Définition de « bain-marie »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot bain-marie de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur bain-marie pour aider à enrichir la compréhension du mot Bain-marie et répondre à la question quelle est la définition de bain-marie ?

NOM genre (m) de 3 syllabes
Une définition simple : (fr-accord-comp-mf|bain|marie|b??|ma.?i|p2=marie) bain-marie (m)

  • Récipient partiellement rempli d’un liquide qui est généralement de l’eau ou de l’huile, sur lequel on place un autre récipient contenant une préparation à cuire ou à réchauffer.


    Définitions de « bain-marie »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    BAIN-MARIE, subst. masc.

    A.? Liquide (en gén. de l'eau) en ébullition permettant de chauffer de manière douce et régulière les substances contenues dans le récipient qui y est plongé :
    1. Chauffer le tube au bain-marie bouillant pendant 20 minutes, refroidir et ajuster à 4 ml. M. Privat de Garilhe, Les Acides nucléiques,1963, p. 55.
    ? Spécialement
    1. ART CULIN.
    a) Ustensile composé d'un double récipient dont le plus petit contient les aliments ou substances à chauffer et le plus grand de l'eau. Bains-marie en fer étamé, à poignées (Catal. d'instruments de lab. [Prolabo], 1932, p. 64).
    b) ,,Réservoir à eau chaude d'un fourneau de cuisine`` (Lar. encyclop.) :
    2. [Le fourneau de cuisine au gaz] (...) se compose d'une rôtisserie, d'un grilloir, d'un bain-marie, d'un foyer à poissonnière et de deux autres fourneaux avec brûleurs en couronne. L. Ser, Traité de phys. industr.,t. 2, 1890, p. 581.
    SYNT. Faire cuire de la viande, du thé au bain-marie (Ac. 1798), faire cuire des ?ufs au bain-marie (Ac. 1835); mettre une matière au bain-marie; fondre au bain-marie.
    2. CHIM. et ALCHIM.
    a) ALCHIM. ,,Nom que l'on donnait au mercure dans lequel étaient plongés les métaux appelés Le roi et La reine`` (Ac. Compl. 1842).
    b) CHIM. ,,Partie de l'alambic formée par un vase de cuivre étamé à l'intérieur, surmontant la cucurbite`` (Duval 1959). Bain-marie percé, subst. masc. ,,Bain-marie de l'alambic dont la partie rentrant dans la cucurbite est percée de trous`` (Duval 1959).
    SYNT. Distillation au bain-marie (Ac. 1798); rectifier de l'alcool au bain-marie (Ac. 1835); les corps très-volatils ne doivent se chauffer qu'au bain-marie (Lar. 19e); faire sécher au bain-marie ou au bain de sable (A. Meyer, L'Art de l'émail de Limoges, 1895, p. 29).
    B.? Au fig. (au xixes. surtout) :
    3. ... si j'ai la foi, si j'admets le catholicisme, je ne puis le concevoir, tiède et flottant, continuellement réchauffé par le bain-marie d'un faux zèle. Huysmans, En route,t. 1, 1895, p. 64.
    4. Le trottoir brûle. L'auto m'emporte vers un jardin de la grande banlieue. Dans les embouteillages, un soleil féroce fait cuire au bain-marie tous ces Français motorisés. Mauriac, Bloc-notes,1958, p. 333.
    C.? Argot
    1. ,,Personne tiède, sans tempérament et par suite, généralement vertueuse`` (France 1907).
    Rem. Le Roux 1752 citait le syntagme ,,des femmes au bain-marie`` qu'il définissait ainsi : ,,femmes insipides dans leur beauté, qui ne réveillent point l'appétit de ceux qui cherchent à en tâter``.
    2. ,,Le bidet sanitaire`` (Sandry-Carr. 1963).
    PRONONC. ET ORTH. : [b? ?ma?i]. a) L'orth. bain-maris se rencontre encore au xixes. b) Le plur. est bains-marie.
    ÉTYMOL. ET HIST. ? 1516 « manière de chauffer un corps par contact indirect avec la source de chaleur en le plongeant dans un bain d'eau que l'on porte à ébullition » ([J. Perréal, Complainte de] Nat[ure] à l'alchim., 337 [texte daté du xives. dans Dauzat68] dans Gdf. Compl. : Je cuis lors, dissoubs et sublime, Sans marteau, tenailles ni lime, Sans charbon, fumier, baing marie, Et sans fourneau de soufflerie). Composé de bain* et de Marie, nom d'une alchimiste appelée aussi Marie-la-Juive qui aurait inventé ou amélioré cette technique à l'aide du vase appelé ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (Masson, p. 275); Olympiodore, philosophe alchimiste gr. de la période alexandrine, fait allus. à ce personnage à propos de ce procédé (Commentaire ms. d'Olympiodore, philosophe alexandrin, sur Zosime dans Du Cange, Glossarium ad scriptores mediae et infimae graecitatis, Graz, Austria, 1958, s.v. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?, p. 647); balneum Mariae « bain de Marie » est attesté en lat. médiév. du début du xives. (Arnaud de Villeneuve, Rosar., MS. lib. 2, cap. 7 dans Du Cange); l'hyp. (Mén. 1750; Dauzat68; Bl.-W.5) selon laquelle Marie-la-Juive représenterait la s?ur de Moïse et d'Aaron, la prophétesse Miriam (Exode, XV, 20), s'appuie sur une autre tradition selon laquelle Miriam (nom hébreu de Marie) aurait été l'auteur de traités d'alchimie; on a aussi supposé qu'il pourrait s'agir de l'intégration symbolique de la Vierge Marie à la mystique ésotérique des alchimistes, succédant à la tradition égyptienne du mythe d'Isis (cf. aussi Gde Encyclop. t. 2, s.v. alchimie).
    STAT. ? Fréq. abs. littér. : 20.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    bain-marie \b??.ma.?i\ masculin

    1. (Cuisine) Récipient partiellement rempli d'un liquide qui est généralement de l'eau ou de l'huile, sur lequel on place un autre récipient contenant une préparation à cuire ou à réchauffer.
      • La coloration des crayons était autrefois presque uniquement obtenue avec le racine d'orcanette restant, au bain-marie, en contact avec la matière grasse. ? (Marcel Hégelbacher; La Parfumerie et la Savonnerie. -1924, page 131)
      • On les fait tiédir ou non au bain-marie, suivant l'état de tolérance du malade, les eaux froides pouvant subir cette préparation aussi bien que les eaux chaudes. ? (Louis Caillon, Guide du malade à Vichy, Tunis, 1929, page 15.)
    2. (Figuré) Dans une situation problématique, bouillante.
      • Rien ne va changer. Une humanité au bain-marie, des dévastations, des convulsions, beaucoup de bla-bla, presque plus de littérature. ? (Philippe Sollers, Éloge de l'infini, Gallimard, page 709)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Étymologie de « bain-marie »

    Du latin médiéval balneum Mariae (« bain de Marie »), en référence à l'alchimiste Marie la Juive (IIIe siècle av. J.-C.), à qui l'on attribue également l'origine de certains ustensiles de laboratoire et l'emploi de la technique comme outil. La première attestation en latin Balneum Mariae date du début du XIVe siècle, dans le Rosarium attribué à Arnaud de Villeneuve.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    BAIN-MARIE, subst. masc.
    ÉTYMOL. ET HIST. ? 1516 « manière de chauffer un corps par contact indirect avec la source de chaleur en le plongeant dans un bain d'eau que l'on porte à ébullition » ([J. Perréal, Complainte de] Nat[ure] à l'alchim., 337 [texte daté du xives. dans Dauzat68] dans Gdf. Compl. : Je cuis lors, dissoubs et sublime, Sans marteau, tenailles ni lime, Sans charbon, fumier, baing marie, Et sans fourneau de soufflerie). Composé de bain* et de Marie, nom d'une alchimiste appelée aussi Marie-la-Juive qui aurait inventé ou amélioré cette technique à l'aide du vase appelé ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (Masson, p. 275); Olympiodore, philosophe alchimiste gr. de la période alexandrine, fait allus. à ce personnage à propos de ce procédé (Commentaire ms. d'Olympiodore, philosophe alexandrin, sur Zosime dans Du Cange, Glossarium ad scriptores mediae et infimae graecitatis, Graz, Austria, 1958, s.v. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?, p. 647); balneum Mariae « bain de Marie » est attesté en lat. médiév. du début du xives. (Arnaud de Villeneuve, Rosar., MS. lib. 2, cap. 7 dans Du Cange); l'hyp. (Mén. 1750; Dauzat68; Bl.-W.5) selon laquelle Marie-la-Juive représenterait la s?ur de Moïse et d'Aaron, la prophétesse Miriam (Exode, XV, 20), s'appuie sur une autre tradition selon laquelle Miriam (nom hébreu de Marie) aurait été l'auteur de traités d'alchimie; on a aussi supposé qu'il pourrait s'agir de l'intégration symbolique de la Vierge Marie à la mystique ésotérique des alchimistes, succédant à la tradition égyptienne du mythe d'Isis (cf. aussi Gde Encyclop. t. 2, s.v. alchimie).

    bain-marie au Scrabble


    Le mot bain-marie vaut 12 points au Scrabble.

    bain-marie

    Informations sur le mot bain-marie - 9 lettres, 5 voyelles, 4 consonnes, 7 lettres uniques.

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    bain-marie

    Les rimes de « bain-marie »


    On recherche une rime en RI .

    Les rimes de bain-marie peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en Ri

    Rimes de astrométrie      Rimes de carterie      Rimes de fleuris      Rimes de infirmerie      Rimes de aguerri      Rimes de tissuterie      Rimes de retranscrit      Rimes de jamboree      Rimes de gronderies      Rimes de gériatrie      Rimes de manu militari      Rimes de corroierie      Rimes de repris      Rimes de chaudronneries      Rimes de abris      Rimes de périphéries      Rimes de recouvris      Rimes de mûris      Rimes de La Glanerie      Rimes de câlinerie      Rimes de fleuri      Rimes de herboristerie      Rimes de dioptries      Rimes de chieries      Rimes de inventorient      Rimes de filouterie      Rimes de taquinerie      Rimes de gloutonnerie      Rimes de veulerie      Rimes de hâblerie      Rimes de taries      Rimes de prairies      Rimes de agacerie      Rimes de couvrit      Rimes de amoindrit      Rimes de rouenneries      Rimes de marri      Rimes de entrouvris      Rimes de serrurerie      Rimes de a fortiori      Rimes de patri      Rimes de canaillerie      Rimes de euphorie      Rimes de drogueries      Rimes de cri      Rimes de capitainerie      Rimes de repris      Rimes de machinerie      Rimes de maussaderie      Rimes de aguerri     

    Mots du jour

    astrométrie     carterie     fleuris     infirmerie     aguerri     tissuterie     retranscrit     jamboree     gronderies     gériatrie     manu militari     corroierie     repris     chaudronneries     abris     périphéries     recouvris     mûris     La Glanerie     câlinerie     fleuri     herboristerie     dioptries     chieries     inventorient     filouterie     taquinerie     gloutonnerie     veulerie     hâblerie     taries     prairies     agacerie     couvrit     amoindrit     rouenneries     marri     entrouvris     serrurerie     a fortiori     patri     canaillerie     euphorie     drogueries     cri     capitainerie     repris     machinerie     maussaderie     aguerri     


    Les citations sur « bain-marie »

    1. L'amour, ça demande le plein feu. Ce n'est pas une chose qu'on entretient au bain-marie.

      Auteur : Georges Feydeau - Source : Sans référence


    2. Le sport, activité noble qui, à l'instar du rire, de la philatélie, de la cuisine au bain-marie et du cybersexe, permet à l'humain de dépasser son animalité.

      Auteur : Jean Dion - Source : Dans Le Devoir (journal québécois).


    Les citations sur bain-marie renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot bain-marie en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

    Les mots proches de « bain-marie »

    Bai, baie Baie Baie Baie Baignade Baignage Baignante Baigné, ée Baigner Baigneur, euse Baignoire Bail Baile Baille Baillé, ée Baillée Bâillement Bailler Bâiller Baillet Baillette Bailleul Bailli Bailliage Baillie Baillival, ale Baillive Bâillon Bâillonné, ée Bâillonner Bain Baïonnette Baïoque Baisailler Baisemain Baiser Baiser Baisotter Baisse Baissé, ée Baissement Baisser Baissière 

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    Les synonymes de « bain-marie»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot bain-marie dans le temps


    Évolution historique de l’usage du mot « bain-marie » avec Google Books Ngram Viewer qui permet de suivre l’évolution historique de l'usage du mot bain-marie dans les textes publiés.



    Classement par ordre alphabétique des définitions des mots français.


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