soit enfin que l'on se propose de séparer deux matieres que l'on veut ensuite traiter chacune à part.

La décantation est mise en ?uvre dans toutes les défécations pour la premiere vûe (Voyez Défécation) : au contraire dans la pulvérisation, par le moyen de l'eau, c'est la poudre subtile déposée par le repos que l'on se propose de retenir, & c'est l'eau que l'on doit rejetter. Dans les édulcorations des précipités vrais, l'eau éclaircie par le repos & séparée par décantation, est ordinairement inutile.

Le lavage des mines est une décantation continuelle de cette seconde espece. Voyez Lavage. Dans le lavage de la chaux d'or départie par l'eau-forte, & dans la décantation de la dissolution de l'argent de dessus cette chaux, la liqueur & le dépôt sont fort précieux, & l'artiste doit les ménager également.