citation 1
On pourrait, sans nul doute, fonder un art nouveau de faire le vin beaucoup moins dispendieux que celui qui est suivi depuis si longtemps, bien plus efficace surtout pour supprimer les pertes qu'occasionnent les maladies des vins, très-propre par conséquent à l'extension du commerce de cette denrée. Il est désirable que l'on atteigne ce but, car le vin peut être à bon droit considéré comme la plus saine et la plus hygiénique des boissons. Aussi, parmi celles qui sont connues aujourd'hui, c'est celle que l'homme recherche de préférence à toutes les autres.
- Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit.
- Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons.
- il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres
Études sur le vin de Louis Pasteur (1866) de Références de Louis Pasteur - Biographie de Louis Pasteur
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Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons
🖊 Le saviez-vous ?
« Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons » est une citation attribuée Louis Pasteur.
La véritable citation est celle-ci:
« Le vin peut-être à bon droit considéré comme la plus saine, la plus hygiénique des boissons »
L'extrait plus long : "Plus on réfléchira aux causes des maladies des vins, plus on se convaincra que l'art de la vinification, et les soins que l'expérience des siècles a proclamés nécessaires, ont principalement leur raison d'être dans les conditions mêmes de la vie et de la manière d'agir des parasites du vin, de telle sorte que, si l'on pouvait arriver à supprimer par une opération pratique très-simple, les causes des altérations spontanées des vins, on pourrait, sans nul doute, fonder un art nouveau de faire le vin beaucoup moins dispendieux que celui qui est suivi depuis si longtemps, bien plus efficace surtout pour supprimer les pertes qu'occasionnent les maladies des vins, très-propre par conséquent à l'extension du commerce de cette denrée.
Il est désirable que l'on atteigne ce but, car le vin peut-être à bon droit considéré comme la plus saine, la plus hygiénique des boissons. Aussi, parmi celles qui lui sont connues aujourd'hui, c'est celle que l'homme recherche de préférence à toutes les autres, si peu que l'occasion lui ait été offerte de s'y habituer".
Le contexte de rédaction et d’émergence de cette phrase, tout comme sa place dans l’ouvrage, sont clairs : le vin est une boisson saine lorsqu’on contrôle les parasites qui le composent, ce qui était la mission première de Pasteur. Il n’y a ici aucune ambiguïté sur le sens de cette expression : les vins sont sains lorsqu’ils ne sont pas malades ou altérés et bien faits. Sortie de son contexte de l’époque et portée par la gloire d’une des figures proéminentes de la science contemporaine (et donc de la modernité, de l’objectivité et de la raison), la phrase devient le slogan des promoteurs de la consommation de vin. Les circonstances et contextes de cette promotion sont divers et variés, mais ils imprègnent tous l’idée que la consommation de vin est bonne pour la santé.
Au Moyen Âge, alors que l'on ne connaissait pas l'existence des microbes et des bactéries, de nombreuses personnes tombaient malades et même mourraient après avoir bu de l'eau contaminé. Il n'était pas rare à l'époque que l'on puise de l'eau près de cloaques infects.
La vin par contre, à moins qu'il ne soit altéré après sa vinification, ne présente pas ce genre de risques, puisque la vigne a naturellement filtré les éléments qu'elle tire du sol, d'où la citation de Louis Pasteur.
« Malheureusement c’est cette petite remarque qui a été retenue et sortie de son contexte pour faire les campagnes de propagandes diffusées dans les années 1930-1960 » (notamment par l'Association pour la Propagande du Vin, fondée en 1930 à Béziers, Hérault) pointe Dominique Vidal, notant qu’à l’origine « iI n'est nullement question dans cet ouvrage de rechercher les qualités alimentaires ou hygiéniques du vin.
[…] Nul doute que Pasteur se serait insurgé contre I'utilisation malhonnête de son texte, lui qui aimait tant défendre ses opinions par des arguments expérimentaux et des démonstrations scientifiques. Il n'était certainement pas dans son intention, dans cet ouvrage de référence, de vanter les qualités du vin comme boisson [alors que] dans le contexte de cette époque l'eau potable est souvent de mauvaise qualité hygiénique, et elle est responsable de nombreuses maladies hydriques, la typhoïde, Ie choléra et les dysenteries bacillaires. »
Rédigée avec une approche microbienne et sanitaire, cette phrase sortie de son contexte aura été transformée une bannière anti-hygiéniste par l'Association pour la Propagande du Vin.
Autres versions fausses de la citation de Louis Pasteur
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Cette phrase de Louis Pasteur contient 97 mots. Il s'agit d'une citation très longue.
Voir les définitions des mots :pourrait sans sans-coeur sans-culotte sans-culottes sans-culottides sans-façon sans-faute sans-fil sans-filiste sans-filistes nul nul nul nul nullard nullard nullarde nullardes nullards nullards doute doute douté doutée doutent douter doutera douterai douterais douterait fonder fondera fonderais fonderait fondèrent fonderez fonderie fonderies fonderons fonderont art artéfact artefact artefacts artère artères artériectomie artériel artérielle artérielles nouveau nouveau nouveau-né nouveau-né nouveau-nés nouveau-nés nouveauté nouveautés nouveaux nouveaux faire faire-part faire-valoir vin vina vinaigre vinaigre vinaigré vinaigrée vinaigrer vinaigres vinaigrette vinasse beaucoup moins moins dispendieux que que québécois québécois québécoise quechua quel quelconque quelconques quelle celui celui-ci celui-là qui qui qui-vive qui-vive quibus quiche quiches quichotte quick quiconque est est est est est-africain est-africain est-allemand est-allemande est-allemands est-ce suivi suivi suivi suivie suivie suivies suivies suiviez suivîmes suivions depuis depuis longtemps bien bien bien bien-aimé bien-aimé bien-aimée bien-aimée bien-aimées bien-aimées bien-aimés plus plus plus plus plus-que-parfait plus-que-parfaits plus-value plus-values plusieurs plusieurs efficace efficacement efficaces surtout surtout surtouts pour pour pour-cent pourboire pourboires pourceau pourceaux pourcent pourcentage pourcentages supprimer supprimera supprimerai supprimeraient supprimerait supprimerons lés les lès les lésaient lésais lesbianisme lesbien lesbien lesbienne pertes occasionnent maladies dés des dès désabonna désabonnements désabusé désabusé désabusé désabusée désabusée vins vins vins vinsse vinssent par par par mégarde par-ci par-dedans par-delà par-derrière par-dessous par-dessus par-devant conséquent conséquente conséquentes conséquents extension extensions commerce commerce commercé commercent commercer commerces cette denrée denrées désirable désirables atteigne atteignent atteignes atteignez bût but but buta butadiène butagaz butai butaient butais butait car car carabas carabe carabes carabin carabine carabiné carabinée carabines peut peut-être être être être être-là étréci étrécie étrécir étrécissement étrécit étreignaient bon bon bon bon bon-papa bonace bonaces bonapartiste bonapartistes bonard droit droit droit droit-fil droite droite droitement droites droites droitier considère considéré considérée considérées considèrent considérer considérera considérerai considéreraient considérerais comme comme commedia dell'arte commémorait commémorant commémoratif commémoratifs commémoration commémorations commémorative saine saine sainement saines hygiénique hygiéniquement hygiéniques boissons aussi aussière aussières aussitôt parmi celles celles-ci celles-là sont sont connues connues aujourd'hui aujourd'hui hui huilai huilait huile huile huilé huilé huilée huilée huilées celle celle celle-ci celle-là cellérier celles celles-ci 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