Moisissure

Nom commun - français

moisissure \mwa.zi.sy?\ féminin

1. (Mycologie) Champignons microscopiques qui vivent en formant des végétations ramifiées à la surface des matières organiques dont ils provoquent la fermentation, la décomposition.
   • Si vous laissez ces fruits trop longtemps à la cave, la moisissure s'y mettra.
   • Couvert de moisissures.
2. Endroit moisi, le moisi.
   • ôtez la moisissure de ce fromage avant de le manger.

MOISISSURE. n. f.
Champignons inférieurs qui vivent en formant des végétations ramifiées à la surface des matières organiques dont ils provoquent la fermentation, la décomposition. Si vous laissez ces fruits trop longtemps à la cave, la moisissure s'y mettra. Couvert de moisissures. Il désigne aussi l'Endroit moisi, le moisi. Ôtez la moisissure.

• 1Altération d'une chose moisie. C'est la moisissure qui a gâté les confitures.

  Fig. Je vous recommande l'un à l'autre, monsieur le comte et madame la marquise?; parlez souvent ensemble, afin de ne point oublier votre langue?; c'est ce qui vous a si bien préservés jusques ici de la moisissure qui arrive quasi toujours en province, Sévigné, Au comte de Bussy et à Mme de Coligny, 18 sept. 1678.

• 2 Terme de botanique. Nom générique de toutes les petites végétations cryptogamiques qui se développent sous l'influence de l'humidité de l'air et d'une certaine température, sur les végétaux morts et sur les matières qui s'altèrent?; elles appartiennent au groupe des mucédinées et surtout au genre mucor. Les moisissures sont une des parties des plus intéressantes de la botanique microscopique, que nous devons à l'heureuse invention des verres, Bonnet, Contempl. nat. III, 7. On observe des moisissures sur presque tous les corps?; ces taches, ces moisissures sont devenues des jardins, des prairies, des forêts en miniature, dont les plantes infiniment petites laissent pourtant entrevoir leurs fleurs et leurs semences, Bonnet, t. VIII, p. 377, dans POUGENS.
• 3L'endroit moisi. Enlever la moisissure.
• 4Moisissure de pierre ou de roche, nom qu'on donne, dans les Alpes, à l'amiante en petits filaments courts et droits qui tapisse les fissures et les cavités de certaines roches.

MOISISSURE, s. f. (Gram. & Phys.) ce terme se dit des corps qui se corrompent à l'air par le principe d'humidité qui s'y trouve caché, & dont la corruption se montre par une espece de duvet blanc qu'on voit à leur surface.

Cette moisissure est très-curieuse à voir au microscope ; elle y représente une espece de prairie, d'où sortent des herbes & des fleurs, les unes seulement en bouton, d'autres toutes épanouies, & d'autres fanées, dont chacune a sa racine, sa tige & toutes les autres parties naturelles aux plantes. On en peut voir les figures dans la Micrographie de Hook. On peut observer la même chose de la moisissure qui s'amasse sur la surface des liquides.

M. Bradley a observé avec grand soin cette moisissure dans un melon, & il a trouvé que la végétation de ces petites plantes se faisoit extrèmement vite. Chaque plante a une quantité de semences qui ne paroissent pas être trois heures à jetter racine, & dans six heures de plus la plante est dans son état de maturité, & les semences prêtes à en tomber. Quand le melon eût été couvert de moisissure pendant six jours, sa qualité végétative commença à diminuer, & elle passa entierement en deux jours de plus ; alors le melon tomba en putréfaction, & ses parties charnues ne rendirent plus qu'une eau fétide, qui commença à avoir assez de mouvement dans sa surface. Deux jours après il y parut des vers, qui en six jours de plus s'envelopperent dans leurs coque, où ils restent quatre jours, & après ils en sortirent en état de mouche. Voyez Moucheron.

Étymol. et Hist. Mil. xiv^es. mouysiceure (Gloss., Bibl. nat. lat. 7692, 5483 ds Roques t.1, p.401); fin xiv^es. moisisseure de vin, de pain (ibid., Bibl. nat. lat. 13032, 7717, 7720, ibid. t.2, p.264). Dér. du part. prés. de moisir*; suff. -ure*.