Définition de « gratin »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot gratin de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur gratin pour aider à enrichir la compréhension du mot Gratin et répondre à la question quelle est la définition de gratin ?

NOM genre (m) de 2 syllabes
Une définition simple : gratin (m)

  • La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients où on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée. - Le gratin d’une bouillie.

  • (anal) (cuis) Manière d’apprêter certains mets avec de la chapelure de pain. - Merlan, sole au gratin. - Bœuf au gratin. (WP) (-réf-)


    Définitions de « gratin »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    GRATIN, subst. masc.

    A. ? CUISINE
    1. Vieilli. Partie des aliments qui reste attachée en croûte brunie au fond et aux parois du récipient de cuisson. Gratin d'une bouillie. La petite, pour avoir le gratin, raclait la casserole avec une fourchette de fer (Zola, Pot-Bouille,1882, p. 309).
    2. Au gratin. Selon un mode de cuisson qui consiste à passer au four certains mets que l'on a recouverts de sauce, de chapelure ou de fromage râpé pour les faire rissoler et dorer en surface. Cailles, chou-fleur, macaroni, poisson au gratin. B?uf au gratin (Ac. 1835-1932). Ce sont des filets de sole au gratin pour Monsieur Rambaud, et ça demande à être saisi au dernier moment (Zola, Page amour,1878, p. 868).
    ? Croûte dorée qui se forme à la surface de ce plat; plat préparé de cette manière. Il prend tout le gratin; un excellent gratin; gratin dauphinois. Et fais-moi donc un gratin de choux, au four, avec de la panure (Giono, Roi sans divertiss.,1947, p. 199).Gratin de queues de crevettes (Gdes heures cuis. fr., F. Point, 1955, p. 204).Plat à gratin (Gdes heures cuis. fr., F. Point, 1955p. 205).
    3. P. anal. Ce qui forme une croûte.
    a) Rare. Couche de peinture. L'effet est encore bien observé; (...) les oranges, les bouteilles ne se détachent pas sur les plus sèches des gratins usités depuis des siècles (Huysmans, Art. mod.,1883, p. 115).
    b) Matière qui adhère aux parois d'une fosse d'aisance. Râcler le gratin des latrines d'une caserne d'infanterie allemande (Bloy, Journal,1899, p. 373).
    B. ? Au fig. et fam. Élite de la société, d'une société mondaine, qui se distingue par ses titres, ses richesses, son esprit ou son élégance. Synon. élite, crème (fam.), dessus du panier (fam.).Dandy qui était la fleur du gratin (Proust, Sodome,1922, p. 952).Le gratin abandonne définitivement le genre bourgeois et bâtit ce que l'on est convenu d'appeler le style château (Morand, New-York,1930, p. 119) :
    ... MmeGanderax qui avait accompagné la Princesse prendre le thé chez les frères Ephrussi, ces deux jeunes célibataires, ces deux Juifs, s'étonnait un peu d'y avoir trouvé tout le gratin du faubourg Saint-Germain, toutes les dames aux plus grands noms de la monarchie. Goncourt, Journal,1893, p. 361.
    ? P. anal. Élite d'un milieu, d'une profession. Le gratin des artistes.
    ? Loc. adv. Faire gratin. Ressembler aux gens de la bonne société, faire chic. Elle lance des bêtises pour « faire gratin », ce qui est d'autant plus ridicule que rien n'est moins élégant que les Cambremer (Proust, Sodome,1922, p. 753).La mère de la duchesse était américaine ou juive? ? Américaine et juive : elle cumulait. ? C'est curieux, elle fait tout de même très gratin (Mauriac, Destins,1928, p. 193).
    ? Emploi adj. Qui fait partie de l'élite mondaine, chic. Chez les Lucigny? On n'est pas plus gratin! (Bernstein, Secret,1913, I,2, p. 6).
    Prononc. et Orth. : [g?at? ?]. Ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. a) 1564 « partie de la bouillie (ou autre mets) qui s'attache et rissole au fond ou sur les parois du récipient dans lequel on l'a fait cuire, et qu'on détache en grattant » (Thierry); b) 1811 « manière d'apprêter certains mets » (Mozin-Biber); 2. 1881 « partie d'une société particulièrement relevée par ses titres, son élégance, sa richesse » (Événement, 13 janv. ds Larch. Suppl.). Dér. de gratter* au sens de « racler »; suff. -in*. Fréq. abs. littér. : 42. Bbg. Lefèvre (J.). Loc. fr. et gastr. Vie Lang., 1972, p. 579. - Pauli 1921, p. 27.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    gratin \??a.t??\ masculin

    1. (Vieilli) La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients dans lesquels on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée.
      • Le gratin d'une bouillie.
      1. (Spécialement) (Désuet) Partie des matières fécales adhérentes aux parois et au fond des fosses d'aisances.
    2. (Par analogie) (Cuisine) Manière d'apprêter certains mets avec de la chapelure de pain ou du fromage.
      • Merlan, sole au gratin.
      • B?uf au gratin.
    3. (Par analogie) Élite mondaine.
      • Smokings et robes de soirée, tout le gratin montréalais se trouve sur place. ? (Christine St-Pierre, Ici Christine St-Pierre, Septentrion, Québec, 2020, p. 135.)
      • Dans sa lettre au gouverneur, Colborne fait allusion à la fondation d'une association politique par le gratin patriote de Montréal. ? (Anne-Marie Sicotte, Histoire inédite des Patriotes, Fides, 2016, p. 220)
      • « Ce sera surtout l'occasion de rencontrer le gratin cairote.
        ? Et non pas le gratin de pommes de terre. »         ? (OSS 117 : Le Caire, nid d'espions, 2006)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    GRATIN. n. m.
    La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients où on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée. Le gratin d'une bouillie. Par analogie, il se dit, en termes de Cuisine, d'une Manière d'apprêter certains mets avec de la chapelure de pain. Merlan, sole au gratin. Bœuf au gratin.

    Littré

    GRATIN (gra-tin) s. m.
    • 1Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie. En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants, Sévigné, 400.
    • 2Apprêt de certains mets couverts de chapelure et cuits entre deux feux de manière à présenter en dessus une croûte légère. B?uf au gratin. Sole au gratin.

      Le mets lui-même. Un excellent gratin.

    • 3Matière adhérente aux parois et au fond d'une fosse d'aisances.

    REMARQUE

    L'Académie écrit gratter avec deux tt, et gratin avec un seul. C'est manquer à l'uniformité.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « gratin »

    Déverbal de gratter avec le suffixe -in.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    GRATIN, subst. masc.
    Étymol. et Hist. 1. a) 1564 « partie de la bouillie (ou autre mets) qui s'attache et rissole au fond ou sur les parois du récipient dans lequel on l'a fait cuire, et qu'on détache en grattant » (Thierry); b) 1811 « manière d'apprêter certains mets » (Mozin-Biber); 2. 1881 « partie d'une société particulièrement relevée par ses titres, son élégance, sa richesse » (Événement, 13 janv. ds Larch. Suppl.). Dér. de gratter* au sens de « racler »; suff. -in*.

    gratin au Scrabble


    Le mot gratin vaut 7 points au Scrabble.

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    gratin

    Les rimes de « gratin »


    On recherche une rime en T5 .

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    Les rimes en t5

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    Mots du jour

    incertain     scrutins     entretint     bénédictins     célestin     calotins     bottins     napolitain     laborantin     lutins     argentin     travertin     marcotin     contint     certains     teints     satins     reteints     ex-putain     levantin     certain     gratins     intestin     clandestins     brigantin     intestin     latin     martin     libertin     intestins     sacristains     plantains     chicotin     argentins     constantin     catins     étains     estudiantin     diablotin     étain     scrutin     abstint     abstins     anti-instinct     soutins     appartins     fortins     tibétain     latins     colletin     


    Les citations sur « gratin »

    1. L'érotisme à deux se prépare, et se rate ou se réussit comme un gratin dauphinois.

      Auteur : Alain Finkielkraut - Source : Au coin de la rue, l'aventure (1979) (en collaboration avec Pascal Bruckner)


    2. Une promesse, c'est comme un plat gratiné, chaud et savoureux à la minute où ça sort du four, froid et insipide une heure après.

      Auteur : Eric-Emmanuel Schmitt - Source : Un homme trop facile (2013)


    3. A force de se comporter comme une patate, on ne fréquente pas que le gratin.

      Auteur : Jean-Bernard Pouy - Source : La Belle de Fontenay (1992)


    4. Le gratin de la société apprécie les restaurants chics et les serveurs obséquieux dont la spécialité est le gratin de courbettes

      Auteur : Marc Escayrol - Source : Mots et Grumots (2003)


    5. Les oeufs au gratin
      Ne donnent pas de poussins.

      Auteur : Proverbes allemands - Source : Proverbe


    6. Et ma soupe de mes oignons gratinée, c'est de la crotte de bique, alors?

      Auteur : Sidonie Gabrielle Colette - Source : La Naissance du jour (1928)


    7. Les nouvelles générations en concluaient que la duchesse de Guermantes, malgré son nom, devait être quelque demi-castor qui n'avait jamais été tout à fait du gratin.

      Auteur : Marcel Proust - Source : A la recherche du temps perdu, Le Temps retrouvé (1927)


    8. Versez sur ma mémoire chère - Quelques larmes de chambertin - Et sur ma tombe solitaire - Plantez des soles... au gratin.

      Auteur : Charles Monselet - Source : Epitaphe du gastronome


    9. Moi, mon sentiment c'est qu'on est en train de remplacer le vieux monde des solidarités par le jeune monde des abandons de ceux qui ont besoin de la solidarité. En d'autres termes, il faut faire attention à ce que notre pays ne se retrouve pas dans la situation désagréable où le gratin se sépare des nouilles

      Auteur : Jean-Louis Borloo - Source : Le 28 juin 2018 au cours de l'ouverture de l'événement Rendez-vous avec la ville, à la cité des congrès de Valenciennes


    Les citations sur gratin renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot gratin en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

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    Les synonymes de « gratin»

    Les synonymes de gratin :

      1. élite
      2. crème
      3. aristocratie

    synonymes de gratin

    Fréquence et usage du mot gratin dans le temps


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