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Certes, la langue joue un grand rôle dans le mécanisme de la dégustation; car, considérée comme douée d'une force musculaire assez franche, elle sert à gâcher, retourner, pressurer et avaler les aliments.
Anthelme Brillat-SavarinPhysiologie du goût (1825), Méditation 2 Du goût de
Anthelme Brillat-Savarin


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